…sur lit de courgettes et sauce aux poivrons.

Je vous propose cette fois-ci de réaliser un menu complet avec votre Cook’in. Je remercie par la même occasion mon amie Claude pour les figues fraîches, et pour la confiture qui fut et oui qui fut une tuerie sur mon pain normand grillé et beurré...le pot est vide et de côté (lol)...Ingrédients pour le menu:

LA VIANDE

• 6 à 7 morceaux de poulet (hauts de cuisses)
• 6 à 7 demi-gousses d’ail
• 1 bouquet de persil
• sel et poivre
• huile d’olives

LES LEGUMES

• QS de figues blanches et fraîches
• 1 courgette ( assez grosse)

LA SAUCE

• 7 demi-gousses d’ail
• 1 oignon
• 100 g de poivrons
• 1 cube Or (aux herbes de Provence)
• quelques branches de persil frais
• sel et poivre
• huile d’olives
• 400 ml d’eau
• 50 g de farine

Laver les figues et les placer dans le panier vapeur inox sur la partie non performée, c’est à dire tout autour.

Couper les gousses d’ail en 2. Insérer la 1/2 gousse dans la chair du poulet. Rabattre et attacher les côtés avec un cure dents ou de la ficelle de cuisine.

Poser le panier vapeur amovible au dessus des figues, couvrir le fond de persil frais. Poser les morceaux de poulet par dessus en étoile, saler et poivrer, arroser d’un filet d’huile d’olives. Couvrir du couvercle, réserver.

Dans le bol du Cook’in, mettre l’oignon coupé en 4, le reste des gousses d’ail, le persil et le cube Or, un filet d’huile olives et le sel et poivre.

Fermer et verrouiller le bol. Régler 5 min à 100°C et vitesse 2.

Pendant ce temps, laver la ou les courgette(s), couper en dés de 1cm environ sans éplucher. Mettre les dés dans le panier inox. A la sonnerie, mixer les ingrédients du bol, 2 fois 5 secondes par impulsion TURBO.

Placer le panier inox (courgettes) dans le bol, ajouter 400 ml d’eau. Fermer avec le cuit-vapeur au complet. Verrouiller et régler 22 min à 120°C vitesse 2.

A la sonnerie, retirer le panier contenant les courgettes cuites. Régler à nouveau 8 min à 120°C, vitesse 2 en ayant replacé le cuit-vapeur.

En fin de cuisson, préparer la sauce. Retirer le cuit vapeur, ajouter 50 g de farine et régler 4 min à 100°C vitesse 4 en fermant le bol avec le couvercle. Mixer 2 fois 5 secondes vitesse TURBO.

Pendant ce temps, dresser vos assiettes. Napper de sauce.

En complément, pour les irréductibles accros de féculents, présenter avec une timbale de riz.

Imprimer la recette: POULET_AUX_FIGUES_CONFITES

Recette pour Cook’in®

Ingrédients :
 380g de pommes de terre (4 environ)
 50 g de poireaux (utilisé surgelés en rondelles)
 ½ oignon
 2 cubes de bouillon aux légumes
 500+200 g d’eau
 Sel modéré (cube)
 Poivre

Une fois les pommes de terre épluchées et lavées, les couper en 8 morceaux.
Mettre dans le bol du Cook’in®.
Peser les poireaux et ajouter le ½ oignon coupé en 4. Jeter les 2 cubes de légumes.
Verrouiller le bol et mixer quelques secondes à l’aide de la fonction(haché grossièrement).
Verser l’eau par l’orifice du couvercle, peser 500 g.
Régler le minuteur sur 14 min/ à 100°C/ vitesse 2.
A la sonnerie, mixer 2 fois 5 secondes, fonction .
Verser les 200 g d’eau restante.
Saler modérément car les cubes sont déjà salés et poivrer.
Mixer 1 min/vitesse 4.
Servir aussitôt

Facultatif : pendant la cuisson, ajouter 40 g de beurre doux.

Suggestion : avec de la crème fraiche ou du fromage blanc battu et des croûtons.

imprimer la recette :Potage_aux_pommes_de_terre_et_poireaux_moulinés

Lors de nos vacances en Normandie, j’ai eu la chance de pouvoir ramener de la farine en direct d’une minoterie.

La minoterie “ LE MOULIN DU HANOUARD”

Route de Cany – 76450 Le Hanouard

Matthieu “ le meunier”, très accueillant du reste, propose une quantité de sorte de farine à des tarifs plus que raisonnables ainsi que des céréales.  J’ai pris de la farine pour pain normand et oui je ne pouvais pas faire autrement, et ensuite des graines de lin doré et brun ainsi que de la farine de gruau pour mes viennoiseries.

J’en profite également pour tester la fonction pétrin de mon Cook’in, le dernier arrivé dans notre cuisine, c’est un robot plus que multifonctions proposé par Guy Demarle, les moules et toiles FLEXIPAN – SILFORM.

Ingrédients:

• 500 g de farine pour pain Normand

• 310 g d’eau

• 1 sachet de Gourmandises Pains

Dans le bol du Cook’in, peser l’eau et ajouter le sachet de levure. Régler le minuteur sur 30 sec/40°C/ vitesse 2. A la sonnerie, ajouter la farine. Régler les commandes sur la touche du pétrin pendant 2 min.

Racler les bords du bol pendant qu’il tourne.

Sortir la pâte du bol, et placer dans le cul de poule ou le bol plastique. Couvrir et laisser lever.

Préchauffer le four Th8 soit 240°C.Quand la pâte a doublé de volume, rabattre sur la Roul’pat ou le plan de travail fariné et aplatir avec la paume de la main pour dégazer. Bouler et placer la pâte sur la toile Silpain posée sur la plaque perforée. Fariner à l’aide d’un petit tamis et entailler profondément la pâte avec l’incisette.

Couvrir à nouveau d’un torchon. Laisser gonfler avant d’enfourner. Placer un récipient d’eau sur la sole du four pour la cuisson à l’étuvée.

Enfourner 20 à 25 min. Laisser refroidir la boule sur une grille à pâtisserie ou sur la plaque alu retournée.

à la sortie du four, le pain chante…enfin la croûte…

Voilà il n’y a plus qu’à déguster avec un bon camembert bien coulant de Normandie of course!!!

Imprimer la recette :BOULE_NORMANDE

Rugby ou Cook’in in the kitchen… d'après vous ?

Oui, c’est bien du Cook’in dont je parle, il est là… alors vite comme une enfant à Noël, je déballe et je commence mes premiers essais culinaires:

Menu cuisson vapeur pour 4 personnes :

• 300 g de riz parfumé ou non
• 1 cube concentré aux légumes
• 1 litre 1/2 d’eau
• 4 pavés de merlu blanc

Ingrédients pour la sauce d’accompagnement:

• 1 cube concentré aux légumes
• 1 gobelet de farine
• 60 g de beurre
• sel et poivre du moulin
• 100 ml de crème fraîche liquide
• ciboulette ou persil

Dans le bol du Cook’in, jeter le cube, placer le panier inox, fermer avec le couvercle, verrouiller, placer le gobelet dans l’orifice et donner quelques impulsions Turbo.

Ouvrir et peser le riz dans le panier inox. Ajouter l’eau. Fermer avec le cuit-vapeur, placer les pavés sur le plateau et fermer avec le couvercle du cuit-vapeur.

Régler le minuteur sur 25 min de cuisson, à 120°C et vitesse 2.

A la sonnerie, sortir le panier contenant le riz cuit et le plateau vapeur, placer le riz dans le plateau inox ainsi que le poisson, fermer le couvercle. Conserver 500 g ou compléter le jus de cuisson, peser la farine, le beurre directement dans le bol, jeter le cube concentré. Saler et poivrer, peser la crème. Refermer le bol avec le cuit-vapeur (ainsi pendant la préparation de la sauce, le riz et le poisson resteront au chaud).

Régler le minuteur sur 5 min à 100°C, vitesse 4. A la sonnerie, 5 secondes au TURBO

Servir le riz et le poisson, verser un peu  de sauce et saupoudrer de ciboulette ciselée ou de persil haché.

Imprimer la recette:PAVE_DE_MERLU_ET_SA_SAUCE

Recette simple et délicieuse, facile à réaliser. On peut aussi la réaliser en papier papillotes.

Ingrédients:

• 6 cœurs de filets de merlu blanc(surgelés ici)

• 6 échalotes

• 3 belles tomates

• 2oignons

• 6 petites feuilles de laurier

• sel de Guérande

• poivre 5 baies du moulin

• piment d’Espelette en poudre

• 150 ml de vin blanc

Emincer l’échalote, couper les tomates en dés. Répartir dans le fond des mini-cocottes. Verser un filet d’huile d’olive sur les ingrédients.

Disposer 1 cœur dans chaque mini-cocotte. Emincer les oignons, répartir avec le reste de dés de tomates.

Verser 25 ml de vin blanc et à nouveau 1 filet d’huile d’olive dans chaque mini-cocotte. Assaisonner, déposer une pointe de couteau de piment d’Espelette.

Terminer en posant une feuille de laurier. Fermer avec les couvercles.

Placer au four environ 25 à 30 min, th6-180°C. Déguster chaud. Accompagner de riz blanc ou de pommes de terre ( en purée, rissolées…). Je les ai accompagnées de mes pommes de terre aux oignons

Imprimer la recette :MINI_COCOTTE_A_L_ETOUFFEE

…avec Christophe Michalak et une brève apparition de Patrick Casula…

Christophe nous a concocté 4 recettes des plus délicieuses…

Il a simplement mixé touts les ingrédients à l’aide du “My Cook” alias Cook’in chez GD

et le nectar coula dans les verres…ensuite

Sa crème Mascarpone est à tomber…et la gelée au café…puis ce fût le

Et quand Christophe dit: au Nutella, c’est au Nutella..

Voyez!!! le reflet de la salle attentive et impatiente dans le cul de poule…et pour finir, une note fruitée et acidulée…sa

C’est en fait la recette qui m’a le plus stupéfaite par son mariage des saveurs.

bien sûr présentes les gourmandes du Roussillon

les blog-trotteuses du 66

Maga66 et Sandy66

Voilà encore un après-midi empreint de joie et de futures rondeurs… avec toutes ses sucreries…

Photo de groupe

dans ma cuisine...

Vous êtes nombreux à connaitre et même posséder le Thermomix TM31 mais connaissez-vous Cook'in,

c'est le petit dernier qui va arriver dans notre cuisine, j'ai hâte...

Comme vous le savez, je reviens de vacances en Normandie... Je ne pouvais donc pas revenir sans pomme ni “pèle-pommes trancheur” que j'ai pu acheter au marché de Fauville-en-Caux et bien moins cher que sur le net, eh oui!!!

Trop cool, je vous le conseille, c’est d’une simplicité et d’une rapidité étonnante!!! je testerai les pommes de terres? on verra bien

Une tarte aux pommes, rien de plus simple me direz vous mais je me suis inspirée des “tartes et salades” de Sophie (Dudemaine) dont j’ai pu voir le domaine dans la commune de

lors de notre balade sur la route des Fromages. C’est une demeure magnifique dans un cadre hors du temps, face à elle cette charmante église, il faut dire que dans la région les églises sont magnifiques…

Je n’ai malheureusement pas pu la voir car nous sommes arrivés après les heures d’ouverture, dommage, ce sera pour une prochaine fois…par respect, je n’ai pas voulu sonner…

Tarte aux pommes (version rapide)

Ingrédients:

• 1 rouleau de pâte brisée ou sablée
• 4 pommes Normandes
• 1 pot de compote
• QS de sucre à la cannelle
• 20 g de beurre

Préchauffer le four Th6-7 soit 180-200°C. Si vous utilisez un moule en silicone, moule à pizza pour moi, le poser sur une plaque alu perforée.

Foncer le moule avec la pâte toute prête, retourner les bords, ne pas couper. Etaler la compote sur le fond. Réserver au frais.

A l’aide du “pèle-pomme trancheur”, éplucher, vider et trancher les pommes. Couper en 2 au couteau. On obtient des morceaux de pommes réguliers.

Disposer les tranches de pommes sur la compote.

Saupoudrer de sucre-cannelle( Quai Sud) et parsemer de quelques noisettes de beurre frais.

Cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 min.

Imprimer la recette :Tarte_aux__pommes_normandes

après notre Escapade en amoureux…et bien j’aime à vous dire: 

Nous voici de retour après 15 jours de congés bien mérités…

Notre séjour a commencé par une semaine bien chargée en Haute-Normandie, dans le petit village d’ Auzouville-Auberbosc près de Yvetot en pays de Caux. Région très verdoyante bien différente de notre paysage catalan. Nous avons eu beau temps alors “ y re pleu ”nous n’avons pas pu le dire mais le stéréotype du paysage lui est conforme et bien là… Les vaches à lunettes noires, rousses et blanches, les pommiers à  cidre… comme le disent les paroles de la chanson de Stone et Charden :

Les vaches rousses, blanches et noires

Sur lesquelles tombe la pluie 

Une mare avec des canards grenouilles

Des pommiers dans la prairie

Et le bon cidre doux made in Normandie

 
Un petit village plein d'amis
Qui donnent de l'amour

L'amour made in Normandie …

Nos amis Christelle et Christophe nous ont chaleureusement accueillis dans leur adorable et typique longère restaurée sans oublier leurs enfants.

Face à notre gîte du moment, un immense champ de blé aux couleurs très chatoyantes n’a pas encore été moissonné. Un peu plus loin une étendue de lin coupé sèche à même la terre avant d ‘être ramassé.

Dans le village ainsi que dans les autres “pays”(villages), se dressent encore de nombreuses longères restaurées ou non, avec pour simple couverture du chaume surmontée d’iris sur le faitage. En fait, les iris aident à l’étanchéité de la toiture en retenant et absorbant l’eau de pluie. Les façades sont construites soit de briques et de silex comme de nombreux édifices, soit de colombages ou même parfois un mélange des 2.

Et puis je ne vous dis pas comme notre petit Enzo s’est bien amusé dans la pelouse verdoyante à peine humide par la rosée matinale…ainsi que dans les près où on le perdait parfois de vue tellement l’herbe est haute et dense…

Alors à bientôt pour vous faire découvrir la suite de notre escapade : Etretat, Le Havre, Honfleur, le Mont Saint Michel entre autres visites…

Direction :

Auzouville-Auberbosc, petit village de Normandie dans le Pays de Caux. Mon amie Christelle et son mari nous accueillent dans leur belle demeure typique de la région.

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Avec l’aide et les bons conseils de nos amis, tous ensembles nous irons ainsi que notre petit Enzo, le dernier arrivé dans notre famille à la découverte des verts pâturages, de la côte Normande et des spécialités locales: fromage, crème, pommes, cidres, farine de lin...

Nous terminerons notre escapade touristique en revenant par la Bresse en Bourgogne, faire de gros bisous à ma jolie Maman alors …

Je vous dis…

PS: je vous présente notre petit Enzo