J’adore ces petites choses croustillantes et épicées aux saveurs orientales mais j’avoue ne m’être jamais lancée dans leur réalisation, pensant que c’était beaucoup plus difficile. J’ai donc décidé et tenté d’en faire pour les 20 ans de mon p’tit dernier …lol .

Ma belle fille m’a bien aidé dans le pliage et j’ai donc pu aussi prendre les photos du pas à pas quasiment impossible quand on est seule…

La farce est de mon invention avec ce que j’avais au réfrigérateur ou congélateur donc pas une recette typique…

Ingrédients  pour 20 :

• 1 paquet de 10 feuilles de brick
• 200 g de bœuf haché bâtonnets (surgelé)
• 2 petites carottes
• 1 oignon moyen
• 1 petite échalote
• Q.S. d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• 1 cuillère à café de Raz el Hanout (épice marocaine)
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• Q.S. de flocon de pommes de terre

Accessoires utiles : Toile Silpat® + Cook’in®

Farce : Dans le bol du Cook’in® , mixer quelques secondes les carottes, l’oignon et l’échalote. Cuire 2 min/90°C/vit 3. Ajouter le bœuf haché bâtonnets, cuire ànouveau 3 min/80°C/ vit 2. Si vous voyez qu’il y a un peu trop de jus rendu après cuisson, ajoutez des flocons de pommes de terre jusqu’à absorption complète et texture souple.

Pliage : Couper les 10 feuilles de brick en 2.

Prendre une ½ feuille et plier en 2 (pour de petit samossa), rabattre légèrement le côté droit pour avoir un bord droit. On obtient une bande. Déposer une cuillère à soupe de farce à l’extrémité droite de la bande.

Rabattre l’angle haut vers le bas de façon à former un triangle. Rabattre ainsi de suite jusqu’au bout. Refermer le triangle obtenu en rabattant le dernier morceau de bande à l'intérieur du samossa. Préchauffer le four à 210°C – th7.

Poser en quiconque sur la toile Silpat® huilée au préalable. Au pinceau ou au vaporisateur, huiler le dessus des samossas.

Cuire environ 15 min à 210°C – th 7. (j'ai opté pour une cuisson au four  moins long et moins gras)

Conclusion: délicieux et facile et rapide quand on a pris le coup pour le pliage...

SAMOSSAS_AU_BOEUF

Cette recette  circule sur internet … mais à chacun sa méthode…

C’est dans l’émission “On en mangerait chez vous” ici  ou encore dans “Tops Chefs” ici que Jean-François Piège de la brasserie “Thoumieux” à Paris nous a dévoilé cette recette express …

Ci dessous sa recette telle qu’il l’a dictée sur la vidéo ou sur M6.

Personnellement, j’ai préféré la cuire au four dans des empreintes Flexipan® les “Petites Tablettes” et j’ai un peu modifié la recette, c’est un peu plus long mais plus présentable à mon goût:

Ingrédients:

• 1 paquet de chips (200 g)
• 6 œufs entiers
• 60 g de crème fraîche épaisse
• poivre du moulin 5 baies
• 2 gousses d’ail hachées
• 3 bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge*
• 1 filet de vinaigre balsamique

Préchauffer le four à 210°C –th 7.

Réduire les chips en miettes, les écraser, en faisant des trous dans le paquet.

Casser les œufs dans le cul poule, battre en omelette, incorporer l’huile d’olive et la crème. Ajouter l'ail haché. Poivrer. Surtout ne pas saler. Verser les miettes de chips et mélanger.

Dresser dans les empreintes. Enfourner 10 min. Les tortillas gonflent et dorent. Démouler, dresser et servir aussitôt

La pomme Chips ramollie et redevient pomme de terre, comme dans une tortilla classique.

Si vous souhaitez relever un peu la tortilla, asperger légèrement de vinaigre balsamique et saupoudrer de piment d'Espelette

TORTILLA_AUX_CHIPS

* à ce sujet , j’ai une bonne adresse pour de l’huile d’olive artisanale en Espagne à Cabanes plus exactement, petit village proche de Figuères. Plusieurs variétés, elles sont délicieuses...

Trull Ylla, l'OLi de l'Empordà 

Producteur:  Pere Ylla Llombart

Adresse:  Espolla 22 -  17761 Cabanes - Espagne

Téléphone: +34 972505980

Un p’tit mélange de la terrine de ma maman, de ma terrine aux 3 viandes et voici une autre terrine très sympa.

Ingrédients:

• 1 kg 150 d’épaule de porc
• 370 g de poitrine fraiche
• 230 g de foie de porc
• 2 oignons
• 1crépine*
• 2 échalotes
• 1 feuille de laurier
• QS de persil
• 2 ou 3 gousses d’ail
• 1 cuillère à café d’épices 4 épices
• sel et poivre du moulin
• 90 ml de Porto
• 70 ml d’Armagnac

* la crépine est la membrane graisseuse qui renferme les viscères du cochon,elle est souvent utilisée pour enrober des morceaux de viandes ou farce afin de préserver leur saveur et leur moelleux.

Passer les ingrédients au hachoir à viandes : viandes, foie, oignon, échalotes, ail, terminer pas un petit morceau de pain rassis, il poussera toute la viande hors du pas de vis vers le cul de poule.

Dans le cul de poule, ajouter  au hachis l’ail, le persil ciselé, le sel et poivre. Mélanger bien puis ajouter les alcools, bien mélanger à nouveau.

Tapisser les terrine avec la crépine, placer la farce obtenue au centre et refermer correctement. Poser une feuille de laurier sauce par dessus.

Fermer les couvercles ( le bocal est sans joint), placer dabs un plat à gratin avec un fond d’eau.

Cuire au bain marie pendant 30 min à 200°C ( four préchauffé) puis baisser à 180°C, poursuivre la cuisson pendant 35 min

Eteindre le four et laisser refroidir dans le four fermé(termine la cuisson).

Imprimer la recette:

Terrine_Campagnarde

A noter : pour le petit, ce n'est pas de la stérilisation , juste de la présentation

Lors de nos vacances en Normandie, j’ai eu la chance de pouvoir ramener de la farine en direct d’une minoterie.

La minoterie “ LE MOULIN DU HANOUARD”

Route de Cany – 76450 Le Hanouard

Matthieu “ le meunier”, très accueillant du reste, propose une quantité de sorte de farine à des tarifs plus que raisonnables ainsi que des céréales.  J’ai pris de la farine pour pain normand et oui je ne pouvais pas faire autrement, et ensuite des graines de lin doré et brun ainsi que de la farine de gruau pour mes viennoiseries.

J’en profite également pour tester la fonction pétrin de mon Cook’in, le dernier arrivé dans notre cuisine, c’est un robot plus que multifonctions proposé par Guy Demarle, les moules et toiles FLEXIPAN – SILFORM.

Ingrédients:

• 500 g de farine pour pain Normand

• 310 g d’eau

• 1 sachet de Gourmandises Pains

Dans le bol du Cook’in, peser l’eau et ajouter le sachet de levure. Régler le minuteur sur 30 sec/40°C/ vitesse 2. A la sonnerie, ajouter la farine. Régler les commandes sur la touche du pétrin pendant 2 min.

Racler les bords du bol pendant qu’il tourne.

Sortir la pâte du bol, et placer dans le cul de poule ou le bol plastique. Couvrir et laisser lever.

Préchauffer le four Th8 soit 240°C.Quand la pâte a doublé de volume, rabattre sur la Roul’pat ou le plan de travail fariné et aplatir avec la paume de la main pour dégazer. Bouler et placer la pâte sur la toile Silpain posée sur la plaque perforée. Fariner à l’aide d’un petit tamis et entailler profondément la pâte avec l’incisette.

Couvrir à nouveau d’un torchon. Laisser gonfler avant d’enfourner. Placer un récipient d’eau sur la sole du four pour la cuisson à l’étuvée.

Enfourner 20 à 25 min. Laisser refroidir la boule sur une grille à pâtisserie ou sur la plaque alu retournée.

à la sortie du four, le pain chante…enfin la croûte…

Voilà il n’y a plus qu’à déguster avec un bon camembert bien coulant de Normandie of course!!!

Imprimer la recette :BOULE_NORMANDE

Envie de fraises, mais bon!!! ce n’est malheureusement pas encore l’époque des bonnes fraises juteuses et savoureuses comme je les aime. Il y en a bien quelques unes au jardin qui commencent à rougir et qui ont un vrai goût de fraise mais il n’y en a pas assez pour faire une tarte…alors on se contente des fraises du commerce.

La pâte sablée est celle de Sylvie AA que j’ai faite et adaptée au Cook’in.

Ingrédients:

• 240 g de farine
• 150 g de beurre
• 90 de sucre glace
• 30 g de poudre d'amandes
• 10 g de sucre vanillé Cook’in
• 1 jaune d'œuf
• 1 pincée de sel

Mettre les poudres dans le bol: la farine, le sucre glace, la poudre d’amande, le sucre vanillé et le sel. Ajouter le beurre coupé en dés. Ajouter le jaune d’œuf. Régler le Cook’in sur 2 min/pétrin. On obtient du sable, vider sur la Roul’pat et bouler rapidement. Aplatir et filmer, laisser reposer 1 heure au frais. Une fois reposée, étaler assez finement la pâte au rouleau sur la Roul’pat. Foncer un cercle à tarte de 24 cm de diamètre après l'avoir généreusement beurré et posé sur une toile Silpat/plaque alu perforée. Piquer au pique-pâte. Remettre au frais le temps de préparer la crème pâtissière.

Ingrédients pour la Crème Pâtissière:

• 500 g de lait entier
• 160 g de crème liquide entière 35%MG
• 100 g de jaunes d’œuf
• 40 g de maïzena
• 1 gousse de vanille
• sucre semoule

Dans le bol du Cook’in, peser le sucre, le lait, la crème liquide et le sucre vanillé. Ajouter la vanille fendue en 2. Régler 3 min/90°C/vit 2.  Retirer la gousse de vanille. Ajouter la maïzena. Régler 7 min/100°C/ vit 4, poser l’entonnoir inox sur le couvercle, verser les jaunes battus petit à petit. Mixer 2 fois 5 sec/ turbo pour lisser la crème. Verser dans un cul de poule et filmer pour éviter la formation d’une peau. Laisser refroidir.

Préchauffer le four th 6-180°C

Placer une feuille de papier sulfurisée avec des billes de cuisson sur la pâte. Cuire à blanc environ 15 min, la pâte doit prendre une jolie couleur noisette. Sortir et laisser refroidir les billes. Enlever les billes de cuisson et la feuille de papier sulfurisé. Ôter le cercle à tarte délicatement en passant la main sous la silpat et en soulevant doucement. Glisser votre plat à tarte ou un carton rond doré spécial pâtisserie.

Ingrédients pour la Crème fouettée:

• 200 g de crème liquide entière 35%MG

Placer le cul de poule ou le bol du robot au congélateur, cela facilitera la prise. Fouetter jusqu’à obtention d’une crème bien dense au fouet du robot ou batteur électrique.

Incorporer délicatement à la crème pâtissière ( mélanger un peu avant incorporation). Vider la préparation dans votre poche à douille et dresser sur le fond de pâte complètement refroidi.

Ingrédients pour la décoration:

• 1 à 2 barquettes de fraises selon poids (environ 500 g)

Laver les fraises, équeuter mais en garder quelques unes pour la déco.
Placer sur la crème coupées en 2. Déposer quelques fraises entières avec feuillage au centre.

Remettre au frais jusqu’au service.

Bonne dégustation…

TARTE_AUX_FRAISES

Et encore une verrine délicieuse... et avec du saumon frais...

Ingrédients pour 4 verres à whisky :

• 200 g de filet de saumon sans peau
• 70 ml de crème liquide
• 1 cuillère. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 petit pot d’œufs de lump noirs
• quelques brins d’aneth
• 1 citron vert
• ½ baguette de pain
• Sel fin

Préparer le filet de saumon, retirer la peau et les arêtes.

Découper en petits cubes réguliers et les mettre dans un cul de poule

Ajouter la moutarde, l’huile d’olive, le jus d’un citron, l’aneth haché, les œufs de lump et une pincée de sel fin.

Mélanger bien et laisser reposer au frais au moins 30 min.

Découper quelques rondelles de citron vert.

Dans 4 verres à whisky ou verrines, répartir le tartare de saumon.

Décorer avec les tranches de citron vert, les œufs de lump et quelques brins d’aneth.

Servir bien frais avec des tranches de pain grillées.

Suggestion :

Assaisonnez le tartare avec de la fleur de sel pour lui donner un peu de croquant. Surmonter les verrines une crème fouettée légèrement poivrée ou pimentée, préparée au siphon.

Imprimer la recette: VERRINES FACON TARTARE DE SAUMON

C'est une recette que mon amie Patou m'a fait découvrir et qu'elle a fait lors des 20 ans de ma Lolotte, c'est trop trop bon...

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
• 12 olives noires dénoyautées
• 2 poivrons rouges grillés
• 1 poivron jaune grillé
• 125 g de chèvre frais (type Petit Billy)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• 2 brins ciselés (pour le décor)
• 1 gousse d’ail hachée menu
• 2 cuillères à soupe de noisettes pelées et concassées
• Sel de Guérande

Hacher grossièrement la pulpe des olives au couteau.

Faire griller les poivrons au grill, placer dans cul poule filmer.

Une fois refroidi, peler et épépiner.

Couper la pulpe en lanières courtes.

Saler très légèrement au sel de Guérande.

Écraser le chèvre à la fourchette tout en incorporant peu à peu l’huile d’olive.

Puis ajouter la ciboulette, l’ail et les olives.

Mettez une fine couche de fromage au fond de 4 verrines.

Recouvrez de lamelles de poivron rouge.

Déposez une couche de fromage, parsemez de quelques noisettes.

Continuez avec du poivron jaune, puis du fromage, des noisettes et des raisins.

Terminez avec du poivron rouge.

Garnissez avec des noisettes et des raisins.

Décorez de ciboulette ciselée. Laissez reposer pendant 2h00 au réfrigérateur, pour que les saveurs se marient.

Suggestion :

En variante, remplacez 2 couches de poivrons par 1 couche d’aubergine et 1 couche de courgettes grillées, et utilisez un fromage frais aux herbes.

Imprimer la recette:VERRINES_FAÇON_MILLEFEUILLE

…avec Christophe Michalak et une brève apparition de Patrick Casula…

Christophe nous a concocté 4 recettes des plus délicieuses…

Il a simplement mixé touts les ingrédients à l’aide du “My Cook” alias Cook’in chez GD

et le nectar coula dans les verres…ensuite

Sa crème Mascarpone est à tomber…et la gelée au café…puis ce fût le

Et quand Christophe dit: au Nutella, c’est au Nutella..

Voyez!!! le reflet de la salle attentive et impatiente dans le cul de poule…et pour finir, une note fruitée et acidulée…sa

C’est en fait la recette qui m’a le plus stupéfaite par son mariage des saveurs.

bien sûr présentes les gourmandes du Roussillon

les blog-trotteuses du 66

Maga66 et Sandy66

Voilà encore un après-midi empreint de joie et de futures rondeurs… avec toutes ses sucreries…

Photo de groupe

Sandy66 du blog La tribu de Sandy m’a récemment offert un gros pot de beurre de cacao, Mais la question que nous nous sommes posée, à part pour tempérer le chocolat, comment l’utiliser? après avoir cherché  sur le net mais n’ayant pas spécialement trouvé de réponse, j’ai décidé de remplacer le beurre par ce beurre de cacao dans ma recette de pâte à choux.

Ingrédients :

Pour la pâte à choux :

• 250 ml d’eau
• ½ cuillère à café de sel fin
• 1 cuillère à soupe de sucre roux
• 75 g de beurre de cacao
• 4 œufs entiers
• 150 g de farine type 55 « fleur de gourmand »

Pour la chantilly :

• 400 ml de crème entière liquide
• 100 g de Praliné gourmandises® noisette extra

Préparer la chantilly : bien mélanger la crème avec le praliné ramolli au micro ondes. Filtrer et verser dans le siphon. Placer au frais.

Chauffer l’eau avec le sucre et le sel. Ajouter le beurre, quand le mélange est arrivé à ébullition, jeter en une seule fois la farine et « sécher » la pâte en remuant avec une cuillère, la pâte enrobe la cuillère. Soit au robot comme moi, soit à la main dans la casserole, incorporer les œufs 1 à 1. On obtient une pâte souple.

Dans les nouvelles empreintes carrées Silform, dresser à la poche à douille mais surtout ne pas trop les remplir.

SF 2162

Parsemer de sucre gros grains. Vous pouvez les badigeonner au jaune d’œuf avant de les sucrer mais personnellement, je ne le fais pas. Four préchauffé thermostat 6-7 soit 180-200°C, cuire environ 25 min four entrouvert à l’aide d’une cuillère en bois « pas plus », juste de quoi laisser la vapeur s’échapper.

A la fin de la cuisson, poser sur une grille, une fois refroidi , les garnir de crème par le fond.

Résultat satisfaisant: choux bien cuit  et croustillant...saveur agréable...

Imprimer la recette : Carrés_trop_choux

C'est une recette que j'ai mangé dans un restaurant à Limoges lors de notre visite à notre fils aîné. Je suis contente car j'ai réussi à retrouver vraiment la texture et le goût. J'avais noté les ingrédients évidents de suite afin de m'en souvenir et ensuite j'ai essayé de déterminer les arômes et saveurs afin que lors de ma réalisation, je les retrouve. Pari gagné !!!

Ingrédients:

• 2 belles tomates
• 1 courgette
• 1 oignon
• poivre et sel du moulin
• herbes de provence
• chèvre en bûche

Crumble au sésame et parmesan

• 60 g de parmesan
• 40 g de graines de sésame
• 150 g de farine
• 100 g de beurre
• sel et poivre

Laver les tomates et les courgettes correctement car nous garderons la peau pour une meilleure tenue. Couper les légumes en petits dès. J'ai utilisé mon coupe légumes style "Alligator" avec la grille petite coupe.

Faire revenir dans un wok avec un filet d'huile d'olives, laisser cuire à feu doux pendant environ 20 min. Préparer vos cassolettes ou ramequins allant au four.

Égoutter à l'aide de l'écumoire pour ne garder que les morceaux de légumes et répartir dans les ramequins ou cassolettes. Saupoudrer d'herbes de Provence. Couper le chèvre bûche en tranche. Poser 2 tranches sur les légumes.

Préparer le crumble.

Répartir sur les cassolettes. Passer au four 10 min Th 5/6 ou 180°C puis passer en mode grill et faire dorer le crumble, surtout rester à côté car ça brûle assez vite.

Je dédie cette recette à Maga66 du blog "Les envies de Maga"

qui malgré son appétit d'oiseau, c'est drôlement régalée lors de notre "soirée filles".

A notre table, nous avions une invitée d'honneur, Chantal du blog "Assiettes Gourmandes", nous avons donc fait connaissance et bien sûr entre autres sujets papoter blog...

Elle est de passage à Perpignan pour suivre une formation intensive avec Philippe RIGOLLOT, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier - Vainqueur de la Coupe du Monde à Lyon à l'école internationale de pâtisserie de notre MOF Olivier Bajard

Imprimer la recette : CONCASSE_TOMATES_CRUMBLE

Comme je n'aime pas le gaspillage, voici une recette bressane façon belle-maman:

Roulez la couenne encore chaude maintenez- la avec un pic en bois.

Une fois refroidie, coupez la en tranches, parsemez d' ail et de persil et arrosez d' un filet de vinaigre de cidre.

On peut aussi rouler avec le mélange persillé , c'est au choix , il ne faudra plus que le vinaigre.

Lorsque je suis allée à Lyon fin mars avec Magali, j'avais rapporté des pralines roses concassées pour faire à mon p'tit monde la délicieuse "Tarte aux pralines roses de Lyon", j'ai mis ma petite touche personnelle dans la pâte.

Pâte brisée "rose" au TM31

• 200 g de farine
• 100 g de beurre coupé en morceaux
• 60 g d'eau froide
• 1 cuillère à soupe de sucre glace rose*

Garniture:

• 200 g de pralines roses concassées
• 200 g de crème liquide entière

Décor:

• pistaches natures concassées

Mettre tous les ingrédients dans le bol du TM31, régler sur la fonction "Épi" pendant 1 min. Puis 30 sec vitesse "sens inverse". Sortir la pâte du bol. Placer la pâte dans un film transparent au réfrigérateur.

Pendant ce temps préparer la garniture: Mettre les pralines roses concassées et la crème dans le bol du TM 31, régler 5 min en sens inverse, vitesse 1 à 60 °C puis 5 min vitesse mijotage à 100°C. Laisser refroidir et réserver.

Sortir la pâte et détailler en rond. Foncer les empreintes tartelettes. Cuire à blanc pendant 10 min Th° 6. Garnir avec le mélange crémeux aux pralines. Remettre à cuire 10 min au four. Sortir et laisser refroidir. Décorer avec quelques pistaches écrasées pour réaliser un contraste de couleur. Placer au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.

* j'avais réalisé des morceaux de sucre colorés (avec ce que l'on appelle le sucre tassé) mais trop gros alors pour ne pas faire de gaspillage, j'ai broyé ce sucre au TM31 pour le réduire en sucre glace "coloré". Je m'en sers à présent pour colorer ma pâtisserie, idéal pour les macarons, la crème au beurre...

Imprimer la recette :

TARTELETTES_AUX_PRALINES_ROSES

Envie d'un peu d'évasion culinaire alors...les courgettes et le porc, je les ai accommodé aux saveurs chinoises que j'aime tant...ma façon à moi de voyager...

Ingrédients pour 6 personnes:

• 900 g d' escalopes de porc
• de l' huile de sésame
• 400 g de courgettes
• 1 sachet de vermicelle Manioc Bôt Khoaï (200 g)
• 2 cuillères à soupe d' épices 5 parfums
• 1 belle cuillère à soupe de pâte de crevettes
• 3 belles cuillères à soupe de tamarin
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz noir
• 6 à 8 cuillères à soupe de sauce de soja
• 500 ml d'eau
• Sel
• Poivre de Sichuan
• 150 g de riz parfumé ou Thaï
• 90 g de pousse de soja
• 200 g de mini-épis de maïs

Préparer tous les ingrédients en commençant tout d'abord en mettant le vermicelle manioc à tremper dans l'eau froide pour le réhydrater. Égoutter les mini épis de maïs et les germes de soja, réserver.

Couper la viande en lamelles fines, la faire revenir dans un peu d'huile de sésame. Ajouter les courgettes coupées mais non épluchées. Saupoudrer avec les épices chinoises, arroser avec le vinaigre et la sauce de soja. Ajouter la pâte de crevettes et le tamarin, mélanger jusqu'au moment où la pâte sera complètement fondue. Saler et poivrer modérément. Ajouter l'eau, mélanger. Au premier bouillon, verser le riz et le vermicelle égoutté.  Laisser cuire à couvert jusqu'à absorption complète du jus de cuisson par le riz. 5 min avant la fin, ajouter les mini épis de maïs et les germes de soja. Servir immédiatement.

Imprimer la recette : LAMELLES_DE_PORC_AUX_ÉPICES_CHINOISES

Après quelques déboires concernant la cuisson au four de ma tartiflette, enfin c'est le recette d'une amie, les pommes de terre ne sont pas toujours bien cuites, disons qu'elles restent un peu fermes malgré un temps de cuisson assez long, pourquoi me direz-vous? je n'en sais rien alors voilà pourquoi je tente la cuisson dans ma mijoteuse. Nous verrons bien le résultat...car pour l'instant ça mijote...

Ingrédients :

• 10 belles pommes de terre
• 600  g de lardons fumés
• 3 gros oignons
• 500 ml de crème fraîche épaisse(1pot)
• sel et poivre 5 baies
• 1 gros reblochon ou fromage spécial tartiflette

Hacher  ou émincer les oignons très fins(j'utilise mon twister TW), mon astuce pour celle qui ne les aime pas trop:  ma Lolotte. Dans un faitout, faire revenir à l'huile d'olive, ajouter les lardons, laisser cuire environ 5 min. Verser la crème et mélanger, dès que la crème est liquide, arrêter le feu.

Couper le reblochon en tranches. A l'aide de la mandoline, émincer les pommes de terres en tranches pas trop épaisses. N'est ce pas Yoyo!!!

L'amie de Yoyo

Faire une couche de pommes de terre au fond de la mijoteuse, verser 2 ou 3 louches de la préparation oignons lardons crème, poser des tranches de fromage, répéter l'opération 3 fois en terminant par le fromage.

Couvrir la mijoteuse et régler le bouton position "Low/Doux" et laisser mijoter 5/6 heures.( en fonction des pommes de terre)

Résultat très satisfaisant, ça fond en bouche...et de plus on est entièrement disponible à l'inverse du four qu'il faut tout de même surveiller régulièrement. Ma Lolotte est comblée depuis le temps qu'elle la voulait mais le temps ne s'y prêtait pas trop.

Imprimer la recette : Ma_tartiflette_en_mijoteuse

Depuis que je possède un Thermomix,  j'ai eu en premier le TM 3300 et maintenant le TM 31, je fais ma recette de  taboulé, elle est rapide à faire et surtout délicieuse.

Ingredients :(personnellement je multiplie par 2 les quantités)

• 250g de semoule de coucous moyenne
• 1 concombre
• 3 belles tomates
• 1 citron épluché
• 1 poivron rouge
• 1 oignon jaune
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 branches persil
• feuilles de menthe ( ingrédient et déco)(facultatif)
• graines de coriandre
• sel & poivre 5 baies
• 1 cuillère à café de sumac (test)

Peser la semoule directement dans un saladier. Laver les légumes et éplucher le citron (j'ai voulu testé en laissant 1 avec le zeste mais trop fort au goût de la p'tite famille). Couper en 4 les tomates, le poivron, le citron et le concombre en rondelles. Ajouter le persil, quelques feuilles de menthe, quelques graines de coriandre.

Mettre tous les ingrédients dans le bol du TM31, mixer 30 à 40 secondes, vitesse 5 avec quelques impulsions vitesse 10. Verser sur la semoule, mélanger et laisser gonfler au réfrigérateur au moins 3 h.

Préparer votre décoration et déguster. 

Imprimer : MON_TABOULE_AU_TM31

Pour réaliser cette fougasse, je me suis inspirée pour la pâte de la Tarte tropézienne de SylvieAA.

Ingrédients pour la pâte (en MAP) 

• 125 ml de lait

• 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

• 50 g de sucre

• 1 œuf battu

• 75 g de beurre 

• 300 g de farine 

• 1 sachet de levure déshydratée spéciale brioche

Pour la crème au TM31

• 500 ml de lait

• 50 g de sucre

• 2 œufs + 2 jaunes

• 70 g de sucre

• 2 cuillères à café de sucre vanillé TM31 ou 1 sachet

Pour la décoration

• Sucre gros grain

• Pignons grillés

Dans la MAP, mettre tous les ingrédients dans l’ordre ci dessus. Programmer sur « pâte sans cuisson». Pendant ce temps, préparer votre crème pâtissière au TM31 ou dans une casserole. Laisser couvert en fin de cuisson. A l’arrêt de la MAP, verser la pâte dans un moule à manqué en silicone ou autre, couvrir et laisser lever jusqu’au double du volume. Ensuite, badigeonner avec de l’eau sucrée, parsemer généreusement de gros sucre. Verser la crème au centre et verser les pignons grillés dessus. Cuire à four th°6/7 soit 180/200 °C pendant 25 à30 mn.

Conseil : on peut badigeonner après cuisson de nappage pour tarte uniquement sur la crème et les pignons.

Imprimer :Fougasse_ronde_aux_pignons

C'est le premier mai, mais cette année pas de muguet dans le jardin, il a préféré bouder et ne pas montrer  le bout de ses clochettes, en revanche, je vous offre ce bouquet de fleur d'oranger dont la douce senteur apaisera vos nuits et parfumera aussi vos desserts avec son eau...

Soleil aux olives et à l’huile d’olive

Cuisson : 40 minutes • Préparation : 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

• 200 g d'olives vertes dénoyautées
• 100 g de lardons fumés
• 125 ml de lait
• 130 ml d’huile d’olive
• 180 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 œufs
• 85 g de gruyère râpé
• 15 g de parmesan
• 1 noix de beurre
• sel et poivre

Préparation :

Égoutter et couper les olives en rondelles. Faire rissoler les lardons à la poêle et les débarrasser de leur gras  sur un papier absorbant.

Dans un cul de poule, battre les œufs, l’huile d’olive, le lait, le sel et le poivre puis incorporer la farine et la levure.

Lorsque le mélange est homogène, incorporer les olives, les lardons et le gruyère râpé.

Verser dans un moule à cake beurré moule  soleil et cuire 30 à 35 minutes 180°C (th 6).

Variantes : vous pouvez incorporer un peu de fêta, de poivrons frits et de tomates séchées…

Imprimer:   Soleil_aux_olives

Malgré la nuit pluvieuse, les abeilles butinent et se risquent sur les gouttes...

Une bûche spécialement conçue pour une hôtesse fan de spéculoos  et sans congélation …

INGRÉDIENTS

Pour la génoise aux épices spéculoos

• 3 oeufs
• 75 g de sucre en poudre
• 75 g de farine T45
• 2 c. à c. d'épices spéculoos Terre Exotique**
• 1 c. à c. de cacao en poudre Weiss**
• du sucre glace

Pour la garniture aux biscuits spéculoos

• 5 g de gélatine bovine en feuilles
• 150 g de biscuits Spéculoos
• 500 g de mascarpone
• 10 g de sucre vanillé maison
• 40 g de sucre en poudre

Pour le montage et la décoration

• Mélange de mini perles croustillantes au chocolat **
• Lot de 4 décorations de Noël à piquer**

PRÉPARATION

POUR LA GÉNOISE AUX ÉPICES SPÉCULOOS

Préchauffer le four à 210°C (th 7). Placer le fouet sur les lames.

Fouetter les œufs et le sucre pendant 5 minutes - 40°C - vitesse 5. (sans verre doseur)

Refroidir 2 minutes - vitesse 5. (sans verre doseur)

Poser le pichet verseur sur le couvercle, peser la farine et ajouter les épices Spéculoos. Mélanger à la cuillère magique.

Verser dans le bol et mélanger 20 secondes - vitesse 3. (sans verre doseur)

Prélever un peu de génoise, ajouter du cacao amer.

Mélanger, garnir les alvéoles de la toile décor Bois ou Matelassée, racler et placer 5 minutes au congélateur.

Poser sur le Flexipan plat.

Verser le reste de génoise, enfourner 8 à 10 minutes à 210°C.

A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace.

Retourner et découper (avec la corne) le biscuit le long du tapis, garder la bande pour le socle.

Décoller le tapis matelassé, saupoudrer de sucre glace et reposer la toile correctement.

Tapisser le moule à bûche avec la bande et le tapis replacé, laisser refroidir.

POUR LA GARNITURE AUX BISCUITS SPÉCULOOS

Réhydrater la gélatine en feuille dans de l'eau bien froide, environ 5 minutes.

Faire fondre la gélatine essorée au micro ondes (env. 15 sec). Réserver.

Mettre les biscuits Spéculoos dans le bol. Mixer par 5 tours - fonction Turbo.Vider la poudre de spéculoos dans un bol et réserver.

Placer le fouet, ajouter 1er pot de mascarpone (sortant du réfrigérateur), la poudre de spéculoos, la 2ème boite de mascarpone, le sucre vanillé maison et le sucre en poudre. Démarrer l'étape 25 secondes - vitesse 5 tout en versant la gélatine réservée.

Démarrer l'étape 20 secondes - vitesse 5 tout en versant la gélatine réservée.

POUR LE MONTAGE ET LA DÉCORATION

Déposer la moitié de la garniture aux spéculoos, des miettes de Spéculoos concassés grossièrement, le reste de garniture.

Poser la petite bande de biscuit qui servira de socle.

Filmer et placer au frais au minimum 1 h00.

Démouler, décorer selon choix.

** Retrouvez ces produits sur le site Gourmandises

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/buche-tout-speculoos

Recette_de_Bûche_tout_Spéculoos_i_Cook'in

Cette idée n’est pas mienne des lustres que je l’avais épinglée dans un tableau sur Pinterest.

Un peu de patience et voilà un souhait comblé …

INGRÉDIENTS

Pour les coques de macarons rouges (3 toiles macarons x 28)

• 55 g de blancs d'oeufs
• 20 g de sucre en poudre
• 130 g de sucre en poudre
• 150 g de poudre d'amandes
• 150 g de sucre glace amylacé
• 55 g de blancs d'œufs
• 1/2 cuillère à thé de colorant poudre rose fushia
• 1/2 cuillère à thé de colorant poudre rouge coquelicot
• des perles argentées (résistance à la cuisson)

Pour la ganache chocolat blanc fève tonka (hors robot)

• 200 g de pistoles de chocolat blanc W2 Callebaut
• 100 g de crème liquide entière à 30% de MG
• 1/2 fève tonka
• 30 g de beurre doux

Pour la glace royale colorée (ceinture et boucle)

• 75 g de sucre glace
• 12 g de blanc d'oeufs
• du colorant noir en gel (Icing color)
• 50 g de sucre glace
• 8 g de blancs d'œufs
• 1 pointe de colorant poudre jaune or
• 1 cuillère à thé de poudre scintillante bronze

PRÉPARATION

POUR LES COQUES DE MACARONS ROUGES (3 TOILES MACARONS X 28)

POUR LA MERINGUE SUISSE:

Fixer le fouet sur les lames. Verser les blancs et le sucre semoule, la crème de tarte* dans le bol. Commencer à monter les blancs avec le sucre 1 minute - vitesse 4. (sans verre doseur)

Poser le pichet à bec verseur sur le couvercle, tarer. Peser le sucre. Démarrer le programme 4 minutes - 40°C - vitesse 5(sans verre doseur) et verser le sucre petit à petit par l’orifice dans la 1ère minute.

Faire refroidir 2 minutes - vitesse 4 (sans verre doseur).

NOTA BENE: le ventilateur peut se mettre en route.

POUR LA PÂTE D'AMANDES:

Mixer rapidement la poudre d'amandes et le sucre glace par 2 tours - fonction TURBO.

Verser le mélange amande et sucre dans un cul de poule, tamiser au fouet la poudre d’amande fine, on obtient un tant pour tant. Incorporer les 2 colorants aux blancs d'oeufs. Mélanger aux poudres à l'aide de la spatule Exoglass, on obtient un semblant de pâte d’amande. Réserver.

Préchauffer votre four entre 150 à 170 °C, (à tester selon votre four).

Incorporer en 2 ou 3 fois la meringue suisse à la pâte d'amandes (colorée) pour bien détendre et macaroner.

Mettre dans la poche à douille, douille unie. Dresser sur la toile Silpat Macarons.

Tapoter la plaque alu sur le plan de travail. Placer 2 perles argentées pour les boutons de la veste (voir photo).

Enfourner 12 à 15 minutes (selon four aussi). Le macaron est cuit, il ne doit plus flotter plus.

Laisser refroidir 3 à 5 minutes et réaliser le creux gourmand avec les pouces.

Former les couples.

POUR LA GANACHE CHOCOLAT BLANC FÈVE TONKA (HORS ROBOT)

Peser les pistoles dans le pichet à bec verseur. Réserver.

Peser la crème et râper la demi-fève de tonka. Faire chauffer au micro ondes.

Verser sur les pistoles de chocolat. Laisser fondre.

Mélanger avec la petite spatule, ajouter le beurre froid coupé en dés. Mélanger. Filmer le pichet et placer 12h00 au réfrigérateur.

POUR LA GLACE ROYALE COLORÉE (CEINTURE ET BOUCLE)

POUR LA GLACE ROYALE NOIRE (ceinture) :

avec la cuillère magique, mélanger le sucre glace, le colorant gel noir et le blanc d'oeuf.

Placer dans une poche à douilles spéciale décoration.

Réaliser la ceinture par un trait en dessous des boutons (perles argentées).

Laisser sécher complètement avant de réaliser la boucle de ceinture.

POUR LA GLACE ROYALE BRONZE (boucle) :

avec la cuillère magique, mélanger le sucre glace, la poudre scintillante Bronze et le blanc d’œuf.

Placer dans une poche à douilles spéciale décoration, embout très très fin.

Réaliser un carré centré sur la ceinture noire.

Laisser sécher 15 minutes. Faire la petite tige horizontale. Laisser sécher.

POUR LA FINITION

La ganache est froide, monter au batteur électrique. Vider dans la poche à douille. Dresser sur 1 coque/2.

Coller les coques en faisant attention à aligner la ceinture.

Placer dans une boite hermétique au réfrigérateur au moins 24h00 avant de les déguster. le plus dur  

A vos fourneaux pour les fêtes

ANECDOTE:

Après les avoir mis au congélateur (comme d’habitude mais sans décoration)pour Noel, je me suis dit “mais que tu es bête” est-ce que la glace royale va supporter la congélation ?

Et bien, on verra ça demain car trop tard et peut être un joli travail pour rien (niveau présentation car dans la bouche on ne verra plus rien ).

Ce matin, j’ai donc ouvert ma boite avec appréhension mais visiblement malgré les plus de 12h00 de congélation, ils sont intacts ….

Voyons à présent après décongélation

Délicieux …. oufffffffffff

Je suis en période Recettes du bon vieux temps…j’ai ressorti mes vieux livres y compris les livres TW que ma maman ou ma Tata TW, tata Thérèse m’avaient offert à mes débuts culinaires….

Une recette de la région de mon doudou en plus…

Ingrédients : 

pour la pâte min:

• 250 g de farine (2 cuillères 250 ml)
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 100 ml d'huile de tournesol
• 100 ml d'eau t° ambiante

pour la garniture:

• 4 à 5 oignons
• 1 cuillerée à soupe d’huile
• 400 g de bœuf haché 15 à 5 % de MG
• Sel
• poivre du moulin
• herbes de Provence (je les ai oubliées)
• 25 g de beurre
• 80 g de gruyère râpé

pour la béchamel au Cook’in®:

• 500 g de lait entier
• 80 g de beurre
• 80 g de farine T45
• poivre du moulin
• sel
• muscade à volonté

Préparer la béchamel au Cook’in®, bien relevée, 5 min/110°C/ vit 5. Lisser 5 sec/TURBO. Réserver dans la poche à douille.

Pendant ce temps, réaliser la pâte min "à l’ancienne” en mettant tous les ingrédients dans bol hermétique (pour ma part le bol mélangeur aussi vieux que les livres…LOL).

Fermer le bol et agiter le bol comme une shaker, ouvrir,  la pâte est prête !!!

Etaler au rouleau et foncer le moule (à manqué Flexipan)

Eplucher les oignons, émincer (au hachoir Tornado) puis faire revenir dans le wok avec l’huile d’olive et une noisette de beurre, sans les colorer.

Tapisser la pâte avec la fondue d’oignons.

Faire revenir la viande hachée sans MG, ajouter sel, poivre et les herbes de
Provence (je les ai oubliées….).

Préchauffer le four à 240°C.

Etaler la viande égouttée sur les oignons.

Dresser la béchamel à l’aide de la poche à douille (plus facile et plus propre).

Terminer en parsemant du fromage râpé.

Enfourner 30 min environ.

Démouler après 5 min.

Démoulage impeccable… sans casse…merci Flexipan®…

Servir avec une salade verte.

Une recette simple et délicieuse…

Recette adaptée du livre “Je cuisine avec maman !!! ” à vos livres…

NB: Peut se faire à l’avance et se réchauffer.

Quand nous allons en Bourgogne, j’essaie toujours de ramener du metton** pour faire de la cancoillotte maison. Nous adorons ce fromage essentiellement celle au vin blanc et ail.

INGRÉDIENTS

• 250 g de metton** affiné
• 2 c. à s. d'ail semoule déshydraté
• 1 pincée(s) de sel fin de Guérande
• 200 g de vin blanc
• 100 g d'eau
• 50 g de beurre doux

PRÉPARATION

Mixer le metton** affiné avec l'ail semoule et le sel, 10 secondes - vitesse 10.

Racler et donner 3 tours de Turbo.

Ajouter le vin blanc, l'eau et cuire 7 minutes - 80°C - vitesse 3. (sans verre doseur)

Ajouter le beurre coupé en morceaux. Lisser 30 secondes - vitesse 5.

Verser immédiatement dans un récipient de type pot de confiture pour la conservation au réfrigérateur.

Laver immédiatement le bol, ça colle ...

Metton** affiné (source internet):

Le metton est un fromage français originaire de Franche-Comté et essentiellement utilisé en tant qu'ingrédient, fondu à feu doux (traditionnellement dans un caquelon) dans un peu d'eau ou de lait avant d'ajouter du sel et du beurre, pour fabriquer la cancoillotte. C'est un fromage à base de lait de vache.

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/cancoillotte-lail-et-au-vin-blanc

Recette_de_Cancoillotte_à_l_ail_et_au_vin_blanc

C’est une recette que faisait maman lorsque 2 ou 3 pommes n’étaient plus top à croquer …

Mais c’est une demande de mon doudou, sa grand mère lui en faisait aussi et comme pas envie de friture c’était un bon compromis pour Mardi Gras …

Retour en enfance pour les 2  

INGRÉDIENTS

Pour la marinade des pommes

• 3 pommes (assez belles)
• 100 g de du sucre en poudre
• 50 ml de du rhum

  Pour la pâte à crapiaux

• 2 œufs entiers
• 6 jaunes d'œufs
• 600 g de lait entier
• 1 c. à c. de sel fin
• 500 g de farine T55
• 20 g de sucre en poudre

  Pour la cuisson

  • du beurre
  • du sucre

   

  PRÉPARATION

  Pour la marinade de pommes au BeSave® 

  Peler et émincer les pommes avec la mandoline (pas trop fines).

  

  Placer les tranches dans le récipient BeSave® de 3 litres, saupoudrer de sucre en poudre et arroser avec le rhum.

  

  Laisser macérer pendant 30 minutes sous vide (sinon sans Besave laisser macérer 1h00 à 2h00).

  

  Pour la pâte à crapiaux

  Dans le bol, verser les œufs, les jaunes, le lait, le sel, la farine et le sucre.

  Mélanger 1 minute 30 - vitesse progressive 3 à 6.

  Mixer 30 secondes - vitesse 6.

  Pour la cuisson 

  Lorsque les pommes sont macérées, verser la pâte dessus et mélanger.

  

  Beurrer une poêle à crêpes et les cuire de la même façon, tranche après tranches.

  

  Cuire 2 à 3 minutes par face. Se mange tiède, saupoudré de sucre.

  

  https://club.guydemarle.com/recette-cookin/crapiaux-aux-pommes

 Recette_de_Crapiaux_aux_pommes_i-Cook'in

Les recettes de cakes, ce n'est pas ce qui nous manquent dans les livres et sur la toile bien sûr, il y en a tant et plus qu'on trouve toujours son bonheur. On les accommode de différentes façons: sucrés ou salés. Hier soir, je les ai fait aux 3 poivrons et au fromage de chèvre frais "P'tit Billy"  et olives noires sur une base de cake standard.

Ingrédients:

• 150g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• sel et poivre 5 baies

• 80 ml d'huile d'olive de préférence

• 125 ml de lait

• 3 oeufs

Garniture:

• 1 bol à déjeuner de poivrons 3 couleurs coupés en petits dès

• 1 càs d'huile d'olive

• 200 g de fromage de chèvre frais (P'tit Billy)

• 100 g de gruyère râpé

• 50 g d'olives noire dénoyautées et coupées en 2

Préchauffez votre four Th° 6 / 180°C. Coupez les poivrons en petits dés (sinon  j'en ai toujours  de prêts en dépannage au congélateur ). Placez-les dans un pichet spécial M.O avec 1 càs d'huile d'olive et cuisez-les à couvert 5 mn puissance maxi , ils gardent leur moelleux ou si vous préférez à la poêle mais attention de ne pas les griller. Pendant ce temps, mélangez les poudres : farine, levure, sel et poivre. Ajoutez l'huile, le lait et en dernier les oeufs 1 à 1. Mélangez et ajoutez le râpé, les olives noires et le P'tit Billy coupé en morceaux. Verser les poivrons refroidis (pour ne pas annuler l'action de la levure chimique si c'est trop chaud).Remuez et versez dans un moule ou dans des petites empreintes individuelles comme moi.

Enfournez et laissez cuire environ 15 à20 min pour les petits ou  35 à 40 min pour un grand.

L'avis des gourmands : très parfumés par les poivrons et très moelleux...

Imprimer :Cakes_aux_3_poivrons

Deux versions de tartes Tout Choco pour les accros, sur les mêmes bases d’ingrédients, 2 présentations différentes.

Ingrédients pour 2 cercles oblongs inox (10/24 cm):

Pâte sablée cacao :

• 60 g de beurre frais
• 10 g de poudre de cacao Amer
• 30 g de sucre glace
• 1 g sel fin
• 1 cuillère à café de sucre vanillé Cook’in
• 30 g œufs
• 10 g poudre d'amande
• 100 g farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• QS de beurre mycryo

Dans le bol du Cook’in, mettre les poudres sèches, mélanger. Mélanger 10 sec/vit 3. Ajouter le beurre frais coupé en cubes, l’œuf battu avant à la cuillère magique. Pétrir 30 sec. Retourner le bol sur une toile Silpat et étaler au rouleau entre 2 toiles. Placer au réfrigérateur environ 30 min tel quel. Sortir et dresser dans les cercles à pâtisserie posés sur la toile Silpat. (Peut se faire dans le cercle du kit disque ou petit cadre inox)

J’ai réalisé un fond de tarte avec rebords et un fond seul (sans remontée).

Cuire à blanc les fonds de pâte 12 à 15 min à 160°C. Laisser refroidir 5 min et laisser sécher sur une grille à pâtisserie. Faire fondre le beurre mycryo et au pinceau badigeonner les fonds de tarte pour imperméabiliser.

Croustillant Feuilletine:

• 40 g de pistoles de chocolat au lait
• 80 g de pâte de pralin
• 10 g de pure noisette
• 120 g de pailleté feuilletine ou Gavottes écrasées

Faire fondre le chocolat au lait, la pâte de pralin et la pure noisette au micro ondes 1 min maxi. Mélanger, ajouter le pailleté feuilletine et mélanger à la spatule. Garnir le cercle inox, et tasser le croustillant délicatement sur le fond de tarte chocolat sans bord, placer au réfrigérateur. Garnir d’une couche plus fine le fond de tarte à rebords. Laisser prendre au réfrigérateur.

Ganache au chocolat noir Corsé

• 200 g de pistoles de chocolat noir Corsé (force 67% mini)
• 200 g de crème liquide entière mini 30% de MG
• 45 g de beurre

Faire chauffer la crème au MO ou à la casserole, la verser bouillante sur les pistoles de chocolat. Mélanger et incorporer le beurre ramolli mais pas fondu. Partager en 2 culs de poule. Mettre une moitié au réfrigérateur, elle doit figer complètement.

- 1er fond de tarte à rebords: napper le croustillant à ras bord. Laisser figer au réfrigérateur.

- 2ème fond de tarte plat: sortir le premier cul de poule et monter la ganache au fouet électrique. Retirer délicatement le cercle de la tarte. Garnir la poche à douille, douille saint Honoré avec cette ganache montée. Réaliser des « S » sur le croustillant.

Décoration :

• 60 g de noisettes entières
• Cacao amer en poudre
• Grué de cacao
• Neige éternelle ou sucre glace

Noisettes Torréfiées

Placer les noisettes sur le tapis Flexipat ou la toile Silpat. Placer au four préchauffé 10 min à 160°C. Concasser à l’aide du rouleau en plaçant toile Silpat sur les noisettes.

Saupoudrer la ganache de la tarte de cacao amer. Parsemer les 2 tartes de grué de cacao et noisettes concassées. Saupoudrer de neige ou sucre glace les « 8 ». Réserver au réfrigérateur

Peut se faire la veille mais sortir du réfrigérateur 2H00 avant la dégustation.

Imprimer la recette: TARTES_TOUT_CHOCO

La cuisson à la plancha est une façon de cuire relativement saine sans matière grasse ou presque.

Ingrédients:

• 1,3 kg d' échine de porc
• 1 barquette de tomates cocktail
• 2 oignons assez petits ou grelot
• 4 cuillères à soupe de sauce de soja
• 2 cuillères à soupe d' épices chinoises 5 parfums
• des graines de sésame
• du poivre 5 baies du moulin
• sel modéré
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame

Accompagnement :

• 300 g de riz parfumé
• 4 ou 5 cuillères à soupe d'assaisonnement à sushi*

Découper la viande en cubes moyens, la mettre dans un saladier ou cul de poule. Ajouter le soja, les épices, les graines et l'huile de sésame, le poivre et le sel. Mélanger, couvrir et réserver au frais.

Pendant ce temps, préparer le reste : couper les tomates en 2 et les oignons en 4. Préparer le riz comme pour les sushis ou makis: placer dans l' autocuiseur à riz, une fois cuit ajouter le vinaigre de riz, mélanger et réserver au chaud.

Une fois fait et la viande macérée, piquer un morceau de viande, une ½ tomate, un ¼ d'oignon et ainsi de suite, terminer par un morceau de viande. Faire chauffer la plancha et faire griller les brochettes de tous les côtés.

Servir avec le riz.

* Faire chauffer sans bouillir : 120 ml de vinaigre à sushi, 1 cuillère à café de sel marin et 1 cuillère à soupe de sucre glace, pour dissoudre le sel et le sucre , laisser refroidir et conserver dans un récipient hermétique en verre au réfrigérateur.

Imprimer la recette : BROCHETTES_DE_PORC