Les cannelés sont une spécialité bordelaise normalement et délicieusement sucrée. Mais je vous propose ici 2 recettes en version salées pour l’apéritif.

Avec cette première recette, j’ai réalisé 12 cannelés moyens et 15 petits.

Ingrédients :

• 65  g de beurre doux
• 35 g d’huile d’olive
• 500 g de lait entier (1/2 litre)
• 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
• 100 g de chorizo doux ou fort
• 125 g de farine
• 1  œuf entier
• 1 jaune d’œuf
• sel et poivre du moulin

Préchauffer le four th 8 soit 240°C. Poser les empreintes à cannelés sur les plaques alu perforées.

Version TM31 : Peser le beurre, l’huile et le lait dans le bol. Poser le couvercle et le gobelet. Régler 4 min/60°C/vitesse 3. Ajouter la ciboulette. Enlever la peau du chorizo. Couper en petits morceaux. Mixer 40 secondes progressivement de vitesse 1 à 10. Ajouter la farine, les œufs. Saler et poivrer. Mixer à nouveau environ 1 min, vitesse de 1 à 10 progressivement. On obtient un mélange ressemblant à une pâte à crêpes lisse et épaisse.

Version « sans » TM31 : Verser le lait, le beurre et l’huile dans une casserole. Chauffer doucement. Ajouter la ciboulette. Incorporer la farine au fouet hors du feu, assaisonner avec sel et poivre. Ôter la peau du chorizo et mixer grossièrement. Ajouter au mélange de la casserole. Battre le jaune et l’œuf ensemble. Mélanger avec le reste. La pâte à cannelés est prête. Vous pouvez lui donner un coup de mixeur plongeant pour lisser la préparation.

Verser au ¾ dans les empreintes à cannelés « beurrées si moules en métal ou cuivre » (empreintes en silicone pour moi donc pas besoin de les beurrer). Placer 20 à 25 min au four préchauffé th8.

Pour le démoulage, placer un petit plateau sur les empreintes, retourner, attendre 2/3 min et soulever les empreintes, les cannelés se démoulent facilement. Servir tiède à l’apéritif.

Imprimer la recette : CANNELES_AU_CHORIZO

Coca, fougasse, coque en français vous trouverez cette viennoiserie catalane sous ces différentes appellations…c’est une pâtisserie traditionnelle en Catalogne que j’ai adapté à mon commis de cuisine, mon Cook’in®.

Ingrédients pour la pâte

• 350 g de farine.
• 1 sachet de Gourmandises® Brioches
• 170 ml de lait
• 30 ml d’eau de fleur d’oranger
• 50 g de beurre
• 1 zeste de citron
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 10 g de sucre vanillé (1 c.à.c)

Ingrédients pour la crème catalane: 

• 20 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de maïzena
• 3 jaunes d'œuf 
• 340 g de lait
• 1 petit zeste de citron

Ingrédients pour la garniture :

• 50 g de cubes d’amandes (ou pignons)
• QS de crème catalane épaisse
• Sucre gros grains

Préparer une crème catalane épaisse:
Mettre le sucre en poudre et la maïzena dans le bol, régler 5 sec/vit 5. Ajouter les 3 jaunes d'œuf, régler 10 sec/vit 5. Ajouter le lait et le zeste de citron. . Régler 5 sec/vit 5. A l'arrêt, ôter le verre bouchon, régler 6 min/80°C/vit 4.

Transvaser dans la poche à douille avec douille cannelée et laisser refroidir en fermant les extrémités( pour lui éviter de faire une peau). Réserver au frais.

Préparation Coque Catalane:
Hacher la peau de citron 1 min/vit progressive 5 à 10.
Ajouter dans le bol : le lait, l’eau de fleur d’oranger, le sel, le sucre vanillé et le beurre, tiédir 1 min/40°C/vit 2. Ajouter l'œuf et la levure, et mélanger 15 sec/vit 2. Mettre la farine, pétrir 15 sec/vit 6 puis 2 min/PÉTRIN. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre et pétrir à nouveau quelques secondes jusqu'à ce que le sucre disparaisse.
Mettre la pâte dans le cul de poule et le filmer, laisser lever 20 min.

Placer la toile Silpat® sur la plaque alu perforée.
Rabattre la pâte sur la Roul’Pat® et aplatir uniformément, former un bourrelet sur les côtés.
Laisser reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume recouvert d'un linge pendant 20 à 30 min.

Lorsque le volume à doubler, pulvériser la coca avec du lait.

Dresser la crème catalane épaisse (à la poche à douille) et parsemer de cubes d’amandes et de sucre gros grains.

Enfournez à 180°C environ 30 min.

Laisser refroidir sur la toile Silpat®.

Petit astuce: Pour un fini plus brillant, j’ai badigeonné au pinceau avec un nappage neutre à tarte mais vous pouvez tout aussi bien badigeonner de la gelée de coing tiédie. J’ai rajouté quelques grains de sucre après prise complète.

Coque_catalane_aux_amandes

Souvenir d’enfance…

Cette tarte est encore extraite de mon “Cahier de recettes” et date donc de mon adolescence…C’est une recette très simple que ma tata faisait lorsqu’elle venait en vacances chez nous. Elle habitait près de Lens dans le Pas de Calais, c’est une recette qu’elle faisait dans ses  réunions TW, elle était à l’époque une monitrice reconnue chez TUP. Elle fait partie des personnes qui m’ont initié à la cuisine… Elle la réalisait dans un grand moule à tarte, je l’ai revisité version individuelle …

Ingrédients pour empreintes tartelettes Flexipan®:

• 150 g de farine
• 150 g de sucre
• 10 g de baking powder (ou 1 sachet de levure chimique)
• 3 œufs entiers
• 100 g de beurre fondu

Crème:

• 2 sachets d’entremets vanillé sucré « Impérial PUDDING POWDER» ou 60 g de Crème et Flans “Impérial”
• 1/2 l de lait entier
• 80 g de sucre en poudre

Préchauffer votre four à 180°C/210°C – th6/7.

Dans le cul de poule, mélanger les poudres (farine, sucre et baking powder).

Incorporer le beurre fondu tiédi et les œufs battus ensemble.

Cuire la crème comme indiqué sur le paquet. Verser et réserver dans une poche à douille, douille cannelée.

A l’aide de la petite louche (kit chocolat), remplir les empreintes (ou le moule à tarte) en remontant la pâte sur les bords.

Dresser la crème préparée au centre(poche à douille). En cuisant, la pâte va recouvrir légèrement et irrégulièrement la crème.

Placer votre plaque dans le four à mi-hauteur. Cuire pendant 25 à 30 min.

Démouler complètement froid.

Conseil: Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer d’éclats de caramel et flamber après avoir vaporisé de l’alcool spécial.

REMARQUE: Je pense que l’on peut remplir 24 empreintes car les miennes(12) ont un peu débordé…lol

Par contre, il vous faudra doubler les proportions de la crème (uniquement pour les tartelettes).

TARTE A LA CREME DE MA TATA

Récemment, ma cousine m’a apporté des figues blanches fraîchement cueillies par ses soins. Que faire avec? ni une ni deux je veux faire des tartes…

Pour réaliser mes tartes aux figues que je vous dévoilerai bientôt, j’ai d’abord confectionné une confipote maison avec mon Cook’in.

Ingrédients:

• 500 g de figues blanches fraîches
• 250 g de sucre semoule
• 2 belles gousses de vanille fraîches (pas sèches)
• 1/2 verre doseur de jus de cuisson* ou eau

Dans le bol du Cook’in®, couper les figues blanches en 2, verser le sucre. Vider la pulpe des gousses de vanille en les pressant du haut vers le bas, la chair s’échappe ou en les fendant. Mixer le tout 30 sec/vit 10.

A l’arrêt, ajouter les gousses par l’orifice et laisser compoter 15 min/110°C/vit 2.

Si comme moi, vous devez vous en servir, vider dans un cul de poule, laisser refroidir en filmant sinon verser dans des bocaux immédiatement.

* comme j’ai confit des figues à la vapeur au Cook’in®, j’ai utilisé le jus de cuisson.

Il m’en reste hummmmmmmm, ça va être trop trop bon sur une tartine…au p’tit déjeuner.

CONFIPOTE_FIGUES_BLANCHES_VANILLEE

Cette recette de pudding, je la tiens de ma maman…

Oh rien de bien compliqué, mais elle permet de ne pas gaspiller le pain non consommé… “un chou s’tin chou” disait un de mes oncles Ch’ti.

Ingrédients:

• du pain rassis( environ 2 baguettes ici)
• du lait entier ( 2 litres)
• du beurre ( 100 g)
• du sucre cassonade ou vergeoise ou rapadura ( éviter le blanc)(environ 500 g)
• des raisins secs blonds( 150 g)

 Mettre les raisins secs à gonfler dans un peu d’eau tiède et de rhum.

Dans un grand cul de poule, casser le pain sec ou rassis en morceaux, le recouvrir entièrement avec le lait.

Couvrir le cul de poule à l’aide d’un torchon et laisser tremper jusqu’à absorption complète du lait par le pain.

Mélanger à présent “à la main” de façon à obtenir une consistance homogène sans morceaux.

Incorporer les 2/3 du sucre, le beurre fondu et en dernier les raisins macérés égouttées.

Mélanger le tout à la spatule.

 Verser et étaler sur le tapis Flexipat 2 cm. Saupoudrer largement avec le sucre restant.

Comme il en restait, j’ai remplie aussi une plaque entière de mes empreintes “poissons”.

Parsemer de quelques noisettes de beurre. Enfourner th° 180°C pendant environ 35 à 40 min. Démouler refroidi.

Si comme les papillons qui volent de fleur en fleur, vous allez de blog en blog, vous avez certainement du remarquer que le catalogue Printemps été de chez Guy Demarle et ses nouveautés sont là…je vous présente donc une recette simple faite dans une nouvelle empreinte que je trouve assez marrante et sympa tant pour les enfants, que pour les grands : pour un apéro ou une Garden party…

 Ingrédients:

• 3 œufs
• 100 ml de vin blanc
• 3 cuillères à soupe d’huile
• 1 yaourt nature onctueux (maison)oufromage blanc battu
• 250 g de farine
• 100 g de parmesan râpé
• 6 g de baking Powder (levure chimique)
• ½ cuillère à café de piment d’Espelette
• Sel (modéré)
• 10 g d’ail haché surgelé
• 10 g de mélange pour salade surgelé*

Préchauffer le four à 210°C- th 7. Placer les empreintes Papillons sur la plaque alu perforée.

Dans un cul de poule, mélanger les poudres au fouet (pour égrener les grumeaux de parmesan) : farine, parmesan, ail, mélange pour salade, levure chimique et le piment d’Espelette.

Dans un autre cul de poule, battre les œufs, ajouter l’huile d’olive, le vin blanc et le yaourt nature. Verser sur les poudres et mélanger grossièrement à la spatule ou au fouet.

Verser dans les empreintes au 2/3 à l’aide une poche à douille. Enfourner 25 min. (si vous souhaitez un fond plat, poser la toile Silpat sur les empreintes pendant la cuisson).

Sortir les papillons, poser sur une grille à pâtisserie. Remplir avec le reste de préparation. Enfourner.

Variantes : vous pouvez aussi ajouter des dés de jambon ou de tomates séchées. Mettre des ½ tomates cerise au fond avant de remplir de pâte pour le motif des ailes.

Idée présentation apéro : piquer sur des brochettes en bois et placer dans un vase rempli de gros sel ou sel coloré

PS: les points rouges sont en ketchup pour une note de couleur...

 Imprimer la recette: Papillons_pimentés

2ème recette en version salée pour l’apéritif.

Avec cette seconde recette, j’ai réalisé 12 cannelés moyens et 15 petits.

Ingrédients :

• 65  g de beurre doux

• 35 g d’huile d’olive

• 500 g de lait entier (1/2 litre)

• 2 cuillères à soupe de basilic

• 100 g de parmesan râpé

• 10 tomates séchées (moyennes)

• 125 g de farine

• 1  œuf entier

• 1 jaune d’œuf

• sel et poivre du moulin

Préchauffer le four th 8 soit 240°C. Poser les empreintes à cannelés sur les plaques alu perforées.

Version TM31 :

Peser le beurre, l’huile et le lait dans le bol. Poser le couvercle et le gobelet. Régler 4 min/60°C/vitesse 3. Ajouter le basilic et les tomates séchées. Mixer 40 secondes progressivement de vitesse 1 à 10. Ajouter la farine et le parmesan, les œufs. Saler et poivrer. Mixer à nouveau environ 1 min, vitesse de 1 à 10 progressivement. On obtient un mélange ressemblant à une pâte à crêpes lisse et épaisse.

Version « sans » TM31 :

Verser le lait, le beurre et l’huile dans une casserole. Chauffer doucement. Ajouter le basilic. Incorporer la farine et le parmesan au fouet hors du feu, assaisonner avec sel et poivre. Mixer les tomates séchées grossièrement. Ajouter au mélange de la casserole. Battre le jaune et l’œuf ensemble. Mélanger avec le reste. La pâte à cannelés est prête. Vous pouvez lui donner un coup de mixeur plongeant pour lisser la préparation.

Verser au ¾ dans les empreintes à cannelés « beurrées si moules en métal ou cuivre » (empreintes en silicone pour moi donc pas besoin de les beurrer).

Placer 20 à 25 min au four préchauffé th8.

Pour le démoulage, placer un petit plateau sur les empreinte, retourner, attendre 2/3 min et soulever les empreintes, les cannelés se démoulent facilement.

Servir tiède à l’apéritif.

Imprimer la recette :CANNELÉS_AU_PARMESAN_TOMATES_ET_BASILIC

Comme il nous restent encore des tomates au jardin, et oui !!!

et comme le froid commence à arriver tout de même, j'ai testé cette recette que j'avais remarqué dans ce livre : Mes condiments, chutney, épices and co... de Marie Leteuré. C'est un ouvrage plein d'astuces pour confectionner soit ces petits pots de douceurs salées ou sucrées ou les 2 à la fois, nos propres épices et autres préparations.

Ingrédients :

• de belles tomates pas trop grosses
• de l' huile d'olive
• du sucre roux
• de la fleur de sel
• du romarin
• du poivre 5 baies
• du thym
• de l' origan

Laver et sécher correctement les tomates. Les couper en 4 et les poser sur une toile Silpat, la peau sur la toile. A l'aide d'un Spray cuisine, vaporiser les tomates d'huile d'olive. Saupoudrer légèrement de sucre. Saler à la fleur de sel et donner quelques tours de moulin à poivre. Parsemer de thym, de romarin et d'origan.

Enfourner 2 heures th 3/4 ou 100°C. Les tomates ne doivent pas griller trop vite alors surveiller la puissance de votre four.

après les 2 heures de cuisson (déshydratation)

après refroidissement complet

Laisser refroidir dans le four éteint. Mettre les tomates dans un bocal hermétique avec l'ail coupé en lamelles. Couvrir d'huile d'olive et conserver au réfrigérateur.

Accompagnement idéal de la feta...en salade, sur des brushettas, avec du chèvre chaud ou encore à l'apéritif.

Imprimer la recette : TOMATES_CONFITES_AU_FOUR

Je tiens tout particulièrement à remercier mon amie Yoyo pour l'aide et le soutien qu'elle m' a apportée samedi dernier dans les réalisations de dernière min pour la soirée des 18 ans de ma Lolotte.

J'avais prévu un apéritif dînatoire relativement simple sur le thème du feuilletage et de la pâte à choux...par contre le gâteau c'est mon papa qui s' en était chargé, je lui avais demandé de faire un grand mille-feuilles, pour ma part,  j'avais confectionné quelques mignardises et verrines sucrées...

Vive émotion pour ma Lolotte devant ses 18 bougies que son papou lui présente...un petit pincement au coeur pour la maman derrière son objectif...et oui 18 ans déjà...j'ai l'impression que c'était hier quand une petite bouille hurlante faisait son entrée dans la vie de notre famille...

J'avais donc préparé certaines de mes bouchées apéritives quelques jours avant et les avais congelées, je les ai sorties le matin, mis au réfrigérateur et réchauffées juste avant de les servir aux convives présentes.

Voici quelques recettes...

Ci-dessus: Bouchées au thon, escargots au fromage et tomate, mini croissants et mini quiches.

Escargots feuilletés au  fromage ou à la tomate

Ingrédients:

• 4 rouleaux de pâte feuilletée
• 1 boite de  tomate concentré
• 100 g de gruyère râpé
• origan
• 1 pot de fromage ail & fines herbes ou fromage chèvre frais genre Petit Billy
• des graines de sésame doré
• des graines de pavot

Dérouler la pâte feuilletée, tartiner 2 rouleaux de fromage (laissé à température ambiante) et parsemer de sésame. Rouler et placer au congélateur. Tartiner les 2 rouleaux restants de concentré de tomate, parsemer d'origan et de gruyère râpé. Rouler et placer au réfrigérateur au moins 1/2 heure. Le temps écoulé,sortir et couper des tranches régulières, poser sur une toile siliconée ou du papier sulfurisé. Cuire 8 à 10 min, four 210°C th 7. Servir tiède.

Mini-Croustillants à la tomate

Ingrédients pour 50 empreintes silicone mini-ovales:

• 1 paquet de feuilles de filo
• huile d'olives
• 200 g de dés de jambon
• 50 g de gruyère râpé
• quelques tomates cerises
• poivre-sel-sumac en poudre
• 4 oeufs
• 200 ml de crème liquide

Après avoir badigeonné les feuilles de filo à l'huile d'olives, couper des carrés, en superposer 3 ou 4 en quinconce, les placer dans les empreintes en silicones. Au fond, mettre la valeur d'une cuillère à soupe de dés de jambon, un peu de gruyère râpé et terminer par une 1/2 tomates cerise face pépins vers le haut. Préparer le nappage crème-oeufs assaisonné de poivre-sel & sumac en poudre.Verser dans les croustillants. Cuire environ 10 à 15 min four 210°C th 7.

Mini-Croissants au jambon

Ingrédients pour environ 40 pièces:

• 2 rouleaux de pâte feuilletée ou pâte feuilletée maison
• tranches de jambon ou de dinde
• moutarde ou ketchup
• gruyère râpé
• 1 oeuf pour la déco

Dérouler votre pâte feuilletée, badigeonner de ketchup ou moutarde, parsemer de râpé, couvrir avec les tranches de jambon ou dinde, parsemer à nouveau de râpé. Couper en 16  parts ou plus. Rouler à partir du bord en terminant par la pointe. Poser une toile siliconée ou du papier sulfurisé. Dorer à l'oeuf. Cuire environ 10 min four 210°C th 7.

Mini-burger

J'ai réalisé la pâte à bun's de Sandra du Pétrin, voici les ingrédients que j'ai utilisé :

• 600 g de farine Type 45
• 180 g de lait
• 150 g d’eau
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe d'huile d’olives
• 1 sachet de levure sèche (sel compris)
• 1 cuillère à soupe de sucre

Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre : lait, eau, oeuf crevé, huile d'olive, sucre, farine et pour terminer la levure pour ne pas la mettre en contact avec les matières grasses. Régler sur fonction pâte sans cuisson durée 1h30. Au bout de ce temps, rabattre la pâte sur le plan de travail fariné, rouler en un long pâton. Couper des tronçons assez petits, pas plus gros qu'une noix. Former une boule et placer dans de petites empreintes en silicones ( 2 plaques de mini-cylindres droits ici). Sinon étaler votre pâte finement (1cm) et à l'aide d'un découpoir de 3cm, détailler la pâte. Laisser lever couvert d'un torchon, doublement de volume. Badigeonner au lait et parsemer de sésame doré. Vaporiser au lait. Cuire environ 20 à 25 min.

Garniture:

• 2 steaks hachés
• 1 paquet de tranche de fromage fondu spécial hamburger
• sauce hamburger ou bourguignonne
• 4 ou 5 tomates cerises

Couper en 2 les petits pains, poser une noisette de sauce sur une face, coller les 2 petits pains ensemble. Ouvrir, poser un rond de fromage ( aidé du découpoir de 3cm), un morceau de steak cuit, fromage et rondelle de tomate, poser le couvercle du pain. Maintenir avec un cure-dents. Réchauffer légèrement au micro ondes avant de servir.

Verrines et Mignardises Sucrées

Suite dans le prochain billet...

Cette recette, je la fais depuis de nombreuses années et je l’améliore d’année en année. Je l’ai faite pour la première fois avec mon vieux TM dans les années 90.

Ce taboulé a toujours autant de succès autant dans la dégustation que dans la réalisation. Plus besoin d’acheter du taboulé dans le commerce…

Ingrédients:

• 250 g de semoule de couscous moyenne
• 4 à 5 branches de persil (sans tige)
• 5 feuilles de menthe
• 1 concombre
• 3 ou 4 tomates (selon la taille)
• 1/2 oignon
• 1/4 de poivron rouge
• 1 gros citron (pour le jus)
• de l’huile d’olive
• sel
• poivre du moulin
• 60 g de raisins blonds Golden

Mettre la semoule dans un saladier (hermétique de préférence).

Laver les légumes et les couper en morceaux grossiers.

Presser le citron et réserver le jus .

Au Cook’in®:

Régler la vitesse sur 7. Jeter la menthe et le persil sur les couteaux. Stopper.

Régler la vitesse sur 6. Jeter les morceaux de concombre sur les couteaux. Stopper.

Recommencer l’opération avec les morceaux d’oignons, de poivrons et de tomates. Stopper entre chaque aliment.

Ajouter 2 verres doseur d’huile d’olive, le sel et le poivre ainsi que le jus de citron.

Mélanger 30 sec/vit 4.

Verser le mélange sur la semoule. Ajouter les raisins Golden. Mélanger le tout.

Fermer le saladier et placer au réfrigérateur au moins 4h00.

La semoule va gonfler en absorbant le jus des légumes.

Avant de dresser ou de servir, rectifier l’assaisonnement.

PS: auparavant, je suivais la recette et je mixais donc le citron comme les autres légumes mais je préfère cette version.

TABOULE_EXPRESS_(Cook'in)

C'est bien entendu un "couscous de dépannage" vu que j'utilise des légumes congelés, meilleur tout de même que celui en boîte mais il est vrai que rien ne vaut un bon couscous avec des légumes frais revenus... celui-là  permet de satisfaire une envie subite de couscous ...même si je l'ai testé à la mijoteuse

C'est une recette Tupperware que j'ai adaptée à la mijoteuse: normalement c'est une cuisson au four dans la cocotte Ultraplus de 5 litres.

Ingrédients pour une mijoteuse de 6 litres:

• 1 haut de cuisses de poulet/ personne
• 1 tranche de gigot d'agneau/ personne
• 1 à 2 sachets de "légumes pour couscous" surgelés
• 2 litres de bouillon de poule ( 1l + 1l)( eau+ 2 cubes de volailles)
• 1 petite boite de concentré de tomates

Les épices que j'utilise :

• 4 grosses cuillères à soupe de "raz-el-hanout"
• 3 cuillère à soupe d' épices "tajine"
• sel & poivre

Faire dorer les viandes sans matières grasses dans une sauteuse ou dans la mijoteuse(directement sur le gaz  si c'est une Crock-Pot) et réserver, conserver le gras de cuisson. Préparer le bouillon de poule avec 1 litre d'eau et 2 cubes de volaille. Ajouter le concentré de tomates, les épices et l' assaisonnement. Remuer. Mettre les légumes non décongelés dans le fond de la mijoteuse. Arroser du bouillon préparé. Placer les viandes par dessus , rajouter du bouillon de poule si besoin, il faut recouvrir les viandes.

Régler la mijoteuse en cuisson très lente, position I, 4 heures ou cuisson lente, position II, 2 heures.

Préparer votre semoule façon Tupperware (500 ml de semoule+ 700 ml d'eau)

• c'est une façon simple que les enfants ou le mari peuvent réaliser si la maman est absente...elle ne nécessite pas de cuisson vapeur

Dans un saladier, mettre 1 kg de semoule de couscous moyenne, verser dessus 1,4 litre d'eau salée bouillante. Couvrir et laisser gonfler ( 10 min). Une fois la semoule gonflée, remuer à la fourchette pour séparer les grains, ajouter soit un peu de beurre fondu, soit de l'huile d'olive. Remuer à nouveau.

Servir tant que c'est chaud...

Imprimer la recette :Couscous_sans_souci

Un mariage des saveurs océanes et de la Terre…dans un écrin très croustillant.

Ingrédients pour 12 muffins:

• 10 feuilles de brick
• QS d’huile d’olive
• 500 g de cocktail de fruits de mer (congelés pour moi)
• QS de mycryo®
• 1 échalote émincée
• 1 cuillère à café d’ail semoule
• 200 g de lardons fumés
• 1 cuillère à café de colorant alimentaire (type Spigol pour paella)
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 1/2 cuillère à café de sel de Guérande
• Poivre du moulin
• 250 g de Ricotta
• 3 œufs
• QS de gruyère râpé

(QS= quantité suffisante)

Préchauffer le four à 180°C (th 6). Placer les empreintes muffins droits sur la plaque alu perforée.

Paner le cocktail de fruits de mer dans le Mycryo® et faire cuire doucement dans une sauteuse. 

Pendant ce temps, badigeonner les feuilles de bricks au pinceau avec l’huile d’olive. Couper en 4 et confectionner les écrins avec 3 morceaux intercalés, foncer les empreintes muffins.

Quand le jus est évaporé, ajouter le lard fumé puis l’échalote, l’ail semoule, le persil haché et le colorant.

Saler et poivrer. Cuire environ 15 min à 180°C (sur induction). Eteindre et réserver.

Répartir la garniture dans les écrins.  Dans un cul de poule, détendre la ricotta au fouet, ajouter et battre les œufs, mélanger ensemble.

Verser l’appareil à quiche dans les écrins sur la garniture. Parsemer de gruyère râpé.

Cuire environ 20 min à 180°C.

Démouler et servir chaud accompagné d’une salade.

Ecrins_Terre_et_Mer

Petite courgette deviendra grande !!!

Voilà ce qui arrive lorsqu’on passe à côté d’une courgette sans la voir…elle devient énorme et quand je dis énorme c’est énorme, celle-ci mesure environ 40 cm et mesure 9 cm de diamètre…

Alors que faire … et bien j’ai utilisé son diamètre à bon escient…

Ingrédients pour 3 personnes :

• 800 à 900 g de courgettes
• 2 cuillères à soupe de cumin en poudre
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 2 gousses d’ail
• 1 échalote
• Sel et poivre du moulin
• 300 g de lardons fumés ou dés de poulet
• 2 œufs
• 9 tranches fines de courgette de Ø9 cm
• QS de mycryo®
• 1 paquet de feta (150 à 200 g)
• QS de graines de cumin

Détailler la courgette en dés (1x1 cm) à l’aide du coupe légumes. Faire revenir dans un wok anti-adhésif « sans matière grasse ». Quand les courgettes sont translucides et qu’une bonne partie du jus s’est évaporé, saupoudrer de cumin en poudre et remuer. Saler et poivrer.

Couper 9 tranches assez fines dans le diamètre de 9 cm de la courgette (je me suis servie de mon couteau Santoku). Paner les tranches de courgettes de mycryo® et dans une poêle anti adhésive, faire dorer chaque face. Réserver (3 par assiette).

Dans le wok, ajouter la maïzena et mélanger. Ajouter l’ail et l’échalote. Laisser un peu épaissir. Ajouter les lardons fumés ou les dès de poulet. Une fois cuits, incorporer les œufs battus en omelette. Éteindre le feu avant la prise complète.

Dans chaque assiette, poser un cercle à dresser en inox ou comme moi, un découpoir lisse de 9 cm au centre, dresser une tranche au fond, garnir de préparation, tasser avec le poussoir, émietter la feta de façon à recouvrir les courgettes, poser la 2^ème tranche de courgette et recommencer l’opération.

Finir par la 3^èmetranche de courgette, émietter de la feta.

Saupoudrer de graines de cumin, donner 2 à 3 tours de moulin à poivre. Servir immédiatement.

J’ai servi le reste du wok en complément.

Millefeuille_de_courgettes

 Recette à réaliser dans un wok : 

Ingrédients pour 2 personnes:

• 3 petites courgettes non épluchées
• 100 g de crevettes décortiquées
• 1 cube corsé de bœuf
• 1 paquet de vermicel chinois
• 1 boite de germes de soja
• 2 cuillères à soupe de Nuoc-mâm
• 1 oignon
• 1 bol d'eau

Sauce :

• 1 petite bouteille de  Nuoc-mâm
• 5 morceaux de sucre
• 1 jus de citron
• 3/4 litre d’eau

Préparation :

Emincer l’oignon, faire revenir.

Couper les courgettes en dés, faire rissoler avec l’oignon, ajouter le cube et le nuoc-mâm.

Cuire à feu doux. Couvrir les courgettes cuites, ajouter les crevettes, les germes et l'eau.

Mettre le vermicel à tremper dans l’eau froide. Ajouter à la préparation une fois égoutté.

(Comme je n'avais plus de vermicel, j'ai remplacé par des nouilles chinoises que j'ai ajoutées après l'eau)

Servir avec la sauce préparée. Vous pouvez l’accompagner de riz(100 g /personne).

Imprimer :SOUPE_AUX_COURGETTES

J'ai toujours, du moins depuis longtemps cuit mon riz au lait soit au TM, soit à présent avec Mr Cook mais je n'avais jamais osé faire mon risotto alors que quoi de plus long et contraignant à faire un risotto à la casserole, il faut sans cesse touiller, touiller et touiller... Et bien là pas de touillette, c'est Mr Cook qui s'en charge. Je sais aussi que certaines de vous le font aussi à la MAP.

Ingrédients :

• 200 g de poireaux

• 40 g de beurre

• 200 g d’aiguillettes de canard

• 200 g de vin blanc

• 300 g de riz

• 2 cubes de bouillon de légumes

• 800 g d’eau

• 40 g de parmesan râpé

• Sel de Guérande et poivre du moulin

• QS de safran en filaments (de préférence)

• 3 ou 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse*

   

Nettoyer et couper le poireau en gros morceaux. Mixer les  morceaux de poireaux 10 sec/vit 5.

Ajouter le beurre dans le bol du Cook’in, régler 4 min/120°C/vit 2.

Ajouter les aiguillettes de canard coupées en morceaux ou petites lanières. Régler 4 min/120°C/vit 2.

verser le vin blanc et le riz. Mélanger 10 sec/vit 2.

Verser le bouillon (eau +cubes). Assaisonner, ajouter les filaments de safran et ajouter le parmesan.

Régler 20 min/90°C/vit 2 sans verre doseur puis 5 min/100°C/vit 2.

On peut ajouter la crème* à la fin mais c’est facultatif. Mélanger 10 sec/vit 2.

Conclusion: cuit comme je l'aime et très onctueux et crémeux (même sans la crème, photos sans la crème), j'ai testé avec et sans la crème que j'ai ajouté dans ma coupelle, les 2 sont impec...

imprimer la recette:RISOTTO_SAFRAN__AUX_POIREAUX

Toujours pour l’anniversaire de mon neveu, je lui ai aussi confectionné ce terrain de rugby, c’est un premier essai assez bien transformé je pense… à la base, je devais faire un fraisier mais ne trouvant pas ces dernières, j'ai choisi des abricots au sirop pour leur couleur orange.

Ingrédients

Pour la génoise :

• 4 blancs d’œuf
• 120 g de sucre semoule
• 4 jaunes d’œuf
• 120 g de farine type 45
• 1 pointe de couteau de colorant vert Gourmandises®

Pour la crème mousseline :

• 160 g de lait
• 120 g de sucre semoule
• 6 jaunes d’œufs
• 400 g de beurrepommade

Pour la meringue italienne:

• 200 g de sucre
• 50 g d’eau
• 3 blancs d’œufs

Pour la garniture:

• 1 grosse boite et ½ d’oreillons d’abricots au sirop
• Sirop des abricots

Pour la décoration comestible

• de la pâte d’amande maison neutre
• du colorant vert, rouge, marron, orange Gourmandises®
• 1 stylo de glaçage Gourmandises®
• des mikados chocolat blanc
• pistoles de chocolat blanc
• des piques à brochettes
• des attaches sacs congélation

Pour la décoration non comestible :

• des cure-dents
• du papier
• 1 imprimante
• 1 plastifieuse
• feuille à plastifier

LA VEILLE :

Égoutter les oreillons d’abricots en conservant le sirop qui servira à imbiber les biscuits.

Préparation de la génoise au Cook’in® :

Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Séparer les blancs des jaunes. Placer le fouet sur le bol, fouetter les blancs 5 min/vit 5, quand les blancs sont mousseux, verser le sucre petit à petit et le colorant.

Battre les jaunes d’œuf à la cuillère magique.

Verser sur la meringue. Puis ajouter progressivement la farine. Placer le tapis Flexipat® sur la plaque perforée.

Verser la pâte et avec la spatule coudée, égaliser la surface.

Cuire 18 à 20 min à 180°C (th. 6).

Préparation de la crème mousseline au Cook’in:

Mettre le lait, le sucre et les jaunes d’œufs dans le bol, cuire l’ensemble 3 min/80°C/ vit 5.

Mélanger vit 3 « sans chauffer » jusqu’à complet refroidissement. (Il m’a fallu environ 15 min).

Laisser sur vit 3 et ajouter par l’orifice le beurre pommade par petit morceaux

Préparation de la meringue italienne (robot KitchenAid) :

Commencer à monter les blancs d’œufs en neige. Confectionner le sirop avec l’eau et le sucre.

Verser le sirop sur les blancs mousseux. Mélanger jusqu’à complet refroidissement.

Prélever 150 g de meringue italienne et ajouter à la crème pour obtenir la crème mousseline.

Teinter de vert et dresser à la poche à douille le reste de meringue dans les empreintes mini tartelettes Silform® pour confectionner des meringues.

Elles ne serviront pas pour la décoration du terrain, c’est juste pour ne pas gaspiller la meringue restante, il y aura bien une âme gourmande pour les déguster.

Montage :

Démouler la génoise : placer la toile Silpat® dessus et retourner.

Ôter le Flexipat®. À l’aide du petit cadre inox, couper la génoise en 2. Couper les entames avec le couteau à génoise.

Placer le cadre inox sur le plat de service ou un carton traiteur, placer du rhodoïd contre la cadre et poser le biscuit. (cela facilitera le démoulage du cadre et pour mon cas le transport)

Imbiber le biscuit au pinceau avec le sirop des abricots. Recouvrir le biscuit d’une couche de crème mousseline.

Placer les oreillons d’abricots autour du cadre puis le reste sur la crème mousseline. Recouvrir de crème mousseline.

Imbiber le 2ème biscuit puis poser sur la crème mousseline. Filmer le dessus puis placer au réfrigérateur.

LE LENDEMAIN

Confectionner la pâte d’amande. Diviser en parts proportionnellement au besoin.

Colorer en vert, marron, rouge et orange.

Étaler la pâte d’amande verte pour le terrain. Détailler avec le cadre inox.

Faire les tracés à l’aide des outils à pâte d’amande.

Poser sur la génoise de l’abricotier.

Avec le stylo de glaçage ( site Gourmandises® ), accentuer les limites du terrain.

Décoration “non comestibles”

Confectionner les drapeaux de touches et les bannières des sponsors (exemple ci-dessous).

Imprimer, couper, plier en 2, avec des autocollants photos coller les cure-dents, placer dans le plastique et plastifier, découper et placer sur le gâteau.

Décor en pâte d’amande

Confectionner le ballon de rugby avec de la pâte d’amande teintée en marron.

Confectionner les chaussures avec de la pâte d’amande teintée en rouge et les crampons avec de la pâte teintée en orange.

Avec le stylo de glaçage ( site Gourmandises® ), accentuer les lacets des crampons et du ballon.

Poser au centre du terrain.

Pour les buts, je pensais utiliser des mikados soudés au chocolat blanc mais c’était trop fragile.

Alors j’ai opté pour des piques à brochettes et attaches sacs congélation.

Placer de chaque côté du terrain.

Remettre le gâteau au réfrigérateur, sortir 15 min avant la dégustation pour que la pâte d’amande redevienne tendre.

Il est important de faire figer le gâteau au réfrigérateur et non au congélateur.

Terrain_de_rugby_L_Abricotier

1, 2, 3 i-Cook’inons…

Une pâte simple et rapide pour femme pressée que l’on peut utiliser sans repos.

INGRÉDIENTS

• 170 g de farine semi-complète T110 (de préférence)
• 1 yaourt nature
• 50 g d'huile d'olive
• du sel fin de Guérande
• du poivre 5 baies (moulin)
• 2 c. à s. d'origan + oignon déshydratés

PRÉPARATION

Verser tous les ingrédients dans le bol. Mélanger 20 secondes - vitesse 3.

Pétrir 1 minute - fonction Pétrissage (sans verre doseur)

Étaler la pâte au rouleau sur le tapis Roul'pat.

Foncer le moule choisi (ici moule à Tarte carré cannelé) .

Placer au réfrigérateur 10 à 15 minutes avant de l'utiliser.

La pâte est prête pour tartes ou quiches salées.

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/pate-tarte-legere-au-yaourtRecette_de_Pâte_à_tarte_légère_au_yaourt_i-Cook'in

Recette i-Cook'in

Ingredients

• 240 g de crème liquide entière 35%mg
• du poivre 5 baies (moulin)
• 1 sachet d'agar agar vahiné (2 g)
• 125 g de bleu d'auvergne
• des cerneaux de noix
• du pain de mie

Pour 20 panna-cottas au bleu d'Auvergne

Dans le bol, verser la crème liquide entière et le poivre 5 baies.
Chauffer 1 minute 30 - 100°C - vitesse 3.

Ouvrir le couvercle, verser l'agar agar sur la crème (en dehors des lames).
Refermer et chauffer 1 minute - 100°C - vitesse 3.

Ajouter le fromage coupé en morceaux.
Faire bouillir 2 minutes - 100°C - vitesse 3.

Verser immédiatement dans les empreintes Mini- Spirales.
Laisser refroidir 10 minutes avant de placer au réfrigérateur au moins 45 minutes.
Démouler délicatement, la panna cotta est fragile.
Poser la panna-cotta sur un toast grillé et glisser un morceau de noix dans la cavité.

Variante à la tomate

Ingredients

Pour 18 panna-cottas à la tomate:
- remplacer le Bleu par 100 g de concentré de tomates
- ajouter du basilic ciselé frais ou surgelé

Une recette simple et rapide qui a beaucoup plu à ma tribu…

Je n’ai pas de photo après cuisson, je n’ai pas eu le temps…

Ingrédients:

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• de la moutarde Savora®
• du fromage râpé
• des rondelles de tomates
• des tranches de chorizo fort
• des filets d’anchois
• du sel aux herbes
• de l’huile d’olive

Préchauffer le four à 200°C. Placer la toile Silpat® sur la plaque perforée.

Dérouler la pâte feuilletée sur la toile Silpat®.

Badigeonner au pinceau de moutarde Savora®. Parsemer de fromage râpé.

Disposer dessus les rondelles de tomates pas trop fines.

Saupoudrer les tomates de sels aux herbes.

Poser les tranches de chorizo et les filets d’anchois.

Terminer par un filet d’huile d’olive.

Enfourner à 200°C environ 20 à 25 min.

Servir chaud avec une salade verte, c’est simple et délicieux…

TARTE_FINE_A_LA_TOMATE

Repérées sur Pinterest® “Pizzas Boat” depuis au moins 2 ans si pas plus, je les ai enfin réalisées .

Et oui encore des courgettes, je vais bientôt pouvoir éditer un livre LoL.

Ingrédients:

• 3 courgettes (petites et droites si possible)
• de la sauce tomate cuisinée spéciale pizza
• de la sauce tomate au chèvre et miel (Prosain®)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olives
• 6 cuillères à soupe de trio de poivrons
• 12 tranches de chorizo (fouet)
• de la mozzarella râpée
• 6 olives noires à la grecque
• du basilic frais

Cuisson des courgettes à la vapeur au i-Cook’in®:

Laver les courgettes non épluchées.

Couper en 2 dans le sens de la longueur.

Pour gagner du temps et rentabiliser la cuisson vapeur, je cuis simultanément des œufs durs.

Placer les courgettes coupées dans le cuit vapeur et sur le plateau vapeur.

Verser 1 litre d’eau dans le bol, placer le panier inox contenant les œufs, fixer le cuit vapeur.

Cuire 15 minutes - 140°C – vitesse 2.

Une fois précuites, placer les courgettes dans le plateau et laisser égoutter et refroidir.

Préparation des courgettes façon pizza :

Préchauffer le four à 200/210°C.

Poser la Silpat® sur la plaque alu perforée.

Préparer les ingrédients. Couper les tranches de chorizo en 4.

A l’aide d’une cuillère parisienne, évider les demi-courgettes.  (j’ai congelé les billes pour les mettre dans une soupe cet hiver).

Placer les courgettes sur la Silpat®.

Remplir la cavité des courgettes avec les sauces, 3 avec chaque sauce.

Faire revenir le trio de poivron avec l’huile d’olive, faire suer pour évacuer l’eau au maximum.

Répartir sur les courgettes.

Répartir les rondelles coupées en 4 sur les poivrons.

Parsemer de mozzarella râpée.

Enfourner et cuire 20 minutes au four à 200/210°C.

A l’aide des ciseaux à herbes, ciseler les feuilles de basilic frais sur les courgettes cuites.

Oh oh !!! le temps de prendre les photos, un p’tit doigt gourmand s’est glissé sur la photo.

C’est délicieux !!!

A vos fourneaux …

Bon appétit …

Retrouvez la recette sur le club.guydemarle.com 

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/courgette-facon-pizza-au-chorizo-et-mozzarella

Depuis le temps que mon doudou voulait manger du lapin, je lui ai fait “son” lapin… et oui dans le reste de la tribu, on n’aime pas manger ces p’tites bêtes aux grandes oreilles…On préfère les voir gambader dans le jardin. Nous nous sommes contentés de manger la sauce pour accompagner les spatzles fait maison…

Ingrédients:

• 40 à 50 g de saindoux
• 1 lapin découpé ou des morceaux
• 4 oignons moyens
• 1/2 chorizo sec à cuire
• 200 g de lardons fumés
• 300 ml de vin blanc
• 800 ml d’eau
• 2 cubes concentrés de bœuf
• 1 sachet de bouquet garni Ducros
• 1 cuillère à soupe de fond de Kub Or
• sel et poivre du moulin
• 1 à 2 cuillères à soupe de maïzena

Pour cette recette, j’ai utilisé mon Délicook.

Régler votre Délicook sur grill, faire fondre le saindoux. Ajouter les morceaux de lapin et faire revenir de tous les côtés.

Ajouter les oignons émincés, le chorizo coupé en dés et les lardons.

Mouiller avec le vin blanc et le bouillon reconstitué quand les ingrédients sont bien dorés. Plonger le sachet de bouquet garni.

Saupoudrer de fond de volaille et remuer.

A présent, régler le Délicook sur Mijoter et laisser faire…

Une fois la cuisson terminée, prélever un peu de jus dans un bol, ajouter la maïzena et mélanger bien. Verser une fois bien délayée et mélanger, la sauce épaissie petit à petit.

Imprimer la recette:LAPIN_A_MA_SAUCE

Saveurs à l'espagnole !

Après l'avoir goûté chez une amie, venant de son boulanger spécialiste des pains d'ailleurs, j'ai tout simplement incorporé du chorizo haché et un peu d'huile d 'olives dans ma pâte à "pain blanc" .

Il vous faudra donc:

• 650 g de farine type 55

• 1 sachet de levure sèche ( rapide) ( normale: la levée sera plus longue)

• 400 g d’eau tempérée

• 10 g de sel

• 30 g d’huile d’olive

• 1 chorizo fort ou doux

Mélanger la levure sèche et la farine dans un cul de poule. Ajouter l’eau, l’huile remuer un peu avec un racloir. Incorporer seulement le sel. Ajouter ensuite le chorizo haché. Pétrir vigoureusement sur le plan de travail. Couvrir le cul de poule de film alimentaire. Laisser lever 20 min.

Mise en forme des pains : Reformer une boule, puis rouler en gros rondin. Couper la pâte en 4 morceaux. Former 4 pains. Placer les sur une Toile Moule à Baguettes ou former des petits pains. Couvrir d’un torchon et laisser lever à nouveau 20 min.

Cuire à four chaud 30 min T° 240° C ou Th 7 à 8.

Suggestion : coupé en petits morceaux à l’apéritif tiède…

Imprimer : PAIN_AU_CHORIZO

C’est une recette simple et rapide, de dépannage…

C’est une des recettes que je propose en autres dans mon Atelier Privilège “Astuces et Trucs” au Cook’in® ou i-Cook’in®…

Ingrédients:

• 1 chorizo (doux ou fort)
• 1 bocal de tomates séchées à l'huile (280 g net égoutté)

Sortir le chorizo au moins 1h00 avant à température ambiante.

Égoutter les tomates séchées (conserver l’huile pour vos salades ou pizza).

Retirer la peau du chorizo, couper en tranches de 1 cm.

Dans le bol du Cook’in, mettre les tomates et ensuite les tranches de chorizo.

Placer le panier, donner 4 ou 5 pulsions/TURBO. Retirer et racler le panier.

Mixer 2 min/ vit 6. Puis 1 min/ vit 7-8 si vous désirez plus fin.

Transvaser dans un récipient et placer au frais au moins 1H00 avant dégustation.

Conserver au réfrigérateur plus longtemps grâce à BeSave®.

Retrouvez cette recette sur le Club Guy Demarle pour votre Cook'in ou directement sur votre i-Cookin

SOUBRESSADE_MAISON(Cook'in)

En 2020, je vous annonçais ma nouvelle activité de VDI concernant le grill Autosense™ de la société All-Clad.

Aujourd’hui la gamme s’est agrandie avec l’arrivée du robot All-Cook™ …un robot multifonctions qui vient compléter mon mini Darty   comme dirait mon amie Maïke

Après quelques réflexions ben oui ce n’est pas comme si je n’avais pas de robot  , sa découverte en formation avec les collègues m’ont convaincue de tenter l’aventure et de m’en équiper.

Il est vraiment complet :

• 1 bloc moteur “silencieux”
• 1 grande cuve en inox brossé qui facilite le nettoyage
• 1 couvercle vitré + 1 bouchon 3 positions
• 3 couteaux + 1 batteur/fouet
• 1 cuit-vapeur en inox et verre bien conçu
• 1 panier vapeur inox interne
• 1 découpe légumes (émincer et raper fin et épais)
• 1 livre de recettes (présentes également sur le robot)
• 1 application sur téléphone (gratuite les 6 premiers mois )
• 1 mini bol pour les petites préparations qui évite de salir la grande cuve (offert)
• garantie de 5 ans (sans payer d'extension supplémentaire)

Une fois déballé les cartons, ma mascotte en cuisine mon petit Ratatouille vient faire son inspection , un de plus à tester sous toutes ses coutures.

"Il est grand et quelle cuve, wahoo impressionnante !!!

et je peux même voir ce qu'il se passe à l'intérieur "

Bon, il a trouvé sa place à son arrivée début décembre …

Candy et Lulu n’en reviennent pas non plus, ils ont cru pouvoir faire un tour de mélangeur comme s’ils étaient dans une manège …

Pour la première recette, le robot nous a suggéré une purée …

Ratatouille vérifie la cuisson …

Il est simple d’utilisation, je m’y suis vite habituée .

C’est un mélange de robot, cocotte, faitout du fait de cette grande cuve et de son silence.

Un commis qui sera lui aussi un bon allié comme les 2 grills en cuisine pour nous simplifier la confection de repas pour notre famille.

Je partagerai bien entendu quelques recettes … ainsi que mes classiques adaptés à ce nouveau joujou .

Si vous êtes curieux, que vous souhaitez des renseignements, n’hésitez pas à me contacter .

Recette idéale, anti gaspillage également à réaliser si vous avez des oignons germés, avant qu’ils ne soient plus du tout consommables.

Ingrédients :

• 100 g de beurre demi-sel
• 500 g d'oignons
• 3 c.à.s d'huile d'olive

Préparation :

Epluchez les oignons et coupez-les en 2. Réservez.

Dans la cuve du robot, placez le couteau hachoir Ultrablade. Ajoutez le beurre demi-sel.

Lancez le programme Rissolé P1/130°C/3 min (sans bouchon)

Ajoutez les oignons coupés en 2. Hachez-les 10 sec/vit 10. (avec bouchon)

Faites suer les oignons. Lancez le programme Rissolé P1/130°C/10 min (sans bouchon)

Otez le couvercle et le couteau hachoir Ultrablade. Ajoutez l'huile d'olive.

Lancez le programme manuel mode off à 150°C/10 min.

Mélangez régulièrement avec la spatule en silicone, le fond de la cuve doit caraméliser.

Remettez le couteau hachoir Ultrablade et le couvercle.

Lancez la phase de refroidissement et enrobage des oignons 5 min/vit 4. (sans bouchon)

Retirez la cuve du socle et le couteau hachoir Ultrablade.

Mélangez les oignons avec la spatule en silicone pour les colorer avec les sucs de cuisson.

Conservez les oignons au réfrigérateur et utilisez-les dans vos préparations comme une salade de pommes de terre, en accompagnement de viandes, sur des pizzas, pour la pissaladière etc ...

Assaisonnez à ce moment là.

Conseils et astuces :

A votre attention, avec cette recette votre cuve va caraméliser au fond, c'est voulu et nécessaire pour la coloration des oignons. (voir astuce nettoyage intense)

FONDUE_D_OIGNONS_NATURE__All_Cook_