Une recette assez rapide à faire, simple sans crème. C’est un accompagnement idéal assez léger.

Ingrédients:

• 700 g de poireaux (crus)
• 30 g de beurre
  ou 1 c.à.s d’huile d’olive
• 4 œufs
• 200 g de lait concentré non sucré (type Gloria® ou Régilait®)
• du sel fin de Guérande
• du poivre 5 baies
• 25 g de fécule de maïs (Maïzena)

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C-chaleur tournante.

Nettoyer les poireaux et couper en tronçons de 2 cm max.
Hacher au robot ( 10 secondes – vitesse 6) ou émincer au couteau.
Faire suer avec la matière grasse choisie au robot ( i-Cook’in® : 8 minutes - 100°C - vitesse 1 )( TM6 : 10 min/100°C/sens inverse/vitesse 1-sans gobelet) ou à la sauteuse/wok.
Ajouter ensuite le lait, les œufs, la fécule et l’assaisonnement (si robot) et mélanger 1 minute – vitesse 2.
Sans robot, mélanger à part le lait, les œufs, la fécule et l’assaisonnement avant de le verser sur les poireaux chauds.

Répartir le mélange dans les moules avec une petite louche.

Cuire 25 minutes à 180°C (demi-four haut CT).

J’ai cuit en simultanée mes tourtes (l’avantage du four double cavités, on peut varier les modes de cuisson)

Par contre, comme j’ai fait au pif ,  il me restait un peu de préparation, je l’ai cuite dans un mini moule au micro ondes.

A la sortie du four.

Démouler en vous aidant de la corne/racloir ou d’une spatule large plate.

Moule 6 empreintes Grande Violette FP 2093 (17 cl – 170 ml)

Bon appétit ..

VIOLETTES__FLANS_DE_POIREAUX

Ces petites verrines sont hyper simples et rapides à réaliser.
De plus elles ne demandent pas trop d’ingrédients !!!

Nous les avons réalisées avec 2 amies en salon visio  chacune dans notre cuisine, confinement oblige ...

Ingrédients pour 12 à 15 verrines (8 cl - 80 ml):

• 1 chorizo doux ou fort (225 g)
• 1 fromage ail et fines herbes (250 g)
• 300 g de poivrons cuits (bocal)
• 70 g de concentré de tomates

Pour la déco :

• 1 rondelle d’olives noires/verrines
• 1 chorizo (1 tranche de chorizo/verrines)
• des piques en bois ou bambou

Préparation au robot mixeur:

Oter la peau du chorizo, couper en rondelles. Jeter sur les lames en route vitesse 5 pendant 20 à 25 secondes.
Ensuite mixer 15 à 20 secondes – vitesse 7.

Ajouter le fromage, le concentré de tomates et les poivrons égouttés.
Mélanger 30 secondes – vitesse progressive de 4 à 7.

Mettre la masse dans une poche à douille jetable.
Couper la pointe assez large (pour laisser passer les petits morceaux de chorizo).
Dresser dans les verrines à mi-hauteur.

Couper autant de tranches de chorizo dans le 2^ème chorizo que de verrines.

Sur un pique en bois, mettre une rondelle d’olive puis rondelle de chorizo.

Conseils et/ou suggestion :

Placer au réfrigérateur jusqu'à l'apéritif.

Servir avec des gressins ou des rondelles de pain grillé ou des allumettes feuilletées au paprika fumé.

VERRINES_L'ANDALOUSE

Sur le club Guy Demarle : https://www.guydemarle.com/recettes/verrines-l-andalouse-chorizo-et-poivrons-27678

Récemment, Lola a réalisé cette fameuse tarte de mes débuts de maman momomixeuse avec notre TM3300 et oui un ancêtre   …
Très simple car pas de balance sur ce robot donc les mesures c’était :

• soit gobelet doseur
• soit cuillère

Pour cette tarte, comme on utilise la cuillère à soupe et bien pour ma tiote c’est tip top.

Ingrédients:

• 5 c.à.s de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 c.à.s d'huile
• 2 c.à.s de sucre en poudre
• 2 c.à.s de lait
• 3 œufs
• 4 ou 5 pommes
• du sucre en poudre
• des noisettes de beurre

Préchauffez le four à 180°C.

Dans le bol du robot, mettez la farine, la levure, l'huile, le sucre, le lait et 3 œufs, mélangez 20 secondes – vitesse 5.

Étalez la pâte dans un moule de votre choix, ici un moule à tarte Flexipan®.

Disposez dessus les pommes pelées, trognons ôtés et coupées en lamelles (coupe pommes)(une bonne couche).

Saupoudrez de sucre et posez quelques noisettes de beurre.

Mettez à four moyen 180° C pendant environ 25 min.

Lola a joliment disposé les tranches de pommes.

Nous avons un peu modifié la recette sans nous en rendre compte, nous avons mis les 3 oeufs dans la pâte . Je lisais (trop vite) la recette à Lola, je faisais le pain pendant ce temps.

On dit bien “on ne peut pas être au four et au moulin en même temps  

Délicieuse tiède avec boule de glace vanille ou cannelle
ou froide avec caramel au beurre salé et chantilly comme ici .

TARTE_MARIE_CHRISTINE_by_LOLA

C’est un des desserts traditionnels ici , ça change du Pa dous.
Voici une version rapide à réaliser avec le robot i-Cook’in®.

C'est un dessert qui ne nécessite pas de passage au four donc top en été.

Rien ne vous empêche de la réaliser à la casserole , mais là c’est vous qui mélangez

TEMPS ROBOT : 6 min - FROID : 3h00 - CUISSON : 5 min - REPOS : 10 min

Ingrédients pour 6 ramequins à crème catalane en grès :

Pour la crème catalane

• 120 g de sucre en poudre
• 1 zeste de citron(s) jaune(s) non traité(s)
• 1 pincée de cannelle en poudre
• 560 g de lait demi-écrémé
• 25 g de fécule de maïs (maïzena)
• 65 g de jaune(s) d’œuf(s)

Pour la caramélisation des crèmes

• 12 c.à.s de sucre roux (cassonade)

Pour la crème catalane

Dans le bol, verser le sucre, les zestes de citron bio, la pincée de cannelle en poudre, le lait, la fécule de maïs et les jaunes d’œufs.
Mélanger 30 secondes - vitesse 5.

Cuire 5 minutes - 80°C - vitesse 3. (sans verre doseur)

Lisser la crème en mixant 30 secondes - vitesse 5. (sans verre doseur)

Verser immédiatement dans les 6 ramequins, placés sur plaque alu.
Tapoter la plaque alu pour lisser la surface des crèmes.

Laisser refroidir quelques minutes avant de placer au réfrigérateur au moins 3h00.

Pour la caramélisation des crèmes

Sortir les crèmes refroidies.
Verser le sucre roux sur la crème des ramequins (2 c.à.s)
A l'aide du fer spécial ou d'un chalumeau, caraméliser le sucre.
Servir aussitôt.

CREME_CATALANE_EXPRESS__i_Cook_in_

Sur votre robot i-Cook’in®

https://www.guydemarle.com/recettes/creme-catalane-express-26474

Voici cette fois-ci la version mini et cuisson au grill All-Clad de mon flan catalan.
Le top en vacances (camping ou location) ou pour un dessert vite fait sans allumer le grand four par ces chaleurs.

Ou tout simplement comment passer des œufs quand les poules pondent à nouveau dar dar .

J’ai réalisé 6 ramequins et 1 pa dous unique dans le moule Flexipan "Ellipse"( c'est son nom)  au cuit vapeur du robot i-Cook’in®… je n allume toujours pas mon four  

Ingrédients pour les 6 ramequins et le moule :

Pour le caramel:

• du sucre en poudre (je fais au feeling)
• 2 c.à.s d’eau
• 1 c.à.c de vinaigre

Pour le flan:

• 10 œufs
• 200 g de sucre en poudre ou moins
• 10 g de sucre vanillé maison (i-Cook’in® )
• 1 litre de lait entier

Préparation:

Dans le plat de cuisson (standard) du grill, placez la grille BBQ (mon astuce pour protéger le revêtement du plat) lorsque j’y mets des ramequins ou en cuisson aussi de certaines pâtes (plus facile à démouler)  

Placez les ramequins.

Pour le caramel:

Réalisez le caramel à la casserole en chauffant sans remuer le sucre, l’eau. Quand le sucre est fondu, ajoutez le vinaigre (évite surcuisson et amertume).

Répartissez dans les ramequins (et le moule)

Pour le flan :

Au robot Momo(thermomix)  (robot ick occupé), mélangez les œufs et les sucres 2 min/vitesse 2.
Ajoutez le lait entier et faites chauffer 8 min/70°C/vitesse 3.
Lissez 10 sec/vitesse 7.

Versez dans les 6 ramequins(env. 1 louche) (et le reste dans le moule Ellipse).

Dans le plat e cuisson du grill, versez de l’eau du robinet environ 1 cm de haut.

Fermez et préchauffez à 190°C.

Au bip, continuez la cuisson 30 minutes.

Pendant ce temps, le moule Ellipse cuit à la vapeur dans le cuit vapeur du robot i-Cook’in en cuisson combinée pour rentabiliser la cuisson . (gain de temps et d’énergie)

Laissez au repos 5 minutes le grill ouvert et éteint.

Puis sortez les pots sur un plateau à l’aide de la pince.

Laissez refroidir avant de placer au moins 4h00 au réfrigérateur avant de déguster.

Mon doudou valide également cette version  

Bon appétit …

Version i-Cook’in du flan : http://www.autourdematable.com/archives/2019/02/15/37099118.html

PA_DOUS_INDIVIDUELS__all_clad_

Vous souhaitez :

- soit des informations sur le grill autosense All-Clad

- soit le découvrir (66), , contactez-moi par "Contacter l'auteur" 

Un sorbet express aux saveurs des îles : banane et rhum, saveur bananes flambées.
Réalisé avec le robot i-Cook’in®.

Ce sorbet se consomme immédiatement.

Ingrédients

Pour le sorbet (8 boules )

• 50 g de sucre roux (cassonade)
• 500 g de rondelles de bananes congelées
• 1 bouchon de rhum ambré (bouchon bouteille)
• 30 g de blanc d’œuf

Pour la recette astuce anti-gaspi

• 200 g de lait
• 2 c.à.c de crème fraîche épaisse entière

Congeler au préalable 500 g de rondelles de bananes bien mûres.

Pour le sorbet (8 boules )

Dans le bol, verser le sucre roux.
Réduire en poudre 10 secondes - vitesse 10.
Ajouter les rondelles de bananes congelées.
Ajouter le rhum ambré (1 bouchon de bouteille).
Verser le blanc d’œuf.
Mixer 30 secondes - vitesse 7 . (sans verre doseur)
Racler les bords en vous aidant de la spatule.

Pour un sorbet plus onctueux:
Dégager légèrement les lames et fixer le fouet.
Foisonner 20 secondes - vitesse 5. (sans verre doseur)

Le sorbet express est prêt à être consommé.
Il ne durcit pas beaucoup à la congélation (du fait du rhum)

Pour la recette astuce anti-gaspi

Dans le bol non lavé + fouet, réaliser une boisson à base de lait, de crème et des restes de sorbet.
Fouetter le mélange 40 sec- vitesse 5.

Retrouvez la recette sur le Club Guy Demarle pour votre robot i-Cook’in®

https://www.guydemarle.com/recettes/sorbet-des-iles-banane-et-rhum-25632

Le pudding de maman en version gaufres, tout simplement délicieux…
Recette anti gaspi… rien ne se jette, tout se transforme !!!  

Ingrédients

• 200 g de pain rassis
• 500 g de lait entier
• 100 g de cassonade (sucre roux)
• 50 g de rhum ambré
• 55 g de raisins secs
• 1 œuf
• 20 g de fécule de maïs

Au robot i-Cook’in ou autre robot multifonctions
Couper le pain en cubes. Mixer par 2 coups de Turbo.
Ajouter le lait et la cassonade.Mélanger 30 secondes – vitesse 3.
Ajouter l’œuf et la fécule de maïs, le rhum et les raisins secs.
Mélanger 20 secondes – vitesse 3.

Repos 10 minutes.

Préchauffer le grill avec les plaques gaufres à 270°C.
Huiler légèrement les plaques (juste les premières).

Placer 1 petite louche dans chaque compartiment.

Cuire 2 minutes 30 env.
Démouler et poser sur grille à pâtisserie pour le refroidissement.

GAUFRES_PUDDING

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La cuisine est ma passion, ceux qui me connaissent le savent, ainsi que recevoir et partager…

J’aime le changement aussi !!!
La routine ça use !!!

Combien de fois en 20 ans, ai-je fait bosser mon Doudou pour le réaménagement de ma cuisine, euh je ne préfère plus compter….

Cette fois-ci, un petit ravalement de “plan de travail” s’imposait !!!
20 ans que je voyais ce plan imitation Granit mais avec le confinement c’est encore pire, j’étais encore plus souvent dans ma cuisine et les moindres défauts me sortaient par les yeux: des coups, des brulures, des rayures bref comme dirait Nolan “j’en n’en peux plus” …

C’est décidé, “Doudou” enfile ton bleu de cuisiniste  

C’est impressionnant comme juste le fait de changer les plans de travail a redonné un coup de pep’s à ma cuisine

Ma cuisine, c’est mon lieu de prédilection …

J’y suis bien, dans mon élément

Et pour m’aider, je suis entourée de commis électriques ou non, de matériel professionnel aussi  certains en cuisine, les autres dans l’arrière cuisine (mais facilement accessibles)…

- mes moules souples en silicone, appareil de mise sous vide d'air, cookéo, Pasta maker, bilig, kitchen aid, TM6, i-cook’in®, appareil à raclette, crock-pot  etc

Ce p’tit électroménager me simplifie la vie, n’en déplaise aux puristes des cocottes en fonte (que je possède aussi)

Un p’tit nouveau

L’an dernier, nous nous sommes offert le Grill de la marque All-Clad, un vrai petit génie de la cuisson parfaite. Nous avions opté pour le modèle standard avec plaques gaufres, pratique et maniable !!! et transportable surtout.
Je le lorgnais depuis très longtemps mais tant que notre grill tenait le coup, je restais raisonnable

Et d’où vient-il ??? Chalon sur Saône en Saône et Loire (la ville de naissance et région de mon doudou), alors vous pensez bien que son côté chauvin bourguignon est comblé 

Nous ne regrettons pas, Doudou adore les grillades de viande et moi le poisson juste miam les légumes et il offre bien d’autres possibilités !!! Il nous aide bien aussi dans notre rééquilibrage alimentaire (cuisine sans gras, savoureuse).

Il trouve enfin sa place définitive sur mon plan de travail car s’il n’est pas sur le plan de travail, c’est inutile !!!

Il nous suit partout, en mode nomade c’est une vraie petite cuisine mobile !!!
Nous l’avions en vacances l’an dernier, même chez ma jolie maman qui habite en Bresse, elle le kiffe !!! (malheureusement cette année , je ne pense pas qu’il quitte notre cuisine)
Chez mémé, il avait trouvé sa place et nous a régalés…
Bon faut dire que les Bressans sont assez viandards hein . (pour preuve)

La cuisson est juste parfaite, chacun choisit la sienne …

Et du coup, à force de le voir, certaines personnes de mon entourage plus particulièrement ma cousine m’ont poussé à franchir un pas vers cette activité, “pas seulement le garder pour moi m’a t-elle dit un jour  , je le veux mais je veux te l’acheter à toi, tu as cette étincelle dans les yeux comme avec tes Flexipan , lance toi “

Je me suis posée beaucoup de questions oui ? non? ne se prononce pas  
Et puis c’est vrai que depuis que j’ai perdu mon emploi principal pas évident d’en retrouver un qui s’accorde avec mes ateliers culinaires, niveau horaires et flexibilité.
Alors cette fois-ci, j’ai foncé et je n’ai pas attendu 4 ans pour me lancer ( oui en général je suis assez genre diesel, je réfléchis beaucoup avant de … pour preuve, je ne vous en parle que maintenant )

J’ai donc pris sur moi pour contacter et rejoindre cette société.
Je remercie plus particulièrement Pascale d’être là et de toujours répondre présente ….

Alors d’après vous qui fut ma première hôtesse ????

Oui, ma couz bien sûre , que je remercie pour ce coup de pieds au fesses …

J’aurai donc le plaisir de partager avec vous mes recettes réalisées avec le Grill également.

Vous êtes du 66 et souhaitez :

- des informations sur le grill All-Clad, contactez-moi par "Contacter l'auteur"

Quand je n’ai pas un mélange, direction la toile à la recherche de la composition  

Puis je saute dans mes tiroirs et je compose .

J’ ai donc réalisé le mélange d’épices Cajun, le mélange typique de la Louisiane pour le fameux et bien connu Jambalaya de poulet ...

Ingrédients:

• 30 g de gros sel
• 20 g d'ail en poudre
• 15 g de paprika
• 10 g de grains de poivre noir
• 5 g de piment de Cayenne en poudre
• 5 g d'origan sec
• 5 g de thym sec
• 2 piments oiseaux
• 5 g d'oignon déshydraté
• 5 g de cumin en grains
• 5 g de moutarde en grains
• 5 g de curcuma

Dans le bol, verser le gros sel, l'ail en poudre, le paprika, le poivre noir, le piment de Cayenne en poudre, l'origan sec, le thym sec, l'oignon déshydraté,
les piments oiseaux, la moutarde jaune et le curcuma.
Mixer par 2 tours - fonction Turbo.

A conserver dans un bocal à l'abri de la lumière (tiroir si possible)

NOTA BENE :

A employer pour différentes cuissons comme les grillades, les marinades (sous-vide), dans les bouillons) ...

A utiliser également avec du poisson, des crustacés, de la viande rouge ou blanche, des légumes, des pâtes, dans des sauces, sur les pommes de terre : purée, potatoes…

MELANGE D'EPICES CAJUN

Sur le club GD :

https://www.guydemarle.com/recettes/epices-cajun-maison-21883

Des pommes un peu molles dans la corbeille …

Pas de gaspillage une tarte vite faite avec mon commis et ma mandoline.

Un dessert simple et rapide …

INGRÉDIENTS

Pour l'appareil

• 3 œufs
• 90 g de sucre en poudre
• 150 g de lait demi-écrémé
• 30 g de beurre demi-sel fondu.
• 105 g de farine de gruau T45
• 5 g de levure chimique
• 1 demi-cuillère à café de graines de vanille

Pour la garniture et la cuisson

• 600 g de pommes bio
• du sucre roux vanillé maison

PRÉPARATION

POUR L'APPAREIL

Préchauffer le four à 180°C. Placer le moule sur la plaque alu perforée. Placer le fouet sur les lames. Ajouter les oeufs et le sucre, fouetter 2 minutes - vitesse 4.

Ajouter le lait et le beurre demi-sel fondu au préalable, fouetter 45 secondes- vitesse 4.

Ôter le fouet. Ajouter la farine, la levure et les graines de vanille. Mélanger/mixer 20 secondes- vitesse 5.

Racler les bords avec la mini spatule et mélanger/mixer à nouveau 20 secondes - vitesse 4.

Répartir à parts égales dans les 6 grands ronds. Réserver.

POUR LA GARNITURE ET LA CUISSON

Laver 6 pommes (100 g chacune env.).
Retirer le trognon et émincer 1 pomme non épluchée à la mandoline position 2.

Reformer la pomme et couper en 4/4.

Répartir 3/4 dans une empreinte, mélanger à la mini-spatule.

Poser le 1/4 restant sur l'appareil.

Répéter l'opération pour les 5 autres empreintes.

Saupoudrer de sucre roux vanillé maison.

Enfourner pour 30 à 35 minutes de cuisson à 180°C (selon four)( demi four haut twin-convection).

A déguster tiède. Bon appétit ...

Pour info : 1 part 130 g = 250 kcal (100 g = 192 kcal)

TARTES_AUX_POMMES_SANS_PATE

https://www.guydemarle.com/recettes/tarte-aux-pommes-sans-pate-2161