Cette poêlée sucrée salée et la saveur pain d’épices accompagnent  parfaitement le foie gras du rôti de magret de canard.

Ingrédients :

• 5 à 6 figues sèches
• 4 ou 5 pommes acidulées
• 50 g de beurre au sel de Guérande
• Poivre du moulin
• sel fin de Guérande(modéré)
• 4 pincées d’épices pains d’épices.

Peler les pommes, couper les pommes en quartiers au couteau ou au coupe pomme. Couper les figues sèches en 2. Faire fondre le beurre dans une poêle anti-adhésive et faire dorer doucement les figues et les pommes en les épiçant d’épices pain d’épices et donner quelques tours de moulin à poivre, rectifier le sel.

PS: je n’y ai pas pensé avant mais j’aurais pu flamber les pommes avec un bon Calvados …

Imprimer la recette: Poêlée_Saveurs_Pain_d'épices

… des livres, des livres, encore des livres…

Vous le savez sûrement, je suis une croqueuse de livres et surtout les ouvrages culinaires…Et bien hier mon appétit a été plus que rassasié en rendant visite à mon amie Natt66 du blog A table chez Natt.

C’est elle qui m’a gentiment donné et oui donné les “quelques livres” (lol) dont elle ne voulait plus. Trois énormes sacs m’attendaient…

De retour à la maison, j’ai voulu les trier car nous n’avions pas regardé alors il aurait pu y avoir des doubles et bien là quelle ne fut pas ma surprise et ma joie, je n’ai pas eu beaucoup de doubles.

Voyez les 2 tas, le plus petit correspond à celui des doubles…Incroyable non!!!

Un grand merci à toi Natt, j’te laisse et j’t’embrasse fort fort fort, il faut que je leur trouve à présent une place dans ma bibliothèque …

J’ai plusieurs fans de Donuts à la maison…

Entre autre, mon plus jeune fils et dernièrement en faisant les courses ensemble, on a trouvé un de ces petits appareils pas très chers à Donuts…il a bien entendu atterrit dans notre cuisine…

J’ai réalisé la recette de base du livret mais même si les amateurs se sont régalés, je recherche une recette plus rapprochant des Donuts fondants que l’on trouve en pâtisserie.

Alors si vous en avez une, je suis preneuse.

Ingrédients:

• 250 g de farine
• 125 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé ou 10 g Cook’in
• 15 g de levure chimique
• 10 g de bicarbonate de soude
• 3 œufs
• 250 ml de lait
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 50 ml d’huile de tournesol

Mélanger les poudres : farine, sucre, sucre vanillé, levure chimique et bicarbonate de soude. Battre les liquides ensemble: œufs, lait, vanille liquide et huile. Incorporer les liquides aux poudres et mélanger énergiquement.

Préchauffer l’appareil à donuts.

Verser la pâte dans les 7 alvéoles à ras bord sans plus. Je me suis servie d’une grosse seringue, très pratique.

Fermer et laisser cuire pendant 5 min.

Sortir les beignets, laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Pour la version chocolatée :

Faire fondre quelques pistoles de chocolat noir au bain marie. Tremper une face de beignet et parsemer de paillettes de chocolat.

Pour la version nature :

Saupoudrer de sucre glace ou de neige éternelle.

Réserver au frais jusqu’à la dégustation.

imprimer la recette:Mini_Donuts

Idéal pour les fêtes de fin d'année qui approchent à grands pas... plus que 12 jours pour le réveillon de Noël
En fait, ce pain je l'ai réalisé pour les 19 ans de ma Lolotte mais par contre j'ai zappé complet de prendre les photos une fois coupé et garni...je vous mets tout de même le montage.

Ingrédients

• 200 g de farine d'antan ou bio intégrale
• 300 g de fleur de boulange type 55
• 300 g d'eau t° bébé
• 1 sachet de levure Demarle(sel compris)sinon ajouter 10 g de sel fin
• 2 cuillères à soupe d'huile de noix

Dans le bol du robot ou à la main, mélanger la levure et la farine. Ajouter l'eau et pétrir un peu. Verser l'huile en filet. Pétrir au moins 5 min (10 à la main). Bouler la pâte et fariner le tour. Placer un film sur le bol et laisser la pâte doubler de volume.

Rabattre, dégazer la pâte. Réserver un petit pâton pour la décoration. Donner la forme souhaitée au reste de la pâte( boule généralement) et poser dans un moule rond (le petit moule rond Silform Demarle pour moi).  Réaliser une déco avec le pâton. Humidifier le haut du pain au pinceau et poser la déco dessus pour coller.Couvrir et laisser doubler de volume.

Cuire environ 30 à 35 min th8/240°C.

Démouler et mettre dans un linge propre jusqu'au lendemain. 
Ensuite procéder comme ceci : ce montage photo vient de mon amie Christelle

Imprimer : Comment couper un pain surprise

A chacun sa façon de faire et de déguster ses baguettes viennoises, nous c’est nature pour pouvoir les manger au p’tit dèj avec du beurre, de la confiture ou du miel ou bien en sandwich jambon beurre…

Ingrédients pour 4 baguettes

• 250 g de farine Type 55
• 250 g de farine Type 45
• 1 sachet de Gourmandises pâtes briochées
• 20 g de sucre
• 325 g de lait tiède à 35°C (32,5 cl)
• 40 g de beurre coupé en dés
• 50 g de pépites de chocolat (facultatif)
• 1 œuf pour la dorure

Dans le cul-de-poule, mélanger à la spatule les farines et le Gourmandises pâtes briochées. Ajouter le lait tiède et le sucre. Pétrir au batteur ou au robot 3 minutes en vitesse 1. Ajouter le beurre puis pétrir 6 minutes en vitesse 2. Laisser reposer la pâte 20 min à température ambiante dans le cul-de poule couvert avec du film alimentaire.

Préchauffer le four à 220°C (th. 7/8).Mettre votre moule 4 déjeunettes ou 4 baguettes sur la plaque alu. Déposer la pâte sur le plan de travail fariné. Diviser la pâte en 4 pâtons puis faire une boule avec chaque. Tapoter légèrement chaque boule puis incrustez les pépites de chocolat. Donner la forme de la baguette en partant du centre et avec les deux mains, faire rouler la pâte pour l’allonger. Placer dans chaque empreinte.

Dorer à l'œuf puis inciser les pains en biais à l’aide de la lame incisette assez profondément. Couvrir avec un torchon et une toile Silpain. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante. Faire cuire à 220°C (th. 7/8) 15 à 18 minutes.

Imprimer la recette :BAGUETTES_VIENNOISES

Lorsque nous avions fait notre virée Perpignanaise avec Maga et Carine, j’avais acheté quelques produits chez Oliviers & Co

notamment leur fameux SABLON DE TOMATES : une exclusivité, une poudre de tomates mûres récoltées au nord de l’Italie qui permet de retrouver toute l’année le goût intense de la tomate gorgée de soleil.

Ensuite leur huile au basilic un pur délice de saveurs et senteurs…

J’ai donc décidé de confectionner ce pain aux saveurs très italiennes

Ingrédients

• 650 g de farine Fleur de cannelle
• 1 sachet de levure Gourmandises Pains
• 20 g d'échalotes déshydratées
• 1 cuillère à café de “Sablons de tomates”
• 3 cuillères à café d’origan sec
• 6 cuillères à café d’huile d’olive au basilic
• 400 g d’eau température “bébé”

Dans le bol du robot, après avoir pesé les ingrédients, mélanger la farine, la levure, le sablon de tomates, l’origan puis ajouter l’huile. Verser petit à petit l’eau et laisser tourner le fouet pendant au moins 5 min. La pâte se décolle de la paroi du bol. Couvrir avec un film alimentaire et laisser lever jusqu’au doublement de volume.

Préchauffer le four thermostat 8 soit 240°C.

Façonner 2 pâtons un gros et un petit. Bouler et faire une étoile au centre de la grande boule aplatie posée sur la toile Silpain à l’aide de la corne.

Rabattre les pointes vers l’extérieur. Placer la petite boule au centre.

Fariner l’ensemble au tamis. Puis vaporiser d’huile d’olive la boule centrale.

Scarifier la pâte au centre puis chaque branche du soleil. Saupoudrer d’origan et de sablon la boule centrale.

Enfourner 25 à 30 min, four chaud th°8 en effectuant un coup de buée et en positionnant un plat d’eau sur la sole d u four.

Hum-mm en cuisant ce pain a dégagé une bonne odeur de tomate bien mûres rappelant la bonne salade de tomates estivale…Vivement l’été et ses légumes du jardin…

Ce pain accompagnera parfaitement de bonnes grillades et salades.

Imprimer la recette : SOLEIL_ITALIEN

Ces petits pains très parfumés sont délicieux avec une salade de crudités ou un bon fromage de caractère...

Ingrédients :

• 100 g de noix hachées
• 120 g de farine de seigle type 1150  « Aurora Roggen Mehl»
• 430 g de farine type 55 « Fleur de Boulange »
• 2 sachets de levure « Gourmandises pains »
• 360 g d’eau tiède
• 2 cuillères à soupe d’huile de noix

Dans le bol du robot, mélanger les 2 farines, les noix et la levure. Ajouter peu à peu l’eau à température bébé et l’huile de noix. Pétrir pendant au moins 5 min. Couvrir le bol avec du film alimentaire et laisser lever au moins 20 min.

Après la première pousse

Rabattre la pâte sur le plan de travail fariné. Préchauffer le four th 8 – 240°C

Façonnage :

Façonner en un long pain comme les baguettes traditionnelles. Puis aplatir avec la paume de main.

Couper avec le coupe-pâte en 9 morceaux égaux. Poser sur la toile Silpain ou les empreintes « travées ».

Saupoudrer de farine de seigle et de noix hachées. Inciser les petits pains de larges entailles.

avant la 2ème levée       après la 2ème levée

Couvrir d’un torchon et de la toile Silpat SP3727. Laisser lever encore 20 min. Cuire environ 20 à 25 min à four th8-240°C. N’oubliez pas de placer un récipient d’eau sur la sole du four.

Empreintes « Travées » SF 3731

Normalement, on retrouve des cerneaux de noix dans la plupart des pains aux noix du commerce. Personnellement, j'ai préféré utiliser de la poudre de noix pour que le pain soit beaucoup plus parfumé. La mie est très tendre au contraire de la croûte très craquante avec un très subtil goût de noix grillées.

Imprimer la recette : Pain_Rustique_Aux_Noix

Ingrédients pour 6 boules :

• 600 g de farine type 55 «  fleur de boulange »
• 1 sachet de levure « Gourmandises Pains »
• 350 ml d’eau

Dans le bol du robot, mélanger la farine et la levure. Ajouter peu à peu l’eau à température bébé. Pétrir pendant au moins 5 min. Fariner la boule pour éviter qu’elle ne colle à la paroi du bol inox pendant la pousse. Couvrir le bol avec du film alimentaire et laisser lever au moins 20 min. Rabattre la pâte sur le plan de travail fariné. Préchauffer le four th 8 – 240°C

Façonnage : Couper avec le coupe-pâte en 6 morceaux égaux.

Prélever ¼ de chaque pâton. Partager en 2 et rouler comme des ficelles.

Bouler les gros pâtons: aplatir avec la paume de la main, ramener les coins de pâte vers le centre, retourner et former la boule avec vos 2 mains.

Croiser les 2 ficelles.(comme ci-dessous)

Poser la boule à l’envers et replier les brins vers le trou de boulage.

Retourner et poser sur la toile Silpain ou les 6 empreintes rondes Silform SF2217 .

  Le nœud apparait. Saupoudrer de farine à l’aide d’une petite passoire fine.

Couvrir d’un torchon et de la toile Silpat SP3727.

Après la pousse…

Laisser lever encore 20 min.Cuire environ 20 à 25 min à four th8-240°C.

N’oubliez pas de placer un récipient d’eau sur la sole du four.

IMPRIMER LA RECETTE :PAINS_BOULES_NOUEES

Voici ce que m’a rapporté mon doudou: de jolis et bons champignons assez rares…

Il était très fier et content de me ramener sa découverte…car c’est la première fois qu’il découvre ce champignon lui- même…

Il ne me reste plus qu’à les cuisiner…

mais avant j’ai préféré les déshydrater pour ne pas les perdre d’ici “Mon Poulet au Vin Jaune”.

Allez allez, hop hop hop un p’tit tour  …

et voici le résultat quelques heures plus tard …

je n’ai pas pensé de les peser fraîches mais après séchage, il nous reste en tout et pour tout 13 g de morilles séchées prêtes à être cuisiner…

Voici mon premier pain dans la FussionCook* que j’ai connu et acheté grâce à Nath de Vitesse Cuillère TM31

En gros,je dirais que c’est un mélange de Cocotte min, cuiseur à riz, mijoteuse, MAP sans pétrin…Oui mais cocotte min électrique et programmable. Idéal quand on part travailler et que l’on rentre pour se mettre les pieds sous la table sans devoir cuisiner en vitesse.

C’est un produit espagnol…visitez FUSSIONCOOK

C'est une recette du site, traduite tant bien que mal...

Temps : 60 minutes Difficulté: Moyenne

Ingrédients:

• 600 g farine de force
• 150 ml d'eau tiède
• 170 ml de lait tiède
• 22 g de levure fraîche ou 1 sachet de Gourmandises Pains
• 1 œuf
• sel
• 1 filet de miel

Préparation:

Dans une tasse de lait, ajouter et mélanger le miel et la levure.

Sur le plan de travail, former un volcan avec la farine et ajouter le liquide au centre.

Mélanger à la farine jusqu'à ce qu'il se forme une boule de pâte.

Pétrir énergiquement pendant 10 minutes.

Former une boule. Strier  le dessus en croix avec une incisette ou un couteau. Placer dans la cuve graissée et farinée.

Programmer : Cuisson en différé 30 minutes plus tard, de sorte que la fermentation ou pousse se fasse correctement.

Si vous voyez que le dessus est creux, retourner le et programmer à nouveau 5 à 10 min de plus.

Conclusion: pour un pain de dépannage c'est mieux que la MAP (selon notre gôut) de part sa forme.

après notre Escapade en amoureux…et bien j’aime à vous dire: 

Nous voici de retour après 15 jours de congés bien mérités…

Notre séjour a commencé par une semaine bien chargée en Haute-Normandie, dans le petit village d’ Auzouville-Auberbosc près de Yvetot en pays de Caux. Région très verdoyante bien différente de notre paysage catalan. Nous avons eu beau temps alors “ y re pleu ”nous n’avons pas pu le dire mais le stéréotype du paysage lui est conforme et bien là… Les vaches à lunettes noires, rousses et blanches, les pommiers à  cidre… comme le disent les paroles de la chanson de Stone et Charden :

Les vaches rousses, blanches et noires

Sur lesquelles tombe la pluie 

Une mare avec des canards grenouilles

Des pommiers dans la prairie

Et le bon cidre doux made in Normandie

 
Un petit village plein d'amis
Qui donnent de l'amour

L'amour made in Normandie …

Nos amis Christelle et Christophe nous ont chaleureusement accueillis dans leur adorable et typique longère restaurée sans oublier leurs enfants.

Face à notre gîte du moment, un immense champ de blé aux couleurs très chatoyantes n’a pas encore été moissonné. Un peu plus loin une étendue de lin coupé sèche à même la terre avant d ‘être ramassé.

Dans le village ainsi que dans les autres “pays”(villages), se dressent encore de nombreuses longères restaurées ou non, avec pour simple couverture du chaume surmontée d’iris sur le faitage. En fait, les iris aident à l’étanchéité de la toiture en retenant et absorbant l’eau de pluie. Les façades sont construites soit de briques et de silex comme de nombreux édifices, soit de colombages ou même parfois un mélange des 2.

Et puis je ne vous dis pas comme notre petit Enzo s’est bien amusé dans la pelouse verdoyante à peine humide par la rosée matinale…ainsi que dans les près où on le perdait parfois de vue tellement l’herbe est haute et dense…

Alors à bientôt pour vous faire découvrir la suite de notre escapade : Etretat, Le Havre, Honfleur, le Mont Saint Michel entre autres visites…

J’ai reçu de la part de mon amie Yoyo, mon cadeau d’anniversaire en avance . Il ne faut jamais dire que quelque chose vous plait sinon…ni une ni deux, elle vous l’offre!!!

J’avais repéré au cours d’une émission de téléachat ce principe de cuisson: “TARTE REUSSIE”, c’est un “four à tarte”.

Cela m’intriguait et bien voilà, je peux à présent le tester vu que je l’ai…

Je tiens à vous prévenir que je n'aurais plus de connexion internet durant environ 15 jours car je change d'opérateur..

.

pas de problème particulier avec Alice mais pas assez de débit pour recevoir la TV...

Je ne pourrais malheureusement pas lire vos mails et  ne pourrais pas non plus  vous répondre avant de récupèrer ma ligne internet

Mais ça tombe bien vu que je prends une p'tite pause-blog...

Samedi , c’était la Journée Pratique du mois d’Avril sur les Kits Disque ou Flexipat. Ces dames avaient choisi en majeure partie la recette du “Choco Addict” comme je l’appelle. C’est un dessert dressé sur un fond d’une fine pâte sablée, une couche de choco-feuilletine praliné, d’une ganache chocolat et de noisettes mais  je ne vous dévoilerai pas la recette sans l’accord du créateur de cette pâtisserie OB.

Le pavé aux Fruits de Carine de A table, c’est une recette Demarle.

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Avant la finition, le CHOCO-ADDICT d’ Anne Marie

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Claude répartit les noisettes torréfiées

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Le CHOCO-ADDICT de Véro ou la maîtrise de la poche à douille

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Yoyo et Claude

Comme toujours lors de ces ateliers “Journées Pratiques”, une très bonne ambiance a régné…

Elèves sérieuses et appliquées...lol

Vous avez pu le constater depuis quelques temps, je suis absente du monde virtuel des blogs...ne m'en voulez pas !!!

Il y a dans la vie de chacun d'entre nous, des événements incontournables et tristes, difficiles à supporter, "à laisser au vestiaire" comme me disait un ancien patron. Pour certains pendant ces moments-là, plus rien ne vous fait envie ou  plus rien ne vous passionne !!!c'est mon cas...j'ai besoin d'un break...

Mon envie de partager avec vous mes recettes reviendra petit à petit, je posterai à nouveau sur la toile mais jusque là j'espère mes chers lecteurs  que vous ne m'en voudrez pas  de cette absence ou si je ne vous réponds pas rapidement aux mails!!!

Amicalement

Pas de panique  !!!

reste sur Canalblog  à l'adresse : http://cachou66.canalblog.comcanalblog.com/

En fait, j'ai juste transféré les recettes des catégories " La boulangerie de Cachou" et "La viennoiserie de Cachou" sur un autre blog, avec l'aide précieuse de Marion, tout spécialement réservé à mes réalisations de pains et viennoiseries.

J'ai choisi over-blogover-blog pour ne pas personnellement m'emmêler les pinceaux !!!!

Voilà rien de bien méchant ni secret....

Vous pourrez donc retrouver ma boulange sur :

http://alabaguette.over-blog.com/

Mercredi en faisant ma tournée de livraison, je me suis arrêtée dans un entrepôt de stockage de farine, le moulin étant dans un autre département : les Farines Maury et Fils, je voulais savoir s'il vendait au particulier et oui!!! alors en compagnie de Josse,  nous avons acheté 4 "petits sacs" de farine  de qualité différentes que nous avons partagé. Je devais m'arrêter depuis un moment mais c'était toujours fermé, "en livraison".

Ni une ni deux, en rentrant, j'ai réalisé de 2 sortes de pains : la "14 céréales" et la "fournée d'antan"

Le panneton aux 14 céréales et graines

Ingrédients:

• 500 g de farine "14 céréales et graines"
• 300 g d'eau
• 8 g de levure sans sel

Dans le bol du robot, fouet pétrin, mélanger la farine et la levure. Ajouter l'eau à 37°C petit à petit et pétrir pendant 5 min. Couvrir avec un film transparent et laisser le pâton doubler de volume.

Sur le plan de travail fariné, rabattre la pâte et partager en 4 pâtons égaux. Donner leur une forme. Placer dans des empreintes ou dans un moule "panibois" comme moi. Couvrir à nouveau et laisser doubler de volume.

Scarifier au moment d'enfourner avec une incisette. Cuire pendant 25 à 30 min à 240°C (th7/8) en réalisant un coup de buée au départ et en plaçant de l'eau dans la lèche frite posée sur la sole du four pour la cuisson. Au bout de 5 à 7 min de cuisson, vaporiser les pains, ils auront une belle croûte bien dorée...

Un pur régal....

Meunerie Maury et Fils
La minoterie Maury sélectionne des grains venus des meilleures récoltes pour fabriquer une gamme complète de plus de 15 farines traditionnelles et spécifiques. Son réseau de distribution couvre le Sud de la France [ Midi-PyrénéesMidi-Pyrénées, PACA & Languedoc-RoussillonLanguedoc-Roussillon ]

PANIBOIS

L'INVENTEUR DE LA CUISSON DANS LE BOIS.

une histoire d'Amour...
l'amour du bois,
l'amour du bon pain,
l'amour du travail bien fait,
l'amour des autres...

Imprimer la recette : Le_panneton_aux_14_céréales_et_graines

à la maison...après quelques jours passés en Bourgogne.

Plus exactement en Bresse, chez mes beaux parents. Nous avons eu malheureusement un temps très mitigé tantôt pluie et orage, tantôt chaleur accablante... Nous avons pu faire la connaissance de la dernière née de la famille, la petite Anna 1 mois tout juste ; quelques repas en famille, c'est inévitable !!! Balades dans les rues de Chalon... Et pour clore ce séjour, après une soirée "grillades" entre cousins, nous avons pu en autre dormir par une nuit très calme en forêt bressane, dans une cabane perchée dans les arbres...c'est la réalisation de nos cousins, de A à Z, un rêve d'enfants accompli avec quel courage et quelle beau résultat au final !!!  Que c'est agréable de dormir en pleine nature et de voir le jour se lever à travers les arbres...ce fût très reposant même pour mon Juju et ma Lolotte qui se sont comme nous bien régalés. Une petite balade en Quad pour mon Juju,et à pied pour maman et Lolotte dans les sous bois et les prés.

Conclusion : rien de mieux que la famille et la nature pour se ressourcer même ...

Nous voilà donc de retour en Roussillon pour y accueillir nos amis normands, Christelle et Christophe ainsi que leurs 3 enfants, de passage pour rejoindre leur lieu de villégiatures en Espagne. Christelle pour l'occasion nous a concocté un  petit repas typiquement normand...dont je vous dévoilerai les recettes un peu plus tard...

"BIOASIS"
Zone Commerciale - RN 9 - 66160 LE BOULOU
Tél. 04 68 83 33 29 - Fax 04 68 83 21 39
: bioasis@wanadoo.fr
Alimentation Bio

RESO BIO
1125 av. d'Espagne - 66100 PERPIGNAN
Tél. 04 68 55 35 31 - Fax 04 68 55 34 46
Alimentation Bio

Chez "COSMOS" (non loin d'Asia Center)

12 av. de Prades - 66000 PERPIGNAN
22 rue M. Carré - Mas Guérido - 66330 CABESTANY
Tél. 04 68 56 62 97 - Fax 04 68 54 03 69
: COSMOS-CAT@infonie.fr
Alimentation Bio- Biocoop

Je me procure les farines spéciales, les céréales pour mes pains, l'agar agar, le sucre de palme, les lentilles corail, le soja vert, l'huile d'argan...etc

à la maison mais surtout parmi les miens, ma p'tite famille et mes amis, après un petit séjour très inattendu et forcé en clinique. Rien de bien grave...mais qui me contraint à m'éloigner pour un temps de ma cuisine...

C'est la vue que j'ai pu observer pendant une semaine

depuis mon lit

non loin de ma famille et de mes amis

de ma maison

de mes fourneaux

de mon appareil et de mon portable...

Je vous prie donc d'être patients mais je vais essayer de répondre petit à petit à vos nombreux messages.

Par contre concernant les demandes sur Brigitte, n'ayant pas pu personnellement encore la tester...je vous demande de bien vouloir poser vos questions à celles qui s'en sont (les veinardes) déjà servies, elles seront mieux vous renseigner ou de vous servir de la version traduite que je vous ai mise en ligne à la catégories The brigitte Keks la star....

Je ne pourrais donc pas être présente à la Rencontre Blogueuse prévue Samedi prochain à Toulouse, gentillement organisée par Véro

et oui malheureusement pour moi c'est bel et bien compromis...ce sera pour une prochaine fois...

Douceur au bon goût des Îles...

Ingrédients pour 12 pots en verre:

• 500 ml de lait entier
• 2 gousses de vanille de Guadeloupe
• 12 g de gélatine en poudre
• 6 jaunes d'oeufs
• 150 g de sucre
• 200 ml de crème liquide entière
• 1 cuillère à soupe de sucre glace

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec les 2 gousses de vanille fendues en 2 tout en fouettant. Quand le lait commence à monter, stopper et couvrir, laisser infuser environ 1 heure. Après refroidissement, retirer les gousses en les raclant pour extraire les derniers grains de vanille. Refaire chauffer pour pouvoir incorporer la gélatine. Mélanger correctement et réserver. Blanchir le sucre et les jaunes. Incorporer un peu de lait pour tempérer les oeufs, mélanger et verser le tout dans la casserole, cuire doucement comme une crème anglaise. Laisser refroidir.

Monter la crème fraîche en chantilly en incorporant la cuillère à soupe de sucre glace. Incorporer délicatement à la crème vanillée refroidie.

Verser dans des pots en verre ou des ramequins.

Avant passage au réfrigérateur

Placer au minimum 4 heures au réfrigérateur avant de déguster. On peut servir une sauce chocolat.

Après passage au réfrigérateur, la vanille donne une jolie couleur à la mousse...

Conclusion:

Mousse très légère et onctueuse au bon goût de vanille mais un peu trop sucrée à mon goût personnel donc je supprimerai le sucre glace de la crème fouettée la prochaine fois, et réduirai la quantité de sucre à 100 g, de plus la vanille sera encore plus présente.

Imprimer la recette : CRÈME_DESSERT_VANILLÉE 

Monique,ma voisine, me rapporte toujours après leur séjour Marocain annuel, quelques spécialités parfois culinaires ou parfois artisanales. Cette année, elle m' a rapporté les 2, ces produits à base d' huile d' Argan, ce très joli cendrier...et pour finir ce fruit de l' Arganier. je n' avais pas osé lui demander de me ramener de l' huile pour ma "boulange" mais voilà elle commence à bien connaître et ne dit-on pas que les grands esprits se rencontrent. Un gros merci et de tendres bisous...

L' Argan, plus précisément son huile, au jour d'aujourd'hui est très "tendance" mais les femmes berbères l' utilisent depuis des générations pour ses bienfaits aussi bien culinaires que cosmétiques. La différence est dans la fabrication pour la cuisine, les amandes sont légèrement torréfiées d' où ce délicieux goût de noisette et pour le cosmétique elle sont utilisées telles quelles pour conserver tous les bienfaits.

L' Arganier, surnommé l' Arbre à chèvres, ne pousse que dans une région bien précise du Maroc, dans le sud-ouest du côté d' Agadir. C' est de ses fruits qui ressemble un peu à une olive ou à un gland sans cupule(photo ci-dessus)qu' est extrait l' huile après bien des efforts.

Pour la cuisine:

• de l' huile commercialisée

• de l' huile artisanale acheté chez l' habitant

Pour mes soins de peau:

• un savon

• un savon spécial après hammam

• une crème de soins

• une huile corporelle à la senteur de noisette

• un gant spécial idéal pour les "peelings"

J' ai donc testé en premier le gant et le savon pour ma douche, une odeur agréable et un gant décapant...mais ensuite une peau douce et une sensation intense de propreté et ensuite massage avec l' huile et crème sue le visage.C' est presque une petite noisette grillée qui s' est couchée auprès de son doudou hier soir... lol.

Retrouvez ici quelques recettes du site" NAFHA": Recettes à base d'huile d'Argan

Encore merci Monique, Daniel sans oublier petit Reïs....

Quand les poires ne se mangent pas ou qu'elles mûrissent trop vite...

Ingrédients:

• 8 poires bien mûres
• 1 litre de muscat de Rivesaltes ambré
• 200g de sucre roux (cassonade)
• 1/2 gousse de vanille
• 1 petit bâton de cannelle

Après avoir épluché et épépiné les poires, les couper en 2 . Dans une sauteuse, poser les 1/2 poires au fond, saupoudrer de sucre et verser le Muscat. Rajouter le bâton de cannelle et la gousse de vanille fendue afin qu'elle libère ses grains. Laisser cuire à feu doux environ 1 heure , dès que le muscat devient "sirop", arrêter la cuisson.

Y a pas a dire ce dernier look est quand même le plus joli !!!

Mais c'est comme tout, il a évolué tant pour son aspect que pour ses fonctions en elles mêmes. Personnellement je l 'ai acheté, euh...Doudou, plutôt m'a offert mon premier thermomix: le TM 3300 il y a environ 15 ans. Eh bien oui, ma conseillère de l'époque a tellement bien fait son travail qu'il a signé le bon de commande sans problème ... je trouvais pourtant que c'était trop cher mais aujourd'hui je ne regrette pas, la preuve il y a un an et 1/2, j'ai rempilé pour le TM31 qui dépasse de beaucoup mes attentes. A vrai dire pour le TM3300, Joce66 avait déjà commencé à préparer le terrain en venant nous préparer un repas du soir avec le sien...pour notre famille dont nos enfants étaient bien jeunes à ce moment là.

Pourquoi je vous raconte ça ? et bien en cherchant des recettes sur le net, je suis tombée par hasard sur ces images des différents thermomix et ça m'a donné envie de vous en parler...

Si vous ne le possédez pas, c'est bien dommage!!!

Comme disent mon amie et  conseillère ainsi que  Nath du blog Vitesse Cuillère : C'est un p'tit commis dans votre cuisine qui fait tout ce qu'on lui demande sans râler...

pour mes amies qui ont craqué aussi pour le TM31!!!

est enfin à la vente !!! cliquez sur le livre...

Petit clin d'oeil aux 2 Nath....et en cherchant bien

Oui, oui j'en ai encore dans le fond de mes placards....

Il y a très longtemps que je possède cette cocotte en terre cuite malheureusement ce n'est pas une Rolls-Royce de ces fameuses Cocottes "Römertopf" mais je pense que la cuisson y est tout de même similaire: tendre...

Rôti de porc et ses p'tites pommes de terre à la peau

Dans ma cocotte:

• 1 rôti de porc ( échine)

• 2 gros oignons émincés

• 2 têtes d'ail ( 1 épluchée et 1 entière)

• 2 pommes de terre / personne

• poivre du moulin

• herbes de provence

• 1 feuille de laurier

• Fleur de Sel de Guérande

Dans le fond de la cocotte que je mets à tremper dans l'eau avant, j'ai mis mes oignons émincés, ma feuille de laurier, les herbes de provence et mes gousses d'ail épluchées. Je pose dessus mon rôti puis je place autour les pommes de terre lavées non épluchées et la tête d'ail entière dont les gousses seront confites après cuisson. J'arrose d'un filet d'huile d'olive et j' assaisonne avec de la fleur de sel et du poivre du moulin. et c'est tout, je ferme ma cocotte te la place au four relativement doux th 4/5 pendant 2 heures.

Mon prochain achat envisagé, je l'ai donc repéré chez "Ambiance et Styles" samedi après midi, la Rolls-Royce comme je l'appelle : la Cocotte Römertopf...

Imprimer la recette :  R_TI_DE_PORC_ET_SES_P_TITES_POMMES_DE_TERRE___LA_PEAU