Quand je n’ai pas un mélange, direction la toile à la recherche de la composition  

Puis je saute dans mes tiroirs et je compose .

J’ ai donc réalisé le mélange d’épices Cajun, le mélange typique de la Louisiane pour le fameux et bien connu Jambalaya de poulet ...

Ingrédients:

• 30 g de gros sel
• 20 g d'ail en poudre
• 15 g de paprika
• 10 g de grains de poivre noir
• 5 g de piment de Cayenne en poudre
• 5 g d'origan sec
• 5 g de thym sec
• 2 piments oiseaux
• 5 g d'oignon déshydraté
• 5 g de cumin en grains
• 5 g de moutarde en grains
• 5 g de curcuma

Dans le bol, verser le gros sel, l'ail en poudre, le paprika, le poivre noir, le piment de Cayenne en poudre, l'origan sec, le thym sec, l'oignon déshydraté,
les piments oiseaux, la moutarde jaune et le curcuma.
Mixer par 2 tours - fonction Turbo.

A conserver dans un bocal à l'abri de la lumière (tiroir si possible)

NOTA BENE :

A employer pour différentes cuissons comme les grillades, les marinades (sous-vide), dans les bouillons) ...

A utiliser également avec du poisson, des crustacés, de la viande rouge ou blanche, des légumes, des pâtes, dans des sauces, sur les pommes de terre : purée, potatoes…

MELANGE D'EPICES CAJUN

Sur le club GD :

https://www.guydemarle.com/recettes/epices-cajun-maison-21883

Mieux vaut tard que jamais dit-on  

C’est une recette que nous avions faite l’an dernier avec Lola mais que je n’avais enregistré de suite et de plus je ne retrouvais pas dans quel carnet de recettes je l avais notée ….

Ingrédients

Pour la purée de pommes

• 700 g de pommes
• 50 g d’eau

Pour la pâte

• 110 g de sucre intégral
• 120 g de beurre
• purée de pommes égouttée
• 10 g de sucre vanillé
• 150 g de farine de gruau T45
• 70 g de farine T65
• 5 g de levure chimique
• 25 g de rhum ambré
• 120 g de raisins secs macérés au rhum

Pour le dressage et la cuisson

• 1 pomme rouge
• des amandes effilées
• du sucre glace

Pour la purée de pommes

Dans le bol, mettre les pommes épluchées et coupées en cubes avec l’eau.
Cuire 5 minutes- 100°C – vitesse 1. (sans verre doseur)
Mixer grossièrement 15 secondes –vitesse 4. (il doit y avoir des morceaux).

Verser dans le tamis et laisser égoutter. Réserver.

Pour la pâte

Dans le bol bien raclé non lavé, mélanger le sucre te le beurre 20 secondes – vitesse 4.

Ajouter la purée de pommes, le sucre vanillé, la farine de Gruau, la farine, la levure et le rhum ambré.Mélanger 20 secondes – vitesse 4.

Lisser par 2 tours – fonction Turbo.

Ajouter les raisins secs macérés au rhum.
Mélanger 15 secondes – vitesse 4.

Pour le dressage et la cuisson

Préchauffer le four (chaleur statique) à 190°C.
Placer le moule Sapin sur la plaque alu perforée.
Verser la pâte dans le moule.

A l’aide du coupe pommes, trancher une pomme rouge en 16 tranches.
Placer dans la pâte, peau vers vous sans trop enfoncer dans le sens des branches.
Parsemer d’amandes effilées et saupoudrer de sucre glace.

Enfourner 40 minutes (selon four) à 190°C.

Laisser refroidir avant de démouler.

A noter :

Si vous n’avez pas de raisins macérés au rhum d’avance comme moi, pensez à réhydrater des raisins secs dans du rhum.

SAPIN_AUX_POMMES_SANS_OEUF

https://www.guydemarle.com/recettes/sapin-aux-pommes-sans-oeuf-21944

Vous l’avez découverte en exclusivité et appréciée lors de mes Ateliers Culinaires de Novembre et Décembre …

Je la dévoile car pour 2019, les ateliers sont terminés   mais je vous retrouve en 2020 si vous le souhaitez (n’hésitez pas à me contacter en message privé).

Ingrédients

Pour l'appareil aux 2 saumons et poireaux

• 370 gramme(s) saumon frais et cru
• 100 gramme(s) de saumon fumé
• 170 gramme(s) fondue de poireaux nature
• de l'huile d'olive (en spray)
• 155 gramme(s) de crème épaisse entière 30% de mg
• 3 œufs
• 40 gramme(s) de fécule de pommes de terre
• du sel fin de Guérande(modéré)
• du poivre 5 baies (moulin)

• 3 c.à.s de ciboulette ciselée ou aneth (congelée)

Pour le montage et la cuisson

• 175 gramme(s) fondue de poireaux nature
• des tranches de citron
• du saumon fumé
• de la ciboulette ciselée

Pour la sauce aux poireaux

• 70 gramme(s) crème liquide légère
• 80 gramme(s) de crème épaisse entière
• 70 gramme(s) fondue de poireaux nature
• du poivre 5 baies (moulin)
• 2 pincée(s) fleur de sel
• le jus d'un demi-citron
• 15 gramme(s) de ciboulette ciselée ou aneth (congelée)

Pour l'appareil aux 2 saumons et poireaux

Préchauffer le four à 170°C.
Placer le moule à bûche sur la plaque alu perforée.
Vaporiser ou badigeonner au pinceau la toile décor d'huile d'olive.

Dans le bol, mettre le saumon frais en cubes, le saumon fumé coupé et la fondue de poireaux nature.
Mixer ensemble 20 secondes - vitesse 7.

Ajouter la crème épaisse, les œufs, la fécule de pommes de terre, le sel fin de Guérande, le poivre 5 baies et la ciboulette ciselée ou l’aneth (congelée).
Mélanger le tout 40 secondes - vitesse progressive 6 à 8. (s'aider de la spatule pour bien mélanger)

Pour le montage et la cuisson

Verser la moitié de l'appareil aux 2 saumons et poireaux.
Faire remonter un peu sur les bords.
Placer au centre la fondue de poireaux sans aller aux bords.
Compléter avec le reste de l'appareil.

Poser la petite toile de cuisson sur le moule.
Enfourner pour 35 à 40 minutes à 170°C (selon four).
A la sortie du four, laisser au repos 5 à 8 minutes couvert.
Démouler et décorer de tranches de citron, d'un petit bout de saumon et de ciboulette ciselée.

Servir la terrine chaude accompagnée de la sauce aux poireaux et de riz.

Pour la sauce aux poireaux

Dans le bol, verser la crème légère, la crème épaisse entière et la fondue de poireaux nature, le poivre, la fleur de sel, le jus de citron et la ciboulette ou aneth ciselée.
Réchauffer 3 minutes - 80°C - vitesse 3.

NOTA BENE :
Pour le procédé de ma fondue de poireaux nature sur le club (il en faut plus): https://www.guydemarle.com/recettes/fondue-de-poireaux-nature-ou-creme-curry-10920
Cette terrine peut également se déguster froide accompagnée de mayonnaise maison.
Pour plus de facilité, couper la terrine avec un couteau scie.

 TERRINE_AUX_2_SAUMONS_ET_POIREAUX

https://www.guydemarle.com/recettes/terrine-aux-2-saumons-et-poireaux-21056

La chocolatée, Bûche entremets 3 chocolats est une bûche que l on trouve facilement sur la toile gourmande.

Comme beaucoup de recettes, j ‘y ai mis ma touche personnelle.

Ingrédients:

Pour la semelle en Brownies aux noisettes:

• 40 gramme(s) de farine de gruau t45 (gruau d'or)
• 45 gramme(s) noisettes torréfiées sans peau
• 110 gramme(s) chocolat pâtissier noir (tablette)
• 80 gramme(s) de beurre doux 82%de mg
• 75 gramme(s) de sucre en poudre
• 1 gros oeuf ( 63 g)
• 30 gramme(s) de crème fraîche épaisse entière 30%mg
• des noisettes torréfiées concassées

Pour l'entremets 3 chocolats (hors robot)

• 1 gramme(s) de gélatine en feuilles x 3
• 5 gramme(s) d'eau froide x 3
• 70 gramme(s) de pistoles de chocolat blanc Callebaut®
• 1 c.à.c de cacao amer en poudre weiss*
• 70 gramme(s) de pistoles de chocolat au lait Callebaut®
• 70 gramme(s) de pistoles de chocolat noir 53,8% Callebaut®
• 140 gramme(s) de crème fleurette entière 30%mg x 3
• 2 c.à.s de copeaux de chocolat x 2

Pour la semelle en Brownies aux noisettes:

Préchauffer le four à 160°C.
Mettre la farine et les noisettes dans le bol.
Mixer 5 secondes - vitesse 10.

RÉSERVER le mélange farine/noisettes dans un bol.

Mettre les carrés de chocolat dans le bol.
Hacher 5 secondes - vitesse 10.

Ajouter le beurre en morceaux.
Faire fondre 1 minute - 40°C - fonction "Rissoler". (vitesse 1/S sur Cook'in)

Verser le sucre, l'œuf (gros) et la crème fraîche épaisse entière.
Mélanger 30 secondes - vitesse 5

Ajouter le mélange farine/noisettes hachées.
Mélanger 30 secondes - vitesse 3.

Placer le Moule petit FLEXIPAN® Plat sur la plaque perforée.
Verser la pâte et parsemer de noisettes concassées.
Cuire 20 à 25 minutes à 160°C.
Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de démouler.
Détailler la semelle de la bûche en 2 morceaux.
Filmer et placer au congélateur le temps de faire la bûche. (ce sera plus pratique pour le manipuler)

 Pour l'entremets 3 chocolats (hors robot)

POUR LA MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC:
Réhydrater la gélatine (1 g) avec l'eau (5 g) 10 minutes avant.
Monter la crème fleurette ferme.
Prélever 2 cuillères à soupe de crème fouettée et mélanger avec le cacao amer.
Tapisser la toile décor et racler le surplus (pas de gaspillage, réserver pour mettre dans la mousse chocolat noir).
Placer la toile dans le moule à bûches.
Réserver au congélateur le temps de faire la mousse.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes en 3 fois en mélangeant entre chaque réchauffage.
Faire fondre la gélatine 5 à 10 secondes au micro-ondes.
Mélanger au chocolat fondu (cela épaissit no stress)
Détendre et assouplir avec un peu de crème fouettée.
Incorporer délicatement le reste de crème fouettée en 3 fois.
Placer dans la poche à douille, douille unie gros débit.
Araser avec la petite spatule coudée.
Parsemer de copeaux de chocolat noir.
Placer au congélateur le temps de réaliser la mousse au chocolat au lait.

POUR LA MOUSSE AU CHOCOLAT AU LAIT:
Réhydrater la gélatine(1 g) avec l'eau (5 g) 10 minutes avant.
Monter la crème fleurette ferme.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes en 3 fois en mélangeant entre chaque réchauffage.
Faire fondre la gélatine 5 à 10 secondes au micro-ondes.
Mélanger au chocolat fondu (cela épaissit no stress)
Détendre et assouplir avec un peu de crème fouettée.
Incorporer délicatement le reste de crème fouettée en 3 fois.
Placer dans la poche à douille, douille unie gros débit.
Araser avec la petite spatule coudée.
Parsemer de copeaux de chocolat noir.
Placer au congélateur le temps de réaliser la mousse au chocolat noir.

POUR LA MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR:
Réhydrater la gélatine(1 g) avec l'eau (5 g) 10 minutes avant.
Monter la crème fleurette ferme.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes en 3 fois en mélangeant entre chaque réchauffage.
Faire fondre la gélatine 5 à 10 secondes au micro-ondes.
Mélanger au chocolat fondu (cela épaissit no stress)
Détendre et assouplir avec un peu de crème fouettée.
Incorporer délicatement le reste de crème fouettée en 3 fois.
Placer dans la poche à douille, douille unie gros débit.
Araser avec la petite spatule coudée.

Placer la semelle en brownies, noisettes vers la mousse au chocolat noir.
Placer la semelle en carton et filmer en serrant.
Placer au congélateur au moins 6 à 8h00.

Pour la finition

Sortir la bûche du congélateur.
Ôter le film alimentaire.
Retourner sur le plat à cake.

Démouler immédiatement et retirer la toile décor.

Si flocage, c’est à ce moment de vaporiser le spray velours ou doré ou autres couleurs.

Placer au réfrigérateur 6 à 8h00 pour une décongélation lente.
Décorer avant de servir.
(NE JAMAIS DÉCONGELER A TEMPÉRATURE AMBIANTE)

https://www.guydemarle.com/recettes/la-chocolatee-buche-entremets-3-chocolats-21821

Un Roulé chicoré café fourré au Benco® Crunchy tout en simplicité pour le goûter des enfants mais pas seulement des enfants   

Ingrédients pour la génoise chicorée café

• 100 gramme(s) de sucre en poudre
• 2 c.à.s de chicorée café soluble
• 4 oeuf(s)
• 100 gramme(s) de farine de gruau t45 (gruau d'or)
• 1 pointe(s) de couteau de colorant alimentaire en poudre noisette
• du sucre glace (saupoudreuse)
• du sucre en poudre

Pour la garniture et la décoration

• 2 c.à.c de chicorée café soluble
• 40 gramme(s) d'eau tiède
• du sucre anti-humidité
• 3 c.à.s de Nutella®
• des mini perles croustillantes aux 3 chocolats Callebaut®

Préchauffer le four à 200 - 210°C.
Placer le Flexipan® plat sur la plaque alu perforée.
Dans le bol, fixer le fouet sur les lames.
Verser le sucre, la chicorée café soluble et les œufs.
Ajouter une pointe de colorant en poudre "Noisette" (facultatif)
Fouetter en chauffant 5 minutes - 40°C - vitesse 5. (sans verre doseur)

Phase de refroidissement : 2 minutes - vitesse 5. (sans verre doseur)

Ajouter la farine.
Incorporer/mélanger 20 secondes - vitesse 3.(sans verre doseur)

Verser la pâte à génoise dans le Flexipan Plat. Saupoudrer de sucre glace.
Enfourner 8 à 10 minutes à 200-210°C. (selon four)

A la sortie du four, saupoudrer légèrement de sucre en poudre.

Poser la toile de cuisson, retourner et démouler.

Rouler avec la toile de cuisson. Laisser refroidir 3 à 5 minutes.

Pour la garniture et la décoration

Dérouler le biscuit. Badigeonner légèrement au pinceau avec de la chicorée café délayée dans un peu d'eau tiède. Tartiner de Benco® Crunchy.
Rouler en serrant, entourer de la toile de cuisson. Attendre le refroidissement.

Saupoudrer le roulé de sucre anti-humidité.

Réchauffer le Nutella® quelques secondes au bain marie dans une poche à douille jetable (non coupée).
Couper le bout de la poche (pas trop) et réaliser des rayures sur le roulé.
Parsemer de mini-perles 3 chocolats.

 ROULE CHICORE CAFE FOURRE AU BENCO CRUNCHY

https://www.guydemarle.com/recettes/roule-chicore-cafe-fourre-au-benco-crunchy-21601

Recette i-Cook'in

Ingrédients

• 1 oignon de Roscoff
• 2 gousse(s) d'ail violet
• 30 gramme(s) de huile d'olive extra vierge
• 200 gramme(s) de dés de chorizo
• 100 gramme(s) de vin blanc "Terrassous"
• 300 gramme(s) purée de tomates "frito"
• du sel fin de Guérande(modéré)
• du poivre 5 baies (moulin)
• 1 c.à.c de paprika fumé (pimenton de la Vera)
• 750 gramme(s) de sauté de porc
• de la ciboulette ciselée

Préparation du sauté de porc

Dans le bol, mettre l'oignon rose de Roscoff et les gousses d'ail violet coupés en 4.
Mixer 5 secondes - vitesse 6.

Ajouter l'huile d'olive.
Faire rissoler 3 minutes - 90°C - fonction Rissoler (Sans verre doseur)

Ajouter les dés de chorizo.
Faire suer 2 minutes - 100°C - vitesse 1. (sans verre doseur)

Verser le vin blanc et la purée de tomates "frito" (cuisinée).
Assaisonner (sel, poivre et paprika).
Ajouter les morceaux de sauté de porc (2 x 2 cm).
Faire mijoter 15 minutes - 100°C - vitesse 1. (sans verre doseur)
Placer la spatule dans l'orifice du couvercle.
Mélanger de temps en temps pour enrober la viande de sauce.

Laisser 5 minutes au repos dans le plat de service couvert.
Parsemer de ciboulette.

Une bûche simple à la portée de tous , assez rapide à réaliser et avec une prise au froid sans congélation.

Pour la génoise rose au i-Cook’in®

Ingrédients

• 75 gramme(s) de sucre en poudre
• 75 gramme(s) de farine de gruau t45 (gruau d'or)
• du sucre en poudre
• 3 oeuf(s)
• du sucre glace (saupoudreuse)
• 3 pointe(s) de couteau de colorant alimentaire en poudre rose guimauve
• 2 pointe(s) de couteau de colorant alimentaire en poudre rouge coquelicot

Préchauffer le four à 210°C.
Placer la toile décor bûche Laponie dans un angle du Flexipan Plat. (décor visible)

Dans le bol, placer le fouet sur les lames.
Verser le sucre , les œufs et les colorants rose et rouge pour une teinte un peu rose framboise.
Cuire 5 minutes - 40°C - vitesse 5. (sans verre doseur)

Phase de refroidissement : 2 minutes - vitesse 5. (sans verre doseur)

Ôter le couvercle et ajouter la farine hors fouet.
Refermer le couvercle.
Mélanger 20 secondes - vitesse 3. (sans verre doseur)

Étaler la pâte à génoise à la spatule sans trop écraser.
Enfourner 8 minutes à 210°C.
A la sortie du four, saupoudrer de sucre en poudre.

Poser la toile de cuisson , une autre plaque alu perforée.
Retourner l'ensemble et retirer le Flexipan Plat.
Retirer la toile décor bûche.
Découper la génoise à la taille de la toile et 2 bandes pour insert et socle.

Saupoudrer la toile décor de sucre glace (les 2 faces*), reposer la génoise et placer dans le moule à bûche.

Réserver.

Pour la garniture (hors robot)

Ingrédients

• 4 gramme(s) de gélatine en feuilles
• 20 gramme(s) d'eau
• 370 gramme(s) de mascarpone
• 40 gramme(s) de sucre vanillé maison (ick)
• 200 gramme(s) de crème fleurette entière 30%mg
• des framboises surgelées

Ramollir la gélatine dans les 20 g d'eau.
Dans un cul de poule, détendre le mascarpone quelques secondes avec le sucre vanillé maison (attention de ne pas trop le mélanger sinon il risque de se liquéfier).
Faire fondre la gélatine hydratée 10 secondes au micro-ondes.
Incorporer rapidement au mascarpone à la spatule.
Réserver.

Dans le pichet verseur, fouetter la crème.
Incorporer la crème fouettée en 3 temps au mascarpone à l'aide de la spatule.

Dresser une couche de crème sur la génoise.
Tasser en tapotant la plaque.
Parsemer de framboises surgelées, enfoncer légèrement.
Poser l'insert en génoise dessus.
Remettre une couche de crème, une couche de framboises, une fine couche de crème, juste pour cacher les framboises.
Garder un peu de crème pour décorer.
Poser le socle en génoise.
Poser le socle en carton et filmer en pressant.

Placer 3h00 au frais avant de démouler, couper les entames et décorer.
Pour un effet brillant, vaporiser avec le nappage neutre en spray (boutique).

Vous pouvez aussi la décorer façon habit du père Noel.

MA_BUCHE_ROSE

https://www.guydemarle.com/recettes/buche-rose-21061

* Mon astuce: cela permet de ne pas coller

- pour le biscuit

- pour la toile décor Laponie qui parfois fait ventouse car les 2 surfaces (moule et toile sont brillantes et lisses pour ce décor)

Recette i-Cook'in

Ingrédients

• 1 oignon rouge Red baron
• 2 gousses d'ail
• 30 g d'huile d'olive
• 1 cube de bouillon de poule
• 2 pointes de couteau de curcuma en poudre gourmandises®
• 2 pointes de couteau de cumin en poudre
• 400 g de patates douces
• 250 g de carottes
• 400 g de butternut
• du poivre 5 baies (moulin)
• du sel fin de Guérande(modéré)
• 400 g de lait de coco
• 400 g d'eau
• 1 c.à.c de gingembre frais

Préparation du velouté

Dans le bol, mettre l'oignon rouge et les gousses d'ail coupés en 4.
Mixer 5 secondes - vitesse 6.

Ajouter l'huile d'olive, le cube de bouillon de poule émietté, le curcuma et le cumin.
Faire rissoler 5 minutes - 80°C - fonction Rissoler/S. (sans verre doseur)

Ajouter la patate douce, la courge butternut, les carottes épluchées et coupées en cubes. Verser l'eau.
Cuire 25 minutes - 110°C - vitesse 1. (sans verre doseur)

Saler, poivrer et ajouter le gingembre frais râpé.
Mixer 1 minute - vitesse 5. (panier inox à l'envers)

Mixer et lisser par 9 Tours - fonction Turbo. (panier inox à l'envers)

Ajouter le lait de coco.
Mélanger 1 minute - vitesse 5. 

Voici la crème que je réalise pour mon flan pâtissier au i-Cook'in®/Cook’in® pour garnir une pâte feuilletée ou sablée en moule unique ou tartelettes.

Réalisation de la crème à flan

Ingrédients :

• 1000 gramme(s) de lait demi-écrémé
• 2 sachet(s) de sucre vanilliné
• 100 gramme(s) de fécule de maïs (maïzena)
• 4 œufs
• 160 gramme(s) de sucre en poudre

Placer le fouet sur les lames.
Verser le lait, le sucre, le sucre vanilliné, les œufs et la fécule de maïs.
Mettre tous les ingrédients dans le bol.
Cuire 8 à 10 minutes - 90 C° - vitesse 4 . (sans verre doseur) (selon température de du lait, dès que épais stopper et passer à l'étape suivante)

Refroidir et lisser la crème 4 minutes - vitesse 3. (sans verre doseur)

Suggestion :

Foncer le moule à manqué cannelé avec une pâte feuilletée ou sablée, la piquer.
Verser la crème à flan 

et cuire 35 à 40 minutes selon four à 180°C.

CREME POUR FLAN PATISSIER (Cook'in)

https://www.guydemarle.com/recettes/creme-pour-flan-patissier-21229

Ceux sont les vacances alors avec Lola, on pâtisse à 4 mains.
Aujourd’hui, elle a choisi le moule 12 MINI-MANQUES CANNELES FP 9273 (10,5 cl)

Sur une base de 4/4 nous y avons ajouté de la poudre d’amandes et de noisettes ainsi que des cerises (mises au congélateur pour l’hiver au mois de mai )

Ingrédients

Pour la pâte à quatre-quarts

• 135 gramme(s) d'oeuf(s)
• 135 gramme(s) de sucre en poudre
• 135 gramme(s) de farine t55
• 60 gramme(s) de poudre d'amandes
• 25 gramme(s) de poudre de noisettes
• 135 gramme(s) de beurre fondu

Pour le dressage et la cuisson

• 72 cerises dénoyautées (bien mûres)
• du sucre glace anti-humidité

Lola vérifie si la pâte est bonne   !!!

Pour la pâte à quatre-quarts

Préchauffer le four à 180°C.
Poser le moule 12 MINI-MANQUÉS CANNELÉS FP 9273 (10,5 cl) sur la plaque alu perforée.
Peser le poids des œufs et garder ce poids pour le sucre, la farine et le beurre.
Dans le bol batteur type KitchenAid, blanchir les œufs et le sucre, grande vitesse.

Dans le bol micro-ondes, mélanger/tamiser la farine, la poudre d'amandes et la poudre de noisettes au fouet.

Réduire la vitesse du fouet (robot) et verser en pluie les poudres tamisées.
Bien mélanger.

Faire fondre le beurre et le verser lentement dans la pâte, vitesse lente.
Verser la pâte dans la poche à douille avec douille unie gros débit.

Pour le dressage et la cuisson

Répartir la pâte dans les 12 empreintes.

Déposer et enfoncer légèrement 5 à 6 cerises dénoyautées fraiches ou surgelées (non décongelées).

Enfourner 35 minutes à 180°C. (selon four)

Démouler au bout de 5 minutes en les posant sur la grille ronde à pieds pour le refroidissement.
Saupoudrer de sucre glace anti-humidité.

QUATRE_QUARTS_AMANDE__NOISETTE_ET_CERISES

Peut se réaliser également dans les 12 briochettes, 12 muffins droits, moule Ellipse...

https://www.guydemarle.com/recettes/quatre-quarts-amande-noisette-et-cerises-21125