Maud du blog Les gourmandises d’une fée, m’a invité à participer à son concours “The cake dont tout le monde veut la recette”…

Il y a bien longtemps que je n’ai pas participé à un concours sur le net mais son thème me plait beaucoup…alors je vous dévoile MA recette (celle sortie de ma p’tite tête et surtout grâce à mes placards)

Je choisis les empreintes mini cakes de Flexipan® of course…

Ingrédients pour la base de cakes:

• 150 g de margarine (cuisine pâtisserie)
• 120 g de farine type 45
• 5 g de baking powder
• 5 g de bicarbonate de soude
• 80 g de poudre d’amandes
• 3 œufs entiers
• 80 g de cassonade
• 40 g de sucre inverti (ou miel) pour conserver le moelleux
• 1 gousse de vanille charnue

Ingrédients pour la garniture:

• 50 g de raisins gold
• 50 ml de rhum ambré
• 50 g de pépites de chocolat blanc
• 50 g d’abricots secs (petits cubes)

Ingrédients pour le décor:

• 50 g de noisettes concassées torréfiées
• QS d’amandes effilées
• QS de sucre glace

Mettre à macérer les raisins secs dans le rhum, chauffer au micro-onde 1 min en décongélation.

Concasser les noisettes torréfiées en les mettant dans un sac congélation et d’un rouleau à pâtisserie.

Préchauffer le four à 160°C. (demi four bas pour les Samsung Twin convection™). Placer les empreintes mini cakes sur la plaque alu perforée.

Dans un cul de poule, mélanger au fouet la farine, la poudre d’amandes, le baking powder et le bicarbonate de soude. Ajouter les cubes d’abricots secs.

Dans un autre cul de poule, battre les œufs avec les sucres puis ajouter la margarine fondue au micro ondes 45 sec à 750 watts.

Incorporer la pulpe de la gousse de vanille, mélanger. Ajouter les raisins et le rhum puis les pépites de chocolat blanc.

Répartir dans les empreintes mini-cakes. Parsemer d’amandes effilées.

Parsemer les noisettes concassées torréfiées. Saupoudrer de sucre glace.

Enfourner 35 min à 160°C.

Démouler 5 min après la sortie du four.

Laisser refroidir avant dégustation.

Suggestion: Servir avec une crème anglaise …

MINI_CAKES_ABRICOTS_CHOCO_BLANC

Il y a longtemps que j’avais remarqué et noté cette recette chez Cécile…Testée et approuvée.

Ingrédients:

• 180 g d’eau
• 180 g de lait écrémé en poudre
• 230 g de sucre en poudre

Verser tous les ingrédients dans le bol du Cook’in.

Cuire 2 min 30/90°C/vit 4.

Verser dans des pots de confiture en verre.

Laisser refroidir complètement avant de fermer les pots  ou pour l’utiliser.

Et voilà un bon lait concentré sucré maison de dépannage.

Délicieux dans un thé…

LAIT_CONCENTRE_SUCRE_Cook'in_

Ce matin, je vous offre en ce 1er mai 2013, un peu de muguet de mon jardin… Qu’il vous apporte un peu de joie …

Bonne journée entre amis ou famille… ou encore…

Toujours dans le souci de ne pas frustrer mon z’hom, il adore le chocolat pas comme moi…alors j’ai réalisé la recette originale du Brownies aux noix du Périgord de mon robot Cook’in® mais en modifiant certains ingrédients pour d’autres plus adaptés.

Ingrédients :

• 70 g de farine
• 80 g de noix du Périgord
• 180 g de pistoles de chocolat noir à 55%
• 140 g de margarine
• 60 g de fructose
• 2 œufs
• 50 g de crème fraiche épaisse 15% de MG

Préchauffez votre four à 160°C (th 5-6). Placez votre moule sur la plaque perforée.
Mettez la farine et les noix dans le bol. Mixez 3 sec /TURBO. Réservez.
Mettez le chocolat + panier inox et hachez 5 sec /TURBO. Ajoutez la margarine et réglez 1 min 30 /40°C/vit 1.
Versez le sucre, la crème fraiche et les œufs. Mélangez 30 sec/vit 5.
Ajoutez le mélange farine/noix hachées. Réglez 30 sec/ vit 2 + 10 sec/vit 5.

Versez la pâte dans le moule. Faites cuire au four à 160°C (th. 5/6) pendant 25 min.

Laissez refroidir complètement avant démoulage.

Délicieux tiède accompagné d’une crème anglaise bien froide…

Brownies_aux_noix_du_Périgord_(version_allégée)

Pour accompagner le reste de tomates cuisinées pour nos pizzas de la veille, auxquelles j’ai juste ajouté de la viande hachée, j’ai réalisé cette recette de “galettes” à base de flocons de riz, la recette de Pascale est un peu différente. Elle fait cuire ses galettes à la poêle, j’ai opté pour une cuisson dans les empreintes “Sourires” et un peu modifié le contenu.

C’est une recette qui peut je pense convenir à l'alimentation sans gluten …

Ingrédients:

• 300 g de flocons de riz
• 300 ml de lait
• 1 gousse d’ail hachée
• 4 cuillères à soupe de farine de riz
• 2 œufs
• sel (Himalaya)
• poivre du moulin “5 baies”
• 1 pointe de piment d’Espelette

Dans un cul de poule, mélanger les flocons de riz et le lait.

Mélanger les œufs à la cuillère magique, ajouter la farine de riz, l’ail et assaisonner.

Mélanger les 2 préparations. Répartir dans les empreintes.

Enfourner 25 min dans un four préchauffé à 200°C.

A la sortie du four, enfoncer les galettes le temps du refroidissement.

Démouler et dresser à l’assiette.

Dresser la sauce bolognaise maison dans des mini cocottes ou autres.

Servir avec une viande en sauce.

C’est une galette qui a besoin d’un accompagnement relevé…

Sou_"riz"_iez

 En ce jour sacré, parents, enfants et grands-parents aiment à se retrouver pour partager des douceurs sucrées (œufs en chocolat et autres gourmandises…)

mais aussi des douceurs pour le cœur et l’âme : le plaisir d’être ensemble en cette belle journée de Pâques !

Bien à vous…

Le Jour du Macaron fête son 8ème anniversaire aujourd’hui le 20 mars 2013. Cette année encore, Pierre Hermé et les Relais Desserts nous donnaient rendez-vous pour le Jour du Macaron. Son but était de mettre à l’honneur la célèbre gourmandise tout en soutenant une association. Pour cette huitième édition, c’est l’association « Vaincre la mucoviscidose » qui a été choisie.

Mon macaron antillais façon Ti punch

pour cette journée…

Ganache antillaise façon ''Ti punch''

Ingrédients:

• 200 g de pistoles de chocolat blanc
• 100 g de crème liquide
• graines d’une gousse de vanille
• zeste d’un citron vert
• 50 g de beurre pommade
• 1 bouchon de rhum ambré
• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert

Chauffer la crème liquide, verser sur les pistoles de chocolat blanc. Laisser fondre quelques minutes. Ajouter le zeste, le jus de citron et le bouchon de rhum. Mélanger au fouet. Ajouter le beurre pommade et mélanger à nouveau. Réserver dans un endroit frais mais pas au réfrigérateur.

Conseil: préparer la ganache la veille si possible.

Je n’ai pas obtenu la texture habituelle, je pense que cela vient du rhum ou du jus de citron.

Coques vanille

Ingrédients :

Pâte à macarons

• 150 g de sucre glace
• 150 g de poudre d’amandes
• 55 g de blancs d’œuf
• 1 gousse charnue pour Graines de vanille

Préparer la pâte à macarons :

Mélanger au fouet la poudre d’amande et le sucre glace, on obtient un tant pour tant. Incorporer le blanc d’œuf et les graines de vanille. Mélanger à la spatule Exoglass, on obtient un semblant de pâte d’amande. Réserver.

Pour la meringue suisse au Cook’in® :

• 150 g de sucre semoule
• 55 g de blanc d’œuf
• 1 cuillère à soupe de sucre semoule (prélevé sur les 150 g)

Préparer la meringue suisse :

Préparer les blancs et 1 cuillère à soupe de sucre semoule dans le bol du Cook’in® + fouet.  Commencer à monter les blancs avec le sucre (1 min/vit 4). Cuire ensuite 5 min/60°C/vit 5(sans verre doseur). Verser le reste du sucre par l’orifice. Faire refroidir 3 min/vit 4 (sans verre doseur).

Préchauffer votre four entre 150 à 170 °C, (à tester selon votre four). Incorporer en 2 ou 3 fois la meringue à la pâte de macarons pour bien détendre et macaroner. Mettre dans la poche à douille, douille unie. Dresser sur la toile Silpat Macarons. Enfourner 12 min. Le macaron ne flotte plus.

Montage et finition :

Laisser refroidir un peu avant de faire les couples et le petit creux gourmand.

Monter la ganache au batteur pour obtenir une ganache montée. Remplir la poche à douille et dresser sur les macarons.

Coller les coques par couple.

Réserver minimum 24 h00 au réfrigérateur avant la dégustation.

MACARON_ANTILLAIS_TI_PUNCH

Une bouffée d'oxygène...

A l'heure où ce post paraîtra, je ne serais pas derrière mes fourneaux à faire de la compote non non non !!!! mais à Barcelone, le dos encore en compote très certainement...

Nous  y serons afin de soutenir mon cousin qui lui se préparera pour le Marathon annuel de Barcelone. Quelques km à pieds nous attendent nous aussi, aie aie mais c'est pour la bonne cause ... Encourager sa famille c'est primordial!!! et surtout Barcelone est une si belle et grande ville... Si le temps le permet, je vous ferais partager quelques photos...

Des pommes presque oubliées, hop hop hop…

Un mariage de tarte tatin et quart quart. Un p’tit dessert vite fait dans le petit Flexipan Plat®, le p’tit dernier de la gamme tapis de cuisson Guy Demarle.

Ingrédients:

• 3 pommes
• 50 g à 60 g de sucre pour caramel
• 75 g de farine
• 75 g de beurre
• 75 g de sucre ou 40 g de fructose
• 1 œuf
• 1/2 sachet de levure

Préchauffer le four à 180°C. Peler les pommes, évider et couper en quartiers.

Réaliser un caramel à sec avec environ 50 à 60 g de sucre.

Verser dans le fond du petit Flexipan Plat®.

Poser les quartiers de pommes en ligne et en quinconce. Enfourner 10 min.

Pendant ce temps, préparer la pâte de type 4/4.

Mélanger les poudres (farine, sucre ou fructose, levure) et incorporer le beurre fondu et l’œuf battu.

Répartir sur les pommes fondantes.

Enfourner à nouveau 15 min à 170°C.

Voilà un dessert rapide que l’on peut accommoder bien sûr avec d’autres fruits.

Renversé_aux_pommes

Une recette simple, aux notes asiatiques…

Ingrédients:

• 600 g de filets de poulet
• 500 g de légumes poêlés asiatiques
• 200 g de perles (pâtes)
• 500 ml de bouillon de poule (reconstitué)
• 2 à 3 cuillères à soupe de sauce de soja
• QS d’huile e sésame grillé
• 1 cuillère à café d’épices 5 parfums
• sel et poivre du moulin

Dans le wok, chauffer l’huile de sésame, faire revenir légèrement les légumes. Ajouter les perles, mélanger. Ajouter le bouillon de poule et laisser mijoter à feu doux.

Emincer les filets de poulet.

Pendant ce temps, faire revenir les morceaux de poulet émincés dans l’huile de sésame. Ajouter la sauce de soja et les épices 5 parfums.

Ajouter aux légumes et perles. Laisser le jus disparaitre mais pas complètement.

Servir avec la sauce de soja en accompagnement.

Wok_de_perles_et_émincés_de_poulet

Tout simplement pour  une seule personne qui me harcèle de gentils commentaires !!! depuis que je lui ai demandé de retirer 1 photo de recette personnelle et de mettre le lien vers mon blog concernant 2 de mes recettes copiées-collées intégralement avec même mes petits messages avant le détail de la recette. 

Ce blog est à présent supprimé par ses soins ou celui de son hébergeur, je ne sais pas mais il en a déjà recréé un autre...

Surtout pour celles et ceux qui savent de qui je parle, IGNOREZ-LE ! Je vous le demande !!!! c'est la meilleure chose à faire!!! car entrer dans son jeu, c'est lui donner de l'importance!

Un blog culinaire c'est avant tout un lieu d'échange, de partage, de tests de recettes...que l'on a fait ou refait soi-même, en y apportant notre touche personnelle, nos photos (pas celles des autres).

Qui peut prétendre avoir un blog culinaire contenant uniquement des recettes de sa propre création?

Je pense que nous ne sommes pas nombreux mais nous, nous respectons le travail des autres en les citant, en mettant des liens....tout simplement....nous n'avons pas honte de le dire...

Nos recettes nous sont forcément inspirées par d'autres, que soit les livres, les blogs, les médias....

Au plaisir de vous retrouver !!!! Gardons le sourire et le plaisir de partager...