à toi Natt,

Tu nous rejoins dans le monde merveilleux des culinoblogs!!!

"A table chez Natt"

Je te souhaite bonne continuation et surtout de nombreuses visites...

Prépare-nous de bonnes choses...je compte bien en manger bientôt de la "Brioche sur poolish" avec mon café...

Je vous invite à faire un tour ici....

Petite salade composée inspirée par celle que maman  me faisait petite...

Ingrédients:

• 1 boite de mâche toute prête

• 1 pomme de terre/personne

• 2 oignons moyens

• 1 paquet de fêta ( dans mon assiette je rajoute des dés de maroilles)

• du vinaigre balsamique noir

• de l'huile d'olive

• poivre baies

• sel

Laver les pommes de terre, les mettre dans un sachet congélation, fermer et cuire 2 mn par pomme de terre au micro ondes puissance maxi. Laisser refroidir et les éplucher. Les couper en 4 et réserver.

Éplucher les oignons, émincer et faire fondre dans l'huile d'olive à feu doux, quand ils sont translucides, arroser de vinaigre balsamique (environ 2 cuillères à soupe)et laisser réduire tout doucement.

Disposer la mâche en premier, poser ensuite les pommes de terre et le confit d'oignon refroidis, couper la fêta en cubes de 1/1 cm environ. Saler et poivrer. En ce qui concerne le vinaigre et l'huile d'olive,  je préfère que chacun l' assaisonne à table de façon à ce que la salade ne soit pas "cuite" par le vinaigre.

Pour manger une salade plus complète, il est possible de présenter séparément des cerneaux de noix, des raisins secs ou encore des dès de jambon, des magrets séchés ou encore des croûtons de pain grillés...

et chacun fait place à ses goûts et  à son imagination...

au bacon et feta accompagnées d' une chicorée ... (ou histoire de ne pas gaspiller du pain en reste, il est si cher à présent).

Ingrédients:

• 2 ou 3 tartines par personne
• tranches de bacon
• huile d'olive
• 1 paquet  de feta
• olives noires pour la décoration
• origan

Placer vos tartines sur une toile siliconée et faire sécher quelques mn au four. Sortir les plaques. Arroser d'un filet d'huile d'olive, poser dessus une 1/2 tranche de bacon (suivant la taille de vos tartines) et partager la feta. Placer une olive noire dessus et assaisonner (pas trop de sel), saupoudrer d'origan. Remettre au four et surveiller jusqu'à ce que les tartines vous conviennent, environ 7/8 mn Th° 6/7.

Rien de bien compliqué mais délicieux et croustillant ...

Hier soir, en rentrant d'un après midi bien chargé, une agréable surprise m'attendait dans la boite aux lettres, j' ai reçu  un colis de Barbara " La maisonnette de Barbichounette" qui m'a fait très plaisir , plein de petites et bonnes choses pour décorer et présenter mes recettes ...certaines provenant de ce magasin dont parlent  assez souvent certaines bloggueuses  : ce fameux G.DETOU mais moi malheureusement,  j'en suis bien loin, il faut le reconnaître.

En détail...

Pour la décoration et  à croquer :

Mini Coeurs en chocolat dragéifiés et des Perles de chocolat NOIR

Petites coupelles carrées idéales pour mes mini babas au sirop

Verrines cubiques

Pique amuses bouche en bambou

Pour finir de la levure saf-instant

pour ma boulange géniale!!!

sans oublier le p'tit mot sympa qui accompagnait ce colis

Merci beaucoup Barbara....pour ce colis spécial déco.

Petite recette idéale en remplacement du riz ou des pommes de terre en ce qui concerne les accompagnements de viande ou poisson  en sauce : un lapin sauce chasseur, un boeuf bourguignon, un civet de sanglier, un pavé de saumon sauce à l'oseille...

Ingrédients pour 16 coeurs :

• 1 litre de lait

• 30 g de beurre

• 250 g de polenta ou semoule de blé fine

• 2 oeufs

• 100 g de gruyère râpé

• sel et poivre

Porter à l'ébullition le lait et le beurre avec le sel et le poivre. dès les premières bulles, jeter la polenta ou la semoule. Mélanger et cuire en remuant sans cesse. Quand la polenta est gonflée , hors du feu, ajouter les 2 oeufs et le râpé et mélanger au fouet. Sortir vos empreintes en silicone, pour moi 12 gros coeurs et les remplir. Aplatir la surface. Enfourner th°4/5 pendant 10 mn. Démouler chaud et servir à l'assiette en accompagnement de la viande.

Comme vous le savez peut-être, nous sommes partis une petite semaine en Bresse. Le moment de détente que j'ai le plus apprécié pendant notre séjour en Bourgogne...

Ce dîner éclairé aux bougies et torches,  sur la terrasse d'une cabane perchée dans les arbres...par une soirée sans pluie, au calme avec seulement le crépitement du feu pour la cuisson des pommes de terres à la cendre et des andouillettes en papillotes, suivi de tartines chaudes au camembert coulant...et le chant des oiseaux de nuits.

Le monte-charge...

Cela fait un moment que je veux essayer de faire de la Panna Cotta, et bien oui, je n'en ai jamais fait. Alors j'ai cherché une recette simple dans la bible  de la cuisine italienne: "La cuillère d'argent" que j'aime bien . J'ai tout de même un peu agrémenté la présentation en ajoutant des framboises et des spéculoos... deux ingrédients que j'affectionne tout particulièrement. Je trouve que le contraste de l'acidulé de la framboise assez moelleuse et du sucré du spéculoos très croustillant fait une belle combinaison avec la douceur et l'onctuosité de la panna cotta.

Ingrédients pour 12 verrines :

Panna Cotta

• 100 ml de lait entier
• 500 ml de crème semi épaisse
• 100 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
• 1 sachet de gélatine en poudre ou l'équivalent en Agar Agar

Garniture:

• 1 flacon de coulis de framboise ( 210 g)
• 48 framboises entières + 36 pour le déco
• quelques biscuits spéculoos

Préparation de la panna cotta

Version TM31: mettre tous les ingrédients y compris la vanille*sauf la gélatine dans le bol, régler 5 à 6 min/Th°100/vitesse 3. A l'arrêt de la minuterie, ajouter la gélatine ou l'agar agar par l'orifice. Régler à nouveau 5 à 6 min/Th°100/vitesse 3.

* Je coupe le bout de la gousse et fait glisser les grains dans le liquide, je mets la gousse vide dans du sucre dont je me sers ultérieurement pour faire mon sucre vanillé TM31.

Version casserole: faire chauffer le lait, la crème avec le sucre et la gousse de vanille fendue. Quand le mélange est à ébullition, retirer la gousse. Ajouter la gélatine et mélanger quelques min.

Préparation et finition des verrines:

Pendant que le TM31 prépare la Panna Cotta, préparer les verrines: mettre 4 framboises par verres, verser un peu de coulis dessus. Verser à présent la Panna Cotta en faisant doucement de ne pas trop mélanger avec le coulis. Placer au réfrigérateur.

Au moment de servir, écraser les spéculoos grossièrement et parsemer le dessus de la panna cotta.

Piquer 3 framboises sur des pics déco* et présenter sur le dessus de la verrine ou piquer verticalement.

* ceux-ci m'ont gentiment été offerts par Barbichounette de :                         La Maisonnette de Barbichounette

J'ai pu inaugurer mes derniers achats , ces petits verres que j'utiliserai spécialement en verrines , pour les livres on verra un peu plus tard pour tester  les recettes.

Imprimer la recette : Panna_Cotta_à_la_Vanille_sur_coulis_de_framboises_et_aux_Spéculoos

Après avoir rendu une petite visite sur le blog de Samania, et dégusté son pain à 4 boules des yeux, j'ai fait le test du Choixpeau Magique de Poudlard comme elle le proposait

Si vous allez à Gryffondor
Vous rejoindrez les courageux,
Les plus hardis et les plus forts
Sont rassemblés en ce lieu.

Si à Poufsouffle vous allez,
Comme eux vous serez juste et loyal
Ceux de Poufsouffle aiment travailler
Et leur patience est proverbiale.

Si vous êtes sage et réfléchi
Serdaigle vous accueillera peut-être
Là-bas, ce sont des érudits
Qui ont envie de tout connaître.

Vous finirez à Serpentard
Si vous êtes plutôt malin,
Car ceux-là sont de vrais roublards
Qui parviennent toujours à leur fins.

Voici la réponse:

Cachou
tu vas aller à

Potage classique aux légumes au TM31

Ingrédients pour 4 bols:

• 1 poireau de 20 cm

• 2 pommes de terre

• 2 carottes

• 1 bouquet de céleri

• 1/2 oignon jaune

• sel- poivre

• 500 ml d'eau

• 1 noisette de beurre

• sumac en poudre et persil

• 500 ml d'eau

Mettre tous les ingrédients dans le bol du TM31, mixer quelques secondes, reste des morceaux, ajouter 500 ml d'eau et cuire 20 min, sens inverse, vitesse 3, Th 100°C. En fin de cuisson, mixer à votre choix: julienne ou velouté, ajouter l'eau restante. Verser dans les bols, saupoudrer de sumac et de persil. Accompagner de crème fraîche, de fromage râpé ou de croûtons...c'est à vous de choisir.

Début décembre, lors d'une journée cuisine à la maison, sur le thème de Noël, nous avions réalisé quelques recettes entres amies et blogueuses:

• Christine pour le goûter: une spécialité du Nord "les Cougnous"qui ressemblent un peu aux Manélés

• Natt66  pour l'entrée : des tatins aux magrets de canard séchés de Sylvie d'Amuses bouche

• Nadine, Nath et Yoyo : des macarons pour le café : vanille, carambar et framboises

• Yoyo pour le "trou Alsacien": un sorbet de Noël (vin chaud givré)

• Noëlle pour le dessert : le bûche de Noël traditionnelle au Moka revisitée version TM31

• Maga66 pour la gourmandise: c'est collée au chocolat: sapins pour la déco d'après Micheline et saphirs fourrés à la crème de Carambar

• Cachou66 pour la mise en bouche : verrines au saumon fumé

Ingrédients pour le biscuit aromatisé au café :

• 4 oeufs(2 oeufs+2 jaunes+2 blancs)

• 80 + 20 g de sucre

• 6 cuillères à soupe d'eau bouillante

• 55 g de farine

• 25 g d'extrait de café

Préchauffer le four à 210 °c (th 7). Dans un saladier, battre au fouet  ou au batteur électrique les oeufs, les jaunes et 80 g de sucre jusqu’à obtention d’une mousse. Ajouter les cuillères d'eau bouillantes, elles remplacent le bain marie. Le mélange doit blanchir et augmenter de volume. Incorporer délicatement la farine et le café en poudre au mélange obtenu.
Monter les blancs en neige en incorporant les 20 g de sucre restants quand ils commencent à mousser, mais pas trop fermes.
Mélanger au fouet, un peu du mélange aux blancs montés afin de détendre la préparation. Incorporer, le reste du mélange en mélangeant délicatement à la spatule pour ne pas trop casser les blancs. Verser la pâte sur une tole à génoise puis étaler avec une spatule .
Faire cuire 10 à 12 minutes à 210 °c (th 7).
Démouler quelques minutes après cuisson en placer d’abord une toile en silicone ou un torchon sur le biscuit puis une plaque perforée. Retourner et enlever délicatement la tole à génoise. Rouler à présent la génoise dans le torchon ou la toile en silicone jusqu'au garnissage.

Ingrédients pour la crème au beurre au café ( TM 31):

• 1 oeuf + 1 jaune

• 100 g de sucre

• 200 g de beurre pommade

• 2 cuillères à café de chicorée en poudre

• 2 cuillères à soupe de chicorée liquide

• pour la déco: des colorants, une poche à douilles et les douilles spéciales déco de bûche.

1. Dans le bol, peser le sucre mixer 15 sec à vitesse 9

2. Placer le fouet sur le couteau

3. Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux

4. Mixer 1 min 1/2 vitesse 4

5. Ouvrir et racler les bords pour faire descendre le beurre

6. Ajouter les oeufs, mixer 3 min à vitesse 3

La crème moka est prête...

Montage de la Bûche de Noëlle... euh Noël:

Réserver 2 petites coupelles de crème: dans 1, on mélange le colorant rouge et dans l'autre le colorant vert. Étaler la moitié du reste en couche sur la génoise déroulée à la spatule, la rouler à nouveau pour former la bûche. Napper complètement la surface avec le reste soit à la spatule et déco à la fourchette, soit à la poche avec la douille "rail". Ensuite on décore selon l'inspiration de chacun. Placer au frais jusqu'à la dégustation.

Après une telle journée, un peu de détente et de rires dans la cuisine...avant la vaisselle et le rangement.

Fonctionnement et amortissement de la poche à douille par Maga66

et

Prélavage du matériel de pâtisserie à chacun sa méthode

même p'tit Loulou les aide caché sous la table, le coquin...

Eh!!! oui, 1 an que je suis sur la toile, 1 an que j'ai franchi le pas, que le temps passe vite...

Cette année écoulée m'a permis de créer des liens pour certains encore virtuels mais pour d'autres biens réels. J'ai fait la connaissance de certaines blogueuses et je compte bien concrétiser pour d'autres. C'est un enrichissement total et sans limites : partage, échange...découverte de recettes, de produits ou encore de matériel totalement inconnus jusque là. Je tiens à remercier toutes les personnes qui ont bien voulues entrer dans ma cuisine...laissant ou ne laissant pas de commentaire.

Je profite aussi de ce billet pour vous souhaiter à toutes et à tous une

qu'elle vous apporte joie, santé et amour...

Bienvenue aux futurs blogs et longues vies aux anciens...pleins de bonnes et nombreuses recettes à partager tout au long de l'année

ESPAGNE

Vida culinaria

La cuisine de Soso

****************************************

SUISSE

Rosas Yummy Yums

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ALLEMAGNE

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BELGIQUE

Au jardin des délices

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QUEBEC

Chroniques gourmandes

Les gourmandises d' Isa

Mitaine Ecarlate

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USA

Confiture Maison

Le blog notes de Lolotte

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CANADA

La popote de Maki

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ITALIE

Le Choux de Bruxelles

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MEXIQUE

Saveurs Mexicaines

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PORTUGAL

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ANGLETERRE

Wild Yeast

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Recette simple et délicieuse selon mes invités du Réveillon du Nouvel An... Comme je vous l'avez spécifié dans un billet précédent, j'avais commandé à Auchan quelques cuillères et cassolettes, plus pour le contenant que pour le contenu, j'ai donc après les cuillères étrenné les cassolettes...

Ingrédients pour 6 cassolettes "goutte d'eau":

• 500 g de noix de Saint Jacques avec corail
• 250 g de crevettes décortiquées
• 200 g de champignons de Paris émincés
• 1/2 échalote ciselé fraîche ou 1 cuillère à soupe si surgelée
• 1 gousse d'ail écrasée
• persil haché
• 3 cuillères à soupe d' Armagnac
• 1/2 pot de crème fraîche épaisse (250 g)
• 2 cuillères à soupe de farine
• sel, poivre
• fromage râpé

Dans une poêle anti-adhérente, faire revenir à feu doux les noix de Saint Jacques et les crevettes avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les champignons émincés, mélanger délicatement. Lorsque le jus des trois commence à frémir, ajouter l'Armagnac (vous pouvez le faire flamber si vous le désirez), les condiments et l'assaisonnement, remuer. Prélever les noix, crevettes et champignons en les égouttant et partager les dans les cassolettes.

Dans le jus restant, ajouter les cuillères de farine, remuer puis verser la crème fraîche épaisse et mélanger pour sans former de grumeaux. Partager la sauce obtenue à l'aide d'une petite louche dans les cassolettes.

Parsemer d'un peu de fromage râpé.

Faire réchauffer et gratiner au four. A la sortie du four, parsemer d'un peu de ciboulette ciselée et servir aussitôt.

Petit clin d'oeil à Barbichounette pour les verrines cubiques...

Souvenez-vous, elle me les avait offertes !!!

Imprimer la recette : Cassolette_de_Saint_Jacques_à_l_Armagnac

Je dédie cette recette à Natt66 et la remercie encore pour m'avoir offert sa yaourtière dont elle ne servait plus... Gros bisous...

Ingrédients :

• 1 pot de yaourt nature " la laitière"
• 1 litre de lait entier
• 3 cuillères à soupe de lait en poudre
• 1 sachet de coulis ou purée de framboises

Délayer le yaourt et le lait en poudre dans un peu de lait. . Verser le reste du lait et bien mélanger. Verser dans les pots. Couvrir la yaourtière et mettre en route. Et c'est parti pour quelques heures.

Résultat très satisfaisants : des yaourts très onctueux, très parfumés que l'on sucre ou non selon les goûts de chacun.

Mes_Yaourts_aux_framboises

Des livres de recettes sur les pains en machine à pains, il en existe en nombres indescriptibles,  parmi eux , celui de Philippe Chavanne : "Au bon pain 100% machine à pain"

Ingrédients:

• 250 ml d'eau
• 2 cuillères à café de sel ou 2 petites doses
• 2 cuillères à café de sucre ou 2 petites cuillères "mesure"
• 1 cuillère à café d'ail moulu ( j'ai mis du surgelé)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
• 2 branches de persil ou (2 grandes cuillères "mesure"de persil congelé)
• 350 g de farine
• 150 g de semoule de blé extra fine
• 1 sachet de levure déshydratée
• 2 tomates bien mûres

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la MAP. Choisir le programme pain normal ou français.

Vous pouvez parsemez de gruyère râpé 10 min avant la fin de la cuisson. Démouler si possible chaud.

Conclusion : Pain crousti-moelleux et parfumé, délicieux avec du jambon serrano avec un filet d'huile d'olive. Possibilité de le cuire en petits pains individuels allongés et plats pour faire comme des panini.

Imprimer :Pain_au_ble et_tomates_fraiches

Voici ma réponse en photos pour répondre à l'appel de Cuisine Plurielle:

Où habitez vous? grâce à ce jeu, elle nous fait découvrir de bien belles régions...

Notre petit nid familial

se trouve  dans la région Languedoc Roussillon

plus exactement dans le département des Pyrénées Orientales 66 ( d'où mon surnom)

à la limite de la frontière espagnole, à 7 km du Perthus pour les connaisseurs

au pays des Catalans, de la sardane et du rugby

entre mer et montagne

non loin de Perpignan

dans un petit village situé entre Céret

et Le Boulou

"Saint Jean Pla de Corts"

Nous avons la chance d'habiter cette région presque toujours ensoleillée mais parfois la nature réserve des surprises: un matin , réveil dans le calme...

Le Canigou et la plaine ont revêtu leur beau manteau blanc (Vue de notre terrasse)

Quelques spécialités du coin:

Tradition Catalane : le 23 Juin jour de la st Jean, les enfants du village vont chercher la flamme au Pic du Canigou pour allumer le bois des feux de la Saint Jean

Les pyramides humaines

La nature

ça se mange et ça se boit... enfin...

sanglier

Et oui, encore du sanglier mais j 'ai décidé de le cuisiner plutôt d'une façon inhabituelle...c'est à dire beaucoup plus épicé et sans marinade à base de vin.

Ingrédients nécessaires à la recette:

• 800 g à 1 kg de sanglier
• 1 poivron rouge
• 1 pomme granny smith
• 1 gousse d’ail hachée
• 2 oignons émincés
• 3 cm de racine de gingembre frais
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 2 cuillères à soupe de raisins secs
• 1 cube de bouillon
• 200 ml de lait de coco
• 1 yaourt nature
• 3 cuit. à soupe d’huile d’olive pour la cocotte
• sel

Couper le poivron en deux, ôter les graines, puis découper en petits cubes. Découper la viande en gros cubes. Peler la pomme et la couper en cubes. Peler et émincer l’ail et les oignons. Peler la racine de gingembre et la couper finement.

Dans une cocotte, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis faire revenir les morceaux de sanglier. Quand ils sont dorés, les réserver sur une assiette.

Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans la cocotte, puis faire revenir les oignons, l'ail et le gingembre avec les cubes de pomme et de poivron. Laissez cuire 10 min en remuant de temps en temps pour qu’ils n’accrochent pas. Saupoudrer de curry, ajouter la viande et les raisins. Arroser avec le cube de bouillon dilué dans 500 ml d’eau. Couvrir et laisser mijoter 45 min à feu doux. Vérifiez le niveau de liquide en cours de cuisson et ajouter un peu d’eau si nécessaire.

À la fin de la cuisson, ajouter le lait de coco et la moitié du yaourt, puis laisser mijoter à nouveau 10 min à découvert. Rectifier l’assaisonnement en sel et ajoutez le reste du yaourt au moment de servir.

Pour varier : Très bon aussi avec de l’agneau(gigot désossé, coupé en cubes), du porc ou du poulet.

Imprimer la recette : CURRY_DE_SANGLIER

pour Déborah ... après la mère, la fille...

Cuisses de Grenouille à la crème

C'est une des entrées ou plats suivant la quantité prévue que l'on mange dans la région de mon mari, la Bresse...

Suivant les consignes de Michelle, ma belle-maman:

• 500 g de cuisses de grenouilles

• un peu de farine

• sel et poivre

• de la crème fraîche épaisse

• du jus de citron

• du persil

• de l'ail

Après avoir décongelé les cuisses de grenouille, le poser sur du papier absorbant et bien les sécher. Les mettre dans un bol hermétique avec un peu de farine salée et poivrée. Fermer le bol et secouer pour répartir la farine sur toutes les cuisses.

Dans une poêle anti adhérante, chauffer une noix de beurre et un filet d'huile pour éviter au beurre de brûlé, jeter les cuisses et les faire dorer de chaque côté à feu vif mais sans trop tarder. Verser la crème et le citron, parsemer de persil et ail frais. Mélanger. Rectifier l'assaisonnement. Servir les cuisses aussitôt.

Imprimer la recette :CUISSES_DE_GRENOUILLES_A_LA_CREME

Avec la farine spéciale de Francine: pain multi-céréales

Version "Petits Pains Boules aux graines de Lin"

Dans la MAP et dans l'ordre:

• 350ml d'eau

• 1 filet d'huile de sésame

• 650 g de farine

• 1 sachet de levure spéciale "Pain"

• graines de lin ( uniquement en façonnage petits pains boules)

Dans votre map : eau, huile, farine et levure dans l'ordre, poursuivre avec le programme pâte sans cuisson.

Au robot au fouet pétrin ou à la main : farines, levure, eau tiède 37°C et huile. Pétrir au moins 8 à 10 min, la pâte ne colle pas ni au bol ni aux mains. Laisser lever couvert minimum 20 minutes.

Une fois terminé, vider la cuve et  rabattre la pâte sur le plan de travail fariné et former un boudin. Partager en 12 parts égales au coupe pain, former des petits pâtons  ronds, poser directement dans les empreintes filets, vaporiser d'eau. Laisser lever à nouveau au minimum 20 min couvert d'un torchon. (je place ma plaque au dessus d' un saladier rempli d' eau chaude).

Après la levée, entailler en croix avec la lame incisette, placer les graines de lin dans les fentes et enfourner th 7/8 ( 210/240°C) pendant environ 25 à 30* min en vaporisant d'eau le pain au bout de 10 min de cuisson.*adapter en fonction de votre four(bien sûr), pour vérifier la cuisson du pain , tournez le et tapez , s' il sonne le creux: il est cuit.

Version "Tout MAP"

Côté Mie

Réalisation identique mise à part la programmation de la machine: choisir le programme cuisson pain spéciaux ou complet suivant les différentes marques de MAP.

Dans la MAP et dans l'ordre:

• 350ml d'eau

• 1 filet d'huile de sésame

• 650 g de farine

• 1 sachet de levure spéciale "Pain"

• graines de lin ( uniquement en façonnage petits pains boules)

Côté Croûte

Imprimer les recettes : PAIN_MULTI_CEREALES     ou     PAIN_MULTI_CEREALES_TOUT_MAP

Ce jeu m'a été confié par

que je remercie et lui demande pardon d'avoir tardé à répondre.

Ce jeu consiste à citer 10 "mariages de saveurs" qui vous semblent évidents mais je pense que comme dit le proverbe: "les goûts et les couleurs sont dans la nature..." et que nous découvrirons donc des alliances particulières à chacun malgré certaines évidences.

Alors pour moi ce sera:

1. Chocolat noir / Beurre salé : dans du pain, goûter d'enfance...

2. Melon de cavaillon /Jambon serrano : entrée

3. Pommes de terre / Muscade : purée

4. Tomate /Mozzarella : sur une pizza

5. Rhum/Banane : dessert flambé

6. Cardamome/Orange: thé

7. Menthe/Réglisse: bonbon

8. Pomme/Cannelle : tartelettes

9. Vanille/Lait : crème renversée

10. Citron/Framboise : sorbets

Je passe le flambeau à mon tour à 5 bloggeurs ou bloggeuses, je les invite à faire la même chose.

J'ai nommé :

• Maga66
• Nath66
• Lolotte
• Barbichounette
• Jane. 

Avec la quantité de pâte, j' ai pu réaliser 12 petites couronnes individuelles dans mes empreintes rondes spéciales pains*.

Ingrédients pour la pâte à pain :

• 1 kg de farine Pain de Francine

• 650 ml d'eau

• 1 sachet de levure pain + sel

• 4 doses grande mesure de graines de pavot

Pour le décor : graines de pavot.

Dans le robot fouet pétrin, verser la farine et la levure, mélanger. Ajouter l'eau puis les graines de pavot et pétrir au moins 5 min, la boule de pâte se détache du bol. Couvrir le bol d' un film alimentaire transparent. Laisser la pâte doubler de volume.

Quand la pâte a bien levée, la peser et calculer le poids de chaque pain, puis la rabattre sur le plan de travail fariné. Diviser en 12 parts de poids égal ( celui calculé précédemment). Façonner en long pâton, le plier en 2 et réaliser une vrille. poser en rond dans les empreintes.

Vaporiser d'eau et parsemer les graines de pavot. Couvrir avec un torchon et laisser gonfler à nouveau. Préchauffer le four, th 7-8 ou 210-240°C. Enfourner les pains 20 à 25 min en plaçant un récipient d'eau sur la sole du four pendant la cuisson. vaporiser les pains après 5 min de cuisson pour leur donner de la couleur.

Mes empreintes rondes pour le pain individuel

Vous pouvez réaliser cette recette dans le TM31, mais il vous faut diviser les quantités par 2. Basez-vous sur le programme pain blanc pour le pétrrissage.

Imprimer la recette : TORSADES_AU_PAVOT

tags, tags, tags... avant que je ne sois encore taguée, je réponds aux appels de :

*Les envies de Maga : http://maga66.canalblog.com/

*Le fabuleux festin de Lizbeth : http://fleur2sel.canalblog.com/

*La bouilloire bavarde : http://anna82.canalblog.com/

Voici le règlement:

1. Mettre le lien de la personne qui vous a taguée : haut dessus
2. Mettre le règlement du jeu sur votre blog: c'est ici enfin !!!
3. Mentionner six trucs sans importance sur vous : on va voir
4. Taguer six autres personnes à votre tour: ça demande réflexion
5. Les prévenir sur leurs blogs : on va essayer...

Répondre, pas évident du tout  quand on n'aime pas parler de soi :

1. J'aime les personnes simples et sincères...
2. Je suis directe, ça ne plaît pas toujours, je ne suis pas rancunière mais je boude facilement... 
3. Je préfère le salé au sucré
4. J'adore cuisiner mais je ne suis pas trop gourmande mises à part les framboises
5. Ce que je veux, je veux et généralement j'obtiens: je suis têtue quoi!!!
6. J'aime avoir de grands moments de solitude

Allez, je vous passe à présent le relais  :

1. Pulp kitchen

2. Chez Pupuce

3. Pause cuisine

4. La popotte de Maki (Canada)

5. Vida Culinaria (Espagne)

6. Ma tite vie !!

"aux doigts de fée" d'après mon Juju, pour cette bannière réelle et palpable... une toile en relief, pleine de chaleur avec tout ce que j'aime la nature...

C'est une superbe réalisation, je te remercie beaucoup...

Les personnes qui entrent et s'assoient "autour de ma table" mais qui ne savent pas pour mon blog culinaire, se douteront certainement à présent...

Gros bisous

le jeu

organisé par Edith de

Macarons au pain d'épices

Au moment de ma saga macarons, après l' essai de plusieurs recettes, de différents parfums...c'est celle au pain d'épices qui m' a le plus marquée car elle fut la recette de la réconciliation avec les macarons: belle réussite cette fois après quelques déboires à la cuisson des précédentes plaques.

Photos prises dans notre véranda avec mon reflex que je venais d'acquérir depuis peu à cette date,avec plus ou moins de maîtrise.

Spécialité de la région catalane...

1. Préparation : 35 minutes
2. Repos de la pâte: 2 heures
3. Séchage : 1 heure
4. Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 12 rousquilles (mais vu leur taille j'en ferais 24, la prochaine fois)

• 300 g de farine
• 1 cuillerée à café de levure chimique
• 85 g de sucre glace
• 1/2 cuillerée à café de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de sucre « Fleur d' oranger »
• 85 g de beurre
• 3 jaunes d’oeufs
• 25 g de miel
• 50 ml de lait
• 2 cuillères à soupe de graines d' anis

Pour le glaçage

• 170 g de sucre glace
• 1 blanc d’oeuf
• 1 cuillerée à café d’arôme naturel de citron

Dans le bol du robot fouet K, mettre la farine avec la levure et le sucre glace. Ajouter le sel et les sucres aromatisés. Incorporer le beurre en petits morceaux et pétrir pour obtenir un mélange sableux. Incorporer les jaunes d’oeufs, le miel, le lait et les graines d' anis. Pétrir la pâte rapidement, sans lui donner trop d’élasticité, jusqu’à ce qu’elle soit homogène.

Formez une boule avec la pâte, mettre dans la poche à douille( large ouverture, douille unie n°10) et dresser dans des empreintes baba. Réserver 2 heures au réfrigérateur. (Vous pouvez même le préparer la veille.)

Préchauffez votre four à 160 °C. Faites cuire au four pendant 15 minutes. Pendant ce temps, préparer le glaçage. Porter le sucre glace et 70 ml d’eau à ébullition. Faire cuire ce sirop à 110°. Monter le blanc d’oeuf en neige en incorporant le sirop et l’arôme naturel de citron. Sortir les rousquilles du four. Elles ont bien gonflées d'où le fait d'en faire 24.

A l'aide de mon vide pomme,  j'ai enlevé les centres des biscuits pour laisser passer le glaçage.

À l’aide d’un pinceau, les recouvrir de glaçage (c' était pas évident alors j' ai trempé directement les biscuits mais délicatement dans le glaçage), puis les déposer les sur une toile siliconée ou une plaque de cuisson.

Baisser le thermostat du four à 50 °C, puis faire sécher les rousquilles pendant 1 heure.

A déguster froid.

Imprimer la recette : ROUSQUILLES_DU_ROUSSILLON