sous-vide - Autour de ma table...

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sous-vide

19 octobre 2020

Moussaka à ma façon (au Cookéo)

Moussaka à ma façon (au Cookéo)

C'est une version revisitée réalisée pendant le confinement donc faite avec les moyens du bord, avec les aliments que j'avais sous la main, dans les placards, congélateur et réfrigérateur. Version que l'on a tout de même beaucoup appréciée et qui a fait...

Posté par Cachou66 à 06:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saveurs du Monde, LÉGUMES, COURGETTES, Cookéo, ANTI-GASPI, Cook’in® ou i-Cook'in®, SOUS-VIDE, Autocuiseur électrique, batchcooking, AUBERGINES

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14 avril 2020

Marinade pour viande sucrée-salée à l'orange et au miel (sous-vide)

Marinade pour viande sucrée-salée à l'orange et au miel (sous-vide)

Une marinade sucrée-salée (au grand désespoir de mon homme ) avec le jus de nos oranges. Idéal pour viandes, pour réaliser des rib’s maison et cuire au BBQ ou dans un grill viandes. Ingrédients Préparation de la viande 1 kilogramme(s) viande(s) à griller...

Posté par Cachou66 à 14:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: BBQ ou plancha, MARINADES, SOUS-VIDE, plaques de cuisson All-Clad, Grill autosense All-Clad, Grill autosense All-Clad STANDARD, Grill autosense All-Clad XL

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3 avril 2019

Marinade au citron et curry (sous-vide)

Marinade au citron et curry (sous-vide)

Marinade réalisée pour du poulet cuit au BBQ mais elle conviendra tout aussi bien pour toute autre viande blanche ou poisson également. . Ingrédients : 1 jus de citron jaune 1/2 jus de citron vert 3 gousses d’ail 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 1...

Posté par Cachou66 à 09:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épices et arômates, BBQ ou plancha, POULET, MARINADES, SOUS-VIDE

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15 février 2019

Flan catalan XXL (pa d'ous) i-Cook'in

Flan catalan XXL (pa d'ous) i-Cook'in

Vous connaissez ma version Cook’in® depuis 2009 et ma version plus mini sur i-Cook’in depuis 2015. Voici la version plus gourmande du Flan catalan XXL (pa d'ous) au i-Cook'in, réalisée dans le moule Ellipse (Flexipan® Origine) ou plat rond Besave® INGRÉDIENTS...

Posté par Cachou66 à 10:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saveurs Catalanes, Cook’in® ou i-Cook'in®, Moules en silicone FLEXIPAN®, SOUS-VIDE

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28 novembre 2018

Kouglof aspic de perles et saumon mariné

Kouglof aspic de perles et saumon mariné

Une entrée inspirée par 2 recettes de mon blog ... INGRÉDIENTS Pour le saumon mariné (sous vide) 360 g de pavés de saumon frais (env. 6) 2 citrons 6 c. à s. de moutarde à l'ancienne Pour la préparation des kouglofs 120 g de perles (pâtes) à cuire 100...

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Tags: repas festif, NOEL, SOUS-VIDE

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26 novembre 2018

Osso buco de dinde (version i-Cook'in)

Osso buco de dinde (version i-Cook'in)

Voici la version de mon Osso buco au i-Cook’in (pour la version Cook’in voir ici ) INGRÉDIENTS 1 oignon 2 gousse(s) d'ail. 80 g de blanc de poireaux 80 g de carotte(s) 45 g d'huile d'olive 35 g de farine de gruau T45 400 g d'eau 150 g de vin blanc 1 cube...

Posté par Cachou66 à 07:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saveurs du Monde, Cook’in® ou i-Cook'in®, SOUS-VIDE

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9 novembre 2018

Poêlée saveurs d'Asie

Poêlée saveurs d'Asie

Les tout-en-un, on adore … Ingrédients: 500 g d'haricots plats coupés 300 g de carottes en rondelles 395 g d'oignons émincés 250 g de germes de soja 30 g de graines de sésame 420 g d'échine de porc coupées en cubes 50 g d'huile de sésame grillé 3 g d'épices...

Posté par Cachou66 à 17:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épices et arômates, Saveurs du Monde, LÉGUMES, WOK, riz, PORC, SOUS-VIDE, VIANDES, Plat TOUT-EN-UN, CAROTTES

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4 mai 2018

Marinade pour brochettes de poulet au BBQ (BeSave)

Marinade pour brochettes de poulet au BBQ (BeSave)

Une marinade simple et rapide, le fait de mettre sous-vide raccourcit la durée et permet aussi à la viande de garder sa tendresse à la cuisson. INGRÉDIENTS Pour la marinade 4 ou 5 filets de poulet 2 jus de citrons verts bio du paprika fumé du sel fin...

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Tags: épices et arômates, BBQ ou plancha, POULET, SOUS-VIDE

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4 octobre 2015

Taboulé express au i-Cook'in

Taboulé express au i-Cook'in

Après les versions TM31 et Cook'in, voici le déroulé en pas à pas au i-Cook'in Un délicieux taboulé fait maison préparé rapidement ... Ingrédients: 250 g de semoule de couscous moyenne 4 à 5 brins de persil (sans tige) 5 feuilles de menthe 1 concombre...

Posté par Cachou66 à 19:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: LÉGUMES, ENTRÉE FROIDE, Cook’in® ou i-Cook'in®, SOUS-VIDE, semoule

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25 avril 2011

Rôti de porc façon traiteur

Rôti de porc façon traiteur

J’ai réalisé une cuisson sous-vide à basse température au four. Je vous en avais déjà parlé mais la première fois je n’avais pas pensé à parfumé mon rôti. Cette cuisson permet d’utiliser uniquement la matière grasse de la viande sans ajouter. De plus...

Posté par Cachou66 à 11:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: astuces, SOUS-VIDE

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