Sur la base du moelleux abricot sur mon blog et sur votre robot , j ai réalisé ce moelleux aux saveurs de la Guadeloupe, île de mon enfance, avec des fruits que j affectionne particulièrement … Ananas et bananes

Et qui dit Antilles dit rhum ambré et vanille aussi

INGRÉDIENTS

Pour la marinade d'ananas et de banane (hors robot)

• 1 ananas (bien mûr)
• 2 bananes (bien mûres)
• du sucre roux vanillé maison
• 2 bouchons de rhum ambré (bouteille)
• 100 g de sucre en poudre fin
• 160 g de beurre doux*

Pour la pâte à moelleux (au robot)

• 4 oeufs entiers
• 150 g de sucre en poudre fin
• 30 g de sucre roux vanillé maison
• le beurre fondu*
• 150 g de farine T55

Pour la cuisson

• 1 moule Flexipan SOLEIL

PRÉPARATION

POUR LA MARINADE D'ANANAS ET DE BANANE (HORS ROBOT)

La veille, placer l'ananas entier sous-vide dans un récipient beSAVE (la saveur est accentuée).

Le lendemain, couper en morceaux après l'avoir détailler à l'aide du découpe-ananas et du coupe-pommes. Couper les bananes en rondelles.

Saupoudrer de sucre roux vanillé maison (ma recette sur le club)

et arroser de 2 bouchons de bouteille de rhum ambré.

Placer sous-vide 15 minutes (marinade accélérée).

Préchauffer le four à 200°C. Placer le moule Flexipan SOLEIL sur la plaque alu perforée. Peser le sucre dans une poêle antiadhésive. Réaliser un caramel à sec.

Verser dans le moule et napper le fond.

Placer ensuite les fruits marinés égouttés

et mettre au four 15 minutes le temps de préparer la pâte à moelleux.

Peser le beurre* dans un récipient allant au micro-ondes. Faire fondre. Réserver.

POUR LA PÂTE À MOELLEUX (AU ROBOT)

Dans le bol, placer le fouet sur les lames. Mettre les œufs et les sucres. Blanchir 5 minutes - vitesse 5. (sans verre doseur)

Démarrer le programme 40 secondes - vitesse 3. Verser le beurre* fondu en filet durant le temps de la programmation. (sans verre doseur)

Verser la farine et incorporer pendant 15 secondes - vitesse 3. (sans verre doseur)

POUR LA CUISSON

Verser la pâte à moelleux sur les fruits sortant du four.

Enfourner à nouveau 30 minutes en baissant à 180°C. (selon four). Attendre 5 à 10 minutes avant de démouler.

Déguster tiède ou froid.

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/moelleux-antillais

Recette_de_Moelleux_Antillais_i-Cook'in

MOELLEUX_ANTILLAIS - Cook'in 

N’en ayant pas trouvée dans le commerce et n’ayant pas envie de trainer les magasins, je l’ai faite moi même du coup.

Elle va me servir à réaliser mon dôme Ispahan...

INGRÉDIENTS

• 250 g de litchis au sirop (poids net)
• 25 g de sucre en poudre

PRÉPARATION

Égoutter les litchis.

Verser les litchis dans le bol puis le sucre.

Mixer 2 minutes - vitesse 6.

Lisser par 6 tours - fonction TURBO.

Filtrer à l'aide du tamis + entonnoir.

Réserver ensuite la purée au frais ou au congélateur si elle n'est pas utilisée tout de suite.

Au réfrigérateur, privilégier les bocaux à confiture mise-sous vide.

Au congélateur, faire des portions dans les moules Flexipan.

UTILISATION :

Mousse, sorbet, bavarois etc…

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/puree-de-litchis

Recette_de_Purée_de_litchis_i-Cook'in

J’ai réalisé ce dessert pour la fête des pères, mon doudou adore les fruits acidulés …

INGRÉDIENTS

Pour le glaçage miroir violet (à faire la veille)

• 6 g de gélatine en feuilles
• 40 g d'eau
• 100 g de sucre en poudre fin
• 100 g de de sucre inverti ou sirop de glucose
• 100 g de pistoles de chocolat blanc
• 60 g de lait concentré sucré
• 1 pincée(s) de colorant alimentaire en poudre violet

Pour la génoise Violette

• 2 œufs
• 1 pincée(s) de colorant alimentaire en poudre violet
• 50 g de sucre en poudre fin
• 50 g de farine T45

Pour la bavaroise Cassis (sans robot)

• 5 g de gélatine en feuilles
• 150 g de purée de cassis
• 200 g de crème liquide entière

Pour la bavaroise Passion (sans robot)

• 5 g de gélatine en feuilles
• 150 g de purée de fruit de la passion
• 200 g de crème liquide entière

Pour la finition (le lendemain)

• des décors en pâte à sucre
• des perles argentées

Pour le matériel :

Moule Demi-sphère FLEXIPAT®

Moule à génoise 18 cm FLEXIPAN®

PRÉPARATION

À FAIRE LA VEILLE

POUR LE GLAÇAGE MIROIR VIOLET

Réhydrater la gélatine** dans l’eau froide 5 minutes dans le pichet à bec verseur.

Cuire l’eau, le sucre et le glucose à 102°C, 3 minutes – 100°C – vitesse 2. (sans verre doseur). Contrôler avec un thermomètre infrarouge.(Il faudra peut être ajuster le temps selon température des ingrédients).

Verser le chocolat, mélanger 1 minute – vitesse 3.

Ajouter le lait concentré, le colorant et la gélatine réhydratée et pressée. Mélanger 1 minute – vitesse 3.

Lisser le tout en mixant 2 minutes – vitesse 5. Réserver au réfrigérateur dans un récipient allant au micro- ondes, le filmer.

POUR LA GÉNOISE VIOLETTE

Préchauffer le four à 200-210°C.

Placer le moule à génoise sur la plaque alu perforée.

Placer le fouet sur les lames, verser les œufs, le sucre et le colorant. Fouetter 5 minutes - 40°C - vitesse 5.(sans verre doseur)

Phase de refroidissement 2 minutes - vitesse 5. (sans verre doseur)

Ajouter la farine (en évitant le fouet) et mélanger 20 secondes - vitesse 3.

Verser dans le moule à génoise 18 cm.

Cuire à 200-210°C pendant 7 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

POUR LA BAVAROISE CASSIS (SANS ROBOT)

Réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes. Faire chauffer 50 g de purée au micro-ondes, essorer la gélatine et la diluer dans ce liquide chaud. Ajouter le reste de purée froide sur le mélange purée et gélatine. Réserver.

Monter la crème au batteur dans le pichet à bec verseur.

Verser la crème fouettée en 2 fois sur la purée + gélatine en mélangeant délicatement à la spatule.

Verser dans le moule demi-sphère.

Placer au frais le temps de faire la bavaroise Passion.

POUR LA BAVAROISE PASSION (SANS ROBOT)

Réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes. Faire chauffer 50 g de purée au micro-ondes, essorer la gélatine et la diluer dans ce liquide chaud. Ajouter le reste de purée froide sur le mélange purée et gélatine. Réserver. Monter la crème au batteur dans le pichet à bec verseur.

Verser la crème fouettée en 2 fois sur la purée + gélatine en mélangeant délicatement à la spatule.

Verser la bavaroise à la passion sur la bavaroise au cassis.

Détailler le biscuit un peu plus petit que le moule s’il touche les bords. Placer sur la bavaroise à la passion et enfoncer délicatement. Elle remonte légèrement sur les côtés de la génoise.

Filmer et placer au congélateur jusqu'au lendemain ou au moins 8h00 à 10h00.

LE LENDEMAIN

POUR LA FINITION

Réchauffer le glaçage au micro-ondes en ne dépassant pas 35°C.

(plus rapide que le bain marie au i-Cook’in)

Sortir l’entremets, démouler congelé sur la grille à pâtisserie placée sur un récipient creux.

Verser le glaçage miroir immédiatement, laisser égoutter.

Placer l'entremets au réfrigérateur jusqu'au service et au moins 6h00 avant.

Décorer juste avant de le servir.

J'ai tout simplement réalisé des fleurs en pâte à sucre la veille à l'aide de découpoirs spéciaux PAS et pâte à sucre blanche que je colore moi même avec les colorants alimentaires en poudre.

Je les ai ensuite posées sur le dôme et en bas j ai mis des perles de sucre argentée.

Une fois coupé …

Le glaçage n’a malheureusement pas supporté les températures extérieures avoisinant les 35°C, les fleurs ont fait du toboggan  

Retrouvez certains produits utilisés pour la recette sur le site Guy Demarle ici

DOMES_BI-GOUT_CASSIS_PASSION_Cook'in_

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/dome-bi-gout-cassis-passion

Recette_de_Dôme_bi-goût_cassis_passion_i-Cook'in

1, 2, 3 i-Cookinons …
Un menu poisson complet cuit en 20 minutes.

Préparation : 20 min - Cuisson : 20 min - Froid : 30 min

INGRÉDIENTS

Pour la marinade de saumon (sous vide)

• 4 pavés de saumon (1)
• 4 c. à s. de pesto pesto "Au Bec Fin" 

Pour la cuisson du repas complet

• 1200 g d'eau
• 40 g de pesto pesto "Au Bec Fin" 
• 30 g d'huile d'olive
• du sel fin de Guérande
• 300 g de riz basmati
• 250 g de poivrons 3 couleurs
• 2 grappes de tomates cocktail
• les pavés de saumon marinés(1)
• 2 tomates type Olivette
• 4 filet d'huile d'olive
• des pignons de pin
• du poivre 5 baies (moulin)
• du sel fin de Guérande

Pour le dressage à l'assiette

• les moules cannelés Flexipat®
• des feuilles de basilic

PRÉPARATION

POUR LA MARINADE DE SAUMON (SOUS VIDE)

Placer les 4 pavés de saumon dans le récipients de 3 litres beSAVE®, badigeonner chaque pavé d'une cuillère à soupe de pesto.

Faire le vide et placer au réfrigérateur 30 minutes à mariner.

POUR LA CUISSON DU REPAS COMPLET

Verser l'eau dans le bol, ajouter le pesto, l'huile d'olive et le sel.

Placer le panier inox. Ajouter le riz basmati.

Placer le panier vapeur sur le bol .

Mettre les poivrons* coupés en petits morceaux ou lanières. (placé au réfrigérateur sous beSave® pour ma part, prêts à cuisiner ).

Poser les grappes de tomates sur le lit de poivrons. (* pour info: rouges et jaunes cuisent plus vite, les verts restent craquants)

Placer le plateau vapeur. Poser les pavés de saumon (1) marinés.

Couper les tomates type Olivette en tranches fines. Poser sur le saumon mariné.

Verser un filet d'huile d'olive sur chaque pavé. Parsemer les tranches de tomates de pignons de pin grillés à la poêle. Poivrer et saler.

Couvrir et cuire l'ensemble 20 minutes - 120°C - vitesse 2.

POUR LE DRESSAGE À L'ASSIETTE

Dresser au fond de l'assiette un peu de poivrons, poser le pavé de saumon, disposer 1 à 2 tomates confites à côté.

Mouler le riz (ici moules Cannelés Flexipat®).

Poser une feuille de basilic en décoration.

SAUMON_AUX_LEGUMES_DU_SUD_ET_SON_RIZ_AU_PESTO_Cook'in

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/saumon-aux-legumes-du-sud-et-son-riz-au-pesto

Recette_de_Saumon_aux_l_gumes_du_sud_et_son_riz_au_pesto_i-Cook'in

Rien ne se jette, tout se Silform®  oui c ‘est ma nouvelle devise…

Il me restait un peu de pâte fait maison pour un test de recettes pour mes ateliers culinaires et quelques légumes donc zhou on réalise vite fait bien fait une tarte salée pour le repas du soir… on pioche un peu dans les réserves frigo et le tour est joué…

INGRÉDIENTS:

• 1 pâte brisée ou pâte maison

POUR LA GARNITURE :

• 2 Blancs de Poireaux
• 1 échalote
• du fromage râpé
• des tomates cerise
• des olives noires dénoyautées
• 150 g de lardons fumés
• 3 oeufs
• 100 à 150 g de crème liquide entière
• du sel aux épices (maison)
• des cubes de feta à l’huile

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 180°C.
Placer le moule à tarte Silform sur la plaque alu perforée.
Foncer le moule avec la pâte à foncer ou sablée.
Cuire 10 minutes à blanc à 180°C.

Répartir sur le fond de pâte précuit dans l’ordre:
- du fromage râpé
- des poireaux lavés et émincés
- des tomates cerise coupé en 4
- des olives noires dénoyautées coupées en 4
- de l’échalote émincée finement
- des lardons fumés
- du fromage râpé

Battre les oeufs et la crème à la cuillère magique, ajouter le sel au épices (ma recette sur le club).
Placer quelques dés de feta à l’huile.

Continuer la cuisson 20 à 25 minutes selon four à 180°C.
Démouler 5 à 10 minutes après refroidissement.

Elle se déguste chaude ou froide avec une salade verte ou une salade d’endives.

TARTE_SALEE_MENU_COMPLET

Vous connaissez ma version moule unique ici, voici ma version individuelle

ou comment ne pas gaspiller des pommes avancées en 2 ou 3 tours de i-Cook’in et c’est bon !!!  Un dessert vite fait bien fait…

INGRÉDIENTS

Pour le fondant aux pommes

• 3 belles pommes à cuire
• 50 g de sucre en poudre
• 70 g de farine T55
• 1 sachet(s) de levure chimique
• 10 g de sucre vanillé maison
• 2 œufs
• 100 g de lait entier
• 20 g d'huile de tournesol
• 2 bouchons** de rhum ambré

Pour la sauce CBS (inspirée de la recette de Nadège)

• 100 g de cassonade (sucre roux de canne à sucre)
• 70 g d'eau
• 30 g de beurre aux cristaux de sel de Mer
• 100 g de crème liquide entière à 30% de MG
• 1 pot de confiture vide

Pour le dressage

• du sucre glace anti-humidité

PRÉPARATION

POUR LE FONDANT AUX POMMES

Préchauffer le four à 180°C. Placer les moules Dômes Spirales sur la plaque alu perforée.

Peler et ôter le trognon des pommes. Couper en 4.

Hacher gros 15 secondes - vitesse 4.

Ajouter dans l'ordre le sucre, la farine, la levure, le sucre vanillé maison, les œufs, le lait, l'huile et les 2 bouchons** de rhum.

Mélanger 20 secondes - vitesse 4, s'aider de la spatule pour mélanger.

(**bouchons de la bouteille de rhum)

POUR LA CUISSON

Répartir l'appareil dans les moules Dômes Spirales avec la petite louche. (ça dépasse un peu mais ça se tasse en fin de cuisson).

Cuire 30 minutes à 180°C.

Laisser au repos 10 minutes avant de démouler.

POUR LA SAUCE CBS (INSPIRÉE DE LA RECETTE DE NADÈGE)

Placer le fouet sur les lames.

Mettre la cassonade (sucre roux de canne à sucre), l'eau et le beurre aux cristaux de sel dans le bol, éviter le fouet et racler les bords du bol.

Cuire 8 minutes - 140°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Ajouter la crème liquide et prolonger la cuisson 3 minutes - 140°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Verser immédiatement dans un pot de confiture vide.

POUR LE DRESSAGE

Démouler les dômes fondants, saupoudrer de sucre glace anti-humidité et à l'aide de la cuillère décor napper de sauce CBS.

CBS Version Cook'in 3.0 (source blog La petite cuisine de Nadège)

Placer le fouet sur les lames.  Mettre la cassonade (sucre roux de canne à sucre), l'eau et le beurre aux cristaux de sel dans le bol, éviter le fouet et racler les bords du bol. Cuire 9 minutes - 120°C - vitesse 2. (sans verre doseur) Ajouter la crème liquide et prolonger la cuisson 4 minutes - 120°C - vitesse 2. (sans verre doseur) Verser immédiatement dans un pot de confiture vide.

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/domes-fondants-aux-pommes-sauce-cbs

Recette_de_Dômes_fondants_aux_pommes_sauce_CBS_i-Cook'in

1, 2, 3 i-Cookinons®, avec la pâte à choux au robot, fini les douleurs de bras .

INGRÉDIENTS

Pour la pâte à choux

• 200 g d'eau
• 1 pincée de sel fin
• 1 c. à s. de sucre en poudre
• 90 g de beurre doux 82%de MG
• 135 g de farine T55
• 200 g d'œufs moyens (4)

Pour le dressage et la cuisson

• du beurre fondu
• du sucre à chouquettes perlé ou autre décoration (facultatif)

PRÉPARATION

POUR LA PÂTE À CHOUX

Préchauffer le four à 190°C.

Placer les moules Silform sur la plaque alu perforée.

Préparer la poche à douille.

Dans le bol, verser l'eau, le sel, le sucre et le beurre coupé en morceaux.

Chauffer 3 minutes - 120°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Ajouter la farine et mélanger 10 secondes - vitesse 4.(sans verre doseur)

Racler les bords avec la spatule.

Dessécher la pâte par 3 tours - fonction Turbo. (sans verre doseur)

Racler les bords avec la spatule.

Poser le pichet à bec sur le couvercle, peser les œufs.

Battre à la cuillère magique.

Démarrer l'étape 2 minutes - vitesse 4, verser les œufs battus en filet en laissant la pâte bien l'absorber. (sans verre doseur)

Verser la pâte dans la poche à douille.

POUR LE DRESSAGE ET LA CUISSON

Dresser les choux sur/dans les moules Silform.

Badigeonner de beurre fondu en aplatissant légèrement la pointe, parsemer du sucre à chouquette (facultatif).

Cuire à 190°C pendant 30 minutes.

Entrouvrir la porte du four et laisser sécher les choux.

Démouler et poser sur une grille à pâtisserie, laisser refroidir avant de couper et garnir les choux.

J’en ai profité pour tester mes nouvelles douilles russes Frou Frou

Avec un peu de maîtrise, ça ira mieux mais joli rendu ...

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/pate-choux-4

Recette_de_Pâte à choux au i-Cook'in

Un petit tour dans le frigo, quoi de bon à cuisiner dans mes récipients BeSave®???

Du poulet, du persil, des champignons frais de Paris …

C’est parti pour un risotto à ma façon.

INGRÉDIENTS

• 1 oignon(s)
• 1 échalote(s)
• 2 gousse(s) d'ail
• 60 g de céleri en branche
• 50 g d'huile d'olive
• 200 g de champignons de Paris frais
• 310 g de riz Arroz redundo (La Fallera)
• 100 g de vin blanc
• 700 g d'eau
• 10 g de faux bouillon de poule Végé ou 1 cube de bouillon de volaille
• 45 g de fromage râpé Grana Padano
• 4 pincée(s) de sel fin de Guérande
• 6 tours de moulin à poivre 5 baies
• 300 g de blanc de poulet
• 120 g de mascarpone
• 10 g de persil frais ciselé
• 70 g de tomates séchées à l'huile

PRÉPARATION

Dans le bol, mettre l'oignon et l'échalote coupés en 4. Ajouter les gousses d'ail coupées en 2 et les tronçons de cèleri branche.

Hacher 5 secondes - vitesse 6.

Ajouter l'huile d'olive et faire rissoler 3 minutes - 110°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Ajouter les champignons de Paris frais, épluchés et coupés en 4 pour les chapeaux et les pieds en 2.

Faire suer 2 minutes - 110°C - vitesse 1. (sans verre doseur)

Ajouter le riz et mélanger 1 minute - 100°C - vitesse 1. (sans verre doseur)

Ajouter le vin blanc, l'eau, le faux bouillon de poule déshydraté végé (recette sur le club) ou 1 cube de bouillon de volaille, le fromage Grana Padano, le sel fin de Guérande et le poivre 5 baies.

Faire mijoter 13 minutes - 100°C - vitesse 1. (panier inox à l'envers). Mélanger de temps en temps à l'aide de la spatule.

Ajouter le blanc de poulet coupé en cubes de 2 cm x 2 cm, le mascarpone, le persil ciselé à l'aide des ciseaux à herbes, les tomates séchées égouttées et coupées en morceaux.

Terminer la cuisson 5 minutes - 100°C - vitesse 1. (panier inox à l'envers).

Mélanger de temps en temps à l'aide de la spatule.

RISOTTO_AU_POULET_TOMATES_SECHEES_ET_CHAMPIGNONS_Cook'in_

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/risotto-au-poulet-tomates-sechees-et-champignons-de-paris

Recette_de_Risotto_au_poulet_tomates_séchées_et_champignons_de_Paris_i_Cook'in

Pour les 10 ans  de mon blog, et oui  10 ans …

Une recette en toute simplicité, partagée sur Facebook par une amie et la voilà en test avec mon commis, le i-Cook’in®…

L’huile d’olive en pâtisserie effraie ou rebute nombre d’entre vous peut-être mais laissez-vous tenter vous ne serez pas déçu

INGRÉDIENTS

Pour la pâte à cake (2 moules à cake)

• 290 g de sucre en poudre
• 1 pincée(s) de sel fin de Guérande
• 200 g de crème liquide entière 30%MG
• 90 g d'huile d'olive extra vierge
• 2 œufs
• 1 zeste de citron jaune
• 1 jus de citron (ma touche perso) 
• 230 g de farine T55
• 10 g de levure chimique (1 sachet)

Pour la cuisson et la finition

• du beurre doux
• du nappage miroir neutre

PRÉPARATION

POUR LA PÂTE À CAKE (2 MOULES À CAKE)

Préchauffer le four à 180°C. Placer les moules sur la plaque alu perforée.

Dans le bol, verser le sucre, le sel, la crème, l'huile d'olive, les œufs, le zeste prélevé avec la râpe …

et le jus du citron pressé ( le top avec le presse agrumes).

Mélanger 1 minute - vitesse 4.

Ajouter la farine et la levure. Mélanger 20 secondes - vitesse 4.

Mélanger 1 minute - fonction Pétrissage

POUR LA CUISSON ET LA FINITION

Répartir la pâte dans les 2 moules.

Couper des bâtonnets de beurre (congelés à l'avance c est encore mieux),

les placer et les enfoncer légèrement au milieu du cake dans la longueur pour permettre un bon développement régulier.

Cuire environ 35 minutes (selon four).

On voit le développement régulier grâce au beurre

Oh comme ça sent bon !!!

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

Badigeonner de nappage miroir neutre le haut du cake. (facultatif)

Retrouvez ce produit sur le site Gourmandises®  – code BEA05248

Pour la décoration vous pouvez couper 2 tranches fines sur le dessus.

Tranche extra moelleuse !!!

CAKE_AU_CITRON_ET_HUILE_D_OLIVE (Cook'in)

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/cake-au-citron-et-huile-dolive

Recette_de_Cake_au_citron_et_huile_d_olive_i-Cook'in

Je sais je sais les ciambellas sont à base de ricotta mais dans mon frigo c’est un pot de mascarpone qui allait se perdre alors non pas de gaspillage… et puis qui ne tente rien n’a rien  

Et voilà un gâteau délicieux …

INGRÉDIENTS

La pâte

• 3 œufs entiers
• 250 g de sucre en poudre
• 250 g de mascarpone
• 300 g de farine T55
• 1 sachet(s) de levure chimique
• 10 g de sucre vanillé maison
• 20 g d'eau de fleur d'oranger
• 20 g de miel d'oranger

• Dressage et cuisson

• du sucre glace 

LA PÂTE

Préchauffer le four à 180°C. Placer les empreintes Kouglofs sur la plaque alu perforée.

Placer le fouet sur les lames. Dans le bol, verser les œufs puis le sucre. Fouetter 3 minutes - vitesse 5.

Ajouter le mascarpone et mélanger 35 secondes - vitesse 3.

Ajouter la farine, la levure, le sucre vanillé, l'eau de fleur d'oranger et le miel, mélanger 30 secondes - vitesse 5.

DRESSAGE ET CUISSON

Répartir la pâte dans les empreintes Kouglofs.

Cuire 30 minutes à 180°C.

Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Saupoudrer de sucre glace.

Version individuelle ou moule unique

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/ciambella-mascarpone-et-miel

Fiche recette pour votre i-Cook’in®

Recette_de_Ciambella_mascarpone_et_miel_(i_Cook'in)

Petites bouchées spéciales fêtes de fin d’année… réalisées en toute simplicité et facilité grâce à mon commis i-Cookin® et mes empreintes Flexipan®.

INGRÉDIENTS

Pour la panna cotta au foie gras

• 3 pincée(s) de sel fin de Guérande
• 4 tours de moulin à poivre 5 baies
• 240 g de crème entière liquide fleurette 33%MG
• 1 sachet(s) d'agar agar Vahiné (2 g)
• 130 g de bloc de foie gras de canard
• 1 cuillère à soupe d’Armagnac (facultatif)

Pour le pain d'épices maison

• 70 g de miel d'oranger
• 50 g de miel d'acacia
• 45 g de sucre roux
• 110 g de farine T65
• 60 g de lait entier
• 0,5 c. à c. d'épices pour pain d'épices (maison)
• 0,5 c. à c. de cannelle en poudre
• 1 œuf
• 5 g de levure chimique

Pour le dressage

• de la confiture de figue ou de la gelée de pomme ou confit d'échalotes (maison)
• des baies roses

PRÉPARATION

POUR LA PANNA COTTA AU FOIE GRAS

Dans le bol, ajouter le sel fin de Guérande, le poivre 5 baies et la crème Fleurette. Chauffer 1 minute 30 - 100°C - vitesse 3.

Ouvrir le couvercle, verser l'agar agar sur la crème (en dehors des lames), refermer et chauffer 1 minute - 100°C - vitesse 3.

Ajouter le foie gras de canard (bloc) . Faire bouillir 2 minutes - 100°C - vitesse 3.

Ajouter l’Armagnac(facultatif). Lisser 30 secondes - vitesse 5.

Sans attendre, verser dans l'entonnoir automatique et dresser dans les empreintes Petites Bouchées.

Placer au réfrigérateur jusqu'au dressage.

POUR LE PAIN D'ÉPICES MAISON

Préchauffer le four à 200°C. Placer les empreintes Mignardises sur la plaque alu perforée.

Dans le bol, tiédir les miels et le sucre roux 30 secondes - 50°C - vitesse 3.

Ajouter la farine, le lait, les épices pain d'épices, la cannelle en poudre, l’œuf et la levure chimique.

Mélanger 1 minute 30 - vitesse progressive 3 à 6.

Répartir la pâte dans les empreintes Mignardises. Cuire 12 à 15 minutes à 200°C.(selon four)

POUR LE DRESSAGE

Démouler les pains d'épices après refroidissement.

Étaler délicatement la confiture de figues, la gelée de pommes ou le confit d'échalotes maison(ma recette sur le club) sur les pains d'épices.

Démouler et poser la bouchées au foie gras.

Décorer d'une baie rose.

Comme nous n’étions que 3,  j en avais conservé sous vide grâce à mon BeSave® (7 jours) .

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/bouchees-au-foie-gras-sur-son-sable-saveur-pain-depices

Bouch_es_au_foie_gras_sur_son_pain_d__pices___Autour_de_ma_table

C’est une recette que nous adorons, je l’ai réalisé avec mon commis cette fois-ci. (version sans robot ici )

INGRÉDIENTS

La pâte à la vanille

• 125 g d'huile de tournesol
• 125 g de sucre en poudre
• 50 g de lait entier
• 2 œufs (température ambiante)
• 1 c. à c. de sucre vanillé maison (ICK)
• 150 g de farine T55
• 1 c. à c. de levure chimique

La pâte au café

• 125 g d'huile de tournesol
• 125 g de sucre en poudre
• 50 g de lait entier
• 2 œufs (température ambiante)
• 1 c. à c. de sucre vanillé maison (ICK)
• 6 c. à c. de chicorée café soluble
• 150 g de farine T55
• 1 c. à c. de levure chimique

PRÉPARATION

LA PÂTE À LA VANILLE

Préchauffer le four à 180°C.

Placer le moule sur la plaque perforée, moule BRIOCHE Flexipat® ou moule SAVARIN CANNELÉ Flexipan®.

Verser dans le bol, l'huile de tournesol, le sucre en poudre, le lait, les œufs à température ambiante, le sucre vanillé, la farine et la levure chimique.

Mélanger 15 secondes - vitesse 6.

Avec la mini spatule, faire descendre la masse vers le bas.

Mélanger à nouveau 15 secondes - vitesse 6.

Réserver dans un pichet verseur à bec. Bien racler le bol. Faire la 2ème pâte sans laver le bol.

LA PÂTE AU CAFÉ

Verser dans le bol, l'huile de tournesol, le sucre en poudre, le lait, les œufs à température ambiante, le sucre vanillé, la chicorée café soluble, la farine et la levure chimique.

Mélanger 15 secondes - vitesse 6.

Avec la mini spatule, faire descendre la masse vers le bas.

Mélanger à nouveau 15 secondes - vitesse 6.

Verser dans un autre pichet à bec verseur.

DRESSAGE ET CUISSON

Dans le moule, verser alternativement la valeur de 2 cuillères à soupe de chaque pâte, l’une sur l’autre, en 2 endroits, de chaque côté du centre.

Répéter l’opération jusqu'à épuisement des pâtes, la pâte s’étend petit à petit et se rejoint. Cuire environ 40 à 50 minutes en surveillant bien, ne pas ouvrir le four.

Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de démouler.

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/coffee-zebra-cake

COFFEE_ZEBRA_CAKE

MISE A JOUR - JAN 2021

RECETTE réalisée à 4 mains avec ma petite Lola dans le moule Couronne Torsadé

Coffee Zebra Cake à 4 mains (sans robot ni balance) - Autour de ma table...

RECETTE réalisée à 4 mains avec ma petite Lola dans le nouveau moule Flexipan® Couronne Torsadé Ma petite Lola s'est chargée de la pâte vanillée. Nous avons utilisé des cuillères mesures plutôt que la balance (plus facile pour ma tiote) Ces cuillères mesures sont très pratique également en vacances .

http://www.autourdematable.com

Des framboises tardives du jardin, une envie de muffins et voilà 20 secondes pour mélanger et la pâte est dans les caissettes prêtes à être cuites.

INGRÉDIENTS

La pâte à muffins sucrés

• 130 g de lait demi écrémé
• 160 g d'huile de pépins de raisin
• 3 œufs
• 15 g de sucre vanillé
• 300 g de farine T55
• 15 g de levure chimique
• 125 g de sucre en poudre

Dressage, garniture et cuisson

• des framboises
• du sucre casson
• des pépites de chocolat
• des fruits confits

PRÉPARATION

LA PÂTE À MUFFINS SUCRÉS

Préchauffer le four à 220°C.

Poser les empreintes Muffins droits sur la plaque alu perforée, placer une caissette en papier dans chaque alvéole.

Dans le bol, mettre le lait, l'huile de pépins de raisin, les œufs, le sucre vanillé, la farine, la levure chimique et le sucre en poudre. Mélanger 20 secondes - vitesse 6.

DRESSAGE, GARNITURE ET CUISSON

Verser la pâte soit directement dans les caissettes ou utiliser une poche à douille pour éviter les salissures au 2/3.

Garniture :

Vous pouvez ajouter des framboises (les enfoncer légèrement), ou du sucre casson, ou des pépites de chocolat ou des fruits confits etc.

Enfourner pendant 5 minutes à 220°C, puis 20 à 25 minutes en baissant le four à 180°C selon four.

MUFFINS_SUCRES_(pâte_de_base)Cook'in

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/muffins-sucres-pate-de-base

Fiche recette 

Recette_de_Muffins_sucrés_(pâte_de_base)_i-Cook'in

C’est un risotto qui plait beaucoup à la maison…

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

• 2 échalotes
• 2 gousse d'ail
• 50 g d'huile d’olive
• 320 g de riz Arborio ou Arroz
• 30 g d'huile d'olive
• 700 g d'eau froide
• 100 g de vin blanc (1 verre doseur)
• 1 bouillon de légumes méditerranéens
• 300 g de courgettes
• 300 g de lardons fumés
• 125 g de yaourt grec (type Fjord)
• 20 g de Grana Padano râpé (facultatif)
• 4 tour(s) de moulin à poivre 5 baies

PRÉPARATION

Mettre les échalotes coupées en 4 et les gousses d'ail dans le bol, hacher 5 secondes - vitesse 6.

Ajouter l'huile d'olive. Rissoler 2 minutes - 100°C- vitesse 2.

Placer le fouet. Ajouter le riz et l'huile. Mélanger 2 minutes - 90°C - vitesse 1. (panier inox à l'envers) 

Ajouter l'eau, le vin et le cube de bouillon, puis les courgettes non épluchées et coupées en petits cubes ou en julienne.
Faire mijoter 13 minutes - 100°C - vitesse 1. (panier inox à l'envers) 

Ajouter les lardons fumés, le yaourt et le fromage, poivrer.
Terminer la cuisson 5 minutes - 100°C - vitesse 1. (panier inox à l'envers)

Servir aussitôt.

Pour votre Cook’in:

Remplacez la vitesse “1” du i-Cook'in par la vitesse “2” sur Cook'in

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/risotto-courgettes-et-lardons

Fiche recette :

J’ai préparé ces petites bouchées gourmandes pour un salon auquel je participais samedi.

Et comme je devais depuis un petit moment faire des sablés avec la farine des GAUDES que l’on peut se procurer en Bresse, pays de mon doudou . C’est en fait une farine de maïs torréfié au petit goût de noisette, c’est tout simplement délicieux…

Les palets sablés (sans robot) 48 tourbillons

• 110 g de beurre doux
• 40 g de sucre glace
• 1 g de sel fin de Guérande
• 50 g de farine T55
• 50 g de farine des Gaudes de Bresse

Les coques en chocolat lacté (48 tourbillons)

• 4 g de pistoles de chocolat lacté par empreintes (4 g x 48)

Les palets sablés

Placer les empreintes 48 Tourbillons sur la plaque alu perforée.

Préchauffer le four à 150°C.

Réduire le beurre en pommade au fouet.

Ajouter le sucre glace et le sel, fouetter énergiquement.

Incorporer la farine et la farine des Gaudes mélangées d’un seul coup et mélanger doucement et peu à la spatule haute température. (sinon élastique à cause du gluten).

Dresser dans les empreintes à la poche à douille (unie).

Cuire environ 25 à 30 min à 150°C .

Laisser refroidir complètement avant de démouler. C’est très friable donc fragile, à manipuler avec douceur

Astuce : pincer la pointe du tourbillon par le dessous pour démouler sans casse.

Les coques

Placer les 4 g de pistoles dans chaque empreinte, placer au four 5 minutes à 100°C.

Avec un pinceau ou embout de spatule, “touiller” pour répartir le chocolat sur les bords, comme vous le démontre parfaitement mon amie Frédérique dans sa vidéo (cliquez sur la photo)

Placer dans la foulée les sablés et laisser figer.

Démouler en appuyant de chaque coté de l'empreinte pour éjecter la bouchée.

Ma petite touche déco finition, une perle de sucre du site Gourmandises

Cette petite douceur accompagnera parfaitement votre café

Je testerai avec 100% de farine des Gaudes, elles seront donc pour les personnes intolérantes au Gluten ...

 SABLES_DES_GAUDES_CHOCOLATES

Un petit cannelé que l’on savoure et apprécie lors d’un apéritif entre amis …

Crousti-moelleux comme je les aime en plus 

Empreintes 30 mini cannelés Flexipat®

Ingrédients pour 30 mini-cannelés:

• 140 g de tranches de jambon fumé
• 2 œufs
• 40 g de moutarde au basilic
• 140 g de ricotta
• 80 g d’huile d’olives
• Poivre 5 baies du moulin
• 4 g de levure chimique
• 160 g de farine T55

Préchauffer le four à 210°C (th. 7).

Placer les empreintes MINI CANNELÉS sur la plaque alu perforée.

Hacher le jambon fumé au Tornado® en 2 fois.

Dans le cul de poule, battre les œufs avec la moutarde au basilic au fouet.

Ajouter la ricotta, l’huile d’olives. Poivrer et battre à nouveau.

Ajouter la farine et la levure tamisées. Mélanger.

Ajouter le jambon fumé haché. Mélanger.

Transvaser dans la poche à douille jetable (sans douille).

Dresser dans les empreintes à la poche à douilles.

Passer un coup de mini spatule inox.

Cuire 30 minutes à 210°C.

Attendre 5 min avant de démouler.

Je les mets sur un pique en bois à brochette pour la présentation.

A déguster tièdes.

La prochaine fois, je tente avec celle-ci, retrouvez la sur le site Gourmandises®, avec le code BEA05248 (si vous n’avez pas de conseiller)

MINI_CANNELES_AU_JAMBON_FUME

 C’est un beurre auquel vous incorporez un peu de mayonnaise épicée et qui sera délicieux sur vos canapés, petits pains et autres toasts pour apéritif dinatoire, réceptions, réveillons etc ...

INGRÉDIENTS

Mayonnaise épicée

• 0,5 c. à s. de vinaigre blanc
• 1 c. à c. de sel aux épices (sur le club)
• 1 c. à s. de moutarde de Dijon
• 2 jaunes d'œuf
• 300 g d'huile de pépins de raisin
• 25 g d'eau

Le beurre à canapé

• 120 g de beurre 82%MG
• 80 g de mayonnaise épicée

PRÉPARATION

MAYONNAISE ÉPICÉE

Mettre le vinaigre blanc, le sel aux épices, la moutarde et les jaunes dans le bol. Mélanger 1 minute - vitesse 6.

Peser l'huile dans le pichet verseur posé sur le couvercle du bol. Placer le verre doseur dans l'orifice et démarrer le programme, 2 minutes - vitesse 6. Verser l'huile en filet.

Ajouter l'eau froide. Mixer 15 secondes - vitesse 6. Réserver dans un pot ou un récipient BeSave.

LE BEURRE À CANAPÉ

Mettre le beurre froid coupé en cubes dans le bol. Réduire en pommade 30 secondes - vitesse 5.

Ajouter la mayonnaise épicée et mélanger 20 secondes - vitesse 6.

Réserver au frais jusqu'à utilisation dans un pot ou récipient BeSave.

UTILISATIONS

Pour vos réceptions :

• sur des toasts
• sur des canapés
• dans des navettes ou petits pains

pour remplacer le beurre traditionnel.

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/beurre-traiteur-pour-canape

Recette_de_Beurre_traiteur_pour_canapé_i-Cook'in

 Un petit dessert rapide et simple à préparer… Qui comblera les amateurs de café comme moi

INGRÉDIENTS

Panna cotta au café (12 petites tasses)

• 6 g de gélatine en feuilles
• 400 g de crème liquide Fleurette entière 30%MG
• 80 g d'essence de café maison

Gelée de café

• 2 g de gélatine en feuilles
• 150 g d'eau
• 40 g d'essence de café maison

Dressage et finition

• de la chantilly au mascarpone ou nata ( sur le club)
• des paillettes de chocolat
• des grains de café (en chocolat)

PRÉPARATION

PANNA COTTA AU CAFÉ (12 PETITES TASSES)

La veille :

Réaliser mon "Essence de café" (recette sur le club ou sur le blog pour Cook’in®).

Hors robot :

Dans un récipient, réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide au moins 10 minutes.

Verser la crème dans le bol puis l'essence de café ( pas de sucre car mon essence en contient). Chauffer 4 minutes - 100°C - vitesse 3. (sans verre doseur)

Ajouter la gélatine essorée. Mélanger 40 secondes - vitesse 5.

Lisser la crème par 1 tour - fonction Turbo.

Verser dans des tasses ou verrines transparentes.

Placer au réfrigérateur.

GELÉE DE CAFÉ

Hors robot :

Dans un récipient, réhydrater la feuille de gélatine dans de l'eau froide au moins 10 minutes.

Faire bouillir l'eau et l'essence de café maison, 2 minutes - 100°C - vitesse 3. (sans verre doseur)

Ajouter la gélatine essorée. Mélanger 20 secondes - vitesse 5.

Réserver dans le pichet verseur (à bec). Laisser refroidir un peu.

Quand les crèmes panna cotta sont prises, verser la gelée délicatement en plaçant le bec contre la paroi de la tasse.

Replacer au réfrigérateur jusqu'à la prise totale.

DRESSAGE ET FINITION

Réaliser une crème chantilly au mascarpone (ou ma recette nata sur le club)

Placer dans une poche à douille avec douille décor cannelé. Dresser sur la gelée prise.

Parsemer quelques paillettes sur la chantilly. Placer 1 grain de café sur la pointe.

Replacer au frais jusqu'au moment du dessert.

PANNA_COTTA_CAPPUCCINO_(Cook'in)

Essence de café maison :

http://www.autourdematable.com/archives/2010/12/02/19760072.html

Essence de café maison :

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/essence-de-cafe

Recette_de_Essence_de_café iCookin

Chantilly ou nata :

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/nata-ou-chantilly

Recette_de_Chantilly_ou_nata_iCookin

Panna cotta cappuccino :

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/panna-cotta-cappuccino

Recette_de_Panna_cotta_Cappuccino_iCookin

Les risottos à la maison sont très appréciés, surtout par moi quand je suis à la bourre … car bien sûr c’est surtout mon commis qui bosse…

L’avantage aussi des risottos, ils sont modulables à souhait… ils permettent d’utiliser des restes du réfrigérateur en petites quantités ou les légumes de saison.

Ingrédients:

Etape 1 : la cuisson

• 1 oignon
• 50 g d'huile d’olive
• 100 g de vin blanc (1 verre doseur)
• 320 g de riz Arborio ou Arroz
• 700 g d'eau froide
• 1 bouillon de volaille
• 300 g de courgettes râpées
• 150 g de bacon fumé
• 125 g  de crème fraîche épaisse entière
• 20 g de Grana Padano râpé (facultatif)
• 4 tour(s) de moulin à poivre 5 baies

Etape 2 : le dressage

• des tomates séchées et confites à l’huile d’olive
• des feuilles de basilic frais
• des copeaux de parmesan

Etape 1 : la cuisson

Mettre l’oignon coupé en 4 dans le bol, hacher 10 secondes - vitesse 6.

Ajouter l'huile d'olive. Rissoler 2 minutes - 100°C- vitesse S. (panier inox à l’envers)

Ajouter le vin blanc et le riz.  Mélanger 2 minutes - 100°C - vitesse 1. (sans verre doseur)

Ajouter l'eau et le cube de bouillon de volaille, puis les courgettes non épluchées râpées. Faire mijoter 13 minutes - 100°C - vitesse 1, (sans verre doseur).

Mélanger de temps en temps avec la spatule.

Ajouter le bacon fumé coupé en allumettes avec les ciseaux à herbes, la crème épaisse entière et le fromage, poivrer. Terminer la cuisson 5 minutes - 100°C - vitesse 1. (sans verre doseur). Mélanger de temps en temps avec la spatule.

Etape 2 : le dressage

Verser dans le plat de service, mélanger.

Ajouter les morceaux de tomates confites (maison pour ma part), les feuilles de basilic frais coupées aux ciseaux à herbes, mélanger.

Lors du dressage à l’assiette, parsemer de copeaux de parmesan sec.

Bon appétit…

 RISOTTO_COURGETTES_ET_BASILIC_(Cook'in)

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/risotto-courgettes-et-basilic

C’est un gaspacho que je vous ai déjà présenté au Cook’in® mais cette fois ci, j ai ajouté du poivron rouge que j’avais   et je l’ai donc adapté et entré sur le Club Guy Demarle® pour les membres équipés du i-Cook’in®…

Mais je n’oublie pas mes clients Cook’in, toujours votre fiche à imprimer

Ingrédients:

• 300 g de courgette (1 petite courgette) 
• 200 g de tomates (2 petites tomates)
• 200 g de poivron rouge (1 poivron 1/2)
• 25 g de vinaigre de Xérès
• 90 g d'huile d'olive
• 1 petite gousse d'ail ou 1/2 *
• 2 pincée(s) de sel fin de Guérande *
• 1 pincée(s) de piment d'Espelette
• 4 feuilles de basilic ciselées
• 2 tranches de pain de mie
• 200 g d'eau glacée

Dans le bol, mettre tous les ingrédients (tomates, courgettes et poivrons coupés en morceaux ainsi que pain de mie) SAUF l’eau.

Mixer 20 secondes - vitesse 5.

Mixer à nouveau 2 minutes - vitesse 10.

FACULTATIF :

Ajouter l’eau glacée, mélanger 3 tours de TURBO. (uniquement si vous trouvez la consistance trop épaisse qui dépendra essentiellement des tomates).

Verser dans une bouteille et placer au réfrigérateur au moins 1h00.

Dresser ensuite dans des verres ou verrines, décorer et servir avec une paille.

J’ai détaillé des petits cœurs dans du poivron à l'aide d’un découpoir.

* Vous pouvez remplacer l’ail frais et le sel par 1 cuillère à café de sel à l’ail maison.

GASPACHO_COURGETTE_TOMATES_POIVRON_(Cook'in)

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/gaspacho-courgettes-et-tomates

Cette recette est une recette du club Guy Demarle de Sandrine C, recette classique que j’ai adaptée au i-Cook’in®/Cook’in® (retrouvez le lien de la recette sans robot en bas de page)

Mes petits enfants ont adoré… Simple et rapide

Ingrédients:

Appareil à base de pommes de terre

• 500 g de pommes de terre
• 3 œufs
• 3 c. à s. de farine T55
• 100 g de fromage râpé
• 6 tours de moulin à poivre 5 baies.
• 0,5 c. à c. de sel à l'ail maison*
• 150 g de dés de jambon

 Dressage et cuisson

• 9 carrés de fromage Kiri®

Moule Tablette Flexipan®

PREPARATION

Préchauffer le four à 200°C. Placer le moule Flexipan® TABLETTE sur la plaque alu perforée.

Éplucher les pommes de terre, laver rapidement sous le robinet, afin de garder l'amidon. Couper en cubes.

Démarrer le programme 25 secondes - vitesse 6. Jeter les morceaux de pommes de terre en continu sur les lames. Stopper si fini avant la fin du temps afin de ne pas trop les hacher.

Ajouter les œufs et mélanger 15 secondes - vitesse 3.

Ajouter la farine, le fromage râpé, le poivre et le sel à l'ail. Mélanger 15 secondes - vitesse 3.

Ajouter les dés de jambon et mélanger 15 secondes - vitesse 3.

DRESSAGE ET CUISSON

Verser l'appareil dans le moule Flexipan® TABLETTE.

Placer les carrés de Kiri® sur 3 rangs de 3.

Enfoncer à l'aide de la petite spatule ou cuillère et recouvrir de pommes de terre.

Enfourner 30 minutes à 200°C (selon four).

A la sortie du four, laisser reposer 5 minutes avant de démouler et servir.

Fiche à imprimer

TABLETTE_POMMES_DE_TERRE_KIRI_Cookin

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/tablette-de-pommes-de-terre-au-kirir

*Sel à l’ail maison : ici sur le blog et sur le club.

Recette version classique du club : http://club.guydemarle.com/recette-classique/gateau-de-pomme-de-terre-au-kiri/12201

Lorsque je suis partie à Paris pour une formation spéciale Guy Demarle, vu les problèmes rencontrés avec la SNCF (grrrrrr, je trouve dommage de prendre les voyageurs en otage !!!) Christèle (collègue et blogueuse), du blog "Dans vos assiettes ..."  et son mari mont gentiment accueillie chez eux pour une nuit    

Jai donc découvert cette recette, sa recette et du coup, je lai adaptée au i-Cook'in®, oui la casserole et moi nous ne sommes plus très amie et réalisée dans les empreintes PALETS Flexipan® une empreinte vendue lors dune offre éphémère

INGRÉDIENTS

La pâte à moelleux

• 35 g de beurre demi-sel
• 185 g de lait entier
• 130 g de vin blanc
• 130 g d'emmental ou comté râpé
• 75 g de farine T45
• 8 tours de moulin à poivre 5 baies
• 4 oeufs
• 185 g de dès de jambon blanc

Le dressage et la cuisson

• 6 portions de Kiri®
• 6 portions de La Vache qui rit®

LA PÂTE À MOELLEUX

Préchauffer le four à 210/220°C.

Placer les empreintes PALETS sur la plaque alu perforée.

Ajouter le beurre, verser le lait, le vin blanc et l’emmental râpé.

Cuire 5 minutes - 100°C - vitesse 5.(avec verre doseur)

Ajouter la farine, les tours de moulin à poivre 5 baies.

Mélanger 1 minute - vitesse progressive de 3 à 5. (sans verre doseur)

Casser les oeufs dans un récipient.

Mettre en route 1 minute - vitesse 5 et verser ensuite les oeufs.(sans verre doseur)

Ouvrir le couvercle et racler les bords à la spatule, faire redescendre les projections de fromage.

Replacer le couvercle et le verre doseur.

Lisser la masse par 2 tours - fonction Turbo.

Ajouter les dés de jambon et mélanger 35 secondes - vitesse 5, aidé de la spatule.

LE DRESSAGE ET LA CUISSON

Répartir la pâte à moelleux dans les empreintes.

Insérer 1 portion dans chaque empreinte.

Enfoncer et recouvrir avec la masse.

Enfourner 20 à 25 minutes au four à 210/220°C selon four.

A la sortie du four, laisser reposer 5 minutes avant de démouler.

Dresser à l'assiette.

Bon appétit ...

Pour la version tradi sans robot, c’est sur le blog de Christèle  :

http://dansvosassiettes.canalblog.com/archives/2013/03/06/26526785.html

Fiche à imprimer

MOELLEUX_COEUR_FONDANT_VACHE_QUI_RIT_OU_KIRI_(Cook_in)

Rendez-vous sur le club ou sur votre i-Cook'in®

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/moelleux-coeur-fondant-vache-qui-rit

Une sauce bolognaise aux légumes simple et rapide …

Accompagnement idéal pour les pâtes …

Ingrédients :

• 30 g d’huile d'olive
• 100 g d'oignons
• 2 gousse(s) d'ail
• 300 g de courgettes
• 300 g de tomates
• 70 g de concentré de tomate
• 1 c. à s. de basilic ciselé
• 5 tours de moulin à poivre 5 baies
• 400 g de bœuf haché
• 1 petite feuille de laurier

Préparation :

Préchauffer l'huile d'olive, 1 minute - 110°C - vitesse 2 (sans verre doseur)

Ajouter les oignons coupés en 4 et les gousses d'ail. Faire rissoler 2 minutes - 110°C - vitesse 5 (sans verre doseur)

Ajouter les cubes de courgettes non épluchées, les tomates coupées en 8, le concentré de tomates, le basilic et le poivre.

Cuire 5 minutes - 110°C - vitesse 3. (panier inox à l'envers)

Ajouter la viande hachée et la feuille de laurier.

Cuire à nouveau 6 minutes - 110°C - vitesse 2. (panier inox à l'envers).

Bon appétit ...

 SAUCE_BOLOGNAISE_COURGETTE_TOMATE_(Cook'in)

Sur le club, pour votre i-Cook’in®

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/sauce-bolognaise-tomate-et-courgette

Pour le petit déjeuner, un smoothie riche pour bien démarrer la journée…

INGRÉDIENTS :

• 1 banane(s)
• 200 g de yaourt grec
• 200 g de lait entier
• 200 g de fruits et légumes mélangés, frais ou surgelés (au choix)
• 15 g de miel d’acacia
• 5 g d'extrait de vanille

Dans le bol,  verser la banane coupée en tronçons, le yaourt grec, le lait, les fruits et légumes (au choix) mélangés (pour ma part j’ai mis des kiwis et des framboises), le miel et l'extrait de vanille.

Mélanger 1 minute vitesse progressive de 3 à 6.

Réduire en une purée lisse par 6 tours de turbo.

Servir immédiatement ou conserver 1 journée au BeSave® (nous l’avons bu le lendemain donc je ne peux dire s’il se garde plus )

SMOOTHIE_DU_MATIN__Cook_in_ 

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/smoothie-du-matin

Colis gourmand : le défi des recettes …

Pour celle-ci , je me suis inspirée de la recette notée sur le paquet, des galettes de polenta qui se prennent pour des tranches de pains burger...

Par contre la prochaine fois, c 'est mon commis qui touillera la polenta ... mais il était déjà occupé...

Ingrédients pour 3 burgers n’ toasts : 

Pour les galettes de polenta (pain du burger) empreintes GRANDS RONDS

• 500 g d’eau
• sel de Guérande
• 125 g de polenta tradition (moyenne) ALPINA® SAVOIE
• 25 g de parmesan râpé
• des graines de sésame noir
• des graines de sésame

Pour la garniture:

• 3 steaks hachés
• du fromage râpé
• 6 tranches de bacon
• 12 rondelles de cornichons Malossol
• du ketchup
• salade verte type roquette (je n en avais plus)

Préchauffer le four à 180°C.

Placer les empreintes Grands Ronds Flexipan® sur la plaque alu perforée.

Dans le petit wok, cuire la polenta environ 25 min dans l'eau bouillante salée en remuant à la spatule puis laisser gonfler.

Ajouter le parmesan et mélanger.

Répartir la Polenta dans les empreintes Grands Ronds, tasser. 

Sur 3, parsemer des graines de sésame noir et blanc.

Cuire les galettes de polenta au four environ 6 minutes à 180°C.

Retourner les galettes en vous aidant de la corne transparente.

Cuire à nouveau 4 minutes.

Faire cuire les steaks (maison) et les tranches de bacon.

Dresser à l’assiette directement. Monter les hamburgers en déposant du fromage râpé sur les 3 fonds de galettes de polenta.

Poser le bacon puis le steak, un soupçon de ketchup.

Ajouter les cornichons, 1 tranche de bacon, du fromage râpé et placer la galette au sésame.

Mettre 5 minutes au four encore chaud mais éteint.

BURGER_N'TOAST_SAVOYARD