Marinade pour viande sucrée-salée à l'orange et au miel (sous-vide)
Une marinade sucrée-salée (au grand désespoir de mon homme ) avec le jus de nos oranges.
Idéal pour viandes, pour réaliser des rib’s maison et cuire au BBQ ou dans un grill viandes.
Ingrédients
Préparation de la viande
- 1 kilogramme(s) viande(s) à griller au choix
- des pics à brochettes (en bois)
Préparation de la marinade
- 2 orange(s) bio
- 5 c.à.s de moutarde
- 5 c.à.s de ketchup
- 10 c.à.s sauce de soja
- 5 c.à.s de miel d’oranger (de préférence ou acacia)
- du poivre 5 baies (moulin)
Préparation de la marinade
Laver les oranges bio.
Prélever les zestes (no gaspi) et congeler pour usage futur.
Presser le jus directement dans un grand récipient de 2, 5 litres.
Ajouter la moutarde et le ketchup.
Verser la sauce de soja.
Mélanger à la spatule.
Ajouter le miel d'oranger et poivrer (5 baies, 3 à 5 tours de moulin).
Mélanger à la spatule.
Préparation et cuisson de la viande
Détailler la ou les viande(s) à griller en cubes.
Verser dans la marinade.
Faire le vide et laisser mariner au réfrigérateur 1h à 1h30.
Ensuite piquer les cubes de viande marinés sur des pics à brochettes.
Cuire au BBQ ou sur un grill viandes.
NO GASPI :
Conserver la marinade sous vide 1 semaine ou congeler pour 1 utilisation future.