A toutes les sauces,  je la fais cette fameuse tarte que ma tante et ma maman m’ont appris à faire depuis mon adolescence. Vous allez la retrouver ici dans les travées, le moule à tarte rectangulaire ...

Et oui Lola, notre petite poule rousse n’est jamais bien loin   une sacré gourmande !!!

Pour la pâte minute

• 250 g de farine de gruau T45
• ½ sachet de levure chimique
• 100 g d’huile de tournesol
• 100 g d’eau tiède
• 1 c.à.s d’origan sec
• 2 pincées de sel fin de Guérande

Pour la garniture et la cuisson

• des tomates
• du fromage râpé
• de la moutarde forte de préférence
• huile d’olive en spray

Préparation:

Préchauffer le four à 200/210°C.

(Samsung Twin convection four bas, sole + CT)

Placer le moule TRIANGLES sur la plaque alu perforée.

Pour la pâte minute

Dans un bol hermétique (type Tupperware), mettre tous les ingrédients.

Fermer, faire le vide et secouer le bol énergiquement. Terminer le mélange à la spatule.

Partager la pâte en 12 pâtons égaux. Foncer les empreintes du moule à Triangles en faisant remonter la pâte légèrement sur les bords.

Pour la garniture

Badigeonner de moutarde au pinceau (généreusement).

Parsemer de fromage râpé.

Couper les tomates (pas trop grosses) en 8. Enfoncer 2 quartiers dans la pâte.(pulpe vers le bas).

Cuire environ 20 à 25 minutes. Laisser tiédir 3 à 5 minutes, sortir délicatement avec la pelle à tarte.

https://club.guydemarle.com/recette-classique/triangles-la-moutarde/29720

Vous aussi vous désirez ce moule? et bien cliquez sur le moule

ou comment liquider des saucisses qui arrivent à terme

Un repas que les enfants adorent …

Ingrédients:

• 40 g de beurre demi-sel
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 200 g de lardons fumés
• 20 saucisses Knacki®
• 500 à 600 g de pommes de terre
• 2 cuillères à soupe de bouillon Végé (maison)
• du sel fin de Guérande (modéré)
• du paprika fumé (pimentón de la Vera)
• 200 g de crème liquide fleurette
• 100 g d’eau
• 1 sachet de cheddar rouge râpé

Préparer les ingrédients :

1) éplucher et couper les pommes de terre en cubes

2) émincer les oignons, les gousses d’ail

En mode manuel : "dorer"

Faire fondre le beurre et faire rissoler les oignons et l’ail, les lardons fumés. Rissoler.

Ajouter les saucisses coupées en 4. Mélanger.

Ajouter les pommes de terre coupées en cubes. Mélanger.

Ajouter le sel, le paprika fumé, le bouillon Végé. Mélanger.

Verser la crème et l’eau, mélanger.

Parsemer de cheddar râpé

et mélanger bien avant de fermer.

En mode cuisson sous pression:

10 minutes.

Si Cookéo se met en erreur « manque de liquide»

Arrêter et redémarrer avec le temps de cuisson restant.(il ne s’est pas remis en erreur)

POMMES_DE_TERRE_ET_KNACKI_AU_CHEDDAR_(Cookeo)

Si je vous disais que je n’avais jamais fait ce genre de recette dans mon moule Tablette me croiriez vous ?

Et bien oui depuis sa sortie, je n’ai jamais réalisé de coque chocolat dans le moule sûrement le fait que le chocolat et moi on est pas vraiment ami   et que la tablette ne fait pas parti de mes moules chouchou.

Pour mon 1er essai, j’ai choisi la petite Tablette Flexipan . Je me suis largement inspirée de la façon de faire de mon amie Marie-Pierre A mes nuits blanches avec mes ptites touches perso.

Ingrédients:

Pour la coque:

• 100 g de pistoles de chocolat au lait Callebaut® n°823

Pour la garniture:

• 130 g de pistoles de chocolat blanc Callebaut® W2
• 70 g de blé soufflé au miel

Pour le socle:

• 50 g de pistoles de chocolat au lait Callebaut® n°823

Pour la décoration façon emballage Kinder® Country:

• de la pâte à sucre blanche
• de la pâte à sucre noire
• du colorant en poudre rouge
• du colorant en poudre bleu
• du colorant en poudre jaune
• du cacao en poudre non sucré

Préparation:

Pour la coque:

Faire fondre le chocolat au lait au micro ondes par tranches de 30 secondes en mélangeant entre chaque chauffe.

A l’aide du pinceau en silicone, chemiser le moule avec une première couche. Placer au réfrigérateur.

Quand il est cristallisé, il est mat à présent, repasser une couche de finition et replacer au réfrigérateur.

Pour la garniture :

Pendant ce temps chauffer les pistoles de chocolat blanc par tranches de 30 secondes en mélangeant entre chaque chauffe.

Ajouter le blé soufflé au miel, mélanger pour enrober les céréales.

Sortir la tablette et verser les céréales enrobées.

Bien répartir et tasser légèrement à la spatule pour aplanir la surface.

Placer au frais le temps que le chocolat durcisse.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au lait restant même méthode.

Badigeonner la surface des céréales au pinceau, renforcer les bords et angles.

Placer au réfrigérateur le temps que le chocolat durcisse.

Pour le démoulage et la décoration:

Avant de retourner, décoller délicatement les bords du moule.

Retourner pour terminer le démoulage.

Retirer le moule en épluchant.

Préparer le matériel pour le travail de la pâte à sucre.

Etaler finement la pâte à sucre blanche au rouleau, couvrir la moitié de la tablette.

A l’aide des découpoirs lettres, détailler les lettres du mot Kinder® .

Prendre un peu de pâte à sucre blanche et du cacao en poudre, malaxer jusqu’à obtenir la couleur souhaitée.

Etaler et mouler dans le moule mini tablette, une couche chocolat et une couche blanche.

Réaliser la petite fleur et les épis de blé.

Positionner sur la pâte à sucre blanche.

Et voilà une petite gourmandise pour ma puce.

En coupe …

TABLETTE_KINDER_COUNTRY

Une génoise légère sans gluten et sans levure qui me rappelle un peu le gâteau de Savoie de ma maman… (en texture)

INGRÉDIENTS

Pour la génoise sans gluten

• 100 g de sucre en poudre
• 4 œufs
• 50 g de fécule de maïs (maïzena)
• 50 g de farine de riz

Pour la cuisson

• du sucre en poudre fin

PRÉPARATION

POUR LA GÉNOISE SANS GLUTEN

Préchauffer le four à 200°C. Placer le fouet sur les lames. Ajouter le sucre et les œufs. Fouetter 5 minutes - 40°C - vitesse 5 (sans verre doseur).

Phase de refroidissement 2 minutes - vitesse 5. (sans verre doseur)

Dans un pichet posé sur le bol, peser fécule de maïs et farine de riz.

Mélanger à la cuillère magique.

Ajouter ce mélanger TPT. Mélanger 20 secondes - vitesse 3.(sans verre doseur)(TPT : tant pour tant)

POUR LA CUISSON

Verser la pâte à génoise dans le Flexipan Plat.

Cuire 10 à 13 minutes à 200°C. (selon four)

A la sortie du four, saupoudrer légèrement de sucre.

Poser la toile de cuisson, retourner et démouler.

Rouler avec la toile de cuisson.

Laisser refroidir 3 minutes si garniture de pâte à tartiner, sinon plus pour de la crème pâtissière, de la chantilly ou de la confiture.

Roulé façon Snickers

Etaler de la pâte à tartiner maison, saupoudrer de cacahuètes concassées torréfiées.  Rouler. Saupoudrer de cacao amer et napper de filet de topping caramel

GENOISE_SANS_GLUTEN_ET_SANS_LEVURE

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/genoise-sans-gluten-1

Une recette sur le pouce, simple et rapide comme je les aime avec ce que je trouve dans mon frigo et mon cellier.

Préparation : 14 min - Cuisson : 14 min - Nombre de personnes : 6

INGRÉDIENTS

• 260 g d'oignons (2 gros)
• 15 g d'ail (2 belles gousses)
• 145 g de poivron jaune
• 50 g d'huile d'olive
• 340 g de sauce tomate cuisinée Heinz(sans gluten)
• 150 g d'olives vertes dénoyautées
• 100 g de tomates séchées à l'huile
• 10 g de sel fin de Guérande
• 8 tours de moulin à poivre 5 baies
• 900 g de blancs de poulet

PRÉPARATION

Dans le bol, mettre les oignons coupé en 4 et les gousses d'ail en 2, le poivron en morceaux. Mixer 10 secondes - vitesse 6.

Ajouter l'huile d'olive et faire suer les légumes 5 minutes - 120°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Ajouter la sauce tomate épaisse sans gluten Heinz, les olives vertes dénoyautées et égouttées, les tomates séchées coupées en 2, le sel et le poivre (moulin).

Mélanger 2 minutes - 100°C - vitesse 2.(sans verre doseur)

Détailler les blancs de poulet en gros cubes (env. 2 cm x 2 cm).

Ajouter au reste et cuire 7 minutes - 110°C - vitesse 1.

Mélanger de temps en temps avec la spatule du robot pour enrober les morceaux de poulet de sauce.

Replacer le verre doseur entre chaque coup de spatule.

Servir avec de la semoule de couscous, du riz, du blé, du quinoa ou des pommes de terre vapeur accompagnées de haricots verts.

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/poulet-xxl-aux-olives-vertes-et-aux-2-tomates

Madeleines, Gâteau au LCS (lait concentré sucré)

Cette recette circule sur Facebook et sur les blogs … en version cake ou gâteau classique, j’ai choisi de le cuire en madeleines et mini madeleines et de réaliser la pâte avec mon commis i-Cook’in®.

INGRÉDIENTS

Pour 20 madeleines et 16 mini-madeleines

• 50 g de beurre doux
• 397 g de LCS (1 boite de lait concentré sucré)
• 4 oeufs
• 120 g de farine T45
• 1 sachet(s) de levure chimique
• un arôme au choix**

Pour la cuisson des madeleines

• 2 plaques alu perforées
• 1 moule Mini-madeleines x 28
• 1 moule Madeleines x 20
• 1 entonnoir automatique

PRÉPARATION AU I-COOK’IN

POUR 20 MADELEINES ET 16 MINI-MADELEINES

Placer le moule sur la plaque alu perforée.

Préchauffer le four à 160/170°C.

Dans un bol, placer le fouet sur les lames. Faire fondre le beurre 20 secondes - vitesse 2. (sans verre doseur).

Ajouter le lait concentré sucré et les œufs. Mélanger 1 minute 30 - vitesse 3.

Ajouter la farine et la levure. Mélanger 1 minute - vitesse 4.

**NB : Aromatiser la pâte avec des graines de vanille ou de la vanille liquide, des zestes de citron, du cacao amer, de la fleur d'oranger etc.

POUR LA CUISSON DES MADELEINES

Verser dans l'entonnoir automatique (la pâte étant assez liquide, c’est plus pratique)

et répartir dans les moules.

Cuire pendant 20 à 25 minutes pour les mini et 30 à 35 minutes pour les grosses à 160/170°C (selon four).

Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Bonne dégustation, mon petit Nolan adore

ou

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/gateau-au-lcs-lait-concentre-sucre

Recette_de_Madeleines_Gâteau_au_LCS (lait_concentré_sucré)i-Cook'in

ou comment recycler la nourriture sans la gaspiller !!!

Il me restait un peu de pâtes cuites mais pas assez pour nous 3 sans les accommoder autrement.

C’est là qu’entre en jeu mon moule “Portions”, mon moule Grands Ronds x 6, celui dont je ne me séparerais pas .

Ingrédients:

• un reste de pâtes cuites**
• 200 g de lardons fumés
• 3 œufs
• 1 yaourt au lait de chèvre
• 3 belles cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
• du sel fin de Guérande
• du poivre 5 baies (moulin)
• du fromage râpé de chèvre

**( je dirais entre 250 et 300 g env. car je n ai pas pesé)

Dans une poêle faire revenir les lardons, verser sur les pâtes (sans le gras fondu).

Mélanger et répartir dans les empreintes du moule Grands Ronds.

Dans un cul de poule, battre au fouet les œufs avec le yaourt au lait de chèvre et la crème. Saler et poivrer.

Verser sur les pâtes.

Parsemer de fromage râpé de chèvre.

Cuire environ 15 minutes à 200°C puis 10 minutes à 180°C.

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

Accompagné d'une salade verte avec des tomates, c‘est délicieux !!!

GRATINS_DE_MINI_PENNE

Une recette simple et rapide sur un air de flamenco

C’est tout simplement pour vous présenter le nouveau moule Flexipan® le moule “CREO” idéal pour réaliser des gâteaux avec vos enfants…

Laissez libre cours à votre imagination

Ingrédients pour la pâte à gâteau :

• 1 pot de yaourt nature (le pot servira de mesure)
• 1 pot d’huile de tournesol ou pépin de raisins
• 2 œufs
• 20 g de sucre vanillé
• 1 pot de sucre en poudre
• 3 pots de farine T45
• 1 sachet de levure chimique
• du colorant en poudre jaune
• du colorant en poudre rouge

Préchauffer le four à 170°C.

Placer le moule “Créo” sur la plaque alu perforée.

Confectionner de barres pour faire la limite.

J’ai utilisé le tour en silicone d ‘un reste de bricolage maison dans un tapis relief , voyez que même en bricolage “rien ne se jette, tout se transforme”.

Dans un cul de poule, battre le yaourt avec l’huile, les œufs et le sucre vanillé, bien mélanger au fouet.

Ajouter le sucre et mélanger.

Ensuite, ajouter les pots de farine et la levure et bien mélanger au fouet.

Prélever un peu de pâte (2 bonnes cuillères à café), ajouter le colorant jaune

Mélanger correctement avec la petite cuillère.

Mettre dans la poche à douille.

Réaliser les pois et la lanière des castagnettes.

Placer au congélateur 10 minutes. (cela permet d’éviter le mélange des 2 pâtes colorées)

Colorer le reste de pâte avec le colorant en poudre rouge.

Verser délicatement dans le moule.

Cuire environ 30 minutes à 170°C.

Laisser refroidir avant démoulage.

Alors je n ‘ai pas eu le résultat escompté aux niveaux couleurs, le jaune ne ressort pas assez donc réfléchissons…

The solution “camouflage” en P.A.S (pâte à sucre), je la conserve longtemps grâce à mon système de mise sous vide BeSave®.

Colorer la PAS neutre (blanche) avec le colorant poudre jaune et malaxer jusqu’à une couleur homogène.

J ‘ai réalisé les lanières avec un moule PAS et le rouleau et les pois avec un découpoir

sans compter que j ai du refaire un 2ème gâteau et oui j ai oublié la levure dans le premier…

du coup un constat, la levure modifie le colorant en cuisant…

Et voilà le résultat…

Bon, il n’a pas sauté aux yeux de mes z’hommes, mes castagnettes sont passées par tous les noms, seules mon amie Patou a reconnu ainsi que Delphine …  

Qu’en pensez vous??? castagnettes ou pas castagnettes ?

Alors et vous, vous feriez quoi vous dans ce moule? des idées?

Olè_CASTAGNETTES_et_Flamenco

Rien ne se jette, tout se Silform®  oui c ‘est ma nouvelle devise…

Il me restait un peu de pâte fait maison pour un test de recettes pour mes ateliers culinaires et quelques légumes donc zhou on réalise vite fait bien fait une tarte salée pour le repas du soir… on pioche un peu dans les réserves frigo et le tour est joué…

INGRÉDIENTS:

• 1 pâte brisée ou pâte maison

POUR LA GARNITURE :

• 2 Blancs de Poireaux
• 1 échalote
• du fromage râpé
• des tomates cerise
• des olives noires dénoyautées
• 150 g de lardons fumés
• 3 oeufs
• 100 à 150 g de crème liquide entière
• du sel aux épices (maison)
• des cubes de feta à l’huile

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 180°C.
Placer le moule à tarte Silform sur la plaque alu perforée.
Foncer le moule avec la pâte à foncer ou sablée.
Cuire 10 minutes à blanc à 180°C.

Répartir sur le fond de pâte précuit dans l’ordre:
- du fromage râpé
- des poireaux lavés et émincés
- des tomates cerise coupé en 4
- des olives noires dénoyautées coupées en 4
- de l’échalote émincée finement
- des lardons fumés
- du fromage râpé

Battre les oeufs et la crème à la cuillère magique, ajouter le sel au épices (ma recette sur le club).
Placer quelques dés de feta à l’huile.

Continuer la cuisson 20 à 25 minutes selon four à 180°C.
Démouler 5 à 10 minutes après refroidissement.

Elle se déguste chaude ou froide avec une salade verte ou une salade d’endives.

TARTE_SALEE_MENU_COMPLET

Vous connaissez ma version moule unique ici, voici ma version individuelle

ou comment ne pas gaspiller des pommes avancées en 2 ou 3 tours de i-Cook’in et c’est bon !!!  Un dessert vite fait bien fait…

INGRÉDIENTS

Pour le fondant aux pommes

• 3 belles pommes à cuire
• 50 g de sucre en poudre
• 70 g de farine T55
• 1 sachet(s) de levure chimique
• 10 g de sucre vanillé maison
• 2 œufs
• 100 g de lait entier
• 20 g d'huile de tournesol
• 2 bouchons** de rhum ambré

Pour la sauce CBS (inspirée de la recette de Nadège)

• 100 g de cassonade (sucre roux de canne à sucre)
• 70 g d'eau
• 30 g de beurre aux cristaux de sel de Mer
• 100 g de crème liquide entière à 30% de MG
• 1 pot de confiture vide

Pour le dressage

• du sucre glace anti-humidité

PRÉPARATION

POUR LE FONDANT AUX POMMES

Préchauffer le four à 180°C. Placer les moules Dômes Spirales sur la plaque alu perforée.

Peler et ôter le trognon des pommes. Couper en 4.

Hacher gros 15 secondes - vitesse 4.

Ajouter dans l'ordre le sucre, la farine, la levure, le sucre vanillé maison, les œufs, le lait, l'huile et les 2 bouchons** de rhum.

Mélanger 20 secondes - vitesse 4, s'aider de la spatule pour mélanger.

(**bouchons de la bouteille de rhum)

POUR LA CUISSON

Répartir l'appareil dans les moules Dômes Spirales avec la petite louche. (ça dépasse un peu mais ça se tasse en fin de cuisson).

Cuire 30 minutes à 180°C.

Laisser au repos 10 minutes avant de démouler.

POUR LA SAUCE CBS (INSPIRÉE DE LA RECETTE DE NADÈGE)

Placer le fouet sur les lames.

Mettre la cassonade (sucre roux de canne à sucre), l'eau et le beurre aux cristaux de sel dans le bol, éviter le fouet et racler les bords du bol.

Cuire 8 minutes - 140°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Ajouter la crème liquide et prolonger la cuisson 3 minutes - 140°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Verser immédiatement dans un pot de confiture vide.

POUR LE DRESSAGE

Démouler les dômes fondants, saupoudrer de sucre glace anti-humidité et à l'aide de la cuillère décor napper de sauce CBS.

CBS Version Cook'in 3.0 (source blog La petite cuisine de Nadège)

Placer le fouet sur les lames.  Mettre la cassonade (sucre roux de canne à sucre), l'eau et le beurre aux cristaux de sel dans le bol, éviter le fouet et racler les bords du bol. Cuire 9 minutes - 120°C - vitesse 2. (sans verre doseur) Ajouter la crème liquide et prolonger la cuisson 4 minutes - 120°C - vitesse 2. (sans verre doseur) Verser immédiatement dans un pot de confiture vide.

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/domes-fondants-aux-pommes-sauce-cbs

Recette_de_Dômes_fondants_aux_pommes_sauce_CBS_i-Cook'in