Pour l’apéro, une bouchée fraiche, un mini aspic, œuf de caille en gelée.
Recette à réaliser dans les 48 cubes Flexipan Inspiration.

Ingrédients

Pour la préparation des aspics

• du persil frais
• des petits dés de jambon
• 2 sachets de Gelée au Madère
• 500 g d'eau
• 24 œufs de caille

Pour la finition

• de la mayonnaise maison (ick)
• 48 piques en bambou

Pour la préparation des aspics:

Cuire les œufs durs. Ecaler et rincer à l'eau froide. Couper en 2. Réserver.
Faire bouillir l'eau (bouilloire 100°C). Verser dans le pichet verseur.
Ajouter la poudre de gelée au Madère et mélanger à la cuillère magique. Réserver.

A l'aide des ciseaux à herbes, ciseler le persil frais. Réserver.

Placer 4 cubes de jambon dans les cubes. Mettre une pincée de persil ciselé.
Verser un peu de gelée tiède. Placer un demi-oeuf. Couvrir de gelée tiède.

Placer au réfrigérateur entre 1h et 1h30 au moins avant de démouler.

Pour la finition:

Démoulage des KubOeufs de caille:

Poser les aspics sur le plat de service.

A l'aide de la poche à douille, douille cannelée PF dresser une petite rosace.
Piquer le pique en bambou.

Réserver au frais jusqu'à l'heure de la dégustation.

KUBOEUFS_DE_CAILLE_EN_GELEE

#lmp chez les Ch'tis !!! Je n'ai pas loupé et vous ?
Bien sûr comment ne pas craquer pour ces gaufres fourrées que je n'avais pas faites depuis au moins 8 ans .
Je me rappelle à présent pourquoi je n’en avais pas refait depuis tout simplement, c’est long toute seule ...

J’ai donc sorti mon gaufrier avec ses plaques spéciales gaufrettes , adapté ma recette tradi à mon et votre robot mon commis mon #iCookin bien sûr .

INGRÉDIENTS

Pour le fourrage à la vergeoise ou cassonade belge

• 200 g de beurre doux
• 400 g de vergeoise brune ou cassonade belge
• 15 g de rhum ambré (facultatif)

Pour la pâte (sans pousse)

• 1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®
• 100 g de lait entier
• 200 g de beurre doux
• 4 oeufs
• 500 g de farine de gruau T45
• 100 g de sucre en poudre

PRÉPARATION

POUR LE FOURRAGE À LA VERGEOISE OU CASSONADE BELGE

Sortir le beurre à température ambiante. Manier avec le sucre et le rhum ambré (facultatif) et bien mélanger 1 minute 30 - vitesse progressive 3 à 4.
Mélanger 30 secondes - vitesse 4.

Réserver dans un saladier. Laver le bol.
Préchauffer le gaufrier muni des plaques gaufrettes.

POUR LA PÂTE (SANS POUSSE)

Dans le bol, tiédir le lait entier et la levure 20 secondes - 40°C - vitesse 2.
Peser le beurre dans un récipient allant sur le feu ou au micro-ondes, faire fondre sans bouillir.
Casser les œufs dans le bol et verser le beurre fondu, mélanger 20 secondes - vitesse 3.
Ajouter la farine, le sucre et mélanger 30 secondes - vitesse 3.(sans verre doseur)
Pétrir 2 minutes - fonction Pétrin. (sans verre doseur)

POUR LA CUISSON (ENV 30 À 40 GAUFRES À FOURRER)

NE PAS LAISSER POUSSER LA PÂTE.
Chauffer le gaufrier avec les plaques spéciales "gaufrettes".

Prélever 2 petites boules de pâte à la cuillère à soupe

et cuire environ 2 minutes sans presser sur le gaufrier.

SANS ATTENDRE, on se dépêche de trancher la gaufrette dans le sens horizontal à l'aide du couteau (je laisse la deuxième sur la plaque chaude, elle reste molle).

et fourrer avec la garniture dans la foulée .

Laisser refroidir complètement avant de déguster (la garniture "durcit").

(S'il manque de la garniture, cuire la pâte restante en gaufrettes sèches en pressant cette fois sur le gaufrier).

Bon appétit !!!

Sur votre robot : Gaufres du nord fourrées

Découvrez le i-Cook'in

L'instant gourmand de Cathy

lmp chez les Ch'tis !!! Je n'ai pas loupé et vous ? Bien sûr comment ne pas craquer pour ces gaufres fourrées que je n'avais pas faites depuis au moins 8 ans :p ... Découvrez ma recette adaptée à mon et votre robot ;) mon commis mon #iCookin bien sûr .

https://moninstantgourmand.fr

La première fois que j’ai mangé des andouillettes c’est chez ma belle maman en Bresse…
Sa version est un peu plus grillée car elle les fait au four   mais en ce moment on évite les cuissons au four le midi car les températures sont assez élevées. Alors mon commis m’aide bien…

INGRÉDIENTS

Pour 5 personnes (menu cuisson à étages)

• 1000 g d'eau
• 1000 g de pommes de terre
• 5 andouillettes
• de la moutarde forte
• 5 piques en bois (brochette)**

Pour la sauce à la moutarde et au vin blanc

• 200 g de crème épaisse entière
• 50 g de vin blanc
• 2 c. à s. de moutarde forte
• du sel fin de Guérande
• du poivre 5 baies (moulin)

PRÉPARATION

POUR 5 PERSONNES (MENU CUISSON À ÉTAGES)

Fixer le cuit-vapeur sur le bol. Verser l'eau dans le bol. Placer les pommes de terre coupées en gros cubes. Précuire 15 minutes- 120°C - vitesse 2. Pendant ce temps préparer les andouillettes.

Traverser les andouillettes avec un pique à brochettes. Les piquer délicatement. Placer dans la plateau-vapeur, badigeonner chaque andouillette de moutarde forte. Placer le plateau dans le cuit-vapeur. Prolonger la cuisson 15 minutes - 120°C - vitesse 2. (** pour les redresser et plus facile à saisir et servir)

POUR LA SAUCE À LA MOUTARDE ET AU VIN BLANC

Dans le bol, verser la crème, le vin blanc, la moutarde, le sel et le poivre. Réchauffer 1 minute 30 - 100°C - vitesse 3. (sans verre doseur)

Servir immédiatement, j’aime ajouter du persil ciselé sur mes pommes de terre vapeur .

ANDOUILLETTES_SAUCE_MOUTARDE_ET_PDT_VAPEUR__Cook'in

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/andouillette-sauce-moutarde-et-pommes-de-terre-vapeur

Recette_de_Andouillette_sauce_moutarde_et_pommes_de_terre_vapeur_i-Cook'in

Vous connaissez déjà ma version mini ici, voici une adaptation au i-Cook’in® et aux moules Kouglofs pour une entrée cette fois.

INGRÉDIENTS

Pour la cuisson des œuf

• 6 œufs (au moins j en ai cuit 11)
• 500 g d'eau

Pour la gelée au Madère

• 1000 g d'eau froide
• 4 sachet(s) de gelée au Madère

Pour le montage des aspics

• 500 g de dés de jambon blanc
• 20 cornichons au vinaigre(selon taille)

PRÉPARATION

POUR LA CUISSON DES OEUFS

Placer les œufs dans le panier inox. Fermer le bol et verrouiller.

Verser l'eau par l'orifice du couvercle.

Faire cuire 20 minutes - 140°C - vitesse 2. (avec verre doseur)

POUR LE REFROIDISSEMENT DES OEUFS

Sortir le panier inox contenant les œufs.

Vider le bol, rincer à l'eau froide et remettre le panier avec les œufs, couvrir d'eau froide laisser ainsi 15 à 20 minutes.

Écaler les œufs et réserver dans l'eau froide.

Pour la recette il en faut 6, j en ai cuit 11 et placés sous vide avec BeSave, ( ils ne noirciront pas )

POUR LA GELÉE AU MADÈRE

Verser l'eau froide et ajouter les 4 sachets de gelée. Chauffer le mélange 5 minutes - 100°C - vitesse 3.

Chauffer à nouveau 3 minutes - 100°C - vitesse 2.

Stopper la cuisson au premier bouillon.(Mais cela peut varier selon la température de votre eau froide de départ, il vous faudra peut être allonger ou raccourcir ce temps)

POUR LE MONTAGE DES ASPICS

Placer le moule KOUGLOFS sur la plaque alu perforée.

Répartir la moitié des dés de jambon dans le fond des moules.

Couper les cornichons en rondelles et répartir la moitié sur les dés de jambon.

Verser 1 louche de gelée refroidie dans chaque empreinte.

Couper les œufs en 2. Placer un 1/2 œuf dans chaque moule.

Répartir le reste des dés, de cornichons.

Compléter avec le reste de gelée.

Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur au moins 3h00 (c'est encore mieux de les faire la veille)

Assez rapide et simple à réaliser.

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/aspic-d-oeufs-en-gelee

Recette_de_Aspic_d_oeufs_en_gelée_i-Cook’in

Les fameuses Crêpes à la bière de Raymonde, ma maman.

Recette créée le mardi 7 février 2017

Ingrédients:

Pour la pâte à crêpes de Raymonde (bol n°1)

• 60 g de beurre doux
• 750 g de lait entier
• 250 g de bière blonde
• 3 c.à.s huile de tournesol
• 1 pincée sel fin
• 3 c.à.s de sucre en poudre
• 4 jaunes d'œufs
• 350 g de farine T55

Pour les blancs en neige (bol n°2 ou cul de poule)

• 4 blancs d’œufs

Pour la cuisson

• du beurre ou de l'huile

Pour la pâte à crêpes de Raymonde (bol n°1)

Dans le bol n°1, placer le fouet sur les lames.
Faire fondre le beurre, 1 minute - 50°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Séparer les 4 blancs des jaunes.

Si vous possédez 2 bols i-Cook'in, placez les 4 blancs dans celui-ci muni du fouet ou sinon dans un cul de poule et réserver.

Dans le bol n°1, ajouter le lait, la bière, l'huile, le sel, le sucre, les jaunes et la farine.
Pré-mélanger 20 secondes - vitesse 3. Mélanger la pâte 2 minutes - vitesse 4.

Pour les blancs en neige (bol n°2 ou cul de poule)

Battre les blancs 4 minutes - vitesse 5 (sans verre doseur). (ou dans le cul de poule, battre au batteur électrique). Réserver.

Pour le mélange (bol n°1 + bol n°2)

Replacer le bol n°1 sur le robot, ajouter les blancs montés du bol n°2.
Mélanger 15 secondes - vitesse 4.

Laisser reposer 1h00 dans le bol avec le verre doseur posé dans l'orifice.

Pour la cuisson

Cuire les crêpes dans une poêle graissée et garnir de confiture, sucre ou pâte à tartiner.

Un gâteau de Savoie me direz vous quoi d’exceptionnel? Et bien pour moi, il représente un p’tit bout de mon enfance

Un gâteau que maman faisait le vendredi soir avec une crème anglaise et nous mangions le samedi quand nous allions dans notre maison de Saint Jean, village où je vis à présent, le reste de la semaine nous vivions sur Perpignan…

Elle tenait cette recette de son amie Madeleine, je la revois encore nous le faire.

Une fois de plus, je l’ai adaptée à mon commis i-Cook’in®

INGRÉDIENTS

Dans le bol n°1

• 3 jaunes d'œufs
• 3 œufs entiers
• 250 g de sucer en poudre
• 2 sachet(s) de sucre vanilliné
• 100 g de farine T45
• 1 sachet(s) de levure chimique
• 100 g de fécule de pommes de terre

Dans le bol n°2 (ou cul de poule)

• 3 blancs d'œufs(réservés)
• 1 pincée(s) de sel fin

Pour la cuisson

• du sucre glace

PRÉPARATION

DANS LE BOL N°1

Préchauffer le four à 170°C.

Placer le moule CŒUR TENDRE et le PETIT MOULE CŒUR sur la plaque alu perforée en quinconce.

Séparer 3 blancs des jaunes dans le bol n°2 avec fouet ou dans un cul de poule, réserver.

Dans le bol n°1, placer le fouet sur les lames. Verser les 3 jaunes, les œufs entiers puis le sucre et le sucre vanilliné.

Blanchir 4 minutes - vitesse 5. (sans verre doseur)

Ajouter la farine, la levure chimique. Mélanger doucement 20 secondes - vitesse 3.(sans verre doseur)

Ajouter la fécule de pommes de terre. Mélanger doucement 25 secondes - vitesse 3.(sans verre doseur)

DANS LE BOL N°2 (OU CUL DE POULE)

Sortir le bol n°1 du socle et placer le bol n°2 contenant les blancs. Battre les blancs en neige avec 1 pincée de sel, 2 minutes- vitesse 5.(sans verre doseur) ou battre les blancs réservés dans cul de poule au fouet électrique avec une pincée de sel.

DANS LE BOL N°1

Dans le bol n°1, ajouter les blancs montés du bol n°2

et mélanger 30 secondes - vitesse 3.(sans verre doseur)

POUR LA CUISSON

Verser la pâte dans le moule

et cuire 35 à 40 minutes à 170°C. (selon four, photo pour Samsung twin convection)

Démouler 5 à 10 minutes après la sortie du four.

Au démoulage, comme pour la génoise dans le Flexipat, la “soufflette” comme je l’appelle (fine peau)  reste un peu collée au moule .

Saupoudrer de sucre glace.

SUGGESTION

Accompagner de crème anglaise, un délice !!!! (ma recette sur ici et sur le club)

http://www.autourdematable.com/archives/2017/02/05/34898606.html

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/gateau-de-savoie-de-madeleine

Recette_de_Gâteau_de_Savoie_de_Madeleine_i-Cook'in

Et pour ceux qui ne possèdent pas de robot

Version classique

http://club.guydemarle.com/recette-classique/gateau-de-savoie-de-madeleine/19920

Recette_de_Gâteau_de_Savoie_de_Madeleine_sans_robot

Cette soupe est un mythe à la maison. C’est une soupe à l’oignon que ma maman faisait, très souvent après une fête, un dimanche en famille, histoire de “laver” les estomacs.

Elle la faisait dans sa cocotte en fonte émaillée ben moi avec qui je la fais d’après vous??? ben oui avec mon commis bien entendu.

Par contre, je n ai pas peur de voir mon bol de la couleur de la cocotte de maman après avoir fait revenir mes oignons

INGRÉDIENTS

Pour la soupe à l'oignon

• 100 g de beurre aux cristaux de sel de Guérande
• 500 g d'oignon(s)
• 40 g d'échalote(s)
• 50 g d'huile d’olive
• 700 g d'eau
• 2 cubes de Kub Or
• 100 g de vin blanc
• 5 tours de moulin à poivre 5 baies
• 1 pointe de couteau piment oiseau moulu

Pour la gratinée

• 4 biscottes
• du fromage râpé

Pour le nettoyage du bol

• 500 g d’eau
• 25 g de poudre de lavage pour lave vaisselle

PRÉPARATION

POUR LA SOUPE À L'OIGNON

Mettre le beurre salé coupé en cubes dans le bol.

Faire fondre 2 minutes - 60°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Ajouter l'échalote et les oignons coupés en 4.

Mixer 15 secondes - vitesse 5. (n'oubliez pas le verre doseur)

Avec la spatule, racler la paroi pour faire redescendre les oignons mixés.

Faire suer l'échalote et les oignons pendant 8 minutes - 130°C - vitesse 1. (sans verre doseur)

Ajouter l'huile d'olive et faire rissoler 6 minutes - 140°C - vitesse 1. (sans verre doseur)

Le bol commence à colorer …

ETAPE FACULTATIVE :

Si les oignons ne sont pas assez rissolés selon vous (ça dépend de la saison, s’ils sont plus ou moins laiteux), ajouter un peu de cuisson pour qu'ils soient bien dorés ( sélectionner le temps avant de valider), 3 à 5 minutes - 140°C - vitesse 1 (sans verre doseur)

Ajouter l'eau, les Kub Or (2 x 2 petits cubes), le vin blanc, le poivre, la pointe de piment oiseau moulu ou de Cayenne. Cuire 12 minutes - 100°C - vitesse 2.(panier inox à l'envers)

POUR LA GRATINÉE

Verser la soupe dans 4 bols (ou 6 petits).

Placer une biscotte dans chaque bol sur la soupe

et parsemer de fromage râpé.

Faire gratiner au four 5 à 8 min. (selon votre four)

Bon appétit !!!

On n’obtient cette coloration qu’en faisant rissoler les oignons correctement

NETTOYAGE DU BOL "505"

Les oignons ont coloré le bol (normal pour une gratinée d'oignons),  ne stressez pas

procédez au nettoyage"505" sans attendre, eau + poudre de lavage, 5 minutes/ 100°C/ vitesse 5.

Le voilà tout propre votre bol tout comme l’était la cocotte de ma maman après qu’elle l’ait nettoyée …

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/gratinee-loignon-de-raymonde

Malheureusement, le Cook'in n'allant pas jusqu' à 140°C, je ne sais pas si la coloration des oignons est réalisable.

La mousse au chocolat, c’est le péché mignon ( en fait 1 des péchés )de mon doudou, il adore ça … J’ai donc adapté la recette de sa mouman à mon commis i-Cook’in®

Je cuisine en charmante compagnie et oui Ratatouille s’est invité dans ma cuisine !!! et mon commis l’intrigue* !

INGRÉDIENTS

Pour la préparation au chocolat

• 50 g de sucre en poudre
• 200 g de pistoles de chocolat noir Gourmandises®**
• 100 g de crème liquide entière à 30% de MG
• 4 jaunes d’œufs

Pour le nettoyage du bol

• 500 g d'eau
• 3 c. à s. de vinaigre blanc

Pour les blancs montés

• 4 blancs d’œufs
• 1 pincée(s) de sel fin

Pour le dressage et la décoration

• des mini perles croustillantes au chocolat, Callebaut**
• des copeaux de chocolat noir, Callebaut**
• des décors en chocolat noir Gala Cacao Barry**
• des perles croustillantes au caramel salé Callebaut**

Mettre le sucre dans le bol et mixer 15 secondes - vitesse 10.

Ajouter les pistoles de chocolat (ou chocolat à pâtisser) et mixer 15 secondes - vitesse 9.

Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajouter la crème fraîche liquide Mélanger 2 minutes - 40°C - vitesse 3.

Séparer les jaunes d’oeufs des blancs. Ajouter les jaunes d’oeufs et mélanger 15 secondes - vitesse 5.

Réserver cette préparation dans un cul de poule.

POUR LE NETTOYAGE DU BOL

Verser l'eau et le vinaigre. Lancer le cycle 30 secondes - vitesse 10.

Vider et rincer le bol correctement puis lavage normal. (bien dégraisser) pour monter les blancs.

POUR LES BLANCS MONTÉS

Placer le fouet sur les lames. Verser les blancs d'œufs mis de côté et la pincée de sel. Fouetter 3 minutes - vitesse 5.(sans verre doseur)

POUR LE DRESSAGE ET LA DÉCORATION

Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat.

Dresser dans des coupelles et filmer.

Laisser reposer au réfrigérateur quelques heures.

Avant de servir, décorer aux choix de mini perles croustillantes au chocolat (Crispearls Gourmandises), de copeaux de chocolat (Gourmandises), de perles croustillantes au caramel salé et/ou des décors en chocolat noir.

** retrouvez ces produits sur le site Gourmandises® avec mon code BEA05248.

( si vous aussi mon i-Cook’in®, il vous intrigue et si vous êtes du 66, je viens vous le démontrer, pas de souci, contactez- moi en Message privé)

MOUSSE_AU_CHOCOLAT_STRACCIATELLA_(Cook'in)_

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/mousse-au-chocolat-stracciatella

Recette_de_Mousse_au_chocolat_stracciatella_(i-Cook'in)

Recette de mon enfance que ma voisine m’avait appris à faire, sans Cookéo® à l’époque bien entendu .

J’adore mon i-Cook’in® /Cook’in® mais pour le bœuf, je préfère la cuisson longue en Crock-Pot® ou au Cookéo… la viande est plus tendre et surtout mon commis n est pas monopolisé pendant ce temps.

Ingrédients:

Pour le plat :

• 50 g de beurre
• 2 gros oignons
• 250 g de champignons frais de Paris
• 1 cube de bouillon de bœuf
• 50 g de farine
• sel fin de Guérande
• poivre 5 baies au moulin
• 1 kg de bœuf (type paleron ou bourguignon)
• 200 ml de vin blanc
• 200 ml d'eau
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse
• persil ciselé

Pour l’accompagnement:

• 300 g de riz
• 1,2 litre d’eau
• 1 cube de bouillon de bœuf

En mode manuel:

Faire fondre le beurre et faire rissoler les oignons émincés ou hachés au Tornado®.

Ajouter les champignons coupés en 4, faire suer.

Ajouter le cube de bouillon au bœuf émietté. Mélanger à la spatule.

Ajouter la viande coupée en morceaux. Mélanger.

Ajouter la farine et assaisonner. Remuer pour enrober la viande.

Ajouter l'eau et le vin blanc.

Cuisson sous pression : 20 minutes.

Ajouter la crème et le persil ciselé.

Cuisson sous pression : 10 minutes

Accompagner de riz blanc.

Cuit au i-Cook'in® pour ma part:

Mettre 1,2 litre d'eau + 1 cube de bouillon de bœuf. Panier inox : 300 g de riz.

Cuisson 20 minutes/120°C/vitesse 2. Repos 10 minutes.

Servir chaud.

BOEUF_STROGONOFF_(Cookéo)

Crêpes légères de Ginette (i-Cook'in)…adaptation de la recette au robot, recette que réalisait maman.

Recette créée le mardi 2 février 2016

Ingrédients:

• 300 g lait entier
• 200 g d'eau
• 100 g de beurre doux
• 1 pincées de sel fin de Guérande
• 5 œufs entiers
• 90 g de sucre semoule
• 250 g de farine T55
• 2 sachets de sucre vanilliné
• 2 c.à.s d'eau de fleur d'oranger

Préparation:

Verser le lait et l'eau, ajouter le beurre coupé en dés et le sel, les œufs.
Tiédir 3 minutes - 50°C - vitesse progressive de 3 à 4.

Ajouter le sucre, la farine, le sucre vanilliné et l'eau de fleur d'oranger.
Mélanger 3 minutes - vitesse progressive 3 à 5.

Laisser reposer 1h00 dans un cul de poule filmé (encore meilleur le lendemain). Huiler ou beurrer légèrement une poêle et chauffer à feu vif. Verser une fine couche de pâte en inclinant la poêle de tous les côtés. Réduire le feu et détacher la crêpe lorsque les bords sont colorés et dorés. Retourner la crêpe et dorer la 2ème face. Et ainsi de suite...