Ayant été taguée 3 fois par  Sandy , Nelly et Lory , je réponds à ce jeu même si je n'ai pas trop de temps en ce moment. Je vous remercie quand même d'avoir pensé à moi.

Mais ce n'est

de parler de soi...mais je me lance

Les règles sont:

• Chaque personne devra dévoiler 7 choses la concernant.
• Celles qui ont été taguées devront écrire 7 choses sur leur blog ainsi que le règlement.
• Elles devront ensuite taguer 7 autres personnes et les énumérer dans leur article.
• Pour finir, il faudra laisser un message sur le blog des 7 personnes choisies et les inviter à venir voir sur votre blog.

1.  Ma p'tite famille, c' est ma préoccupation première : mon mari, mes enfants....

2. J'aime cuisiner ... (vous vous en seriez douté)

3. J 'adore la photo et les photos anciennes.

4. J'aime avoir des moments de calme et de tranquillité pour lire ou les balades dans la nature (mais ils sont rares).

5. J'aime les activités manuelles avec ma Lolotte: collage serviette, macramé...

6. J'ai horreur du mensonge surtout venant de personnes adultes.

7. Je n'aime pas les personnes trop flatteuses .

Je passe maintenant le relais à :

1. Amuses Bouche

2. A mes nuits blanches

3. Vitesse Cuillère Thermomix

4. Lolotte, la gourmande blog-trotteuse... 

5. La cuisine de Doria a déjà répondu alors je choisis la fille Une campagnarde de Paris

6. La cuisine d'Izou

7. Rosa's Yummi Yms

Après la pluie vient le soleil, après le soleil les girolles et autres champignons pointent le bout de leur chapeau. Hier après midi balade et cueillette dans les sous bois de ...c'est un secret disait un ami connaisseur: petite, ne dévoile jamais tes coins. Il nous en a fait parcourir avec papa et maman des km dans les bois du Vallespir quand j'étais enfant. Il nous taquinait en nous faisant goûter des champignons "poivrés"ou autres champignons bizarres sans danger, il connaissait toutes les espèces...

Après une bonne cueillette et un moment de détente au calme, au frais, retour à la maison et nettoyage, c'est le plus embêtant dans les champignons. une fois bien débarrassé de la terre et des feuilles à la brosse à dent et passé très rapidement sous le jet d'eau, je les ai fait suer avec un peu d'huile d'olive, laissant leur eau s'évaporer. à la fin de la cuisson, j'ai tout simplement ajouté une bonne cuillerée de crème épaisse, salé et poivré...un vrai délice

Demain on y retourne , c'est vraiment trop bon et cette fois ci, je n'oublierai pas mon appareil photos...

En fait, je me suis basée sur ma recette de gâteau au yaourt.

Ingrédients  recette de base :

• 1 pot de yaourt 
• 1 pot d' huile de tournesol
• 2 pots de sucre blanc 
• 3 pots de farine
• 2 oeufs entiers
• 2 càs de rhum ambré
• 1 sachet de sucre vanillé
• garniture : pépites de chocolat, fruits confits, fruits frais, gros sucre...

Version revue et corrigée du jour:

• 2 pots de yaourt
• 2 pots de sucre roux cassonade
• 2 cà s d'huile de sésame
• 1 pot d'huile
• 2 oeufs
• 3 pots de farine
• 1 càs de rhum ambré
• 2 càc de sucre vanillé Tm31

Version 1 au Tm31: Mettre tous les ingrédients dans le bol du Tm31 après avoir réalisé le sucre vanillé. Mixer 3 mn vitesse 5/6 .

Version 2 :  Dans un bol mélangeur ou saladier, verser les yaourts, le sucre, le sucre vanillé,les huiles et ajouter les oeufs, bien remuer au fouet. Ajouter les pots de farine un à un. Mélanger. Répartir la pâte dans des empreintes silicones ou dans un moule à manqué ou encore un moule à cake. Enfourner 15 à 20 mn th 6 soit 180°C.

Je n'ai volontairement pas mis de pépites ou de gros sucre ou de fruits pour garder le petit goût du sésame grillé.

Les recettes de cakes, ce n'est pas ce qui nous manquent dans les livres et sur la toile bien sûr, il y en a tant et plus qu'on trouve toujours son bonheur. On les accommode de différentes façons: sucrés ou salés. Hier soir, je les ai fait aux 3 poivrons et au fromage de chèvre frais "P'tit Billy"  et olives noires sur une base de cake standard.

Ingrédients:

• 150g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• sel et poivre 5 baies

• 80 ml d'huile d'olive de préférence

• 125 ml de lait

• 3 oeufs

Garniture:

• 1 bol à déjeuner de poivrons 3 couleurs coupés en petits dès

• 1 càs d'huile d'olive

• 200 g de fromage de chèvre frais (P'tit Billy)

• 100 g de gruyère râpé

• 50 g d'olives noire dénoyautées et coupées en 2

Préchauffez votre four Th° 6 / 180°C. Coupez les poivrons en petits dés (sinon  j'en ai toujours  de prêts en dépannage au congélateur ). Placez-les dans un pichet spécial M.O avec 1 càs d'huile d'olive et cuisez-les à couvert 5 mn puissance maxi , ils gardent leur moelleux ou si vous préférez à la poêle mais attention de ne pas les griller. Pendant ce temps, mélangez les poudres : farine, levure, sel et poivre. Ajoutez l'huile, le lait et en dernier les oeufs 1 à 1. Mélangez et ajoutez le râpé, les olives noires et le P'tit Billy coupé en morceaux. Verser les poivrons refroidis (pour ne pas annuler l'action de la levure chimique si c'est trop chaud).Remuez et versez dans un moule ou dans des petites empreintes individuelles comme moi.

Enfournez et laissez cuire environ 15 à20 min pour les petits ou  35 à 40 min pour un grand.

L'avis des gourmands : très parfumés par les poivrons et très moelleux...

Imprimer :Cakes_aux_3_poivrons

Après avoir testé la farine pour pâte à pizza, j'ai tenté de tester celle pour les pâtes. La farine est idéale , la pâte impeccable mais c'est le façonnage que je n'ai pas réussi, je ne maîtrise pas encore l'appareil à pâtes de mon Kitchend Aid...elles ne se coupent pas???

J'ai commencé par cette recette :

Pâtes sans oeuf

Ingrédients:

• 500g de farine Prenium Pasta

• 350 g d'eau

• 1 pincée de sel

Pour pétrir à la main :

Verser 500 g de « Premium Pasta » sur le plan de travail en formant une cavité au centre.

Ajouter, peu à peu, 350 g d'eau, d'une pincée de sel et remuer doucement avec une fourchette en partant du centre, puis travailler avec les mains jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Si vous disposez d'un robot : Mettre tous les ingrédients et actionner jusqu'à la formation d' une boule. Laisser reposer sous un torchon humide pour environ 30 min. Diviser la pâte en deux parties, passer dans la machine pour pâtes et couper au format désiré.

La pâte est bien jolie..

mais au final comme les pâtes ne se sont pas découpées ,  j'ai tout remis en boule  et repassé au laminoir pour en faire manuellement des papillons avec l'aide mon fils.

mais l'essentiel c'est qu'elles étaient très bonnes ....on ne peut pas forcément réussir du 1 er coup.

Autres méthodes

Pâtes à l’œuf

Procéder comme ci dessus, mais à la place de l'eau utiliser 1 œuf pour chaque 100 g de farine. Ensuite les cuire et les accommoder à votre goût...

Aussitôt reçue, aussitôt testée...

J'ai commandé ici de la farine spéciale pour pizza, pour pâtes...j'ai commencé par  la pâte à pizza. Un délice aussi bien à manger qu'à travailler, elle est très souple , elle s'étale bien, finement à souhait comme l'aime mon doudou.

Ingrédients  pour la pâte:

• 500 g de farine spéciale pizza Type 00 (Gran Mugnaio)

• 1 sachet de levure à action rapide + sel compris

• 10 g de sel

• 300 ml d'eau tiède 37°C

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olives

Ingrédients  pour la garniture :

• 1 boite de tomates cuisinées

• origan

• jambon ou lardons

• oignons émincés très fins

• fromage râpé

• anchois à l 'huile d'olives

• olives noires

Comme j'étais pressée, ça ne change pas, j'ai utilisé ma levure spéciale pain( levure +sel compris) et fait la pâte au robot avec le fouet pétrisseur. Dans l'ordre : la farine+la levure, mélanger. Ajouter l' eau puis l' huile d'olive en dernier. Pétrir environ 5 mn. Couvrir le bol de film alimentaire et laisser lever 20 à 25 mn, la pâte a doublé de volume. Rabattre sur le plan de travail fariné. Couper la pâte en 2 ou selon votre choix. Bouler la pâte. Poser la boule sur votre toile de cuisson siliconée et étaler la pâte plus ou moins fine selon votre goût.Garnir la pâte : version tomate ou crème fraîche. Cuire 20mn four th°6/7 préchauffé.Les bords ont légèrement gonflés mais elle est restée fine sous la garniture, moelleuse et croustillante à la fois. Un délice...je pense que j'ai enfin trouvé ma farine pour pizza. Vivement que mon four à pain au bois soit construit...

Bon Appétit...

Imprimer la recette : P_TE___PIZZA_MAISON___LA_FARINE_ITALIENNE

Dimanche dernier, petite virée en montagne du côté de Vernet les Bains, sans soleil malheureusement mais que la nature est belle à cette période, petites fleurs partout...un régal pour les yeux

La brume a du mal à disparaître, le matin vers 10 h 30

Après cette balade matinale :

Escargots Grillés

La "cargolade" est un plat typiquement catalan...

C’est la manifestation la plus conviviale et la plus populaire.
Elle se fait en plein air à l’occasion des lundis de Pâques et de Pentecôte, de réunions d’amis..., d’avril à septembre.
En général, on choisit un joli site de la région, souvent un lieu de pèlerinage : Domanova, Saint -Michel-de-Cuixa, Saint -Martin-du-Canigou, Serrabone, Fontfrède, etc.

Il faut plusieurs personnes pour cette préparation particulière. Les uns grattent les escargots avec un couteau, d’autres les salent au sel mélangé de piment rouge. Au fur et à mesure, d’autres les alignent sur le gril. Grand gril rectangulaire finement grillagé pouvant contenir 150 à 200 escargots.
D ‘autres montent un véritable ailloli que l’on étale ensuite sur de larges tranches de pain frais.
Pendant ce temps, d’autres encore font flamber les sarments, en particulier des sarments de carignan afin d’obtenir une bonne braise.

Dès que la braise est à point, il ne doit plus y avoir de flammes, on place le gril ou les grils. Pour la cuisson, il faut de véritables spécialistes, les cargolaires, si l’on veut une cuisson correcte et à point de ce gastéropode. Tout le monde attend en cercle, muni de sa pique à escargots et de sa tranche de pain tartinée d’ailloli.

Lorsque les escargots commencent à grésiller fortement, on les flambe à l’aide d’une torche formée par une barde de lard enroulée dans un entonnoir en fonte. Il faut faire tomber quelques gouttes de lard fondu dans chaque coquille, opération délicate qui contribue à la qualité de l’escargot grillé.(notre chef n'a pas réalisé cette étape)

Retirer le gril, chacun se sert à même le gril. Avec une bouchée de pain à l’ailloli, on savoure l’escargot brûlant que l’on retire à l’aide d’une pique.

Pendant ce temps, on fait une autre flambée afin d’obtenir d’autres braises. En principe, aux escargots, doivent succéder saucisses, botifarres et côtelettes d’agneau grillées.

L’ailloli classique

• 1 dl d’huile d’olive de préférence ou d’huile d’arachide ou de tournesol
• 1 belle tête d’ail épluchée
• 1/2 cuillerée à café de sel
• 1 pincée de poivre blanc

Piler finement l’ail et le sel jusqu’à obtention d’une pommade à laquelle on incorpore lentement et régulièrement l’huile versée en filet jusqu’à épaississement. On peut y ajouter 1 pincée de poivre. Certains y ajoutent un filet de vinaigre de vin. C’est l’ailloli des cargolades catalanes et de toutes les grillades de viandes d’agneau et de porc, de charcuteries, de lapins, faites sur des braises de sarments. L’ailloli est présenté à part dans des petits pots individuels ou dans le mortier utilisé pour le monter.

Remarque:

L’ailloli est toutefois un assaisonnement occasionnel ; à l’évidence, nous n’allons pas l’utiliser un jour de travail ! C’est le plus souvent dans les repas de plein air ou des réunions d’amis, le dimanche ou un jour férié.

Extrait du livre : "Recettes Catalanes de nos Grands-Mères"(Editions CPE)

En fin d'après midi, la brume se lève...et laisse apparaître ce paysage montagneux si joli.
Les Pyrénées Orientales ne sont pas que mer et plages...

à toutes les mamans ...

Que cette  journée vous apporte beaucoup de bonheur...

Tu me manques ...et me manqueras toujours...Une fête des mères de plus sans toi ma p'tite maman car il y a maintenant  8 ans que tu m'as quittée.Je pense très fort à toi, je t'aime ma p'tite maman.

Blinkies puisés chez http://cassis.centerblog.net/

P'tit coup de coeur

pour le blog de Marie Pierre pour son très joli coeur tout rose qu'elle nous offre

A mes nuits blanches

Allez voir sa recette....ici

Cette recette, je l'ai encore puisée dans le livre  "Tous les pains du Monde", c'est pour moi une source inépuisable tant par les recettes que pour les façonnages qui donnent dans l'originalité ...

Ils se cuisent normalement sur une plaque à pâtisserie, j'ai conservé le façonnage mais je les ai cuits dans mes empreintes "mini cake", ils sont très moelleux et peuvent donc servir de tranches pour des canapés salés ou sucrés.

SHAPED DINNER ROLLS: petits pains de dîner parfaits pour recevoir.

Ingrédients pour 12 petits pains :

• 450 g de farine blanche (*Type 45)
• 10 g de sel
• 2 g de sucre en poudre
• 6 g de levure sèche à action rapide
• 50 g de beurre ou margarine (*25 g de beurre et 25 g de margarine)
• 250 ml de lait tiède
• 1 oeuf

Pour la garniture

• 1 jaune d'oeuf + 15 ml d'eau
• graines de pavot et de sésame

* mon choix

Dans votre map et dans l'ordre : le lait, la levure, la farine de blé , le sucre, le sel, le beurre et la margarine, l'oeuf . Poursuivre avec le programme pâte sans cuisson (1h30 pour la mienne).A la fin du programme, rabattre et diviser la pâte en 12 pâtons de poids égal. Façonner vos différents pains:

Le  Tressé : diviser votre pâton en 3 boudins et tresser, replier les bouts dessous et poser dans le moule

Le fendu: former un long boudin et poser dans le moule, fendre au couteau ou incisette avant d'enfourner.

Les 3 bosses : diviser la pâte en 3 et  la bouler, poser dans le moule.

La torsade : rouler la pâte en un long boudin, plier en 2 et croiser en vrillant, poser dans le moule.

Laisser reposer encore au moins 30 min à couvert avec un torchon , la plaque sur un saladier rempli d'eau chaude(vapeur sous votre torchon).Pendant ce temps, préchauffer le four Th°7 (210°C)

Après la levée, badigeonner les petits pains bien dodus au pinceau avec le jaune d' oeuf et l'eau. Saupoudrer de sésame et de graines de pavot au choix, même au cumin et à la moutarde en grains. c'est à ce moment qu'il faut fendre les longs boudins. Enfourner et cuire environ 15 à18 min. Laisser refroidir sur une grille.

Laissez - vous tenter!!!

Imprimer la recette : Shaped_Dinner_Rolls

Nous avions  prévu de faire une grillade mais vu le temps hier soir, il pleut , il pleut, changement de programme, vite vite une recette simple et rapide...aux saveurs de l' Inde.

Préparation : 25 minutes Cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 côtes premières ou secondes d’agneau d’environ 140 g chacune  remplacées par :
• 4 tranches de gigot d’agneau (environ 1kg)
• 1/2 tasse d’huile d’olive
• 1 oignon moyen, émincé
• 1 pomme à cuire moyenne, pelée et hachée coupée en dés
• 2 carottes moyennes, hachées coupées en dés
• 3 feuilles de curry, séchées
• 1 cuil. à soupe de feuilles de coriandre fraîches*
• 1/2 cuil. à café de garam masala (mélange d' épices indiennes)
• 1/2 cuil. à café de cumin en poudre
• 1/2 cuil. à café de curcuma
• 155 g de crème de coco (200ml en briquette)
• 1 cuil. à soupe de poudre d’amandes
• 1/4 de tasse d’amandes hachées et grillées* 

Par contre, je rajouterai du sel à la cuisson car c'était un peu fade malgré le mélange d' épices.

*(je n’en avais plus)

Couper la viande en dés après l'avoir parée: désossée et enlevé le gras. Dans une poêle, faire revenir à feu vif la viande avec la moitié de l’huile d’olive, et égoutter à l’aide d’une écumoire et réserver sur une assiette.

Chauffer le reste d’huile dans un wok, ajouter l’oignon et remuer 5 minutes à feu moyen, puis la viande, la pomme, les carottes, les épices et la crème de coco. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire environ 35 minutes à couvert. Incorporer la poudre d’amandes juste avant de servir et saupoudrer de morceaux d’amandes grillées*.

Accompagnement : Riz parfumé, nouilles aux œufs chinoises(EggNoodle), semoule couscous…à votre goût.

Astuce : Ce plat peut être cuit la veille et gardé au réfrigérateur.

  Imprimer : Curry_d' agneau_aux_amandes_et_à_la_noix_de_coco