Cette recette n’est pas de moi mais je la note ici car délicieuse !!! C'est une recette anti-gaspi, idéale pour passer des bananes bien trop mûres. C’est une recette de mon amie Marie Pierre du blog "A mes nuits blanches", enregistrée directement sur le club Guy Demarle pour le robot i-Cook’in®.
J’ai changé de moule ici moule AMANDIERS Flexipan®Origine, je n ai pas changé les proportions des ingrédients à part le nombre de bananes pour la finition, j’ai également modifié 1 des sucres et ajouté du rhum, avec les bananes bien mûres cela s’accorde à merveille, du moins ici chez nous on aime …
Ingrédients
Pour la pâte à cake:
40 g de sucre de fleur de coco
40 g de sucre cassonade de canne intégral non raffiné
3 oeufs
2 bananes bien mûres
100 g d’ huile de coco
200 g de farine T55
1 sachet de levure chimique (15 g)
50 g de flocons d'avoine (mini)
1 pincée de sel (fin de Guérande)
2 bouchons (bouteille) de rhum ambré (mon p’tit plus )
Pour la finition:
1 c.à.s de flocons d'avoine (mini)
2 bananes mûres
du nappage en spray
Préparation:
Pour la pâte à banana bread:
Préchauffer le four à 180°C. Mélanger les œufs, le sucre de fleur de coco et le sucre intégral ensemble, 2 minutes – vitesse4.
Ajouter les bananes coupées en 4, l'huile de coco et le rhum. Verser la farine, la levure, les flocons d'avoine et le sel. Mélanger 35 secondes – vitesse progressive 3 à 4 jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Ne pas trop mixer.
Poser le moule à cake Amandiers sur la plaque alu perforée.
Répartir l'appareil dans les 3 cavités. Saupoudrer de flocons d’avoine. Couper les bananes en deux dans le sens de la longueur. Poser les 2 moitiés sur le cake et partager le reste sur les 3. Saupoudrer de sucre de fleur de coco.
Enfourner pour 35 à 40 minutes.
Laisser refroidir 5 minutes puis démouler sur grille ronde à pieds ou plaque alu posée sur le support cul de poule ou retournée.
Juste après le confinement, pour la Fête des Mères j’ai fait faire à certaines de mes clientes en visio privée cette cagette fraisier “tout se mange” . Chacune dans sa cuisine avec son propre matériel.
Ingrédients:
Pour la pâte sablée amande (la veille de préférence ou 1 h30)
140 g de sucre en poudre
350 g de farine t55
50 g de poudre d'amandes
140 g de beurre gastronomique 82%mg
2 œufs
2 pincées de fleur de sel
Pour la crème mousseline (étape 1)
400 g) de lait
90 g de sucre en poudre
30 g de fécule de maïs (maïzena)
3 jaunes d’œuf(s)
1 gousse de vanille charnue (graines)
100 g de beurre gastronomique 82%mg
Pour la génoise sans levure(3 œufs)
3 œufs
75 g de sucre en poudre
75 g de farine de gruau t45 (gruau d'or)
du sucre glace (saupoudreuse)
du sucre en poudre
Pour la crème mousseline (étape 2)
100 g de beurre gastronomique 82%mg
Pour le montage de la cagette
750 g de fraises fraiches
250 g de framboises fraiches
des pistoles de chocolat blanc
3 abricots
du nappage neutre en spray
Pour la pâte sablée amande (la veille de préférence ou 1 h30)
Dans le bol, verser le sucre. Réduire en poudre, mixer 10 secondes- vitesse 10. Ajouter la farine, la poudre d'amandes, le beurre froid coupé en cubes, les œufs et la fleur de sel. Mélanger/sabler 1 minute15 - fonction Pétrir.
Sur la toile de cuisson, bouler sans trop travailler. Étaler au rouleau inox ( anneaux 5 mm d'épaisseur)
Poser une toile Silpain® sur la pâte.
Placer au froid au minimum 1h30-2h00, encore mieux si la veille.
Au bout de 1h30-2h00 ou le lendemain: Préchauffer le four à 180-185°C le temps du découpage de la pâte. Poser une plaque alu perforée sur la toile Silpain. Retourner l'ensemble sur le plan de travail. Retirer la toile de cuisson (Silpat) et la plaque alu (plus facile pour détailler).
Détailler la pâte sablée selon le gabarit. Avec le reste de pâte, réaliser 4 boudins de 1 cm x 10 cm (former un angle droit) et des décorations.
Poser une 2ème toile Silpain dessus. Placer les angles et la décoration sur la toile posée sur les pièces de la cagette.
Glisser les 2 toiles sur la grille du four directement( pour éviter la remontée des rebords = déformation de la pâte) Précuire 6 minutes à 180-185°C. Retirer délicatement la toile Silpain du dessus en la faisant glisser sur une plaque alu perforée.
Enfourner les 2 plaques à nouveau. Continuer la cuisson 10 à 15 minutes (selon four). La pâte doit être dorée. Réserver et laisser refroidir complètement.
Pour la crème mousseline (étape 1)
Dans le bol, verser le lait, le sucre, la fécule de maïs, les jaunes d'œufs et les graines de vanille. Cuire 6 minutes - 100°C- vitesse 3. (sans verre doseur). Ajouter le beurre pommade coupé en cubes. Mélanger 1 minute - vitesse 3.
Verser sur le Flexipan Plat, étaler rapidement.
Filmer à la peau et laisser refroidir.
Pour la génoise sans levure(3 œufs)
Préchauffer le four à 210°C. Placer le fouet sur les lames. Verser les œufs et le sucre. Fouetter 5 minutes - 40°C - vitesse 5 (sans verre doseur). Phase de refroidissement 2 minutes - vitesse 5. (sans verre doseur) Ajouter la farine et incorporer/mélanger 15 secondes - vitesse 3.(sans verre doseur)
Verser le biscuit génoise dans le Flexipan Plat. Saupoudrer légèrement de sucre glace. Cuire 8 à 10 minutes four préchauffé à 210°C. (selon four) A la sortie du four, saupoudrer légèrement de sucre en poudre. Poser la toile de cuisson sur le biscuit génoise, laisser refroidir 5 à 8 minutes. Retourner et démouler.
Détailler en 2 à l'aide du cadre inox.
Pour la crème mousseline (étape 2)
Placer le fouet dans le bol propre. Remettre la crème froide dans le bol. Ajouter le beurre pommade coupé en cubes. Mélanger 1 minute - vitesse 4. (sans verre doseur)
Peser la crème mousseline obtenue. La partager en 2 parts égales. Réserver dans 2 poches à douille.
Pour le montage de la cagette
Faire fondre quelques pistoles de chocolat blanc dans une poche à douille jetable. Placer la poche dans de l'eau bouillante.
Placer le cadre sur le plat de service. Placer un rhodoïd contre le cadre intérieur. Coller les pièces en pâte sablée à l'aide du chocolat fondu (dans le cadre).
Placer au fond, le 1/2 biscuit génoise, coupé à la dimension.
Badigeonner de confiture de fraises ou framboises.
Dresser la crème mousseline(poche 1). Placer les fruits coupés en morceaux.
Recouvrir avec le reste de crème mousseline (poche 2).
Poser le 2ème biscuit coupé à la dimension. Badigeonner de confiture de fraises ou framboises.
Poser les fruits entiers : fraises avec feuilles, framboises, abricots etc...
Pour plus d'esthétisme, napper ou vaporiser de nappage tarte ou confiture gelée tiède. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Placer les décors finales en pâte sablée.
NOTA BENE : J'ai placé ma cagette plus de 12h00 au réfrigérateur , la pâte sablée n'a pas bougé)
J’ai adapté ma recette de babas express pour une recette sans gluten , le visuel est moins joli que ceux à base de farine mais le goût est là.
Ingrédients
Préparation de la pâte à babas express
3 œufs
150 g de sucre en poudre
50 g de beurre doux
3 c.à.s de lait
60 g de fécule de maïs (type maïzena®)
60 g de farine de riz
3 pincées de bicarbonate de soude ou levure chimique sans gluten
Préparation du sirop de punchage
200 g d'eau
200 g de sucre en poudre (fin)
100 g de rhum ambré ou brun
Préparation de la pâte à babas express
Préchauffer le four 180°C. Placer les donuts sur la plaque alu perforée. Séparer les blancs des jaunes. Réserver les blancs dans le pichet verseur. Travailler au fouet les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Chauffer le lait et ajouter le beurre, incorporer. Ajouter la fécule, mélanger. Ajouter la farine de riz et en dernier le bicarbonate. Monter les blancs en neige ferme. Mélanger les délicatement à la pâte à la spatule haute température.
Verser la pâte dans les moules 8 Donuts à l’aide de la poche à douille. Enfourner et cuire 25 minutes à 180°C. Démouler après 5 à 8 minutes de refroidissement. (il reste une pellicule sur le moule comme pour les génoises parfois sur le flexipan plat)
Préparation du sirop de punchage
Préparer le sirop chaud avec l'eau, le sucre en poudre et le rhum ambré.
Arroser les babas jusqu'à complète absorption.
Pour une finition plus jolie, badigeonner de nappage à froid
Servir frais avec une salade de fruits ou/et de la chantilly.
Bouchées réalisées pour ma porte ouverte avant confinement, je remercie encore les participantes .
Ingrédients:
Pour la préparation des 24 coquilles et 17 petits cœurs :
500 gramme(s) de crème de crustacés
1 paprika
3 gramme(s) d'agar-agar (vahiné)
Pour la préparation de la garniture :
du pain de mie
du fromage frais type saint-môret
Préparation des 24 coquilles et 17 petits cœurs :
Dans le bol, verser la crème de crustacés ou bisque de homard, le paprika et l’agar-agar sur le liquide (éviter de mettre sur les lames). Chauffer 3 minutes, 100°C, vitesse 2.(sans verre doseur)
Remplir les moules. Laisser figer au réfrigérateur au moins 1h00.
Préparation de la garniture :
Présenter dans des coupelles spécial apéro ou sur toast :
Faire griller du pain de mie. A l’aide du découpoir 5 cm, découper 24 fonds de pain de mie. Tartiner de fromage frais type Saint-Môret. Poser une coquille de crustacés et décorer.
Cette fois-ci une entrée froide … simplicité et rapidité.
Ingrédients:
Pour la gelée au Madère
500 gramme(s) d'eau
3 sachet(s) de gelée au madère
Pour les œufs durs:
4 œuf(s)
1 c.à.s de vinaigre
Pour les couronnes:
1 boite de macédoine (530 g égoutté)
1 boite de crevettes pic-nic (121 g égoutté)
du persil frais ciselé (4 ou 5 brins)
2 c.à.s de mayonnaise épicée
Préparation de la gelée au madère
Faire bouillir de l'eau (perso je fais à la bouilloire, pratique). Verser 500 g dans le pichet verseur. Ajouter les sachets de gelée au Madère en poudre. Mélanger énergiquement à la cuillère magique. Laisser tiédir.
Préparation des œufs durs
Cuire 4 œufs façon cuits durs soit - à la casserole - au cuit vapeur - au i-Cook'in (ma méthode sur le club) ou autre robot cuiseur Les mettre dans l'eau froide dès la fin de cuisson avec le vinaigre. Réserver.
Préparation des couronnes
Égoutter la macédoine de légumes et les crevettes pic-nic(121 g égoutté).
Ciseler le persil frais (4 ou 5 brins). Dans le cul de poule, mélanger à la spatule la macédoine, les crevettes, le persil et la gelée au madère tiède. Répartir dans les 8 donuts. Placer au réfrigérateur au moins 1h30 à 2h00. (plus c’est encore mieux pour un démoulage plus facile )
(J’avais tenté de mélanger la mayonnaise mais comme vous pouvez le constater, elle est remontée , effet attendu néant)
Démouler les donuts et dresser sur un plat. Écaler les œufs durs et couper en 2, sens de la longueur. Retirer le jaune délicatement, réserver dans le bol. Ajouter la mayonnaise et fouetter à la cuillère magique (plus de morceaux de jaunes). Mettre dans une poche à douille, douille interchangeable cannelée. Dresser dans les blancs d’œufs posés au centre des donuts.
Alors, je vous présente une version salés, léger et moelleux en texture du fait de la fécule de maïs je pense.
Avec la sortie du nouveau moule Flexipan® Inspiration DONUTS on peut y réaliser de nombreuses recettes …
Ingrédients
Pour la pâte à Donuts de base
130 g de fécule de maïs
50 g de farine de gruau t45 (gruau d'or)
1 sachet(s) de levure chimique
du sel fin de Guérande(modéré)
du poivre 5 baies (moulin)
1 c.à.s basilic ciselé (frais ou surgelé)
3 oeuf(s)
90 g de lait demi-écrémé
40 g d’ huile de tournesol
200 g de dés de chorizo
100 g d'emmental râpé
Pour l’effet trompe l’œil
du nappage salé spécial traiteur
du ketchup (Heinz)
des graines de pavot
de la moutarde yellow mustard (Heinz)
Pour la pâte à donuts de base
Préchauffer le four à 200°C. Placer le moule sur la plaque alu perforée. Dans le cul de poule, mélanger la fécule de maïs, la farine, la levure, le sel, le poivre. Faire un puits. Dans le bol micro-ondes, battre les œufs battus à la cuillère magique avec le lait et l’huile Verser sur les poudres et mélanger le tout au fouet.
GARNITURE : Incorporer les dés de chorizo, le basilic ciselé et l'emmental râpé.
Cuire 15 à 20 minutes à 200°C (selon four) A déguster de préférence chaud ou tiède ! Accompagné de salade verte assaisonnée, c'est délicieux.
A déguster de préférence chaud ou tiède !
Accompagné de salade verte assaisonnée.
VARIANTES AU CHOIX: Remplacer les dés de chorizo, basilic, emmental par:
des lardons fumés, des oignons déshydratés, des cubes de reblochon ou
des dés de volailles rôties, des herbes de Provence, des dés de fromage fondu type "Vache qui rit" ou
des dés de jambon blanc, ciboulette, cubes de mimolette ou
des dés de jambon sec, paprika fumé ou piment d’Espelette, Manchego ou Etorki ou
des morceaux de magrets séchés, des noix concassées, des dés de Roquefort ou
des petites lanières de saumon fumé, de l'aneth, des cubes de chèvre frais
Pour l’effet trompe l’œil
Tremper les donuts dans un mélange "Tant Pour Tant"* de nappage salé et de ketchup. Parsemer de graines de pavot et rayé avec de la moutarde (poche à douille). TPT : même poids de chaque ingrédient
Vous désirez vous équiper du moule, cliquez sur le moule (si vous n’avez pas de conseiller Guy Demarle, notez mon nom Catherine BEAL)
Cette fois-ci, c’est le défi de Nath que j’ai relevé avec les aliments disponibles à la maison. Elle avait choisi les Cascades (moule qui n’est plus au catalogue depuis de nombreuses années)
Ingrédients:
Dans la poêle :
200 g de blancs de poireaux
300 g de patate douce
80 g de carottes
du persil
de l’huile d’olive
Dans le Tornado®:
4 œufs
du poivre 5 baies
du sel fin de Guérande(modéré)
40 g de gruyère ou comté râpé
100 g de yaourt grecque
20 g de farine T45
Dans le cul de poule:
120 g de lardons fumés
Préparation:
Couper les blancs de poreaux en 2 dans la longueur.
Couper en tronçons et mettre dans la poêle.
Couper la patate douce en cubes
et concasser grossièrement au Tornado®
Verser sur les poireaux. Couper la carotte en grosses rondelles
et concasser grossièrement au Tornado® et verser dans la poêle.
Oter les bouquets des brins de persil.
Hacher le persil au Tornado®.
Verser également dans la poêle.
Verser l’équivalence 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Faire suer à feu moyen.
Dans le Tornado®, casser les œufs … (on ne salit pas autre chose )
Saler et poivrer (sel modéré)
Ajouter le fromage râpé (comté de préférence)
Ajouter le yaourt grec pour ma part mais 1 yaourt fera l’affaire ou du fromage blanc battu. (confinement = ce que j’ai dans le frigo )
Mélanger et mixer en tirant quelques coups de ficelle.
Ajouter la farine.
Mélanger à nouveau en tirant sur la ficelle plusieurs fois.
Vérifier la cuisson des légumes, les poireaux doivent être légèrement translucides.
Une fois cuits, arrêter le feu et laisser refroidir un peu.
Verser les légumes tièdes dans le cul de poule ou saladier.
Mélanger pour faire refroidir plus vite et ajouter les lardons fumés.
Mélanger le tout.
Verser l’appareil (œufs) dedans et mélanger.
Répartir dans le moule 8 cascades.
Cuire 25 à 30 à 180°C.
Démouler et servir chaud en accompagnement de viandes ou poisson.
Délicieux également froids en entrée avec une sauce tomate cuisinée.
C'est une recette régressive que maman faisait souvent avec de l'ananas ou parfois des fraises du jardin ... Elle avait le moule charlotte TW, c’était un dessert pratique à faire la veille et à transporter (donc le top vu que les week-end nous allions dans notre maison de village.
Ingrédients :
1 boite d’oreillons d’abricot au sirop égouttés
200 g de fromage blanc
200 g de crème fraîche
50 g de sucre glace
1/2 fève tonka râpée (facultatif)
1 paquet de 30 à 40 biscuits boudoirs
Préparation :
Égoutter les oreillons d’abricots et conserver le sirop pour imbiber les boudoirs.
Fouetter ensemble la crème fraîche, le fromage blanc et le sucre glace. (Facultatif: j'ai ajouté de la fève tonka râpée fraichement)
Tailler les boudoirs à la bonne dimension, garder les chutes pour le socle.
Placer la toile décor dans le moule bûche. (fécule de maïs sur le coté lisse pour éviter l'effet ventouse avec le moule au démoulage )
Tremper les boudoirs un à un dans le sirop et tapisser le fond 2 rangées en long
puis le tour du moule, boudoirs à la verticale, côté sucré contre la paroi de la toile décor.
Verser la moitié de l'appareil crémeux, tapoter le moule + plaque alu pour égaliser.
Mettre une couche de fruits égouttés et coupés en petits cubes.
compléter avec le reste de fromage. Lisser la surface.
Remettre des fruits
et refermer avec les chutes de biscuits trempés.
Poser une semelle de bûche et filmer en serrant fort.
Mettre 6 à 8 heures au réfrigérateur, idéalement la veille pour le lendemain (ce que je fais).
Retirer le film, placer le plat à cake, retourner et ôter le moule délicatement et la toile décor en dernier.
La veille et le lendemain, la semelle touche le moule. Les biscuits ont absorbé l’humidité de la crème et du fromage blanc.
Petit défi lancé par Véro à réaliser dans le moule TABLETTE. En cette période de confinement, on cherche dans le frigo et dans les placards pour faire une recette.
Ingrédients:
1/2 oignon (si gros) ou 1 petit
300 g de courgette non épluchée
2 cuillères à café de graines de cumin
3 fromage de chèvre frais (La Chèvretine)
3 cuillères à café de parmesan
4 œufs
2 cuillères à soupe de fromage blanc
25 g de fécule de maïs (Maïzena)
du sel fin de Guérande
du poivre 5 baies
du fromage râpé
des feuilles de brick 4 tranches de pain de mie
de l’huile d’olive
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C. Placer le moule TABLETTE sur la plaque alu perforée.
Parsemer le fond du moule de fromage râpé.
Couper 1 gros oignon en 2.
Le couper en 4.
Hacher au Tornado® en donnant quelques coups de ficelle.
Réserver dans la bassine ou cul de poule.
Laver correctement la courgette.
Couper en rondelles et les rondelles en 4.
Hacher les cubes en donnant quelques coups de ficelle.
Verser sur l’oignon.
Emietter et ajouter 3 petits chèvre frais.
Ajouter le cumin.
Saler et poivrer.
Mélanger le tout.
Dans le Tornado®, casser les œufs.
Donner 3 ou 4 coups de ficelle pour les battre.
Verser sur les légumes, ajouter le fromage blanc.
Ajouter la fécule de maïs (maïzena)
et le parmesan.
Mélanger et verser dans le moule.
Couper les feuilles de brick et placer sur l'appareil dans le moule.(ou les tranches de pain de mie).
Vaporiser d’huile d’olive.
Enfourner 35 minutes environ (selon four) à 180°C.
A la sortie du four, attendre 5 minutes avant de démouler le flan.
Alors pour tester à nouveau mon moule Donuts, je me suis laissé tenter car par contre à la maison personne ne les aime . J’ai d’ailleurs offert les derniers, une fois papa régalé…
Je tiens à remercier ma petite Lola pour avoir été en plus de mon commis, mon photographe du jour pour certaines photos !!!
Et oui en plus de la pâtisserie, elle adore aussi prendre des photos et pour son âge se débrouille assez bien avec le portable de Mamy .
Ingrédients
Pour la chantilly vanillée chocolatée (robot pâtissier)
400 gramme(s) de crème liquide fleurette entière 30%mg
200 gramme(s) de mascarpone
20 gramme(s) de sucre vanillé maison (i-cook'in)
1 c.à.c de fécule de pommes de terre (amidon)
40 gramme(s) de chocolat blanc (pistoles ou tablette)
Pour la pâte à babas (8 donuts 15 cl)
100 gramme(s) d'eau
60 gramme(s) de beurre 82%mg
15 gramme(s) de sucre
3 gros oeuf ( 63 g)
250 gramme(s) de farine de gruau t45 ou t0
10 gramme(s) de préparation pour pâtes briochées
Pour le sirop de punchage au rhum et agrumes
200 gramme(s) sucre cristal
300 gramme(s) d'eau
1 jus d'orange
1 jus de citron
100 gramme(s) rhum ambré
1 zeste de citron (bio)
1 zeste d'orange (bio)
Pour le dressage de la chantilly et décoration
zestes confits d'orange et de citron réservés
Pour la chantilly vanillée chocolatée (robot pâtissier)
AU ROBOT PÂTISSIER (type Kitchen Aid): Dans le bol du robot ou au batteur électrique, fouetter la crème liquide entière bien froide avec le mascarpone (vitesse 3). Quand la chantilly commence à prendre, ajouter le sucre vanillé maison (ick) et la fécule de pommes de terre. Fouetter à nouveau vitesse 3. Faire fondre le chocolat blanc. Une fois refroidi mais souple, ajouter à la chantilly. Fouetter à la vitesse 3. La chantilly doit être ferme. Réserver dans la poche à douille, douille décor cannelé.
Pour la pâte à babas (8 donuts 15 cl)
AU I-COOKIN OU AUTRE ROBOT MULTIFONCTIONS: Dans le bol du robot multifonctions, verser l'eau. Ajouter le beurre et le sucre. Tiédir l'ensemble 45 secondes - 40°C - vitesse 2. Ajouter les œufs. Mélanger 20 secondes - vitesse 4. Ajouter la farine puis la levure déshydratée. Mélanger 20 secondes - vitesse 3. Mélanger 1 minute 30 - vitesse 6. Laisser doubler de volume dans le bol, verre doseur placé dans l'orifice du couvercle et couvert d'un torchon épais. (environ 25 à 30 minutes)
Pour le sirop de punchage au rhum et agrumes
VERSION ROBOT MULTIFONCTIONS: Dans le bol, verser le sucre, l'eau, les jus et quelques zestes des 2 agrumes (filaments avec zesteur).
ou VERSION CASSEROLE : Chauffer l'eau, les jus, les zestes et le sucre jusqu'à obtenir un mélange assez sirupeux.
Verser le sirop dans une autre casserole en le filtrant (tamis).
Réserver les zestes pour la décoration. Quand le sirop est froid, ajouter le rhum ambré (1 verre doseur).
Réserver.
Pour le façonnage et la cuisson
Placer le moule 8 donuts sur la plaque alu perforée.
Mettre la pâte (assez liquide) dans une poche à douille, douille unie gros débit.
Dresser dans les alvéoles du moule 8 donuts.
Préchauffer le four à 160°C. Hors du four, laisser repousser la pâte le temps du préchauffage de ce dernier (environ 10 minutes pour ma part).
Enfourner 30 à 35 minutes (selon four).
Les babas doivent avoir une jolie robe dorée.
Pour le punchage des biscuits avec le sirop
Démouler les babas chauds.
Placer immédiatement dans le sirop de punchage.
Quand ils ont bien absorbés le sirop, arroser de temps en temps pour aider,
poser les biscuits délicatement sur la grille ronde à pieds, posée sur un plat creux ou plateau.
Laisser les babas s'égoutter un peu. Badigeonner ensuite au pinceau : - soit de Nappage miroir neutre (prêt à être utiliser à froid) - soit d'une gelée de coing tiède.
Placer les babas dans des sous-tasses.
NOTA BENE: Pour puncher des babas, voici mon conseil : - Si les babas sont chauds, on verse du sirop de punchage froid. - Si les babas sont froids, on verse du sirop de punchage chaud (pratique si vous réalisez vos biscuits babas à l'avance).
Pour le dressage de la chantilly et décoration
Dresser la chantilly vanillée chocolatée au centre des babas.
Poser les zestes confits d'orange et de citron réservés sur la chantilly.
Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.
Faire fondre le chocolat blanc.Une fois refroidi mais souple, ajouter à la chantilly.Fouetter à la vitesse 3.La chantilly doit être ferme. Réserver dans la poche à douille, douille décor cannelé. AU I-COOKIN OU AUTRE ROBOT MULTIFONCTIONS:Dans le bol du robot multifonctions, verser l'eau.Ajouter le beurre et le sucre.Tiédir l'ensemble 45 secondes - 40°C - vitesse 2.
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)
. Chacune dans sa cuisine avec son propre matériel.
, le visuel est moins joli que ceux à base de farine mais le goût est là.
.
, effet attendu néant)
Enfin rédigée ma Nath 
avec les aliments disponibles à la maison. 
à réaliser dans le moule TABLETTE.
. J’ai d’ailleurs offert les derniers, une fois papa régalé…
