La saison des courgettes commence pour nous dans le jardin …
Un régal pour les papilles, rien à voir avec ces légumes insipides que nous vendent certains commerces.

INGRÉDIENTS

Appareil à base de courgettes

• 200 g de courgette(s)
• 150 g de crème fleurette 35% MG
• 2 œufs
• 4 pincée(s) de sel à l'ail
• 6 tours de moulin à poivre 5 baies
• 3 portions de fromage "La Vache qui rit"
• 100 g de lait entier

Dressage et cuisson

• 18 c. à c. de perles (pâtes à potage)

PRÉPARATION

APPAREIL À BASE DE COURGETTES

Préchauffer le four à 180°C. Placer les empreintes BLASONS sur la plaque alu perforée.

Laver et couper les courgettes en rondelles. Mettre en route 20 secondes - vitesse 7 et jeter les rondelles sur les lames.

Ajouter la crème fleurette, les oeufs, le sel à l'ail*, le poivre et les portions de fromage "La Vache qui rit". Mélanger 40 secondes - vitesse progressive de 3 à 5.

Ajouter le lait et mélanger 20 secondes - vitesse 3.

DRESSAGE ET CUISSON

Répartir l'appareil à base de courgettes dans les empreintes.

Verser 1 cuillère à café de perles dans chaque empreinte.

Enfourner 30 minutes à 180°C.

Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.

*Sel à l'ail : recette sur le club ou ici sur mon blog.

Imprimer la fiche recette:

 COURGETTE_PORTIONS_VACHE_QUI_RIT_(Cook'in)

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/courgette-portions-la-vache-qui-rit

Lorsque je suis partie à Paris pour une formation spéciale Guy Demarle, vu les problèmes rencontrés avec la SNCF (grrrrrr, je trouve dommage de prendre les voyageurs en otage !!!) Christèle (collègue et blogueuse), du blog "Dans vos assiettes ..."  et son mari mont gentiment accueillie chez eux pour une nuit    

Jai donc découvert cette recette, sa recette et du coup, je lai adaptée au i-Cook'in®, oui la casserole et moi nous ne sommes plus très amie et réalisée dans les empreintes PALETS Flexipan® une empreinte vendue lors dune offre éphémère

INGRÉDIENTS

La pâte à moelleux

• 35 g de beurre demi-sel
• 185 g de lait entier
• 130 g de vin blanc
• 130 g d'emmental ou comté râpé
• 75 g de farine T45
• 8 tours de moulin à poivre 5 baies
• 4 oeufs
• 185 g de dès de jambon blanc

Le dressage et la cuisson

• 6 portions de Kiri®
• 6 portions de La Vache qui rit®

LA PÂTE À MOELLEUX

Préchauffer le four à 210/220°C.

Placer les empreintes PALETS sur la plaque alu perforée.

Ajouter le beurre, verser le lait, le vin blanc et l’emmental râpé.

Cuire 5 minutes - 100°C - vitesse 5.(avec verre doseur)

Ajouter la farine, les tours de moulin à poivre 5 baies.

Mélanger 1 minute - vitesse progressive de 3 à 5. (sans verre doseur)

Casser les oeufs dans un récipient.

Mettre en route 1 minute - vitesse 5 et verser ensuite les oeufs.(sans verre doseur)

Ouvrir le couvercle et racler les bords à la spatule, faire redescendre les projections de fromage.

Replacer le couvercle et le verre doseur.

Lisser la masse par 2 tours - fonction Turbo.

Ajouter les dés de jambon et mélanger 35 secondes - vitesse 5, aidé de la spatule.

LE DRESSAGE ET LA CUISSON

Répartir la pâte à moelleux dans les empreintes.

Insérer 1 portion dans chaque empreinte.

Enfoncer et recouvrir avec la masse.

Enfourner 20 à 25 minutes au four à 210/220°C selon four.

A la sortie du four, laisser reposer 5 minutes avant de démouler.

Dresser à l'assiette.

Bon appétit ...

Pour la version tradi sans robot, c’est sur le blog de Christèle  :

http://dansvosassiettes.canalblog.com/archives/2013/03/06/26526785.html

Fiche à imprimer

MOELLEUX_COEUR_FONDANT_VACHE_QUI_RIT_OU_KIRI_(Cook_in)

Rendez-vous sur le club ou sur votre i-Cook'in®

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/moelleux-coeur-fondant-vache-qui-rit

Vous connaissez ma version aux œufs, je l’ai déclinée sans œuf et façon risotto…

Ingrédients:

• 60 g de beurre doux
• 180 g de riz rond spécial dessert
• 10 g de zestes d'orange
• 600 g de lait entier
• 30 g de sucre vanillé maison (i-Cook'in® )
• 20 g de sucre semoule
• 100 g de lait entier (facultatif)

Peser et faire fondre le beurre coupé en cubes, 2 minutes - 100°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Ajouter le riz rond spécial dessert sans le rincer et les zestes d'orange.

Faire rissoler 1 minute 30 - 90°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Verser le lait entier (sortant du frigo).

Ajouter le sucre vanillé maison i-Cook'in et le sucre semoule.

Faire mijoter 13 minutes - 100°C - vitesse 2. ( panier inox à l'envers)

Terminer la cuisson 7 minutes - 90°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

On obtient un riz sans trop de liquide, assez compact (possibilité de la mouler).

Si vous préférez un riz un peu plus crémeux, ajouter du lait et mélanger 30 secondes - vitesse 2.

Verser dans un récipient ou des coupelles ou empreintes caramélisées selon texture, et placer au réfrigérateur au moins 2h00.

Même sans fouet, mon riz n’a pas accroché au bol

Fiche à imprimer pour Cook'in

RIZ_AU_LAIT_AGRUMES_SANS_OEUF

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/riz-au-lait-et-zestes-dorange-sans-oeuf

1, 2, 3 Cook’inons …

Je vous ai déjà confié la recette de mon sirop de menthe, d’orange, de citron (pas encore). 

Voici à présent celui de Verveine que l’on peut aussi mélanger pour un sirop Verveine Menthe…

Mon papa m’a autorisée à lui chiper quelques branches de verveine car la nôtre est encore beaucoup trop petite pour que je lui prélève plusieurs branches

Ingrédients :

• 100 g de feuilles de verveine fraiche
• 600 g de sucre
• 600 g d'eau

Préparation

Effeuiller les branches de verveine fraiche et les laver.

Placer dans le bol, ajouter le sucre et l'eau.

Infuser 15 minutes - 120°C - vitesse 2.(avec le verre doseur)

Filtrer le sirop à l’aide du duo tamis/entonnoir et le reverser dans le bol du robot propre.

Cuire à nouveau 15 minutes - 120°C - vitesse 3 (sans verre doseur et/ou panier inox à l'envers). 

Ça clapote et monte mais ne déborde pas, du moins pour moi, donc si vous craignez cela, placez le panier inox à l’envers.

Faire refroidir en mélangeant 5 minutes - vitesse 3.(sans verre doseur)

A l’aide de l’entonnoir, verser le sirop chaud dans une bouteille en verre, laisser refroidir complètement avant de placer au réfrigérateur.

Et voilà un bon sirop de verveine … allez je m’attaque à celui de menthe.

Imprimer cette fiche pour votre Cook’in®

SIROP_DE_VERVEINE_(Cook'in)

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/sirop-de-verveine-maison

Doudou nous a ramené des girolles mais cette fois-ci trop peu pour les manger seules.

Alors, un coup d’oeil dans le frigo, dans le placard, dans le congélateur et hop hop hop !!!

Cookéo nous voilà

Ingrédients:

• 1 filet d’huile d’olives
• QS de girolles fraiches
• de la saucisse catalane (grosse) ou chipolatas
• 240 g de riz Arroz (riz à risotto)
• 1 cube de bouillon de volaille
• 800 ml d'eau
• sel gris aux herbes de Noirmoutier
• poivre 5 baies au moulin
• 3 ou 4 cuillères à soupe de crème épaisse
• du persil ciselé

En mode manuel:

A la base, je ne devais que faire suer les girolles mais ce bon jus qui sentait si bon, je l’ai fait boire au riz …

Cuisson classique : dorer

Faire chauffer l’huile d’olives. Ajouter les girolles coupées en 4, faire suer.

Ajouter les saucisses et le riz lorsque les girolles ont rendu leur eau.

Ajouter le cube de bouillon de volaille émietté et assaisonner.

Mélanger à la spatule.

Ajouter l’eau.  Mélanger.

Cuisson sous pression : 10 minutes.

Ajouter la crème et le persil ciselé( ciseaux à herbes). Mélanger.

Maintien au chaud: jusqu’au moment de servir (si besoin)

QS : quantité suffisante

GIROLLES_FACON_RISOTTO_(Cookéo)

Une recette simple et assez rapide…

INGRÉDIENTS

Poulet en sauce et légumes

• 4 échalote(s)
• 30 g de huile d'olive
• 340 g de champignon(s) frais de Paris
• 1 cube de bouillon de poule
• 250 g d'eau
• 45 g de vin blanc 13,5% (Terrassous)
• 40 g de moutarde de Dijon (Fallot)
• 100 g de crème fraîche épaisse entière 30%MG
• 3 pincée(s) de sel à l'ail maison*
• 5 ou 6 tour(s) de moulin à poivre 5 baies
• 10 g de fécule de pommes de terre
• 800 g de filet(s) de poulet(s) sans peau
• 280 g de courgette(s)

  Accompagnement

360 g de riz basmati

PRÉPARATION

POULET EN SAUCE ET LÉGUMES

Couper les échalotes en 2, mettre dans le bol.

Mixer 10 secondes - vitesse 7.

Verser l'huile d'olive et faire rissoler les échalotes 3 minutes - 100°C - S (panier inox à l'envers). Le bol se colore légèrement.

Ajouter les champignons de Paris frais nettoyés et coupés en 4.

Faire suer 2 minutes - 90°C - vitesse 1. (sans verre doseur)

Ajouter le cube de bouillon, l'eau, le vin blanc, la moutarde, la fécule de pommes de terre et la crème. Saler et poivrer.

Mélanger 40 secondes - vitesse 1. (sans verre doseur)

Ajouter le poulet détaillé en morceaux de 3x3 cm et la courgette lavée et non épluchée en gros cubes.

Faire mijoter 12 minutes - 120°C - vitesse 1. (panier inox à l'envers)

Mélanger de temps en temps à l'aide de la spatule.

Mélanger 5 minutes - vitesse 1. (phase finale de cuisson sans chauffer)

Mélanger de temps en temps.

ACCOMPAGNEMENT

Pendant la préparation du poulet, cuire du riz basmati à part.

Dresser le poulet et les légumes à l'assiette, le riz en le moulant à l'aide du verre doseur.

*SEL A L'AIL maison :

Retrouvez la recette sur votre robot ou sur le club : http://club.guydemarle.com/recette-cookin/sel-lail

Imprimer la fiche pour votre Cook'in:

 POULET_MOUTARDE_ET_LEGUMES(Cook'in)

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/poulet-la-moutarde-et-aux-legumes

J’ai découvert ce sel chez ma fille, rien de bien spectaculaire mais délicieux, Ducros® le vend, et bien moi je l’ai fait avec mon i-Cook’in®

Ingrédients:

Le sel

• 50 g d'ail semoule déshydraté
• 5 g de fécule de pommes de terre
• 150 g de sel fin

Préparation

LE SEL

Dans le bol, verser l'ail semoule déshydraté et la fécule de pommes de terre.

Mixer 30 secondes - vitesse 10. (n'oubliez pas de mettre le verre doseur)

Ajouter le sel fin et mélanger 10 secondes - vitesse 7.

CONDITIONNEMENT

Verser dans une salière

et le reste dans un pot de confiture. (mise sous vide BeSave).

USAGE

Il remplacera le sel habituel en aromatisant les plats, délicieux dans les salades vertes, sur des tomates, sur un steak grillé, sur des faisselles de fromage blanc ...

Imprimer la fiche :

 SEL_A_L_AIL__Cook_in_

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/sel-lail

1, 2, 3, i-Cook’inons…

En panne de beurre, si vous avez de la crème fraiche entière ou de la crème liquide fleurette vous êtes sauvés …

INGRÉDIENTS

Le barattage

• 500 g de crème fleurette entière 30% MG

Le rinçage et le moulage

• sel fin de Guérande

PRÉPARATION

Le barattage

Placer le fouet sur les lames puis verser la crème fleurette bien froide dans le bol (je prends la marque Super U). Battre 6 minutes - vitesse 4

(jusqu’à ce que la crème soit épaisse et vienne d’un seul tenant).(sans verre doseur)

Si besoin ajouter 2 minutes - vitesse 4. (sans verre doseur)

Le rinçage et le moulage

Vider le bol dans le panier inox, en gardant le petit lait (pour faire de la brioche ou de la pâte à pizza, un régal).

Rincer le beurre sous l'eau froide du robinet plusieurs fois pour une meilleure conservation.

Laisser égoutter. Ajouter le sel fin ou cristaux de sel et manier à la spatule fine.

Déposer dans un papier sulfurisé ou papier ingraissable sans trop le manipuler pour ne pas le faire fondre, donner la forme de votre choix ou comme moi dans un moule à beurre.

Réserver au réfrigérateur.

CONSEIL:

Ne pas en préparer pas trop à la fois car il vous faut l’utiliser assez rapidement.

Imprimez la fiche recette

 BEURRE_MAISON_(Cook'in)

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Retrouvez la recette directement sur votre i-Cook'in® ou sur le club

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/beurre-maison

Une sauce bolognaise aux légumes simple et rapide …

Accompagnement idéal pour les pâtes …

Ingrédients :

• 30 g d’huile d'olive
• 100 g d'oignons
• 2 gousse(s) d'ail
• 300 g de courgettes
• 300 g de tomates
• 70 g de concentré de tomate
• 1 c. à s. de basilic ciselé
• 5 tours de moulin à poivre 5 baies
• 400 g de bœuf haché
• 1 petite feuille de laurier

Préparation :

Préchauffer l'huile d'olive, 1 minute - 110°C - vitesse 2 (sans verre doseur)

Ajouter les oignons coupés en 4 et les gousses d'ail. Faire rissoler 2 minutes - 110°C - vitesse 5 (sans verre doseur)

Ajouter les cubes de courgettes non épluchées, les tomates coupées en 8, le concentré de tomates, le basilic et le poivre.

Cuire 5 minutes - 110°C - vitesse 3. (panier inox à l'envers)

Ajouter la viande hachée et la feuille de laurier.

Cuire à nouveau 6 minutes - 110°C - vitesse 2. (panier inox à l'envers).

Bon appétit ...

 SAUCE_BOLOGNAISE_COURGETTE_TOMATE_(Cook'in)

Sur le club, pour votre i-Cook’in®

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/sauce-bolognaise-tomate-et-courgette

Pour le petit déjeuner, un smoothie riche pour bien démarrer la journée…

INGRÉDIENTS :

• 1 banane(s)
• 200 g de yaourt grec
• 200 g de lait entier
• 200 g de fruits et légumes mélangés, frais ou surgelés (au choix)
• 15 g de miel d’acacia
• 5 g d'extrait de vanille

Dans le bol,  verser la banane coupée en tronçons, le yaourt grec, le lait, les fruits et légumes (au choix) mélangés (pour ma part j’ai mis des kiwis et des framboises), le miel et l'extrait de vanille.

Mélanger 1 minute vitesse progressive de 3 à 6.

Réduire en une purée lisse par 6 tours de turbo.

Servir immédiatement ou conserver 1 journée au BeSave® (nous l’avons bu le lendemain donc je ne peux dire s’il se garde plus )

SMOOTHIE_DU_MATIN__Cook_in_ 

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/smoothie-du-matin