Une envie de crevettes au pesto !!! bon au départ je voulais faire avec des spagethis fraiche mais vu l'heure c'est encore AC qui a cuisiné  .

Allez zou en cuisine  …
Une recette supplémentaire réalisable assez rapidement sans trop d’ingrédients. Idéale au chalet .

Ingrédients:

• 450 g de crevettes crues décortiquées (surgelées)
• de l’huile d’olives
• 250 g de pâtes Fideo (grosses)
• 100 ml de crème fleurette entière
• 2 bonnes cuillères à soupe de pesto (tout prêt ou maison)
• du poivre 5 baies
• du sel fin de Guérande
• un peu d’eau

Préparation:

Préchauffez le plat de cuisson en mode manuel > 270°C.
Versez un peu d’huile d’olives.

A la sonnerie de fin de préchauffage, ajoutez les crevettes crues décortiquées (surgelées ici)

Elles rendent de l’eau, ne pas jeter, gardez la pour la cuisson des pâtes Fidéo

Ajoutez les pâtes et ajustez la quantité d’eau (perso j’ai ajouté 160 ml d’eau)

Une fois que les pâtes ont absorbé toute l’eau de cuisson et sont cuites à souhait, ajoutez un filet d’huile d'olives et faites rissoler l’ensemble 2 ou  3 minutes.
Versez la crème liquide, mélangez puis ajoutez le pesto, mélangez.
Ajustez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

Servez aussitôt en saupoudrant de parmesan ou grana padano.

Bon appétit !!!

Dans la vidéo, au moment du pesto, il manque une part de pâtes et crevettes, le fiston n'aimant pas le pesto.

Vous souhaitez :

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FIDEO_PESTO_ET_CREVETTES

Récemment, Lola a réalisé cette fameuse tarte de mes débuts de maman momomixeuse avec notre TM3300 et oui un ancêtre   …
Très simple car pas de balance sur ce robot donc les mesures c’était :

• soit gobelet doseur
• soit cuillère

Pour cette tarte, comme on utilise la cuillère à soupe et bien pour ma tiote c’est tip top.

Ingrédients:

• 5 c.à.s de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 c.à.s d'huile
• 2 c.à.s de sucre en poudre
• 2 c.à.s de lait
• 3 œufs
• 4 ou 5 pommes
• du sucre en poudre
• des noisettes de beurre

Préchauffez le four à 180°C.

Dans le bol du robot, mettez la farine, la levure, l'huile, le sucre, le lait et 3 œufs, mélangez 20 secondes – vitesse 5.

Étalez la pâte dans un moule de votre choix, ici un moule à tarte Flexipan®.

Disposez dessus les pommes pelées, trognons ôtés et coupées en lamelles (coupe pommes)(une bonne couche).

Saupoudrez de sucre et posez quelques noisettes de beurre.

Mettez à four moyen 180° C pendant environ 25 min.

Lola a joliment disposé les tranches de pommes.

Nous avons un peu modifié la recette sans nous en rendre compte, nous avons mis les 3 oeufs dans la pâte . Je lisais (trop vite) la recette à Lola, je faisais le pain pendant ce temps.

On dit bien “on ne peut pas être au four et au moulin en même temps  

Délicieuse tiède avec boule de glace vanille ou cannelle
ou froide avec caramel au beurre salé et chantilly comme ici .

TARTE_MARIE_CHRISTINE_by_LOLA

C’est un des desserts traditionnels ici , ça change du Pa dous.
Voici une version rapide à réaliser avec le robot i-Cook’in®.

C'est un dessert qui ne nécessite pas de passage au four donc top en été.

Rien ne vous empêche de la réaliser à la casserole , mais là c’est vous qui mélangez

TEMPS ROBOT : 6 min - FROID : 3h00 - CUISSON : 5 min - REPOS : 10 min

Ingrédients pour 6 ramequins à crème catalane en grès :

Pour la crème catalane

• 120 g de sucre en poudre
• 1 zeste de citron(s) jaune(s) non traité(s)
• 1 pincée de cannelle en poudre
• 560 g de lait demi-écrémé
• 25 g de fécule de maïs (maïzena)
• 65 g de jaune(s) d’œuf(s)

Pour la caramélisation des crèmes

• 12 c.à.s de sucre roux (cassonade)

Pour la crème catalane

Dans le bol, verser le sucre, les zestes de citron bio, la pincée de cannelle en poudre, le lait, la fécule de maïs et les jaunes d’œufs.
Mélanger 30 secondes - vitesse 5.

Cuire 5 minutes - 80°C - vitesse 3. (sans verre doseur)

Lisser la crème en mixant 30 secondes - vitesse 5. (sans verre doseur)

Verser immédiatement dans les 6 ramequins, placés sur plaque alu.
Tapoter la plaque alu pour lisser la surface des crèmes.

Laisser refroidir quelques minutes avant de placer au réfrigérateur au moins 3h00.

Pour la caramélisation des crèmes

Sortir les crèmes refroidies.
Verser le sucre roux sur la crème des ramequins (2 c.à.s)
A l'aide du fer spécial ou d'un chalumeau, caraméliser le sucre.
Servir aussitôt.

CREME_CATALANE_EXPRESS__i_Cook_in_

Sur votre robot i-Cook’in®

https://www.guydemarle.com/recettes/creme-catalane-express-26474

 J’ai adapté ma recette de babas express pour une recette sans gluten , le visuel est moins joli que ceux à base de farine mais le goût est là.

Ingrédients

Préparation de la pâte à babas express

• 3 œufs
• 150 g de sucre en poudre
• 50 g de beurre doux
• 3 c.à.s de lait
• 60 g de fécule de maïs (type maïzena®)
• 60 g de farine de riz
• 3 pincées de bicarbonate de soude
  ou levure chimique sans gluten

Préparation du sirop de punchage

• 200 g d'eau
• 200 g de sucre en poudre (fin)
• 100 g de rhum ambré ou brun

Préparation de la pâte à babas express

Préchauffer le four 180°C.
Placer les donuts sur la plaque alu perforée.
Séparer les blancs des jaunes.
Réserver les blancs dans le pichet verseur.
Travailler au fouet les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Chauffer le lait et ajouter le beurre, incorporer.
Ajouter la fécule, mélanger.
Ajouter la farine de riz et en dernier le bicarbonate.
Monter les blancs en neige ferme.
Mélanger les délicatement à la pâte à la spatule haute température.

Verser la pâte dans les moules 8 Donuts à l’aide de la poche à douille.
Enfourner et cuire 25 minutes à 180°C.
Démouler après 5 à 8 minutes de refroidissement. (il reste une pellicule sur le moule comme pour les génoises parfois sur le flexipan plat)

Préparation du sirop de punchage

Préparer le sirop chaud avec l'eau, le sucre en poudre et le rhum ambré.

Arroser les babas jusqu'à complète absorption.

Pour une finition plus jolie, badigeonner de nappage à froid  

Servir frais avec une salade de fruits ou/et de la chantilly.

BIG_BABAS_AU_RHUM_sans_gluten

Un sorbet express aux saveurs des îles : banane et rhum, saveur bananes flambées.
Réalisé avec le robot i-Cook’in®.

Ce sorbet se consomme immédiatement.

Ingrédients

Pour le sorbet (8 boules )

• 50 g de sucre roux (cassonade)
• 500 g de rondelles de bananes congelées
• 1 bouchon de rhum ambré (bouchon bouteille)
• 30 g de blanc d’œuf

Pour la recette astuce anti-gaspi

• 200 g de lait
• 2 c.à.c de crème fraîche épaisse entière

Congeler au préalable 500 g de rondelles de bananes bien mûres.

Pour le sorbet (8 boules )

Dans le bol, verser le sucre roux.
Réduire en poudre 10 secondes - vitesse 10.
Ajouter les rondelles de bananes congelées.
Ajouter le rhum ambré (1 bouchon de bouteille).
Verser le blanc d’œuf.
Mixer 30 secondes - vitesse 7 . (sans verre doseur)
Racler les bords en vous aidant de la spatule.

Pour un sorbet plus onctueux:
Dégager légèrement les lames et fixer le fouet.
Foisonner 20 secondes - vitesse 5. (sans verre doseur)

Le sorbet express est prêt à être consommé.
Il ne durcit pas beaucoup à la congélation (du fait du rhum)

Pour la recette astuce anti-gaspi

Dans le bol non lavé + fouet, réaliser une boisson à base de lait, de crème et des restes de sorbet.
Fouetter le mélange 40 sec- vitesse 5.

Retrouvez la recette sur le Club Guy Demarle pour votre robot i-Cook’in®

https://www.guydemarle.com/recettes/sorbet-des-iles-banane-et-rhum-25632

Et oui encore le moule Donuts

Cette fois-ci une entrée froide … simplicité et rapidité.

Ingrédients:

Pour la gelée au Madère

• 500 gramme(s) d'eau
• 3 sachet(s) de gelée au madère

Pour les œufs durs:

• 4 œuf(s)
• 1 c.à.s de vinaigre

Pour les couronnes:

• 1 boite de macédoine (530 g égoutté)
• 1 boite de crevettes pic-nic (121 g égoutté)
• du persil frais ciselé (4 ou 5 brins)
• 2 c.à.s de mayonnaise épicée

Préparation de la gelée au madère

Faire bouillir de l'eau (perso je fais à la bouilloire, pratique).
Verser 500 g dans le pichet verseur.
Ajouter les sachets de gelée au Madère en poudre.
Mélanger énergiquement à la cuillère magique.
Laisser tiédir.

Préparation des œufs durs

Cuire 4 œufs façon cuits durs soit
- à la casserole
- au cuit vapeur
- au i-Cook'in (ma méthode sur le club) ou autre robot cuiseur
Les mettre dans l'eau froide dès la fin de cuisson avec le vinaigre.
Réserver.

Préparation des couronnes

Égoutter la macédoine de légumes et les crevettes pic-nic(121 g égoutté).

Ciseler le persil frais (4 ou 5 brins).
Dans le cul de poule, mélanger à la spatule la macédoine, les crevettes, le persil et la gelée au madère tiède.
Répartir dans les 8 donuts.
Placer au réfrigérateur au moins 1h30 à 2h00. (plus c’est encore mieux pour un démoulage plus facile )

(J’avais tenté de mélanger la mayonnaise mais comme vous pouvez le constater, elle est remontée , effet attendu néant)

Démouler les donuts et dresser sur un plat.
Écaler les œufs durs et couper en 2, sens de la longueur.
Retirer le jaune délicatement, réserver dans le bol.
Ajouter la mayonnaise et fouetter à la cuillère magique (plus de morceaux de jaunes).
Mettre dans une poche à douille, douille interchangeable cannelée.
Dresser dans les blancs d’œufs posés au centre des donuts.

Décorer selon envies.

COURONNE_DE_MACEDOINE_EN_GELEE

C'est une recette régressive que maman faisait souvent avec de l'ananas ou parfois des fraises du jardin ...
Elle avait le moule charlotte TW, c’était un dessert pratique à faire la veille et à transporter (donc le top vu que les week-end nous allions dans notre maison de village.

Ingrédients : 

• 1 boite d’oreillons d’abricot au sirop égouttés
• 200 g de fromage blanc
• 200 g de crème fraîche
• 50 g de sucre glace
• 1/2 fève tonka râpée (facultatif)
• 1 paquet de 30 à 40 biscuits boudoirs

Préparation :

Égoutter les oreillons d’abricots et conserver le sirop pour imbiber les boudoirs.

Fouetter ensemble la crème fraîche, le fromage blanc et le sucre glace. (Facultatif: j'ai ajouté de la fève tonka râpée fraichement)

Tailler les boudoirs à la bonne dimension, garder les chutes pour le socle.

Placer la toile décor dans le moule bûche. (fécule de maïs sur le coté lisse pour éviter l'effet ventouse avec le moule au démoulage )

Tremper les boudoirs un à un dans le sirop et tapisser le fond 2 rangées en long

puis le tour du moule, boudoirs à la verticale, côté sucré contre la paroi de la toile décor.

Verser la moitié de l'appareil crémeux, tapoter le moule + plaque alu pour égaliser.

Mettre une couche de fruits égouttés et coupés en petits cubes.

compléter avec le reste de fromage. Lisser la surface.

Remettre des fruits

et refermer avec les chutes de biscuits trempés.

Poser une semelle de bûche et filmer en serrant fort.

Mettre 6 à 8 heures au réfrigérateur, idéalement la veille pour le lendemain (ce que je fais).

Retirer le film, placer le plat à cake, retourner et ôter le moule délicatement et la toile décor en dernier.

La veille et le lendemain, la semelle touche le moule. Les biscuits ont absorbé l’humidité de la crème et du fromage blanc.

Décorer selon goûts.

Toile décor matelassée

Toile décor Laponie

Sur le club Guy Demarle :

https://www.guydemarle.com/recettes/bucharlotte-aux-abricots-23402

BUCHARLOTTE_AUX_ABRICOTS

Petit défi lancé par Véro   à réaliser dans le moule TABLETTE.
En cette période de confinement, on cherche dans le frigo et dans les placards pour faire une recette.

Ingrédients:

• 1/2 oignon (si gros) ou 1 petit
• 300 g de courgette non épluchée
• 2 cuillères à café de graines de cumin
• 3 fromage de chèvre frais (La Chèvretine)
• 3 cuillères à café de parmesan
• 4 œufs
• 2 cuillères à soupe de fromage blanc
• 25 g de fécule de maïs (Maïzena)
• du sel fin de Guérande
• du poivre 5 baies
• du fromage râpé
• des feuilles de brick
  4 tranches de pain de mie
• de l’huile d’olive

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Placer le moule TABLETTE sur la plaque alu perforée.

Parsemer le fond du moule de fromage râpé.

Couper 1 gros oignon en 2.

Le couper en 4.

Hacher au Tornado® en donnant quelques coups de ficelle.

Réserver dans la bassine ou cul de poule.

Laver correctement la courgette.

Couper en rondelles et les rondelles en 4.

Hacher les cubes en donnant quelques coups de ficelle.

Verser sur l’oignon.

Emietter et ajouter 3 petits chèvre frais.

Ajouter le cumin.

Saler et poivrer.

Mélanger le tout.

Dans le Tornado®, casser les œufs.

Donner 3 ou 4 coups de ficelle pour les battre.

Verser sur les légumes, ajouter le fromage blanc.

Ajouter la fécule de maïs (maïzena)

et le parmesan.

Mélanger et verser dans le moule.

Couper les feuilles de brick et placer sur l'appareil dans le moule.(ou les tranches de pain de mie). 

Vaporiser d’huile d’olive.

Enfourner 35 minutes environ (selon four) à 180°C.

A la sortie du four, attendre 5 minutes avant de démouler le flan.

Ce flan se mange :

• soit chaud en accompagnement
• soit froid, idéal pour BBQ, pique-nique …

FLAN_DE_COURGETTE_AU_CHEVRE_ET_AU_CUMIN

Maman m’a toujours appris de ne pas gaspiller la nourriture et d’accommoder toujours les restes pour varier et ne pas jeter.

C’est encore plus d’actualité en ce moment  

Ingrédients :

• 450 gramme(s) de pâtes cuites (coudes rayés)
• 125 gramme(s) de lardons nature ou fumés
• du persil frais ciselé
• 240 gramme(s) de crème épaisse entière 30%mg
• 4 oeuf(s)
• 100 gramme(s) de fromage râpé (type emmental ou comté)
• du sel fin de guérande(modéré)
• du poivre 5 baies (moulin)

Préparation :

1.  Dans un cul de poule, mélanger les pâtes, les lardons, le persil et le fromage râpé.
Réserver.

2. Dans un autre cul de poule, battre la crème entière (pas d'allégée, elle rend trop d'eau) avec les œufs.
Saler (modérément) et poivrer.
Mélanger les préparations des 2 culs de poule.

3. Verser dans le moule à bûche avec ou sans tapis décor.
Cuisson 1h00 à 1h15 dans un four préchauffé à 200°C. (selon four)
Attendre 5 minutes avant de démouler.

Ce goûter sera très simple à réaliser avec vos loulous et faire le plein de vitamines, leur faire manger des fruits …

Afin de soulager le mandarinier de ces fruits généreux cette année, car même en mangeant souvent, il nous a vraiment gâté … et comme les fleurs pointe le bout de leurs pétales il faut les enlever afin de garder les forces pour les nouvelles  

J’ai utilisé le moule 12 Mini-Cakes Flexipan® Origine

Ingrédients:

• 150 g de beurre fondu
• 100 g de sucre
• 3 œufs
• Le zeste de 2 mandarines bio
• 150 g de farine de gruau T45
• 1/2 sachet de levure chimique

Pour imbiber les cakes

• 50 g de sucre
• Le jus de 2 mandarines

Préparer tous les ingrédients (cela permet de savoir si on a bien tout surtout en ce moment )

Préchauffer le four à 180°C.
Placer le moule sur la plaque alu perforée.

Dans le cul de poule, mélanger le beurre fondu au préalable et le sucre.
Ajouter les œufs 1 à 1, battre entre chaque.

Ajouter les zestes, mélanger.

Incorporer la farine tamisée avec la levure.

Garnir le moule 12 petits cakes à l'aide soit de 2 cuillères, soit à la poche à douille.

Placer au centre de chaque empreinte une tranche de mandarine,

Déposer dessus 1/2 cuillère de sucre.

Cuire 25 minutes ( selon four).

Pendant ce temps, préparer le sirop en mélangeant le sucre et le jus des mandarines.

Verser sur chaque cake dès la sortie du four.

Démouler sur grille une fois le sirop absorbé. Bonne dégustation

PETITS_CAKES_MOELLEUX_A_LA_MANDARINE