Un mélange qui accommodera parfaitement les potatoes mais aussi pour des marinades de poissons.

INGRÉDIENTS

Pour les épices

• 100 g de sel fin
• 20 g de paprika doux
• 15 g d'oignon déshydraté
• 10 g d'ail déshydraté
• 5 g de sucre en poudre fin
• 5 g de paprika fumé en poudre
• 10 g de fécule de pommes de terre
• 10 g de poivre 5 baies (en grains)
• 5 g d'origan déshydraté
• 5 g de cumin en grains
• 10 g de sel de cèleri

Pour la conservation

• 1 bocal type pot de confiture

PRÉPARATION

POUR LES ÉPICES

Dans le bol, verser le sel fin, le paprika doux, l'oignon déshydraté, l'ail déshydraté, le sucre, le paprika fumé, la fécule de pomme de terre, le poivre 5 baies en grains, l'origan déshydraté, le cumin en grains et le sel de céléri.

Placer le panier inox. Mixer 1 minute - vitesse progressive 2 à 6.

Retirer le panier inox.

Astuce*:

Placer du film alimentaire sur le bol et replacer le couvercle. Mixer à nouveau 2 minutes - vitesse 10. *(attention uniquement pour mixage de poudre et à froid)

POUR LA CONSERVATION

Verser dans un bocal type pot de confiture à l'aide de l'entonnoir.

Placer le pot dans un placard ou tiroir à l'abri de la lumière.

MELANGE_EPICES_FACON_COUNTRY_POTATOES

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/melange-d-epices-facon-country-potatoesRecette_de_Mélange_d_épices_façon_Country_Potatoes_(i-Cook'in)

Besoin de m’occuper, de me vider l’esprit…

Rien de telle que le travail de la pâte à sucre   et à l’approche d’Halloween le thème était une évidence, c ‘est un thème que j’adore les sorcières rigolotes et leur chapeau, les citrouilles.

C’est parti pour tester et dompter le nouveau moule Flexipat® SPHERES 3D, un zébra cake s’impose orange et noir, la base des couleurs .

Les colorants orange, noir et violet ainsi que vert sont sortis …

Et pour le plaisir de mes petits enfants Nolan et Lola, j’ai cherché des idées la forme du moule me fait penser à une citrouille et un chaudron ...  reste qu’à œuvrer …

C’est parti pour une matinée pâte à “modeler” (PAS) petit clin d’œil à quelqu’un qui se reconnaitra    

INGRÉDIENTS

Pour la pâte Orange, vanillée

• 125 g d'huile de tournesol
• 125 g de sucre en poudre
• 50 g de lait entier
• 2 oeufs
• 2 c. à c. de sucre vanillé maison (iCk)
• 150 g de farine de blé T55
• 2 pincée(s) de colorant poudre alimentaire Orange naturel
• 1 demi-cuillère à café de levure chimique

Pour la pâte noire, chocolatée

• 125 g d'huile de tournesol
• 125 g de sucre en poudre
• 50 lait entier
• 2 oeufs
• 1 c. à c. de sucre vanillé maison (iCk)
• 120 g de farine de blé T55
• 30 g de poudre de cacao non sucré Weiss
• 1 demi-cuillère à café de colorant gel noir (Wilton)
• 1 demi-cuillère à café de levure chimique

Pour la décoration

• 1 rouleau inox
• 1 découpoir uni de 5 cm
• de la pâte à sucre noire
• de la pâte à sucre dorée
• de la pâte à sucre orange ou violette
• de la pâte à sucre noire
• de la pâte à sucre verte
• 1 découpoir feuille pour PAS

PRÉPARATION

POUR LA PÂTE ORANGE, VANILLÉE

Préchauffer le four à 180°C (four Twin convection : 1/2 four bas CT + sole). Placer le moule sur la plaque perforée, moule SPHÈRES 3D Flexipat®.

Verser dans le bol, l'huile de tournesol, le sucre en poudre, le lait, les œufs à température ambiante, le sucre vanillé, la farine, le colorant poudre orange et la levure chimique. Mélanger 15 secondes - vitesse 6.

Avec la mini-spatule, faire descendre la masse vers le bas. Mélanger à nouveau 15 secondes - vitesse 6.

Verser dans une poche à douille jetable (cela permet de faire une petite ouverture).

POUR LA PÂTE NOIRE, CHOCOLATÉE

Verser dans le bol, l'huile de tournesol, le sucre en poudre, le lait, les œufs à température ambiante, le sucre vanillé, la farine, le cacao amer, le colorant gel noir (Wilton) et la levure chimique. Mélanger 15 secondes - vitesse 6.

Avec la mini-spatule, faire descendre la masse vers le bas. Mélanger à nouveau 15 secondes - vitesse 6.

Verser dans une poche à douille jetable (cela permet de faire une petite ouverture).

POUR LE DRESSAGE ET LA CUISSON

Couper le bout des poches max 0,5 cm. Dans le moule, dresser alternativement chaque pâte, l’une sur l’autre.

Répéter l’opération jusqu'à épuisement des pâtes. Ne pas remplir complètement.

Cuire environ 25 à 30 minutes en surveillant bien, ne pas ouvrir le four. Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de démouler.

J’avais mis trop de levure donc j’ai obtenu des champignons. No problemo je vais bien trouver à transformer le chapeau . J’ai ma petite idée.

Couper ce qui dépasse au ras de la sphère.

POUR LA DÉCORATION

POUR LE CHAPEAU DE SORCIÈRE :

Etaler un peu de pâte à sucre noire sur 2 mm au rouleau inox. Détailler un disque à l'aide du découpoir 5 cm. Former un cône avec une petite boule de pâte à sucre noire. Placer au centre du disque noire. Étaler un peu de pâte orange, couper une petite bande et placer en bas du cône pour former le ruban. Réaliser la boucle dans la pâte dorée ou noire en découpant un carré de 5 mm de côtés, couper et retirer un carré plus petit au centre. Placer sur le ruban orange ou violet.

POUR LA TÊTE DE CITROUILLE :

Découper et évider des petits triangles pour les yeux et le nez, la bouche aussi si pas de zébrures noires à ce niveau. Placer la pâte à sucre coupée en triangle dans le creux.

POUR LES FEUILLES ET LA TIGE :

Etaler un peu de pâte à sucre verte au rouleau sur 2 mm. Avec un découpoir à pâte à sucre en forme de feuille, détailler les feuilles. Avec une petite boule de pâte, façonner les tiges et les tortillons. Placer une tige au centre de la surface plane, 2 feuilles et 1 ou 2 tortillons. Placer une feuille sous les citrouilles.

POUR LE CHAUDRON ET LA SORCIERE

POUR LA CERVELLE DE ZOMBIE

Retrouvez les produits ici sur ma boutique gourmande :  https://moninstantgourmand.fr/Cathy-85/83537  

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/citrouilles-d-halloween-zebra-cake-ball

Recette_de_Citrouilles_d_Halloween__Zebra_Cake_ball___i_Cook_in

Pour étrenner le nouveau moule CAKES LONGS lors de mon atelier découverte, j’avais préparé ces cakes …

1 base et ensuite tu ouvres ton frigo et tu composes… pas une seule fois tu feras les mêmes.

INGRÉDIENTS

Pour la base neutre des 5 cakes

• 4 gros oeufs
• 110 g de huile d'olive
• 210 g de farine T55
• 1 sachet(s) de levure chimique
• 190 g de lait demi-écrémé
• 1 pincée(s) de sel fin de Guérande
• du poivre 5 baies (moulin)

Pour le cake alsacien

• 50 g de lardons fumés
• du fromage râpé
• 2 c. à s. d'oignons déshydratés ou frits croustillants

Pour le cake breton

• 1 petite boite de pâté Hénaff

Pour le Knacki®Cake

• 2 c. à s. de moutarde à l'ancienne
• du fromage râpé
• 2 saucisses Knacki®

Pour le cake nordique

• 50 g de lardons de saumon fumé
• 1 c. à c. de de ciboulette ou aneth
• 3 pincée(s) de zeste de citron non traité

Pour le cake italien

• 1/2 boule de mozzarella ou billes
• du basilic ciselé
• des tomates séchées à l'huile
• du parmesan râpé

PRÉPARATION

POUR LA BASE NEUTRE DES 5 CAKES

Préchauffer le four à 190°C, (Twin Convection four bas + sole).

Placer le moule 5 cakes longs sur la plaque alu perforée.

Dans le bol, casser les œufs, ajouter l'huile d'olive, la farine, la levure, le lait, le sel et le poivre.

Mélanger 1 minute - vitesse progressive de 6 à 10.

Répartir la pâte à cake neutre dans les 5 empreintes.

POUR LE CAKE ALSACIEN

Dans l'empreinte, ajouter les lardons, le fromage et l'oignon. Mélanger avec une petite spatule. Parsemer de fromage râpé.

POUR LE CAKE BRETON

Dans l'empreinte, ajouter le pâté breton coupé en dés. Mélanger avec une petite spatule. Placer quelques dés de pâté sur le dessus.

POUR LE KNACKI®CAKE

Dans l'empreinte, ajouter la moutarde et mélanger avec la petite spatule. Ajouter le fromage et les saucisses coupés en petites rondelles. Mélanger à nouveau. Parsemer de fromage râpé.

POUR LE CAKE NORDIQUE

Dans l'empreinte, ajouter les lardons de saumon fumé, la ciboulette ciselée et le zeste de citron. Mélanger avec la petite spatule.

POUR LE CAKE ITALIEN

Dans l'empreinte, ajouter la mozzarella coupée en dés ou les billes, le parmesan râpé, les tomates coupées en morceaux aux ciseaux à herbes et le basilic ciselé. Mélanger avec la petite spatule. Poser des morceaux de tomates sur le dessus.

Enfourner 30 minutes à 190°C, four bas + sole. Laisser refroidir environ 5 à 10 minutes avant de démouler. Couper une fois complètement froid avec un couteau scie (à dents).

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/cakes-longs-des-voyageurs

Recette_de_Cakes_longs_des_Voyageurs_i-Cook'in

Une recette sur le pouce, simple et rapide comme je les aime avec ce que je trouve dans mon frigo et mon cellier.

Préparation : 14 min - Cuisson : 14 min - Nombre de personnes : 6

INGRÉDIENTS

• 260 g d'oignons (2 gros)
• 15 g d'ail (2 belles gousses)
• 145 g de poivron jaune
• 50 g d'huile d'olive
• 340 g de sauce tomate cuisinée Heinz(sans gluten)
• 150 g d'olives vertes dénoyautées
• 100 g de tomates séchées à l'huile
• 10 g de sel fin de Guérande
• 8 tours de moulin à poivre 5 baies
• 900 g de blancs de poulet

PRÉPARATION

Dans le bol, mettre les oignons coupé en 4 et les gousses d'ail en 2, le poivron en morceaux. Mixer 10 secondes - vitesse 6.

Ajouter l'huile d'olive et faire suer les légumes 5 minutes - 120°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Ajouter la sauce tomate épaisse sans gluten Heinz, les olives vertes dénoyautées et égouttées, les tomates séchées coupées en 2, le sel et le poivre (moulin).

Mélanger 2 minutes - 100°C - vitesse 2.(sans verre doseur)

Détailler les blancs de poulet en gros cubes (env. 2 cm x 2 cm).

Ajouter au reste et cuire 7 minutes - 110°C - vitesse 1.

Mélanger de temps en temps avec la spatule du robot pour enrober les morceaux de poulet de sauce.

Replacer le verre doseur entre chaque coup de spatule.

Servir avec de la semoule de couscous, du riz, du blé, du quinoa ou des pommes de terre vapeur accompagnées de haricots verts.

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/poulet-xxl-aux-olives-vertes-et-aux-2-tomates

La nature regorge de plantes médicinales et bienfaisantes .

INGRÉDIENTS

Pour la soupe

• 2 oignons
• 2 gousse(s) d'ail
• 300 g de pommes de terre
• 2 petites feuilles de laurier sauce
• 1 c. à c. de gingembre râpé
• 1 brin de thym (feuilles)
• 500 g d'eau
• 3 brins de persil (feuilles)
• 3 brins d'origan frais (feuilles)
• 40 g d'huile d'olive
• du sel fin de Guérande
• du poivre 5 baies (moulin)

Suggestion

• de la crème liquide entière
• des petits croûtons aillés

PRÉPARATION

POUR LA SOUPE

Dans le bol, mettre les oignons en 4, les gousses d'ail en 2, les pommes de terre coupées en 8.  Ajouter les feuilles de laurier (sans les côtes), le gingembre râpé et le petit brin de thym effeuillé. Verser l'eau.

Cuire 18 minutes - 110°C - vitesse 1.

Ajouter les feuilles de persil, l'origan effeuillé, l’huile d’olive, le sel de Guérande et le poivre (moulin).

Mixer par 9 tours - fonction Turbo.

SUGGESTION

Délicieux avec un filet de crème et des petits croûtons aillés.

QUELQUES BIENFAITS DES INGRÉDIENTS

Ail :

antibiotique très puissant, aux vertus expectorantes, antiseptiques, vasodilatatrices.

Oignons :

excellent pour le traitement de la grippe et aux bienfaits anti-inflammatoires, antibiotiques, anti-bactériens

Thym:

Il est bon pour les voies respiratoires et la digestion.

Origan :

Un anti diarrhéique naturel,  il soulage aussi les voies respiratoires en cas d'asthme, de bronchites, de rhumes.

Laurier:

Il participe au traitement des états grippaux (toux, bronchite, sinus obstrués…)

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/soupe-anti-grippe-l-ail-et-l-oignon

Quand vous délaissez votre jardin 2 ou 3 jours et bien les courgettes en profitent pour prendre des rondeurs .

Voici une recette et une astuce pour ne pas les gaspiller.

Cassolettes de courgettes au paprika fumé

INGRÉDIENTS POUR 4 CASSOLETTES :

Pour les cassolettes de courgettes

• 1 oignon
• 2 gousse(s) d'ail rose
• 30 g d'huile d'olive
• du poivre 5 baies (moulin)
• du sel fin de Guérande
• du paprika fumé (1/2 c.à.c)
• 600 g de courgettes
• du basilic frais
• du persil frais

Mon astuce pour grosses courgettes

• un découpoir Ø 5 cm

PRÉPARATION

POUR LES CASSOLETTES DE COURGETTES

Dans le bol, ajouter l'oignon coupé en 8 et les gousses d'ail. Mixer 5 secondes - vitesse 7.

Ajouter l'huile d'olive et faire suer 2 minutes - 110°C - vitesse 3. (sans verre doseur)

Placer le fouetsur les lames. Ajouter le poivre 5 baies, les el fin de Guérande et le paprika fumé.  (sur la photo les courgettes ont été mise avant donc, préférez avant pour un mélange plus harmonieux)

Ajouter les courgettes non épluchées coupées en cubes (1,5 x 1,5 cm env.).

Cuire à l'étouffée 10 minutes - 90°C - vitesse 1. (verre doseur dans l'orifice)

Ciseler le basilic et le persil (environ 15 g en tout) à l'aide des ciseaux à herbes.

Ajouter au bol et cuire à découvert 5 minutes - 100°C - vitesse 1. (sans verre doseur)

Servir en cassolette et saupoudrer de paprika fumé.

MON ASTUCE POUR GROSSES COURGETTES

Cette recette permet de "passer" les courgettes un peu oubliées au jardin donc relativement grosses à graines. Pour ôter le centre, couper les courgettes en rondelles épaisses de 1,5 cm et à l'aide du découpoir, retirer le centre.

Couper ensuite la rondelle en cubes.

Pour vous procurer,  le paprika, les ciseaux à herbes et le découpoir, cliquez sur le lien ci-dessous.

https://moninstantgourmand.fr/Cathy-85/65278

Recette_de_Cassolettes_de_courgettes_au_paprika_fuméPour votre Cook’in® remplacer la vitesse 1 par la vitesse 2.  

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/cassolettes-de-courgettes-au-paprika-fume

Citrons givrés

C’est à la demande d’une amie que j’ai ajouté cette recette sur notre robot i-Cook’in® … mais avant de l’ajouter toujours vérifier  

Je l’avais faite découvrir en 2013 lors d’un Atelier Privilège Cook’in®  Fraicheur d’été, entre autres recettes comme mon fameux taboulé , la mousse de framboises, mon jus de tomates … vous trouverez d’ailleurs certaines de ces recettes sur le club…

C’est une recette qui ne nécessite pas de turbine ou de machine à glaces “Frissons”.

INGRÉDIENTS

Pour les citrons

• 6 citrons (gros de préférence)

Pour le sorbet

• 90 g de blancs d'oeufs
• 20 g de sucre en poudre fin
• 200 g de sucre en poudre fin (pichet)
• les glaçons de jus de citrons*

PRÉPARATION

POUR LES CITRONS

Couper les chapeaux des citrons.

Évider la pulpe à l’aide d’un couteau ou cuillère à agrumes.

Mettre la pulpe de citron dans le bol. Mixer par 3 tours - fonction TURBO.

Placer les citrons évidés droits dans les moules à mini-muffins et poser les chapeaux à côté.

Placer au congélateur.

Filtrer le jus obtenu à l’aide du tamis.

Verser dans le moule petits fours (on obtient des glaçons de citrons *).

Placer le tout au congélateur pendant au moins 3 heures.

POUR LE SORBET

Au terme des 3 heures ou plus de congélation, fixer le fouet sur les lames. Verser les blancs d’oeufs et le sucre dans le bol propre.

Fouetter 1 minute - vitesse 4 (sans le verre doseur).

Placer le pichet verseur et peser le sucre. Démarrer l'étape 4 minutes - 40°C - vitesse 5. Verser le sucre petit à petit dans la première minute. (sans verre doseur)

Phase de refroidissement 2 minutes - vitesse 5. (sans verre doseur)

Ôter le fouet. Ajouter les glaçons de citron. Mixer 30 secondes - vitesse 6 (au besoin, aidez-vous de la spatule).

Sortir les citrons évidés du congélateur et garnir de préparation.

Ajouter le reste de la préparation placée dans un bac à glaces lorsqu’ils seront totalement congelés (avec une cuillère à glace ou poche à douille douille décor gros débit).

Poser le chapeau pour refermer.

Servir immédiatement ou replacer au congélateur en attendant le moment de la dégustation.

Pour vous procurer le matériel nécessaire cliquez : 

http://moninstantgourmand.fr/Cathy-85/64732-F 

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/citrons-givres-1Recette_de_Citrons_givrés

Et oui notre potager regorge de courgettes ( que nous avons délaissé 4 jours du coup elles ont pris un peu d’embonpoint ) alors à la recherche de recettes qui les utilisent plus ou moins mixées…

INGRÉDIENTS

Pour les pâtes:

• 2000 g d'eau
• 10 g de sel fin de Guérande
• 30 g d'huile d’olive
• 400 g de spaghettis

Pour le pesto de courgette :

• 20 g de pignons de pin
• 30 g de des graines de sésame blanc
• 10 g de des feuilles de basilic frais
• 2 gousse(s) d'ail rose
• 360 g de courgettes
• 1/2 jus de citron jaune
• 50 g d'huile d'olive
• 30 g de parmesan râpé
• du sel fin de Guérande
• du poivre 5 baies (moulin)

PRÉPARATION

Pour le pesto de courgette :

Dans le bol, mettre les pignons et les graines de sésame. Mixer 10 secondes - vitesse 10.

Ajouter les feuilles de basilic et les gousses d'ail. Mixer 5 secondes - vitesse 7.

Ajouter la courgette non épluchée et coupée en cubes, le 1/2 jus de citron pressé à l’aide du presse agrumes, l'huile d'olive, le parmesan, le sel et le poivre.

Mixer 20 secondes - vitesse 7.

Pour la cuisson des spaghettis :

Faire bouillir l'eau 10 minutes - 140°C - vitesse 2.

Ajouter le sel fin, l'huile d'olive et les spaghettis. Cuire "temps de cuisson des pâtes (voir paquet)" - 100°C - vit 1

A éviter les pâtes "cuisson rapide" elles sont trop fragiles et cassent.

SUGGESTION :

en accompagnement de pâtes, sur des toasts grillés à l'apéritif, sur des légumes etc...

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/pesto-de-courgettes-sesame-et-pignons

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/spaghettis-la-cuisson

Recette_de_Pesto_de_courgettes_&_sésame_et_pignons

Recette_de_Spaghettis_la_cuisson

Une recette simple et rapide, idéale à la saison des courgettes …
A déguster chaud ou froid.

Ingrédients:

Pour les légumes:

• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• de l’huile d’olive
• 800 à 850 g de courgettes
• du sel fin de Guérande
• du poivre 5 baies

Pour l’appareil:

• 5 gros œufs
• 100 g de crème entière épaisse
• 150 g de crème fleurette entière
• du sel fin de Guérande
• du poivre 5 baies
• du basilic frais ( 3 grosses feuilles)

Accessoires :

• 1 moule Quatre Quarts Flexipan®
• des ciseaux à herbes
• 1 presse-ail
• 1 coupe légumes (gros cubes)

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Placer le moule Quatre-Quarts Flexipan® sur la plaque alu perforée.

Pour les légumes:

A l’aide du coupe légumes, détailler les oignons en gros dés.

Faire revenir quelques minutes dans le wok avec un filet d’huile d’olive.
Ajouter l’ail coupé au presse ail.

Détailler les courgettes non épluchées en gros cubes et verser dans le wok. Faire suer environ 10 minutes.

Répartir dans le moule.

Pour l appareil à quiche :

Battre les œufs mousseux dans le cul de poule. Ajouter les crèmes, le sel et poivre. Battre vigoureusement.

A l’aide des ciseaux à herbes, ciseler les feuilles de basilic et mélanger.

A la louche, répartir sur les légumes revenus.

Enfourner 30 minutes à 200°C.

J’ai découvert le gomasio par la blogosphère il y a quelques années…
A l’époque, j’avais acheté ce condiment en magasin asiatique…

J’adore le sésame…

Ingrédients

Pour 100 g de gomasio

• 90 gramme(s) de graines de sésame
• 10 gramme(s) de gros sel de Gruissan

Verser le sésame et le gros sel dans le bol.

Faire griller à sec (sans rien ajouter) 4 minutes 30 - 100°C - vitesse 3. (panier inox retourné)
NB: ça fume un peu.

Mixer grossièrement par 2 tours - fonction TURBO. (panier inox à l'envers)

Pour le conditionnement et l utilisation

Mélanger immédiatement dans le bol à l'aide de la fine spatule pour racler les bords.

Vider le bol sur la toile SILPAT et étaler.

Laisser refroidir complètement avant de verser dans un petit récipient beSAVE ou un pot de type à confiture.

UTILISATION du gomasio :

en remplacement du sel à table, très apprécié aussi sur les salades, les tomates, les crudités, sur le poisson (délicieux sur du saumon), sans gluten remplacera les paillettes de son...

https://www.guydemarle.com/recettes/gomasio-maison-condiment-japonais-6013