C’est un risotto qui plait beaucoup à la maison…

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

• 2 échalotes
• 2 gousse d'ail
• 50 g d'huile d’olive
• 320 g de riz Arborio ou Arroz
• 30 g d'huile d'olive
• 700 g d'eau froide
• 100 g de vin blanc (1 verre doseur)
• 1 bouillon de légumes méditerranéens
• 300 g de courgettes
• 300 g de lardons fumés
• 125 g de yaourt grec (type Fjord)
• 20 g de Grana Padano râpé (facultatif)
• 4 tour(s) de moulin à poivre 5 baies

PRÉPARATION

Mettre les échalotes coupées en 4 et les gousses d'ail dans le bol, hacher 5 secondes - vitesse 6.

Ajouter l'huile d'olive. Rissoler 2 minutes - 100°C- vitesse 2.

Placer le fouet. Ajouter le riz et l'huile. Mélanger 2 minutes - 90°C - vitesse 1. (panier inox à l'envers) 

Ajouter l'eau, le vin et le cube de bouillon, puis les courgettes non épluchées et coupées en petits cubes ou en julienne.
Faire mijoter 13 minutes - 100°C - vitesse 1. (panier inox à l'envers) 

Ajouter les lardons fumés, le yaourt et le fromage, poivrer.
Terminer la cuisson 5 minutes - 100°C - vitesse 1. (panier inox à l'envers)

Servir aussitôt.

Pour votre Cook’in:

Remplacez la vitesse “1” du i-Cook'in par la vitesse “2” sur Cook'in

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/risotto-courgettes-et-lardons

Fiche recette :

Voici un autre fromage réalisé avec mon commis (i-Cook’in® /Cook’in®)

Ingrédients :

Le caillé

• 1500 g de lait frais entier microfiltré
• 185 g de crème liquide entière type Fleurette
• 0,5 c. à c. de sel fin de Guérande
• 45 g de vinaigre blanc

PRÉPARATION

Le caillé

Rincer le bol sans l’essuyer. Fixer le fouet sur les lames. Verser le lait frais entier, la crème et le sel. Chauffer pendant 10 minutes - 80°C - vitesse 2 sans verre doseur.

Contrôler la température avec le thermomètre (robot à l'arrêt). Pour atteindre les 85°C nécessaires, si besoin ajouter 30 secondes - 90°C - vitesse 2. Il se peut qu’il vous faille plus ou moins de temps selon la température de départ de votre lait.

Lorsque les 85°C sont atteints, verser le vinaigre et mélanger 3 minutes - vitesse 2. Le lait caille assez vite. Des grumeaux blancs (le caillé) se forment dans un liquide jaunâtre (petit lait).

En dehors du socle, laisser reposer le caillé environ 15 minutes.

Egouttage et mise en forme

Préparer le cul de poule, déposer la grille et le moule rond Silform®.

Verser le caillé dans le moule rond.

Laisser égoutter environ 1h00.

Transvaser le caillé dans un récipient type faisselle du commerce et laisser égoutter toute la nuit au frais.

Surtout on ne jette pas le petit lait, on l’utilisera dans du pain ou pâte à pizza.

Retrouvez la recette sur votre i-Cook’in®

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/ricotta-maison-1

Un petit cannelé que l’on savoure et apprécie lors d’un apéritif entre amis …

Crousti-moelleux comme je les aime en plus 

Empreintes 30 mini cannelés Flexipat®

Ingrédients pour 30 mini-cannelés:

• 140 g de tranches de jambon fumé
• 2 œufs
• 40 g de moutarde au basilic
• 140 g de ricotta
• 80 g d’huile d’olives
• Poivre 5 baies du moulin
• 4 g de levure chimique
• 160 g de farine T55

Préchauffer le four à 210°C (th. 7).

Placer les empreintes MINI CANNELÉS sur la plaque alu perforée.

Hacher le jambon fumé au Tornado® en 2 fois.

Dans le cul de poule, battre les œufs avec la moutarde au basilic au fouet.

Ajouter la ricotta, l’huile d’olives. Poivrer et battre à nouveau.

Ajouter la farine et la levure tamisées. Mélanger.

Ajouter le jambon fumé haché. Mélanger.

Transvaser dans la poche à douille jetable (sans douille).

Dresser dans les empreintes à la poche à douilles.

Passer un coup de mini spatule inox.

Cuire 30 minutes à 210°C.

Attendre 5 min avant de démouler.

Je les mets sur un pique en bois à brochette pour la présentation.

A déguster tièdes.

La prochaine fois, je tente avec celle-ci, retrouvez la sur le site Gourmandises®, avec le code BEA05248 (si vous n’avez pas de conseiller)

MINI_CANNELES_AU_JAMBON_FUME

 Un petit dessert rapide et simple à préparer… Qui comblera les amateurs de café comme moi

INGRÉDIENTS

Panna cotta au café (12 petites tasses)

• 6 g de gélatine en feuilles
• 400 g de crème liquide Fleurette entière 30%MG
• 80 g d'essence de café maison

Gelée de café

• 2 g de gélatine en feuilles
• 150 g d'eau
• 40 g d'essence de café maison

Dressage et finition

• de la chantilly au mascarpone ou nata ( sur le club)
• des paillettes de chocolat
• des grains de café (en chocolat)

PRÉPARATION

PANNA COTTA AU CAFÉ (12 PETITES TASSES)

La veille :

Réaliser mon "Essence de café" (recette sur le club ou sur le blog pour Cook’in®).

Hors robot :

Dans un récipient, réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide au moins 10 minutes.

Verser la crème dans le bol puis l'essence de café ( pas de sucre car mon essence en contient). Chauffer 4 minutes - 100°C - vitesse 3. (sans verre doseur)

Ajouter la gélatine essorée. Mélanger 40 secondes - vitesse 5.

Lisser la crème par 1 tour - fonction Turbo.

Verser dans des tasses ou verrines transparentes.

Placer au réfrigérateur.

GELÉE DE CAFÉ

Hors robot :

Dans un récipient, réhydrater la feuille de gélatine dans de l'eau froide au moins 10 minutes.

Faire bouillir l'eau et l'essence de café maison, 2 minutes - 100°C - vitesse 3. (sans verre doseur)

Ajouter la gélatine essorée. Mélanger 20 secondes - vitesse 5.

Réserver dans le pichet verseur (à bec). Laisser refroidir un peu.

Quand les crèmes panna cotta sont prises, verser la gelée délicatement en plaçant le bec contre la paroi de la tasse.

Replacer au réfrigérateur jusqu'à la prise totale.

DRESSAGE ET FINITION

Réaliser une crème chantilly au mascarpone (ou ma recette nata sur le club)

Placer dans une poche à douille avec douille décor cannelé. Dresser sur la gelée prise.

Parsemer quelques paillettes sur la chantilly. Placer 1 grain de café sur la pointe.

Replacer au frais jusqu'au moment du dessert.

PANNA_COTTA_CAPPUCCINO_(Cook'in)

Essence de café maison :

http://www.autourdematable.com/archives/2010/12/02/19760072.html

Essence de café maison :

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/essence-de-cafe

Recette_de_Essence_de_café iCookin

Chantilly ou nata :

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/nata-ou-chantilly

Recette_de_Chantilly_ou_nata_iCookin

Panna cotta cappuccino :

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/panna-cotta-cappuccino

Recette_de_Panna_cotta_Cappuccino_iCookin

Ce gâteau moelleux aux abricots fait le tour le toile gourmande et sur des groupes Facebook.
Je n’ai respecté que le moule pour la cuisson, ma non-amie la Tablette Flexipan® .
Pour le reste, j’ai modifié quelques ingrédients et surtout je l’ai adapté à mon commis de cuisine, mon i-Cook’in®.

INGRÉDIENTS

Hors robot

• 100 g de sucre ( dans une poêle)
• 360 g d'abricots en cubes ou 8 abricots
• 160 g de beurre (pichet à bec verseur)

La pâte à moelleux

• 4 œufs
• 150 g de sucre en poudre
• 30 g de sucre vanillé maison
• 150 g de farine T55

Suggestion

crème glacée vanille OU sorbet romarin

HORS ROBOT

Préchauffer le four à 180°C (th 6). Placer le moule Tablette sur la plaque alu perforée. 

Peser le sucre dans une poêle anti-adhésive.

Réaliser un caramel à sec. Verser dans le moule et napper le fond.

Poser les cubes d'abricots (pour ma part congelés que je n’ai pas décongelés) ou des 1/2 abricots, face bombée vers vous.

Peser le beurre dans le pichet à bec verseur. Faire fondre au micro ondes. Réserver.

LA PÂTE À MOELLEUX

Dans le bol, placer le fouet sur les lames. Mettre les œufs et les sucres.

Blanchir 5 minutes - vitesse 5. (sans verre doseur)

Démarrer le programme 40 secondes - vitesse 3.

Verser le beurre fondu en filet durant le temps de la programmation. (sans verre doseur)

Verser la farine et incorporer pendant 15 secondes - vitesse 3. (sans verre doseur)

CUISSON ET DÉMOULAGE

Verser la pâte à moelleux sur les abricots.

Enfourner 30 à 35 minutes à 180°C. (selon four).

Attendre au moins 10 minutes avant de démouler.

SUGGESTION

Présenter tiède avec une boule de crème glacée vanille ou un sorbet romarin.

SOURCE : Facebook, adaptation personnelle au robot.

Et pour garder tout son moelleux rien de tel que la boite transport …

MOELLEUX_AUX_ABRICOTS (Cook'in)

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/moelleaux-aux-abricots

Ces petites barres d’énergie, je les ai faites pour mon fils aîné . Vont-elles lui plaire?

Pour son copain de sport c’est validé , celles qu’ils achètent sont tellement chères.

INGRÉDIENTS

La pâte à Flapjacks

• 260 g de flocons d'avoine
• 150 g de sucre muscovado
• 135 g de Golden Syrup
• 135 g de margarine au tournesol
• 135 g de drop (pépites) de chocolat Gourmandises®

PRÉPARATION

LA PÂTE À FLAPJACKS

Mixer les flocons d'avoine et le sucre muscovado par 2 tours - fonction TURBO.

Vider et réserver dans un cul de poule.

Verser le Golden Syrup et la margarine dans le bol.

Faire fondre le beurre et mélanger 2 minutes - 60°C - vitesse 3.

Verser les poudres, ajouter les drops et mélanger 25 secondes - vitesse 6.

DRESSAGE ET CUISSON

Préchauffer le four à 160°C.

Placer les empreintes Mini Cakes sur la plaque alu perforée.

Mettre l'appareil obtenu dans les empreintes. Cuire 25 minutes à 160°C.

Rabattre immédiatement les débords à la sortie du four à la spatule haute température et tasser légèrement.

Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Et voilà, une recette simple …

Conserver au réfrigérateur selon température ambiante.

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/flapjacks-au-chocolat-barres-energetiques

Comme dit Saliha ma “Courgettemania” continue …

Ce matin, je me suis lancée dans un smoothie et oui une boisson matinale  

INGRÉDIENTS

• 55 g de framboises surgelées
• 3 rondelles de citrons (surgelées)
• 250 g de courgette crue non épluchée
• 10 g de sucre roux vanillé maison
• 70 g de lait de coco (épais)
• 1 pot de yaourt onctueux
• 100 g d'eau

PRÉPARATION

Mettre les framboises, les rondelles de citron, la courgette crue coupée en cubes, le sucre roux vanillé maison (fait au robot) et le lait de coco (épais pour ma part).

Mixer 30 secondes - vitesse 10.

Faire descendre la masse à la spatule.

Ajouter le yaourt onctueux et l'eau.

Mixer à nouveau 30 secondes - vitesse 10.

Racler à nouveau et mixer 10 secondes - vitesse 5.

C’est un mélange inhabituel mais que nous avons aimé mon fils et moi.

 SMOOTHIE_COURGETTE_FRAMBOISE_COCO_(Cook'in)

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/smoothie-la-courgette-et-framboises

Pas de courgette aujourd’hui  et non !!! dans le menu de ce midi, mais pour ce soir je ne sais pas encore …

Décidemment la toile gourmande regorge de photos de recettes plus ou moins alléchantes les unes que les autres, tout le monde peut y trouver son bonheur …

Recette vue sur Pinterest® encore une fois et que j’ai adaptée à mon Cookéo®

Ingrédients :

• de l’huile d’olives
• 6 blancs de poulet
• 300 g de trio de poivron (surgelé)
• 1 oignon
• 2 cuillères à thé de sel à l’ail
• 3 tours de moulin à poivre 5 baies
• 1 cuillère à thé d’épices chili ou Fajitas
• 1 cuillère à café de cumin en grains
• 3 cuillères à thé de poudre de tomate
• 500 ml de lait entier
• 250 g de Penne Rigate (pâtes)
• du fromage râpé (emmental ou mozzarella)
• de la ciboulette
• du persil

En mode manuel : "dorer"

Chauffer l'huile. Ajouter les blancs de poulet coupés en lanières ou cubes, les faire revenir.

Ajouter le trio de poivrons, l’oignon émincé, faire suer jusqu'à ce que l’oignon soit translucide.

Ajouter le sel à l’ail, le poivre 5 baies, l’épice chili ou Fajitas, le cumin en grains et la poudre de tomates .

Ajouter le lait entier et les pâtes Penne Rigate.

Mélanger à la spatule (type Maryse).

En mode cuisson sous pression: 8 minutes.

Mélanger.

Parsemer de persil de ciboulette ciselé aux ciseaux à herbes et de fromage râpé.

Mélanger à la spatule avant de servir.

Un plat un peu relevé …

ONE_POT_PASTA_POULET_FAJITAS_(Cookéo)

Les risottos à la maison sont très appréciés, surtout par moi quand je suis à la bourre … car bien sûr c’est surtout mon commis qui bosse…

L’avantage aussi des risottos, ils sont modulables à souhait… ils permettent d’utiliser des restes du réfrigérateur en petites quantités ou les légumes de saison.

Ingrédients:

Etape 1 : la cuisson

• 1 oignon
• 50 g d'huile d’olive
• 100 g de vin blanc (1 verre doseur)
• 320 g de riz Arborio ou Arroz
• 700 g d'eau froide
• 1 bouillon de volaille
• 300 g de courgettes râpées
• 150 g de bacon fumé
• 125 g  de crème fraîche épaisse entière
• 20 g de Grana Padano râpé (facultatif)
• 4 tour(s) de moulin à poivre 5 baies

Etape 2 : le dressage

• des tomates séchées et confites à l’huile d’olive
• des feuilles de basilic frais
• des copeaux de parmesan

Etape 1 : la cuisson

Mettre l’oignon coupé en 4 dans le bol, hacher 10 secondes - vitesse 6.

Ajouter l'huile d'olive. Rissoler 2 minutes - 100°C- vitesse S. (panier inox à l’envers)

Ajouter le vin blanc et le riz.  Mélanger 2 minutes - 100°C - vitesse 1. (sans verre doseur)

Ajouter l'eau et le cube de bouillon de volaille, puis les courgettes non épluchées râpées. Faire mijoter 13 minutes - 100°C - vitesse 1, (sans verre doseur).

Mélanger de temps en temps avec la spatule.

Ajouter le bacon fumé coupé en allumettes avec les ciseaux à herbes, la crème épaisse entière et le fromage, poivrer. Terminer la cuisson 5 minutes - 100°C - vitesse 1. (sans verre doseur). Mélanger de temps en temps avec la spatule.

Etape 2 : le dressage

Verser dans le plat de service, mélanger.

Ajouter les morceaux de tomates confites (maison pour ma part), les feuilles de basilic frais coupées aux ciseaux à herbes, mélanger.

Lors du dressage à l’assiette, parsemer de copeaux de parmesan sec.

Bon appétit…

 RISOTTO_COURGETTES_ET_BASILIC_(Cook'in)

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/risotto-courgettes-et-basilic

Repérées sur Pinterest® “Pizzas Boat” depuis au moins 2 ans si pas plus, je les ai enfin réalisées .

Et oui encore des courgettes, je vais bientôt pouvoir éditer un livre LoL.

Ingrédients:

• 3 courgettes (petites et droites si possible)
• de la sauce tomate cuisinée spéciale pizza
• de la sauce tomate au chèvre et miel (Prosain®)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olives
• 6 cuillères à soupe de trio de poivrons
• 12 tranches de chorizo (fouet)
• de la mozzarella râpée
• 6 olives noires à la grecque
• du basilic frais

Cuisson des courgettes à la vapeur au i-Cook’in®:

Laver les courgettes non épluchées.

Couper en 2 dans le sens de la longueur.

Pour gagner du temps et rentabiliser la cuisson vapeur, je cuis simultanément des œufs durs.

Placer les courgettes coupées dans le cuit vapeur et sur le plateau vapeur.

Verser 1 litre d’eau dans le bol, placer le panier inox contenant les œufs, fixer le cuit vapeur.

Cuire 15 minutes - 140°C – vitesse 2.

Une fois précuites, placer les courgettes dans le plateau et laisser égoutter et refroidir.

Préparation des courgettes façon pizza :

Préchauffer le four à 200/210°C.

Poser la Silpat® sur la plaque alu perforée.

Préparer les ingrédients. Couper les tranches de chorizo en 4.

A l’aide d’une cuillère parisienne, évider les demi-courgettes.  (j’ai congelé les billes pour les mettre dans une soupe cet hiver).

Placer les courgettes sur la Silpat®.

Remplir la cavité des courgettes avec les sauces, 3 avec chaque sauce.

Faire revenir le trio de poivron avec l’huile d’olive, faire suer pour évacuer l’eau au maximum.

Répartir sur les courgettes.

Répartir les rondelles coupées en 4 sur les poivrons.

Parsemer de mozzarella râpée.

Enfourner et cuire 20 minutes au four à 200/210°C.

A l’aide des ciseaux à herbes, ciseler les feuilles de basilic frais sur les courgettes cuites.

Oh oh !!! le temps de prendre les photos, un p’tit doigt gourmand s’est glissé sur la photo.

C’est délicieux !!!

A vos fourneaux …

Bon appétit …

Retrouvez la recette sur le club.guydemarle.com 

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/courgette-facon-pizza-au-chorizo-et-mozzarella