A la maison, les citrons en dessert ne sont pas pas trop apprécié, plutôt en salé…  alors on s'adapte ...  

• 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire

• 5 pommes
• 1/2 verre de sucre roux cassonade
• 35 g de beurre doux
• 4 cuillères à café de sucre vanillé maison

• 100 g de blancs d’œuf
• 20 g de sucre en poudre
• 180 g de sucre en poudre

Réaliser une compote, pour ma part au i-Cook’in®.

Couper 5 pommes en quartier à l’aide un coupe pommes (je ne les ai pas épluché).

Cuire 5 minutes- 100°C- vitesse 3. (sans verre doseur)

Ajouter le beurre, le sucre vanillé maison et le sucre roux.

Cuire à nouveau 3 minutes - 90°C – vitesse 3. (sans verre doseur)

Lisser la compote par 5 coups de TURBO. (panier inox retourné)

Réserver la compote dans un petit cul de poule ou saladier en verre, s’il en reste, un couvercle BeSave et zou frigo .

Réaliser la meringue suisse (au i-Cookin® )

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/meringue-suisse

Placer le fouet sur les lames. Verser les blancs d’œufs dans le bol et l’équivalent d’une cuillère à soupe de sucre. Mélanger 2 minutes - vitesse 3.

Ajouter le sucre dans le bol (perso je pèse dans mon pichet à bec et je verser sur la 1ère minute) .  Cuire 4 minutes - 50°C - vitesse 5

Refroidir la meringue en la mixant à nouveau, 4 minutes - vitesse 4.

J’ai remis, 2 minutes – vitesse 4.

Superbe !!!

Réserver dans la poche à douille.

Pendant ce temps, placer les empreintes Grands Carrés Silform® sur la plaque perforée.

Préchauffer le four à 210°C.

Détailler la pâte en 6 parts égales.

Foncer les empreintes.

Piquer la pâte au pique pâte.

Garnir les fonds de pâte de compote refroidie.

Enfourner 15 minutes à 200°c -210°C (selon four) puis 5 minutes à 230°C.

Démouler sur la grille à pâtisserie, la pâte restera croustillante.

Dresser la meringue comme vous en avez envie .

Passer un petit coup de chalumeau.

Bonne dégustation…

Recette réalisable au Cook'in®, bien sûr

recette à venir

Sur le club pour i-Cook’in® :

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/tartes-aux-pommes-meringuees