Histoire de passer un yaourt à date limite et pour changer du gâteau au yaourt, je vous propose ce flan espagnol au yaourt, le Cuajada.

L’appareil est rapide à réaliser tradi ou au robot TM6 et la cuisson au grill permet de gagner sur le temps de cuisson par rapport à une cuisson au four traditionnel.

Ingrédients:

• 50 g de beurre doux
• 1 pot de yaourt nature (onctueux)
• 2 œufs
• 2 pots de farine de Gruau T45
• 1 pot de sucre
• 10 g de sucre vanillé maison
• 3 pots de lait entier

Pour la décoration:

• du sucre intégral et/ou de la cannelle en poudre

Préparation :

Beurrer le plat de cuisson grill autosense standard.

Pour l’appareil à flan au TM6:

Faire fondre le beurre, 1 min/50°C/vitesse 1.
Ajouter le yaourt et les œufs.
Mélanger au fouet 10 sec/vitesse 4, racler le bol.

Ajouter la farine, le sucre, le sucre vanillé et le lait entier.
Mélanger 15 sec/vitesse 4.

Verser dans le plat de cuisson beurré.

Pour la cuisson au grill All-Clad standard :

Régler le grill à 230°C. Au bip, compter 15 à 17 minutes.

Au bout de 10 minutes (le flan a pris légèrement), saupoudrer de sucre intégral et/ou de cannelle en poudre. (perso, j’étale délicatement au pinceau).

Laisser tiédir le flan avant de le démouler, capot ouvert.

Pour le démoulage :

Retourner sur plateau 2 fois, laisser refroidir avant de servir.

CUAJADA_FLAN_ESPAGNOL_AU_YAOURT

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façon Nesquik HOMEMADE

Après le Cappuccino Viennois, voici dans mes tests Homemade/Fait-maison du moment, une poudre au caco amer façon Nesquik®. Je l'ai adapté tout spécialement pour mon couzy qui boit énormément de chocolat de la marque Nesquik®. Il était donc le parfait testeur  pour me donner son avis sur la "ressemblance" ou non avec l'original.
Je me suis basée pour cela sur la composition au dos de la boite achetée pour Nolan et Lola.

INGRÉDIENTS (en 2 fois) :

• 1 cup de sucre cristallisé
• 2/3 cup de cacao amer en poudre
• 2 sachets de sucre vanilliné
• ¼ tsp de cannelle en poudre
• ¼ tsp de sel fin
• 2 tbsp de mycryo (beurre de cacao en poudre)
• 2 tbsp de fécule de maïs 

PRÉPARATION :

Verser les ingrédients dans le bol du robot. Mixer 20 sec/vit 7.
Réserver dans un bocal hermétique.

Répéter l’opération pour remplir le pot hermétique, ici Bocal 1,5 litre Action.

Je fais en 2 fois pour un mixage plus fin.

image internet

MODE D’EMPLOI :

Pour faire un chocolat au lait, mélanger 1 à 2 c.à.café de chocolat Nesquik fait maison à la quantité de lait chaud désirée, remuer et déguster.

POUDRE_MAISON_POUR_BOISSON_CACAOTEE_DIY

pour le bocal hermétique

Etiquette_DIY_POUDRE_CACAO_NESQUIK_MAISON

Avez-vous déjà regardé la liste des ingrédients au dos d’un paquet de poudre à flan/entremet du commerce ?

Personnellement, je suis restée scotchée pour du tout prêt soit disant : fécule et arôme ?
Et bien, je ne suis pas mécontente d’avoir découvert ces préparations sèches maison sur un blog américain (tout comme le mix des pancakes), je vais faire des économies …

Ce mix de base est un mélange simple et rapide de poudres sèches : du lait en poudre, du sucre, de la fécule de maïs et un peu de sel. Ce mix sera un gain de temps sur les pesées des poudres.
Ce mélange peut-être personnalisé à souhait de différentes façon lors de la préparation d’une dose de flan/pudding.

Pourquoi est ce que j’utilisais ceux du commerce?
En fait, c’est mon papa qui s’en servait quand il cuisinait encore mais à présent c’est moi qui lui prépare et donc “bêtement” je préparais ces flans comme lui (pour ne pas perturber ses habitudes)

J’ai donc testé cette méthode et sans rien lui dire pour ne pas influencer son verdict , il n'a rien dit donc pour moi Validé.

Par contre, par rapport au mix de base du blog américain, j’ai diminué la quantité de sucre, et oui bien trop sucré à mon goût d’où 5 fois et 3 fois pour les ingrédients secs.

INGRÉDIENTS :

• 2 cups de lait en poudre sec (5 fois)
• 1 cup + 1 c.à.s de sucre blanc (3 fois)
• ⅔ cup de fécule de maïs (5 fois)
• ¼ cuillère à café de sel (5 fois)

J'ai opté pour les mesures américaines car plus simple pour moi que de tout transcrire en grammes, aimant de nombreuses recettes américaines ça simplifie beaucoup les choses.

INSTRUCTIONS:

Mixer le tout 10 sec/vitesse 6 au TM6 en plusieurs fois.

Conserver dans un récipient hermétique. (Jar 3 litres Action)

Mon avis:

Ce mix sec est très pratique, juste les aliments liquides ou frais à ajouter. Gain de temps sur la pesée des ingrédients secs.

UTILISATION DU MIX SEC TOUT PRÊT

POUR UN PUDDING CLASSIQUE :

Au robot multifonction (TM 6):

• 1 cup/tasse de mix Instant pudding
• 2 cups/tasses d’eau

Verser le mix sec et l’eau dans le bol du robot.
Cuire ensuite 7 min/85°C/vitesse 4, le mélange va épaissir.
Lissez 10 sec/vitesse 5.

A la casserole:

• 1 cup/tasse de mix Instant pudding(240 ml)
• 2 cups/tasses d’eau(480 ml)

Verser le mix sec dans une casserole.
Ajouter lentement l’eau bouillante, en remuant au fur et à mesure.
Cuire ensuite à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, en remuant constamment.
Le mélange doit épaissir. Utiliser selon choix.

POUR FAIRE UN PUDDING A LA VANILLE :

• 1 base pudding classique(ci-dessus)
• 1 tsp/c.à.café de vanille
• 1 tbsp/c.à.soupe de beurre

Ajouter la vanille au mix sec avant de préparer le pudding classique.
Incorporer le beurre en fin de cuisson une fois le mélange épaissi.
Mettre au réfrigérateur pour refroidir.

POUR FAIRE UN PUDDING AU CHOCOLAT:

• 1 base de pudding classique(ci-dessus)
• 2 tbsp/c.à.soupe de poudre de cacao amer
• ½ tsp/c.à.café de vanille

Ajouter la poudre de cacao amer et la vanille à la cup de mix sec avant de préparer le pudding classique.
Incorporer le beurre et en fin de cuisson une fois le mélange épaissi.
Mettre au réfrigérateur pour refroidir.

POUR LA RECETTE VERSION FLAN DE MON PAPA

Ingrédients:

• 1 cup de mix instant pudding
• 2 cups d’eau
• 1 œuf
• de la poudre de vanille ou des graines d’une gousse
• 1 bouchon de rhum ambré

Verser le mix sec, l’eau, l’œuf, les graines de vanille et le rhum dans le bol du robot.
Verser 2 cups/480 ml d’eau + 1 gros œuf.
Cuire ensuite 7 min/85°C/vitesse 4, le mélange va épaissir.
Lissez 10 sec/vitesse 5.

Verser dans un moule ou des moules individuels.

Cuisson au four tradi à 180°C environ 20 minutes dans les 6 grands ronds (Flexipan®).

Cuisson au grill Autosense™ All-Clad en moule à cake (Action) environ 20 minutes après bip à 190°C (mode manuel)

Test également validé pour la tarte à la crème de Tata 

Tarte à la crème de ma Tata - Autour de ma table...

Souvenir d'enfance... Cette tarte est encore extraite de mon "Cahier de recettes" et date donc de mon adolescence...C'est une recette très simple que ma tata faisait lorsqu'elle venait en vacances chez nous. Elle habitait près de Lens dans le Pas de Calais, c'est une recette qu'elle faisait dans ses réunions TW, elle était à l'époque une monitrice reconnue chez TUP.

http://www.autourdematable.com

INSTANT_PUDDING_MIX__POUDRE_A_FLANS_FAIT_MAISON 

Voici un tableau de consersion pris sur le net.

TABLEAU_MESURES_AMERICAINES

Pour l’apéro, une bouchée fraiche, un mini aspic, œuf de caille en gelée.
Recette à réaliser dans les 48 cubes Flexipan Inspiration.

Ingrédients

Pour la préparation des aspics

• du persil frais
• des petits dés de jambon
• 2 sachets de Gelée au Madère
• 500 g d'eau
• 24 œufs de caille

Pour la finition

• de la mayonnaise maison (ick)
• 48 piques en bambou

Pour la préparation des aspics:

Cuire les œufs durs. Ecaler et rincer à l'eau froide. Couper en 2. Réserver.
Faire bouillir l'eau (bouilloire 100°C). Verser dans le pichet verseur.
Ajouter la poudre de gelée au Madère et mélanger à la cuillère magique. Réserver.

A l'aide des ciseaux à herbes, ciseler le persil frais. Réserver.

Placer 4 cubes de jambon dans les cubes. Mettre une pincée de persil ciselé.
Verser un peu de gelée tiède. Placer un demi-oeuf. Couvrir de gelée tiède.

Placer au réfrigérateur entre 1h et 1h30 au moins avant de démouler.

Pour la finition:

Démoulage des KubOeufs de caille:

Poser les aspics sur le plat de service.

A l'aide de la poche à douille, douille cannelée PF dresser une petite rosace.
Piquer le pique en bambou.

Réserver au frais jusqu'à l'heure de la dégustation.

KUBOEUFS_DE_CAILLE_EN_GELEE

Ce mélange d’épices et d’herbes aromatiques, je l’utilise dans mes confits de légumes méditerranéens, les tajines, la chakchouka, avec les courgettes etc …
Il est composé principalement de coriandre, de piment, de carvi et d’ail …mais chaque famille a son propre mélange. 
J’ai découvert celui-ci sur Youtube dans une vidéo/recette de tajine juste énuméré donc les proportions sont miennes car pas de détail à ce sujet, j’ai fait selon mon intuition et goût.

Ingrédients:

• 2 c.à.s de graines de coriandre
• 1 c.à.c de paprika doux ou piment doux moulu
• 1 c.à.s de graines de carvi
  ou 1 c.à.c de graines de cumin + 1 c.à.c de graines de fenouil
  ou 1 c.à.s de graines d’aneth
• 1 c.à.s d’ail séché semoule

Mixer finement les épices et herbes aromatiques à l’aide d’un blender, d’un robot multifonctions, d’un moulin à épices.

A noter :

N’ayant pas de graines de carvi, j’ai cherché par quoi les remplacer et préféré mettre du paprika au piment par rapport à mes ninous .

Réserver dans un bocal ou pot à épices.

TABEL_KAROUIA_TUNISIEN

Mon doudou adore les escargots de Bourgogne, je vous partage ici la recette de sa maman.
J’ai tenté la cuisson au grill autosense All-Clad, le top.

Pour les escargots :

• 1 boite d’escargots (1/2 boite)
• du vin blanc
• 1 pincée de sel fin de Guérande
• 3 tours de moulin de poivre 5 baies
• 1 feuille de laurier
• des coquilles d’escargot vides

Pour le beurre d’escargot de Mémé Michèle :

• 4 gousses ail rose de Lautrec
• 20 g de feuilles de persil frais
• 1 jus de citrons bio
• 10 tours de moulin à poivre 5 baies
• 250 g de beurre demi-sel

Préparation des escargots (façon mémé):

Rincer les escargots.
Dans une casserole, mettre les escargots, verser du vin blanc (recouvre les escargots).
Saler et poivrer, mettre une feuille de laurier.

Faire bouillir l’ensemble puis égoutter.

Placer un escargot par coquille vide, 2 si trop petits.

Préparation du beurre d’escargots au TM6 (recette de mémé)

Dans le bol, mettre les gousses d'ail et les feuilles de persil frais.
Mixer 5 secondes - vitesse 6.
Racler les bords, faire descendre les aliments vers le bas.
Ajouter le jus de citron et poivrer.
Mixer à nouveau 5 secondes - vitesse 6.
Racler à nouveau en faisant descendre les aliments vers le fond.
Ajouter le beurre demi-sel froid et coupé en cubes.

Manier l'ensemble 1 minute - vitesse 3. (4 au i-Cook’in)

Fourrer les coquilles à ras.

Placer dans le plat de cuisson du grill (j’ai posé ma grille BBQ pour protéger le revêtement)

Placer le plat de cuisson sur le grill XL.

Régler sur mode manuel à 200°C. Au bip, compter 10 minutes puis monter à 240°C pour 5 minutes.
(pourquoi en 2 temps pour éviter au beurre de bouillir trop vite et de sortir des coquilles)

Servir immédiatement.

SUGGESTIONS pour utiliser ce beurre autrement :
- pour garnir les escargots façon escargots de Bourgogne
- pour accompagner des crustacés grillés (gambas, langouste, noix de St Jacques)
- pour mettre sur de la viande grillée
- pour faire gratiner des moules, des huitres etc.

Se congèle également (dresser à la poche à douille sur toile Silpat)

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ESCARGOTS_DE_BOURGOGNE_DE_MEME_(all-clad) 

Le pudding de maman en version gaufres, tout simplement délicieux…
Recette anti gaspi… rien ne se jette, tout se transforme !!!  

Ingrédients

• 200 g de pain rassis
• 500 g de lait entier
• 100 g de cassonade (sucre roux)
• 50 g de rhum ambré
• 55 g de raisins secs
• 1 œuf
• 20 g de fécule de maïs

Au robot i-Cook’in ou autre robot multifonctions
Couper le pain en cubes. Mixer par 2 coups de Turbo.
Ajouter le lait et la cassonade.Mélanger 30 secondes – vitesse 3.
Ajouter l’œuf et la fécule de maïs, le rhum et les raisins secs.
Mélanger 20 secondes – vitesse 3.

Repos 10 minutes.

Préchauffer le grill avec les plaques gaufres à 270°C.
Huiler légèrement les plaques (juste les premières).

Placer 1 petite louche dans chaque compartiment.

Cuire 2 minutes 30 env.
Démouler et poser sur grille à pâtisserie pour le refroidissement.

GAUFRES_PUDDING

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Cette paëlla à l’encre de seiche (Cookéo®) je l'ai faite il y a un petit moment et je pensais l'avoir publiée. Chose faite. 

Ingrédients:

• 30 g d’huile olive
• 160 g d ‘oignons
• 2 gousses d’ail
• 400 g de riz Arroz spécial Paëlla LaFallera
• 125 g de poivrons
• 180 g de gambas décortiquées
• 235 g de calamar
• 225 g de chipirones
• 3 sachets d’encre de seiche
• 2 tablettes de fumet de poisson
• 800 g d’eau bouillante

Emincer les oignons et peler l’ail.

Préchauffer le Cookéo® sur le mode dorer.
Ajouter l’huile, les oignons émincés et l’ail pressé.

Faire revenir 3 à 4 minutes en mélangeant régulièrement à la spatule.
Les oignons deviennent translucides.

Ajouter le riz et mélanger.
Faire revenir pendant 3 à 4 minutes, le riz devient translucide.

Ajouter les poivrons et faire suer.

Ajouter les gambas décortiquées, les morceaux de calamar et les chipirones.

la dose de bouillon sec, la fécule de maïs, la sauce soja supplémentaire. Mélanger avant d’ajouter l’eau .

Ajouter l’encre de seiche et mélanger.

Fermer le Cookéo et lancer le mode sous-pression 10 minutes.

PAELLA_A_L_ENCRE_DE_SEICHE__Cookéo_

Pas de courgette aujourd’hui  et non !!! dans le menu de ce midi, mais pour ce soir je ne sais pas encore …

Décidemment la toile gourmande regorge de photos de recettes plus ou moins alléchantes les unes que les autres, tout le monde peut y trouver son bonheur …

Recette vue sur Pinterest® encore une fois et que j’ai adaptée à mon Cookéo®

Ingrédients :

• de l’huile d’olives
• 6 blancs de poulet
• 300 g de trio de poivron (surgelé)
• 1 oignon
• 2 cuillères à thé de sel à l’ail
• 3 tours de moulin à poivre 5 baies
• 1 cuillère à thé d’épices chili ou Fajitas
• 1 cuillère à café de cumin en grains
• 3 cuillères à thé de poudre de tomate
• 500 ml de lait entier
• 250 g de Penne Rigate (pâtes)
• du fromage râpé (emmental ou mozzarella)
• de la ciboulette
• du persil

En mode manuel : "dorer"

Chauffer l'huile. Ajouter les blancs de poulet coupés en lanières ou cubes, les faire revenir.

Ajouter le trio de poivrons, l’oignon émincé, faire suer jusqu'à ce que l’oignon soit translucide.

Ajouter le sel à l’ail, le poivre 5 baies, l’épice chili ou Fajitas, le cumin en grains et la poudre de tomates .

Ajouter le lait entier et les pâtes Penne Rigate.

Mélanger à la spatule (type Maryse).

En mode cuisson sous pression: 8 minutes.

Mélanger.

Parsemer de persil de ciboulette ciselé aux ciseaux à herbes et de fromage râpé.

Mélanger à la spatule avant de servir.

Un plat un peu relevé …

ONE_POT_PASTA_POULET_FAJITAS_(Cookéo)

Recette de mon enfance que ma voisine m’avait appris à faire, sans Cookéo® à l’époque bien entendu .

J’adore mon i-Cook’in® /Cook’in® mais pour le bœuf, je préfère la cuisson longue en Crock-Pot® ou au Cookéo… la viande est plus tendre et surtout mon commis n est pas monopolisé pendant ce temps.

Ingrédients:

Pour le plat :

• 50 g de beurre
• 2 gros oignons
• 250 g de champignons frais de Paris
• 1 cube de bouillon de bœuf
• 50 g de farine
• sel fin de Guérande
• poivre 5 baies au moulin
• 1 kg de bœuf (type paleron ou bourguignon)
• 200 ml de vin blanc
• 200 ml d'eau
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse
• persil ciselé

Pour l’accompagnement:

• 300 g de riz
• 1,2 litre d’eau
• 1 cube de bouillon de bœuf

En mode manuel:

Faire fondre le beurre et faire rissoler les oignons émincés ou hachés au Tornado®.

Ajouter les champignons coupés en 4, faire suer.

Ajouter le cube de bouillon au bœuf émietté. Mélanger à la spatule.

Ajouter la viande coupée en morceaux. Mélanger.

Ajouter la farine et assaisonner. Remuer pour enrober la viande.

Ajouter l'eau et le vin blanc.

Cuisson sous pression : 20 minutes.

Ajouter la crème et le persil ciselé.

Cuisson sous pression : 10 minutes

Accompagner de riz blanc.

Cuit au i-Cook'in® pour ma part:

Mettre 1,2 litre d'eau + 1 cube de bouillon de bœuf. Panier inox : 300 g de riz.

Cuisson 20 minutes/120°C/vitesse 2. Repos 10 minutes.

Servir chaud.

BOEUF_STROGONOFF_(Cookéo)

 Une pâte à sel réalisée rapidement et facilement ... de quoi occuper les enfants et petits enfants.

Ingrédients :

• 200 g d’eau (1 cup)
• 250 g de sel fin (1 cup)
• 300 g de farine (T55) (2 cups)
• des colorants liquides rouge, bleu, jaune

Préparation:

Étape 1

Dans le bol du robot muni du couteau Pétrir/Concasser, versez l’eau et le sel (veillez à ne pas en mettre sur l’axe).

Verrouillez le couvercle et lancez le Prog.manuel Vit 4/50°C/1 min.

Étape 2

Ajoutez la farine.

Verrouillez le couvercle et lancez le Prog Pâte P1 Pains/2 min 40. Sans bouchon

Étape 3

Vérifiez la consistance et si tout est bien mélangé.

Si besoin relancez le Prog Pâte P1 Pains/30 sec.

Étape 4

Divisez la pâte en tant de couleurs que souhaitées. Ajoutez les colorants et malaxez.

Laissez œuvrer vos petits génies créatifs …

Étape 5

Pré séchez les créations au grill à 120°C dans le plat de cuisson

avec les bouchons sur les côtés pour laisser l’humidité s’échapper environ 2h00

laissez refroidir et placez sur une grille pour terminer le séchage

ou laissez sécher à l’air libre au moins 2 jours

Conseils et/ou suggestion :

Vous pouvez vernir (spray) les créations pour les conserver plus longtemps.

Un camembert maison (et oui nouveau challenge et découverte pour moi le fromage fait maison) mais un peu trop fait à mon goût, alors je le cuisine pour ne pas le perdre…

Ingrédients:

• 9 feuilles de brick
• QS d’huile d’olives
• des tranches de tomates fines
• des tranches de courgettes fines
• 1 camembert au lait cru (fait maison)
• du sel fin de Guérande
• du poivre 5 baies (moulin)
• des graines de cumin
• des herbes de Provence
• 1 filet d’huile d’olive

Badigeonner chaque feuille de brick à l’huile d’olive.

Plier en 3 la feuille de brick et placer sur les travées.

Par travées : 2 feuilles et 1 coupée en 2 à chaque extrémités.

Emincer la courgette à la mandoline et les tomates en rondelles avec le couteau à tomates.

Couper le camembert en tranches aussi.

Saler et poivrer les légumes.

Poser des morceaux de camembert au centre et généreusement sur les légumes de chaque travée.

Un filet d’huile d’olives sur le camembert …

Parsemer de cumin ou d herbes de Provence selon le goût de chacun.

Préchauffer le four à 220°C.

Enfourner 20 min à 220°C puis baisser à 170°C et continuer la cuisson 10 min.

La cuisson de la feuille de brick dans les travées est tout simplement parfaite.

Le Silform apporte un croustillant à la feuille de brick et les légumes du moelleux.

BRICKS_AUX_LEGUMES_ET_CAMEMBERT_MAISON

Hier c’était la chandeleur alors tradition respectée comme dans de nombreux foyers… en dessert crêpes mais un peu atypiques … bicolores et rectangulaires…idéales pour les rouler.

Cuites dans le plat de cuisson du grill All-Clad, tip top également en mode nomade, pour les vacances à la montagne.

Ingrédients pour la pâte à crêpes:

• 50 g de beurre demi-sel
• 600 g de lait entier
• 250 g de farine de gruau fluide
• 4 œufs
• 1 bouchon de rhum ambré (bouteille)
• 2 c.à.c de cacao amer en poudre
  ou 1 pointe de colorant de couleur

Préparation au TM6:

Pour la cuisson:

Verser la pâte colorée dans une bouteille à bouchon percé de petits trous (bricolage maison) ou dans un entonnoir automatique, petit débit.
Laisser les pâtes neutre et colorée reposer au moins 30 minutes avant utilisation.

Beurrer légèrement une crêpière et chauffer à feu moyen
ou chauffer le plat de cuisson du grill standard ou XL à 270°C, pour la première crêpe mettre une noisette de beurre demi-sel.

En premier, réaliser les motifs avec la pâte colorée.

Puis ajouter une petite louche de pâte en faisant tourner la poêle ou en bougeant le plat de cuisson pour permettre à la pâte de couvrir entièrement le fond.
Cuire jusqu’à coloration dorée des bords (position fermée pour le grill).

Retourner la crêpe et cuire selon choix.

Réserver la crêpe cuite sur une assiette ou un plateau.
Tartiner la moitié de la crêpe de pâte à tartiner ou confiture ou sucre et plier
ou plier/rouler pour les rectangulaires.

 Bon Appétit !!!

PS: gardez la bouteille avec le bouchoun pour puncher vos génoises 

CREPES_BICOLORES_AU_ALL_CLAD 

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Hier soir, c’est avec ma petite Lola que nous avons préparé le repas …

Recette simple et rapide

Ingrédients :

• des tomates
• 1 tranche de lomo ou chorizo/tomate
• du basilic frais ciselé(ou congelé)
• 1 œuf/ tomate
• Poivre et sel
• du fromage râpé ou camembert

Préparation :

Coupez le haut des tomates côté lisse pour plus de stabilité côté queue pour les poser.
Videz les tomates (avec une cuillère à agrumes le top)

Au fond des tomates vides, placez la tranche de lomo ou de chorizo (le bacon trop large), tapissez bien.

Parsemez de basilic ciselé (ici du jardin congelé maison)
Cassez 1 œuf (pas trop gros) dans chaque tomate.

Salez et poivrez.
Parsemez de fromage râpé ou posez 1 petite tranche de camembert.

Mettez les couvercles des tomates, la chair vers le plat, en cuisant elles vont rendre leur jus.
En mode MANUEL, 25 à 30 min de cuisson préchauffage compris à 270°C.

Surveillez la cuisson.

Conseil:

Je n’ai pas mis la chair de tomates autour car nous n’avons pas mangé de riz à côté mais à voir si vous les accompagnez de légumes et féculents.

L’œuf n’est ni dur ni coulant mais le jaune est moelleux.

Suggestion:

La prochaine fois, je mettrais des petits cubes de camembert dedans avant l’oeuf .

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TOMATES_COCOTTE_DE_LOLA

 Pendant nos vacances d'été en 2002, chez mes beaux parents, belle maman nous avait concocté un menu complet cuit au feu de bois, dans un four à pain que son frère a maçonné.
Nous avions mangé tous ensemble.

En dessert elle nous avait préparé des tartes aux prunes avec une pâte brisée au saindoux, ma première réaction mais ça doit être bizarre et gras surtout... et bien, au contraire, c'est beaucoup moins gras en texture que le beurre.

Depuis , je réalise cette pâte assez régulièrement

Tartelettes au saumon et quiche aux lardons

Ingrédients pour la pâte:

• 250 g de farine
• 100 g de saindoux
• 60 g d'eau
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé seulement (pour une pâte sucrée)

Pour la pâte procéder normalement comme pour réaliser une pâte brisée;

Si vous possédez le TM31,  procédez comme suit :

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 1 min/ fonction épi.
Mixer 10 sec /sens inverse/ vitesse 2.

Pour les tartelettes au saumon

• 200 g de saumon fumé
• fromage râpé
• aneth
• crème épaisse
• poivre 5 baies

Couper des lanières de saumon, parsemer de râpé, déposer une cuillère à soupe de crème épaisse et poivrer.

Pour les quiches aux lardons

• 200 g de lardons fumés
• fromage râpé
• muscade râpée
• poivre 5 baies
• 3 oeufs
• 100 ml  de crème liquide

Déposer les lardons sur le fond de pâte.
Dans un bol, mélanger oeufs, crème, muscade et poivre.
Verser sur les lardons et parsemer de râpé.
Enfourner th° 6/7 pendant 15 à 20 minutes .

Vous pouvez réaliser la cuisson dans un four à pizza pour celle qui le possède...mais dans tourtières en tôle bien entendu.

Ce n’est pas une paëlla dans la tradition mais elle nous convient et surtout assez rapide à réaliser  

Ingrédients :

• 1 saucisse catalane coupée en tronçon de 4 cm
• des morceaux de viande de porc et/ou poulet
• 2 gros poivrons rouges coupés en lanières
• 3 ou 4 oignons émincés
• 2 ou 3 gousses d’ail (presse ail)
• 2 sachets de safran en poudre
• 1 sachet de safran en filaments
• 1 sachet d’épices Paella
• 7 cuillères mesure de 60 g de riz rond « La Fallera » (env.420 g)
• 1 sachet de poissons « spécial paëlla » (surgelé) (moule, coque, gambas, calamars, seiche)
• ½ sachet de calamars en morceaux surgelé
• 2 petites boites de petits pois
• 2 tomates fraiches coupées en 8
• 125 g de chorizo en cubes
• 12 cuillères mesure de 60 g d’eau (env. 720 g)
• du poivre 5 baies
• du sel modéré

Préparation

Faire revenir la viande et la saucisse avec un voile d’huile d’olive (spray) dans le plat à paëlla (perso j’ai celui ci-dessous).
Réserver dans un plat.

Faire suer les poivrons et les oignons. Pousser dans le fond du plat à paëlla.

Dans la partie vide, ajouter le riz

et un peu d’huile d’olive, faire dorer, le riz doit devenir légèrement translucide. Mélanger ensuite avec les oignons et poivrons.
Ajouter les petits pois égouttés.

Ajouter les épices et mélanger.

Ajouter les sachets de poissons, mélanger. Ajouter les cubes de chorizo.

Ajouter de l’eau en complément du jus obtenu par les légumes et le poisson.
Remettre la viande et mélanger délicatement.

Répartir les morceaux de tomates. Saler (modérément) et poivrer.
Couvrir et cuire à petit feu. J’arrose 2 ou 3 le plat avec le jus de cuisson qui disparait petit à petit (avec une petit louche).
Stopper le feu et laisser au repos environ 10 minutes à couvert. 

Si vous avez trop de jus de cuisson quand le riz est cuit, ôter le couvercle et le laisser s’évaporer.

Pour la cuisson, je fais à l’œil donc difficile de donner un temps précis  

Bon appétit…

PAËLLA_A_MA_FACON

Recette à réaliser quand vous avez un coulommiers oublié dans le fond du réfrigérateur et donc un peu trop fait pour le déguster sur du pain   ou un camembert également.

Inspirée de ma recette de 2008 avec une pointe brie, j'ai juste ajouté des tranches de chorizo.

Ingrédients :

• 1 coulommiers ou camembert
• 1 pâte feuilletée
• 8 tranches de chorizo fines (Ø 5 cm)
• 1 œuf
• du paprika fumé

Déroulé de la recette:

Déroulez la pâte feuilletée, placez le coulommiers au centre et appuyez pour marquer les limites du fromage.

Enlevez le fromage et placez 4 tranches de chorizo.

Replacez le fromage dessus.

Couvrez avec 4 tranches de chorizo.

Réalisez des lanières de pâte autour du fromage, coupez à 4 à 5 cm autour du fromage en cercle.

Rabattez les lanières en recouvrant le fromage. Si trop de pâte au-dessus, en enlever un peu en coupant à l’horizontale en laissant assez de pâte pour couvrir le fromage .

Placez dans le plat de cuisson (ici standard) avec les chutes de pâte (sans le papier cuisson, je pose sur une feuille de cuisson tissée).

Badigeonnez le fromage d’œuf battu, saupoudrez de paprika fumé.

Réglez le grill sur 230°C, au bip cuire environ 15 minutes, surveillez.

ASTUCES NO GASPI:

Avec les chutes de pâte, réalisez des feuilletés apéro :

• saupoudrez de râpé, de paprika et de thym ou autres selon vos goûts.

Suggestion :

Perso, j’ai retiré la croûte latérale pour que le goût soit moins prononcé mais il vaut mieux la laisser pour éviter que le fromage ne coule en dehors de la pâte feuilletée .

Délicieux accompagné d’une salade verte au vinaigre balsamique.

Version ancienne au four

Triangle feuilleté au brie - Autour de ma table...

Ingrédients nécessaires: 1 pointe de brie 1 rouleau de pâte feuilletée 1 oeuf 1 toile siliconée 1 rayeur à pâte et c'est tout.... Envelopper le brie avec la pâte feuilletée en soudant les bords à l'eau ou à l' oeuf. Placer le tout sur une toile siliconée et remettre au réfrigérateur 15 à 20 min.

http://www.autourdematable.com

COULOMMIERS_EN_ROBE__ALL_CLAD_

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Mon ninou adore le cappuccino, voici une version fait maison qui m’a permis d’utiliser le chocolat Nesquick acheté pour lui mais qu’il ne veut plus . Mon Juju l’a validé également

Idée piochée sur ce site mais j’ai modifié les ingrédients de base trop de sucre et arôme plus basique (https://www.tasteofhome.com/)

Ingrédients (à multiplier par 2 pour le bocal 1,5 l Action):

• 1 tasse de lait en poudre (demi-écrémé) (240 ml)
• 3/4 tasse de boisson instantanée au chocolat (Nesquick pour ma part) (180 ml)
• 2/3 tasse de café soluble (poudre fine)(160 ml)
• 5 sachets de sucre vanilliné (5 x 8 g)

Préparation des poudres pour Cappuccino Viennois Instantané :

Mixer le lait en poudre si trop granuleux avant de le doser . ( 10 sec/ vit 4,5). Réserver.
Mixer à part le café soluble si trop granuleux également avant de le doser (le mien était très fin). Réserver.

Verser directement dans le bocal et mélanger tous les ingrédients (mesurer à l’aide des tasses américaines/cups).

Mélanger tous les ingrédients en secouant le bocal fermé dans tous les sens.

Si pas assez homogène, mixer les poudres 10 sec/ vit 4,5.

Conserver dans un bocal hermétiquement fermé. (ici bocal Jar 1,5 l Action)

MODE D’EMPLOI:

Pour 1 mug ou 1 tasse moyenne:

Mélanger 3 c.à.soupe (3 x15 ml) de mélange de poudres “Cappuccino Viennois” dans 180 ml d’eau chauffée à 85/90°C (bouilloire).

CAPPUCCINO_VIENNOIS_INSTANTANE

ETIQUETTE_POUR_CAPPUCCINO

Un mix sec qui vous fera gagner du temps idée piochée sur les blogs américains !!!
J’ai d’ailleurs confectionné et testé 3 mix pour le moment : Brownie, Pancakes/Waffles et Instant Pudding …

Idéal lorsque l'on a des enfants, le matin c'est vite prêt pour leur faire de bons pancakes ou gaufres avant de partir à l'école .

Le principe mélanger tous les ingrédients secs et les stocker dans un bocal hermétique. Ils sont prêts à être utilisés, juste à rajouter les liquides …Gain de temps sur les pesées !!!

Recette adaptée du site “Old World Garden Farms”.
Personnellement, j’ai modifié les doses de levure et bicarbonate car le premier test gustatif pas top du tout, trop goût de levure à mon goût .

Ingrédients de base du mix (3 fois pour le bocal 3 l Action):

• 4 cups/tasses de farine tout usage
• 1 tbsp/cuillère à soupe de baking powder/levure chimique (15 ml)
  ou 1 sachet de levure chimique 15 g
• 1/8 tsp/cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 tsp/cuillère à café de sel (5 ml)
• 3 tsp/cuillères à soupe de sucre en poudre (3 x 15 ml)

Matériel nécessaire :

• cuillères mesures américaines ou Tupperware ou verre gradué en mesure américaine  

Préparation du mix sec pour un bocal de 3 litres:

Mélanger tous les ingrédients secs (x 3 fois la base ci-dessus) dans un grand bol, type bol Tupperware 7 l.
Fouetter ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien tamisés.
Verser ensuite dans un bocal hermétique (3 litres - Action ici)

Se conserve jusqu'à 6 mois dans un endroit frais et sombre.

Sur les pots, j’ai collé des étiquettes maison avec au dos du pot la recette de façon à ne pas la chercher et perdre du temps précieux le matin .

PANCAKES

Pour réaliser des pancakes (pour environ 15 pancakes):

Mélanger 1 cup/tasse de mélange à crêpes sec avec 1 gros œuf, 1 cup/tasse de lait (240 ml), 1 tpsp/cuillère à soupe d’huile de tournesol et 1/2  cuillère à café de vinaigre blanc.

Mélanger rapidement avec une cuillère magique ou petit fouet.
Laisser reposer la pâte quelques minutes si possible le temps du préchauffage du grill à 230°C.

Pour la moitié de pancakes : diviser tout en 2 et  mettre 1 petit œuf à la place du gros.

Pour la cuisson:

Verser 1 petite louche de pâte sur le fond du plat de cuisson légèrement huilé(facultatif) 3 petits ou 2 gros. Fermer et cuire environ 3 minutes, retourner les pancakes et cuire l'autre face (3 minutes environ).

GAUFRES/WAFFLES

Pour cuire des gaufres pour 3 grandes gaufres ou 4 plus petites :

Préchauffer le grill/gaufrier à 230°C.

Préparer la pâte de la même manière que celle des pancakes mais en réduisant le lait à 3/4 de tasse (160 ml) pour la pâte à gaufres au lieu de 1 cup/240 ml.

Cuire 3 minutes chaque fournée (2 ) pour la quantité.

BAKING_DRY_MIX_PANCAKES_GAUFRES

Imprimez les étiquettes

ETIQUETTE_PANCAKES_GAUFRES

C’est une recette que je fais occasionnellement dans mes moules en silicone au four (ben oui pas fan du tout de chocolat). J’ai testé ici la version Cuisine Mobile en vacances, c’est à dire dans mon grill All-Clad .

Personnellement, je ne cuis pas dans un moule en silicone, je reste fidèle à ce que j’ai dit pendant 17  ans à mes clients G.D c’est à dire pas de contact direct avec une surface pleine… après libre à vous de le faire…

Aujourd’hui c’est ma petite Lola qui était aux commandes , même si comme Mamynounou elle n’aime pas le chocolat. .

Ingrédients pour 6  fondants (moule muffins Redstone):

• 100 g de chocolat noir à pâtisser ou pistoles
• 75 g de beurre demi-sel
• 100 g de sucre en poudre
• 3 œufs entiers
• 1 c.à.s de cacao amer en poudre (15 ml/1 tbsp)
• 1 c.à.s de lait entier (15 ml/1 tbsp)
• 35 g de farine de gruau T45

Préparation de la pâte au TM6 :

Mettez le chocolat noir à pâtisser coupé en gros morceaux dans le bol. Mixez 8 sec/vitesse 10.
Ajoutez le beurre demi-sel coupé en dés. Faites fondre 2 min/65°C/vitesse 1.
Ajoutez le sucre en poudre et les œufs entiers. Mélangez 30 sec/vitesse 3.
Ajoutez  le cacao amer en poudre. le lait entier et la farine de gruau T45. Mélangez 20 sec/vitesse 3.
Lissez la masse 15 sec/vitesse 4.

Pour la cuisson au grill Autosense All-Clad (Standard):

Versez dans le moule à 6 muffins beurré(Action).

Laissez reposer 5 à 10 minutes.

Posez la grille BBQ (protection) dans le plat de cuisson.

Préchauffez le grill (standard) à vide à 230°C.

Au bip, enfournez 8 minutes environ.

Fiez-vous à cette photo.

Sortez le moule avec la pince silicone.

Démoulez délicatement les fondants au bout de 2 minutes. (si vous n’avez pas oublié de beurrer, ils viennent facilement en faisant doucement )

Dressez dans l’assiette en le retournant et saupoudrez de cacao amer ou de sucre glace.

Servez immédiatement si vous souhaitez un cœur coulant car le gâteau continue sa cuisson.

Petite vidéo de ma Lola en train de préparer la pâte

PS : Vu le prix du moule chez Action, ça ne vaut vraiment pas la peine de flinguer un moule pro !!!

FONDANT_CHOCOLAT_COEUR_COULANT_AC

FICHE TM6

FONDANT_CHOCOLAT_COEUR_COULANT_TM6

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Une recette simple et rapide à réaliser dans le plat de cuisson standard du grill autosense All-Clad

Vu la quantité de pommes sur notre pommier qui croule sous leur poids des recettes avec pommes s’imposent  

Ingrédients:

Pour la pâte:

• 150 g de farine T55
• 150 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 7 g de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé ou 10 g maison
• 1 pincée de sel fin de Guérande
• 2 c.à.c de sucre de Noel (recette TM) (facultatif)
• 2 bouchons de rhum ambré (bouteille)
• 50 g d’huile de tournesol

Pour la garniture:

• 1 c.à.s de margarine
• 5 pommes
• 50 g de noisettes entières torréfiées
• 2 c.à.s de sucre en poudre

Déroulé de la recette:

Badigeonnez le plat de cuisson de margarine.

Dans le bol de votre robot multifonctions, versez les ingrédients de la pâte dans l’ordre.

Mélangez 1 minute – vitesse 4,5 (au TM 6).

Versez la pâte directement dans le plat de cuisson.

Pelez les 5 pommes et coupez –les avec un coupe-pommes en quartiers.

Recoupez en petits cubes directement sur la pâte.

Dans un hachoir manuel (Tornado® pour ma part), concassez grossièrement les noisettes entières torréfiées.

Parsemez sur les pommes et saupoudrez de sucre (2 c.à.s)

Préchauffez le grill à 230°C, au bip de fin comptez 15 à 20 minutes de cuisson.

Montez la température à 270°C, continuez 5 minutes.

Pour démouler, attendez 5 à 8 minutes en retournant sur une grille à  pâtisserie + toile de cuisson et retournez à nouveau sur votre plat de service.

Peut se déguster tiède ou froid.

Nos pommes du jardin

GATEAU_AUX_POMMES_ET_NOISETTES_SANS_LACTOSE__All_Clad_

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Cette recette est une adaptation de la recette d’un post partagé par une amie sur Facebook (gâteau aux pêches au four, de la page J'aime la Normandie). 
Une recette simple et rapide à réaliser comme on les aime.

Ingrédients pour le grill XL:

• 8 c.à.s de sucre en poudre
• 1 boîte 4/4 de pêches ou abricots au sirop
• du sirop (imbibage)

Pour la pâte :

• 100 g de beurre fondu ou 35 g d’huile neutre
• 200 g de farine T55
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100 g de sucre en poudre
• 5 œufs
• 200 ml de sirop des pêches ou abricots

Préparation :

Egoutter les fruits. Réserver le sirop. Dans le plat de cuisson préchauffé à 270°C, verser le sucre. Laisser fondre sans mélanger. Stopper le grill une fois le caramel obtenu. Disposer les fruits dans le plat.

Préparer la pâte le temps que le grill refroidisse un peu.

Pour la pâte sans robot:

Faire fondre le beurre, réserver. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre vanillé et le sucre.

Dans un autre, battre les œufs avec le sirop des fruits. Ajouter et mélanger le beurre tiédi à l'appareil.

Pour la pâte au robot ick (mode manuel):

Faire fondre le beurre 70°C environ 2 min vitesse 2. Ajouter les sucres et le sirop. Mélanger sur vit 3. Ajouter les œufs 1 à 1 sur les lames en action vit 3. Ajouter la farine et la levure, mélanger 40 sec/vit 4.

Verser sur les fruits. Cuire à 190°C20 à 25 minutes après le bip de préchauffage. Quand la pâte est dorée, stopper la cuisson.

Astuces :

Imbiber immédiatement le biscuit chaud avec le sirop au pinceau, 3 ou 4 allers-retours.

Conseils :

Démouler et servir tiède ou froid.

Bon appétit…

Grill Autosense All-CLad XL

GATEAU_AUX_ABRICOTS_AU_SIROP__grill_XL_

Grill Autosense All-Clad Strandard

GATEAU_AUX_ABRICOTS_AU_SIROP__grill_STD_

PS : Les photos ne sont pas top et peu nombreuses, dessert fait sur le pouce ...toutes mes excuses 

Un petit moment que je n’avais pas sorti la Pasta Maker …
Des courgettes à cuisiner, parti pour des lasagnes et changement en cours de préparation pour des cannellonis   histoire de changer un peu.

Ingrédients:

Pour la garniture courgette bolognaise:

• 30 g d'huile d'olive
• 1 oignon (110 g)
• 1 grosse échalote (80 g)
• 760 g de courgettes
• 600 g de tomates
• 10 g d'ail émincé déshydraté
• 1 c.à.c de sel fin de Guérande
• 5 tours de moulin à poivre 5 baies
• 100 g de champignons frais de Paris
• 600 g de viande de bœuf haché 20%MG
• des herbes de Provence
• de l’origan déshydraté
• 70 g de concentré de tomate (facultatif)

Pour les cannellonis maison:

• 400 g de semoule extra fine
• 100 g de farine de Gruau T45
• 180 g d’eau tiède dont 30 g d’huile d’olive
• 1 c.à.c d’herbes de Provence
• 1 c.à.c d’origan déshydraté

Pour la cuisson:

• du fromage râpé
• du parmesan moulu

Déroulé :

Pour la garniture courgettes bolognaise :

Dans le bol du TM6, mettez l’ oignon coupé en 4 et l’échalote.
Mixez 5 sec/vit 5,5.

Ajoutez l’huile d’olive, faites rissoler 4 min/ 120°C /vit 1 (sans gobelet doseur)

Ajoutez les tronçons de courgettes non épluchées, mixez 5 sec/vit 5. 

Ajoutez les tomates coupées en morceaux.
Faites cuire 10 min/ 110°C /vit 1. (couvercle haute t°)

Ajoutez l’ail émincé, le sel, le poivre, les champignons coupés en petits morceaux.
Mixez 5 sec/vit 4.

Ajoutez la viande hachée, les herbes de Provence et l’origan.
Faites cuire à nouveau 20 min/100°C/vit 1,5. (couvercle haute t°)

Pendant ce temps, préparez les cannellonis maison.

Pour les cannellonis maison:

Dans un saladier, mélangez la semoule extra fine, la farine, les herbes de Provence et l’origan.

Versez dans le compartiment de mélange, fermez.

Pesez l’huile d’olive (30 g), complétez avec l’eau tiède jusqu’à 180 g.

Démarrez le programme long et versez les liquides par les orifices.

Quand la pâte sort, détaillez les cannellonis à la taille souhaitée. (perso largeur de ma main)

Pour le remplissage:

A la fin de la cuisson de la garniture, égouttez mais conservez le jus de cuisson. (Vous pouvez y ajouter du concentré de tomates pour épaissir un peu, je ne l’ai pas fait)

Je vous conseille de laisser refroidir avant de garnir les tubes.  
Perso, je me suis un peu brûlée la main mais le timing serré ne me permettait pas d’attendre d’ou poche à douille tissu par dessus .

Préparez le plat de cuisson du grill XL ou un plat à gratin.

Remplissez une poche à douille jetable avec la garniture égouttée.

Remplissez les tubes et placez dans le plat.

Versez un peu de jus de cuisson, parsemez de fromage râpé et de parmesan.

Faites cuire à 240°C mode Manuel, versez de temps en temps si besoin le reste de jus de cuisson. (temps de cuisson au visu)

Avec les restes de tubes et garniture, j’ai confectionné des lasagnes en ouvrant les tubes.

Couche de pâte, garniture, fromage râpé et crème épaisse légère, 3 fois + jus de cuisson en dernier.

CANNELLONIS_MAISON_COURGETTES_BOLOGNAISE

Recette  Courgettes Bologanise (seule) TM6

COURGETTES_BOLOGNAISE__TM6_

Rtrouvez la recette  sur i-Cook'in (un peu différente)

https://www.guydemarle.com/recettes/sauce-bolognaise-tomate-et-courgette-9777

sur lit de Dulce de Leche (maison)

J’ai réalisé ce dessert dans mon grill All-Clad pour la cuisson des fonds de tarte, cuisson à blanc et pour la cuisson des pommes.
Il est pratique pour libérer ou éviter le four ou en mode nomade, ma cuisine mobile.

Ingrédients
Pour la pâte sablée amande

• 240 g de farine t55
• 90 g de sucre glace
• 10 g de sucre vanillé maison
• 30 g de poudre d'amandes
• 1 pincée de sel fin de Guérande
• 150 g de beurre
• 1 jaune d'œuf

Pour la garniture:

• 4 pommes
• du beurre salé
• de la cassonade (sucre roux)
• du dulce de leche

Pour le matériel :

J’ai utilisé des cadres perforés pour une cuisson croustillante et mon grill XL, le plat de cuisson.

Préparation de la pâte au robot :

Mettre les poudres dans le bol, la farine, le sucre glace, la poudre d’amande, le sucre vanillé et le sel.
Mélanger 10 secondes - vitesse 3.
Ajouter le beurre froid coupé en dés, le jaune d’œuf.
Pétrir 2 minutes - fonction Pétrissage. (faire descendre la masse des bords pendant le pétrissage)

 Retrouvez la recette sur votre robot i-Cook'in.

Pour le façonnage et la cuisson

On obtient du sable, vider le bol sur la toile Roul’pat, bouler rapidement.

Mettre les anneaux en silicone sur le rouleau en hêtre pour une épaisseur régulière.

Poser une toile SILPAT sur la pâte.

Étaler au rouleau.

Détailler les 8 fonds de pâte avec un cadre perforé, utiliser comme découpoir.

Avec la corne, la glisser sous la pâte et poser le fond de pâte dans les cadres perforés.

Détailler des bandes de la hauteur du cadre perforé à l’aide d’une roulette à pizzas (très pratique)

Foncer le bord du cadre avec les bandes.

Placer au réfrigérateur au moins 30 minutes.¨

Placer le plat de cuisson sur le grill. (je mets au fond une toile en tissu réutilisable coupée à la dimension du plat de cuisson XL pour protéger le revêtement )

J’ai testé 2 façons de cuire avec billes de cuisson et sans juste en piquant la pâte.

Piquer la pâte. Placer du papier sulfurisé sur les fonds et mettre quelques billes (ici une caissette en papier) ou seulement la pâte piquée.

Fermer le grill et régler sur mode MANUEL > 240°C (grill XL)

Au bip de fin de préchauffage, cuire 20 minutes, la pâte doit être dorée.

Au vu des résultats, je pourrais cuire sans billes de cuisson .

Retirer les caissettes + billes de cuisson.

Laisser refroidir complètement sur grille à pâtisserie avant de démouler les fonds de tarte.

Une fois refroidis, pousser délicatement les fonds par dessous et reposer sur la grille.

Pour la garniture:

Pendant ce temps, préparer la brunoise de pommes fondues.

Préchauffer le plat de cuisson en mode MANUEL > 270°C.

Au bip de fin, verser la brunoise de pommes et ajouter 2 noisettes de beurre salé.

Les laisser devenir translucide, mélanger de temps en temps (spatule silicone).

Saupoudrer de sucre cassonade (sucre roux).

Mélanger et laisser fondre le sucre. Transvaser dans un récipient pour refroidissement.

Verser 1 cuillère de dulce de leche dans les fonds de pâte complètement froids.

Déposer la brunoise de pommes revenues refroidie.

Décorer selon vos envies, j’ai réalisé des tuiles de caramel … le temps trop humide ne pas permis de faire ce que je voulais à la base.

TARTELETTES_AUX_POMMES__all_clad_