Une recette assez simple et rapide en cuisson …

INGRÉDIENTS

Pour les paupiettes de dinde

• 6 escalopes de dinde
• 200 g de lardons fumés
• 100 g de Cheddar (fromage)
• des trompettes de la mort desséchées
• du sel aux épices
• du papier papillotes

Pour la cuisson combinée

• 1 oignon
• 25 g de beurre
• 1 marmite de Bouillon® poule KNORR
• 20 g de trompettes de la mort desséchées
• 1200 g d'eau
• 360 g de riz long grain

Pour la sauce aux trompettes de la mort

• 500 g de bouillon de cuisson (réservé dans le bol)
• 4 pincée(s) de sel aux épices
• 50 g de farine T45
• 100 g de vin blanc
• 170 g de crème épaisse entière

Pour la présentation

• des brins de persil plat

PRÉPARATION

POUR LES PAUPIETTES DE DINDE

Couper 6 morceaux de papier papillotes.

Humidifier le papier, poser sur une planche souple.

Poser une escalope de dinde, parsemer de quelques lardons et de trompettes desséchées, couper un bâtonnet de Cheddar env. 3 x 1 cm.

Assaisonner.

Rouler sur elle-même.

Poser 2 ou 3 trompettes.  Envelopper avec le papier papillote.

Faire de même avec les 5 autres. Placer dans le cuit-vapeur, poser le couvercle.

Réserver.

POUR LA CUISSON COMBINÉE

Dans le bol, hacher l'oignon coupé en 4 pendant 5 secondes - vitesse 6.

Ajouter le beurre et faire suer 3 minutes - 120°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Ajouter la marmite de bouillon de poule et les trompettes de la mort desséchées. Mixer 10 secondes - vitesse 5.

Ajouter l'eau, placer le panier inox.

Verser le riz. Clipser le cuit-vapeur et cuire à la vapeur 20 minutes - 120°C - vitesse 2.

Retirer le cuit-vapeur et le panier inox. Réserver.

Conserver le bouillon de cuisson dans le bol ( niveau limite au dessus des lames).

POUR LA SAUCE AUX TROMPETTES DE LA MORT

Ajouter au bouillon de cuisson : le sel, la farine, le vin blanc et la crème épaisse. Cuire 3 minutes - 110°C - vitesse 3.

Lisser par 4 tours - fonction Turbo.

POUR LA PRÉSENTATION

Dans les assiettes, poser une paupiette sans le papier.

Mouler le riz dans une empreinte, bien tasser et avec le racloir démouler et placer dans l'assiette.

Poser un brin de persil en décoration et napper de sauce.

Servir aussitôt.

Recette_de_Paupiettes_de_dinde__sauce_aux_trompettes_de_la_mort

Simple et rapide au i-Cook'in..

INGRÉDIENTS

Pour la cuisson du riz à la tomate

• 1 oignon
• 1 échalote
• 1 gousse(s) d'ail
• 50 g d'huile d’olive
• 80 g de vin blanc
• 350 g de purée de tomates cuisinées
• 700 g d'eau
• 1 marmite de bouillon de poule Knorr
• 4 tours de moulin à poivre 5 baies
• 300 g de riz type "Arroz La Fallera"

Pour la cuisson combinée

• 4 tranches de lard fumé
• 4 escalopes de dinde
• 12 tranches fines de chorizo
• des moules décortiquées (cuites à la vapeur)
• des brins de persil
• 1 brin de thym frais

PRÉPARATION

POUR LA CUISSON DU RIZ À LA TOMATE

Jeter l'oignon et l'échalote coupés en 4 dans le bol, puis la gousse en 2 dégermée. Hacher 5 secondes - vitesse 6.

Ajouter l'huile d'olive. Faire rissoler 2 minutes - 100°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Ajouter le vin blanc, la purée de tomates cuisinées, l'eau, la marmite de bouillon de poule et le poivre baies. Mélanger 3 minutes - 100°C - vitesse 3.

Placer le panier inox dans le bol. Peser le riz (Attention, il faut prendre un riz avec une grande capacité d’absorption)

POUR LA CUISSON COMBINÉE

Fixer le cuit-vapeur sur le bol. Placer le moule ovale Silform dans le fond.

Confectionner les paupiettes: sur 1 tranche de lard fumé, placer 1 escalope de dinde et 3 tranches fines de chorizo.

Rouler et maintenir avec un pique en bois (en bambou).

Placer dans le moule Silform. Intercaler les moules cuites décortiquées* entre les paupiettes et parsemer de brins de persil frais.

Placer au dessus le brin de thym frais.

Cuire 25 minutes - 120°C - vitesse 2.

POUR LE RIZ À LA TOMATE ( FIN DE CUISSON)

Retirer le cuit-vapeur et réserver les paupiettes au chaud. Mélanger le riz à la spatule. Remettre le couvercle sur le bol et prolonger la cuisson du riz 5 minutes - 120°C - vitesse 2.(avec verre doseur)

Dresser le riz à l'assiette, verser un soupçon de sauce tomate, poser la paupiettes avec quelques moules autour.

Servir chaud.

*Nota bene : mes moules, je les ai cuite à la vapeur le 31/12/2016 à la vapeur et conservées sous BeSave® depuis, elles sont intactes et bonnes à la consommation !!! incroyable ce BeSave® …

PAUPIETTES_DE_DINDE_AU_CHORIZO_ET_SON_RIZ_A_LA_TOMATE

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/paupiettes-de-dinde-au-chorizo-et-son-riz-la-tomate

Recette_de_Paupiettes_de_dinde_au_chorizo_et_son_riz_à_la_tomate_i-Cook'in

Début juin, une nouveauté est venue compléter les accessoires de nos grills Autosense All Clad : LES PLAQUES PLANCHA  pour les 2 modèles...

Qui dit nouveauté, dit tests bien sûr !!!

Dimanche de la Fête des Pères, j'avais besoin d'un dessert sans lactose et pas beaucoup de temps alors ni une ni deux, je tente cette tarte ... un vrai succès !!!

Ingrédients :

• 3 ou 4 pommes (selon taille)
• du sucre cassonade
• 1 pâte feuilletée rectangulaire (de préférence)
• de la gelée de pommes ou du spray nappage tarte
• des fruits frais: framboises, fraises, abricots, feuilles de menthe ...

Préparation :

Déroulez la pâte feuilletée au préalable et replacez-la au réfrigérateur, couverte de papier sulfurisé.

Préchauffez le grill XL à 240°C.

Pelez les pommes et coupez en tranches épaisses ou à l’aide d’un découpe pommes.

Placez les tranches de pommes sur 3 lignes sur la plaque chaude.

Saupoudrez "modérément" de cassonade.

Faites cuire 4 minutes environ.

Pendant ce temps, coupez la pâte feuilletée à la dimension de la plaque plancha. Saupoudrez de sucre glace les 2 faces, piquez la pâte.

Une fois les pommes cuites, saupoudrez légèrement de cassonade. (facultatif)

et posez la pâte sur les pommes. Refermez le grill.

Faites cuire environ 2 min30 environ. (surveillez la dorure de la pâte)

Posez une grille sur la pâte, détachez la plaque inférieure, saisissez l'ensemble et retournez rapidement, retirez la plaque immédiatemment.

Il se peut que des morceaux de pommes restent collés, replacez -les sur la pâte !

Suggestion :

Vaporisez de nappage tarte ou gelée de pomme tiède. Décorez de fruits frais (framboises, fraises, abricots etc... et de feuilles de menthe)

A noter :

Je vous avais proposé un millefeuille express, il y a quelques années...mais avec les plaques grill il etait moins facile de réaliser un glaçage.

 Avec les plaques plancha le problème est résolu, c'est tip top !!!

 Ces brochettes de pain parfumés sont idéales pour accompagner des "tapas" à l'apéritif: charcuterie, cubes de Manchego, tome ou autres fromages, almejas...ou parfais pour des assiettes catalanes, entrée de charcuterie et crudités...

Ingrédients:

• 500 g de farine type 55 "Fleur de Boulange"
• 300 g d'eau à T° bébé

• 8 g de levure y compris sel

• 3 cuillères à soupe de graines de pavot
• 1 cuillère à soupe d' herbes de Provence

Dans le bol du robot, fouet pétrin, mélanger la farine, la levure, le pavot et les herbes. Ajouter l'eau à 37°C petit à petit et pétrir pendant 5 min. Couvrir avec un film transparent et laisser le pâton doubler de volume.

Sur le plan de travail fariné, rabattre la pâte et partager en petits pâtons égaux environ 15 g ( 48 pâtons). Donner leur une forme de p'tite boule. Placer dans les empreintes mini tartelettes Silform. Couvrir à nouveau et laisser doubler de volume. Cuire pendant 25 à 30 min à 240°C (th7/8) en réalisant un coup de buée au départ et en plaçant de l'eau dans la lèche frite posée sur la sole du four pour la cuisson. Au bout de 5 à 7 min de cuisson, vaporiser les petits pains, ils auront une belle croûte bien dorée...

Imprimer la recette : Brochettes_Gourmandes 

…Olives Noires, Parmesan et Origan

C’est un pain très parfumé et goûteux s’alliant très bien avec les grillades. De même, il conviendra très bien avec du fromage frais, de chèvre de préférence ou de même genre.

Ingrédients:

• 310 g d’eau
• 1 sachet de levure Gourmandises GD
• 500 g de farine
• 4 cuillères à soupe d’origan sec
• 30 g de Grana Padano râpé
• 100 g d’olives noires dénoyautées
• 1 bonne cuillère à soupe d’huile d’olives
• Quelques tours de moulin à poivre

Finition: origan, gros sel de Guérande.

Mettre l’eau et la levure dans le bol du Cook’in. Régler 30 sec/40°C/vit 2. Avec l’entonnoir inox, ajouter le reste des ingrédients. Régler 2 min sur pétrin.

Sortir la pâte du bol et placer dans un cul de poule et couvrir de film alimentaire. Laisser lever 20 min. Rabattre la pâte sur la Roul’pat et façonner les tresses ou les baguettes façon chinois.

Préchauffer le four th 8 - 240°C.

Tresses

Baguettes façon chinois (tranches côte à côte) 

Placer dans le filet demi-baguettes posé sur une plaque alu perforée. Vaporiser d’eau, saupoudrer d’origan et parsemer avec du sel de Guérande.

Laisser pousser 20 min.

Enfourner au moins 25 min suivant votre four, pensez à vaporiser en cours de cuisson pour obtenir une croûte dorée et croustillante.

Il y a bien longtemps que je n'avais pas fait de fromage frais maison...

Chose faite avec mon robot All Cook en commis. Il remplace à merveille mon faitout et m'évite de mélanger. 

Délicieux sur une tartine de pain grillé...

Pour le caillé :

• 2 litres de lait frais pasteurisé ½ écrémé
• 90 ml de jus de citron

Pour le fromage crémeux :

• 300 g de caillé pressé et égoutté
• 150 g de crème épaisse 30%de MG
• 3 g de sel fin de Guérande
• 8 tours de moulin de poivre 5 baies
• 30 g de persil et ail ciselé

Étape 1 :

Pour le caillé : Rincez le bol sans l’essuyer.

Étape 2

Dans le bol muni du batteur, versez le lait frais.

Verrouillez le couvercle et lancez le Prog.manuel Vit 3/ 95°C/ 10 min (sans bouchon). Contrôlez la température avec un thermomètre infrarouge ou une thermo-sonde toutes les minutes (robot sur pause) pour atteindre les 85°C nécessaires.

Il se peut qu’il vous faille plus ou moins de temps selon la température de départ de votre lait.

Étape 3

Lorsque les 85°C sont atteints, versez le jus de citron pressé et filtré. Verrouillez le couvercle et lancez le Prog.manuel Vit 5/20 sec.

Étape 4

Retirez le couvercle et le batteur. Laissez reposer le caillé environ 15 à 20 minutes. Le lait caille assez vite.

Des grumeaux blancs (le caillé) se forment dans un liquide jaunâtre (petit lait).

Étape 5

Versez le caillé dans une passoire couverte d’un linge type gaze ou d’un filet à légumes maille fine(pour ma part sachet Lidl).

Pressez un peu et laissez égoutter environ 1h30 à 2h00.

Étape 6

Pour le fromage crémeux :

Dans le bol muni du couteau Ultrablade, mettez le caillé pressé et égoutté, la crème épaisse, le mélange frais persil et ail ciselé, le sel fin de Guérande et le poivre 5 baies.

Verrouillez le couvercle et lancez le Prog.manuel Vit 10/30 sec.

Étape 7

Ajustez l’assaisonnement.

Verrouillez le couvercle et lancez le Prog.manuel Vit 11/30 sec.

Étape 8

Transvasez dans un bocal et placez au frais au moins 3h00 avant de le déguster.

ASTUCE NO GASPI:

Ne jetez surtout pas le petit lait, utilisez-le en remplacement de l’eau ou du lait dans une pâte à pain ou une pâte à pizza ou une pâte à brioches.

 Un mélange d'épices idéal pour vos taboulés ou autres salades.

Ingrédients :

• 8 g de poivre concassé (à steak)
• 25 g de flocons de paprika doux (poivrons)
• 15 g d'ail semoule
• 30 g d’oignon déshydraté en lanières
• 3 g de piment doux en poudre
• 2 g de menthe déshydratée
• 5 g de persil déshydraté

Déroulé :

Étape 1

Placez le mini bol et son couteau dans la cuve du robot, ajoutez le poivre concassé, les flocons de poivron, l’ail semoule et l’oignon déshydraté. Verrouillez les couvercles et lancez le Prog.Manuel Vitesse 12/20 sec.

Étape 2

Ajoutez le piment doux, la menthe et le persil déshydratés Verrouillez les couvercles et lancez le Prog.Manuel Vitesse 13/15 sec.

Étape 3

Si la texture ne vous convient pas et si vous désirez un mélange plus fin, relancez le Prog.Manuel Vitesse 12/15 sec.

Étape 4

Conservez dans un bocal hermétique de préférence dans un endroit frais à l’abri de la lumière.

…sur lit de courgettes et sauce aux poivrons.

Je vous propose cette fois-ci de réaliser un menu complet avec votre Cook’in. Je remercie par la même occasion mon amie Claude pour les figues fraîches, et pour la confiture qui fut et oui qui fut une tuerie sur mon pain normand grillé et beurré...le pot est vide et de côté (lol)...Ingrédients pour le menu:

LA VIANDE

• 6 à 7 morceaux de poulet (hauts de cuisses)
• 6 à 7 demi-gousses d’ail
• 1 bouquet de persil
• sel et poivre
• huile d’olives

LES LEGUMES

• QS de figues blanches et fraîches
• 1 courgette ( assez grosse)

LA SAUCE

• 7 demi-gousses d’ail
• 1 oignon
• 100 g de poivrons
• 1 cube Or (aux herbes de Provence)
• quelques branches de persil frais
• sel et poivre
• huile d’olives
• 400 ml d’eau
• 50 g de farine

Laver les figues et les placer dans le panier vapeur inox sur la partie non performée, c’est à dire tout autour.

Couper les gousses d’ail en 2. Insérer la 1/2 gousse dans la chair du poulet. Rabattre et attacher les côtés avec un cure dents ou de la ficelle de cuisine.

Poser le panier vapeur amovible au dessus des figues, couvrir le fond de persil frais. Poser les morceaux de poulet par dessus en étoile, saler et poivrer, arroser d’un filet d’huile d’olives. Couvrir du couvercle, réserver.

Dans le bol du Cook’in, mettre l’oignon coupé en 4, le reste des gousses d’ail, le persil et le cube Or, un filet d’huile olives et le sel et poivre.

Fermer et verrouiller le bol. Régler 5 min à 100°C et vitesse 2.

Pendant ce temps, laver la ou les courgette(s), couper en dés de 1cm environ sans éplucher. Mettre les dés dans le panier inox. A la sonnerie, mixer les ingrédients du bol, 2 fois 5 secondes par impulsion TURBO.

Placer le panier inox (courgettes) dans le bol, ajouter 400 ml d’eau. Fermer avec le cuit-vapeur au complet. Verrouiller et régler 22 min à 120°C vitesse 2.

A la sonnerie, retirer le panier contenant les courgettes cuites. Régler à nouveau 8 min à 120°C, vitesse 2 en ayant replacé le cuit-vapeur.

En fin de cuisson, préparer la sauce. Retirer le cuit vapeur, ajouter 50 g de farine et régler 4 min à 100°C vitesse 4 en fermant le bol avec le couvercle. Mixer 2 fois 5 secondes vitesse TURBO.

Pendant ce temps, dresser vos assiettes. Napper de sauce.

En complément, pour les irréductibles accros de féculents, présenter avec une timbale de riz.

Imprimer la recette: POULET_AUX_FIGUES_CONFITES

Dans le jardin potager, c’est la période de l’année que j’affectionne le plus car il regorge de légumes: courgettes, tomates, cornichons, concombres, salades, haricots verts et même quelques pommes de terre …Quoi de meilleur que de bons légumes bio de notre propre culture…

Alors, il faut bien varier les recettes autour de ces légumes, plus particulièrement les courgettes.

Ingrédients pour 6 personnes

• 200 g de riz ARBORIO
• 2 cubes de bouillon de légumes
• 1,5 l d’eau (Cook’in)
• 2 courgettes moyennes (400 g)
• 1 poignée d’herbes fraîches (persil plat et basilic grec*)
• 3 œufs entiers
• 5 portions de « La vache qui rit^® »
• Sel aux herbes
• Poivre du moulin
• Quelques pincées de CHE Coriandre(facultatif)

* Le basilic grec fait parti des basilics à très petites feuilles. Il est très parfumé.

Empreintes BUCHETTES Flexipan®

Faire cuire le riz dans un bouillon reconstitué (cube de légumes + eau). Egoutter le riz et le laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C. Poser les empreintes « Bûchettes »sur la plaque alu perforée.

Laver les courgettes et les râper grossièrement. Verser sur le riz refroidi et réserver.

Hacher finement toutes les herbes.

Dans un cul de poule, battre les œufs et les portions de la vache qui rit en omelette.

Saler et poivrer, puis incorporer les herbes ciselées.

Verser la 1^ère préparation sur le riz, courgettes et mélanger. Répartir le mélange dans les empreintes.

Enfourner pendant environ 30 minutes à 180°C en ayant placé la toile Silpat par dessus. Démouler et dresser dans les assiettes.

Si vous aimez, saupoudrer de CHE Coriandre.

Version Cook’in

Phase 1

Mettre les cubes dans le bol avec le panier, mixer.

Peser le riz dans le panier. Ajouter l’eau. Cuire le riz 20 min à 110°C à la vitesse 1.

Egoutter le riz et réserver dans un cul de poule jusqu’à refroidissement complet. Vider le bouillon de cuisson.

Préchauffer le four à 180°C. Poser les empreintes « Bûchettes »sur la plaque alu perforée.

Phase 2

Dans le bol, mettre le persil et le basilic avec le panier. Hacher les fines herbes environ 10 sec à la vitesse 10.

Retirer le panier, ajouter les œufs et les portions de Vache qui rit. Saler et poivrer.

Mélanger 20 secondes à la vitesse 5/6 puis finir par 1 pulsion TURBO.

Laver les courgettes et couper en rondelles puis en 4. Ajouter au mélange œufs, fromage et herbes.

Mixer 10 secondes à la vitesse 5/6.

Verser le tout sur le riz refroidi. Mélanger et dresser dans les empreintes.

Enfourner 30 min à 180°C en ayant placé la toile Silpat par dessus. Démouler et servir chaud.

Si vous aimez, saupoudrer de CHE Coriandre.

Mon verdict : je pense mettre & à 2 portions de plus de vache qui rit car je n’ai pas retrouvé le goût.

Recette adaptée du livre : LA VACHE QUI RIT les tout-petits de MARABOUT

Bûchettes_de_riz, courgettes_et_fines_herbes

Une bonne omelette version espagnole, avec de bons œufs du poulailler familial…

J’ai choisi de la cuire dans mes 2 Flexipat® car je la préfère fine maintenant je pense que tout doir rentrer dans un seulement si vous l’aimez plus épaisse.

 Ingrédients:

• 2 gros oignons
• 2 pommes de terre moyennes
• 200 g de gruyère râpé
• sel modéré
• poivre du moulin
• muscade râpée
• 200 g de lardons fumés
• 10 œufs
• 8 cuillères à soupe de lait
• herbes de Provence
• 1/2 chorizo fort

Préchauffer le four à 200°C (th 6-7). Placer 2 tapis Flexipat® sur les plaques alu perforées.

Hacher les oignons au Cook' in®. Étaler dans un des 2 tapis Flexipat®, vaporiser d’huile d’olive (légèrement). Placer au four pendant 5 min, le temps de les rendre translucides.

Hacher  grossièrement les pommes de terre au Cook’in®. Réserver dans un cul de poule. Mélanger les oignons, assaisonner et râper la muscade. Ajouter le fromage râpé et les lardons. Mélanger. Répartir équitablement dans les tapis Flexipat®.

Battre les œufs avec le lait. Verser sur les pommes de terre. Parsemer des herbes de Provence.

Ôter la peau du chorizo et couper en rondelles pas trop fines, placer sur les pommes de terre.

Enfourner pour 20 min environ au four à 200°C.

Démouler, couper et servir immédiatement accompagné d’une salade au vinaigre balsamique.

Tortilla_au_chorizo

Fallait bien tester l’appareil” TARTE RÉUSSIE”, alors j’ai fait 2  tartes: une salée et une sucrée.

Ingrédients nécessaires:

• 1 rouleau de pâte brisé ou pâte fait maison
• 1 petite courgette
• 1 fromage de type camembert ou coulommiers
• 1/2 chorizo doux
• QS de muscade râpée fraîchement
• sel et poivre du moulin
• 4 œufs
• 200 ml de crème fraîche entière ( 1 briquette)

Placer la pâte directement suer la sole du TARTE RÉUSSIE, on peut laisser le papier sulfurisé cela facilite le démoulage et le nettoyage.

Laver la courgette et couper en petits dès sans l’éplucher avec l’ “alligator”, Placer sur le fond de pâte. Saler légèrement les courgettes. Couper le fromage en tranches fines, disposer sur les courgettes. Couper le chorizo en rondelles, placer entre les morceaux de fromage.

Avec le moulin, râper la noix de muscade puis assaisonner de poivre et de sel modéré.

Battre la crème et les œufs dans un cul de poule, verser sur le reste des ingrédients. Fermer le couvercle et c’est parti pour 20 min de cuisson et …

En ouvrant le couvercle…

Une cuisson plus que réussie, alors il porte bien son nom cet appareil !!!

hum-mm et le camembert coulant, trop bon!!!!

Bien sur, rien ne vous empêche de réaliser cette tarte salée dans un moule Flexipan ou traditionnel.

IMPRIMER LA RECETTE : TARTE_COURGETTE_ET_CAMEMBERT

Ce mélange d’épices je le fais maison depuis 2021 assez  récent comparé à certaines.

Ingrédients secs:

• 10 g d'ail semoule
• 10 g de paprika doux
• 5 g de graines de coriandre
• 5 g de graines de cumin
• 7 g de sel fin
• 3 g de basilic sec
• 3 g de thym sec
• 3 g d'origan sec
• 3 g de persil sec
• 2 g de cannelle en bâton
• 3 g d'épices chili
• 10 g d'oignons sec
• 5 g de poivre blanc en grains
• 3 g de piment doux
• 5 g de fécule de maïs

Dans le mini-bol du robot All-Cook, pesez tous les ingrédients sauf la fécule de maïs.

Mixez une première fois en alternance vitesse 13 /1 minute puis 30 sec/vitesse 12.

Ajoutez la fécule de maïs et mixez à nouveau 30 sec/vitesse 12.

A incorporer dans la marinade pour viande Kébab ou simplement dans des légumes ou frottée sur des viandes.

Viande marinée grillée au grill Autosense All-Clad

Retrouvez prochainement la recette des épices sur le robot.  

Des infos sur le robot, contactez moi par message ou commandez le directement sur la boutique avec mon code eShop quYspaFiQo.(mise en service à la livraison également en visio)

Crêpes légères de Ginette (i-Cook'in)…adaptation de la recette au robot, recette que réalisait maman.

Recette créée le mardi 2 février 2016

Ingrédients:

• 300 g lait entier
• 200 g d'eau
• 100 g de beurre doux
• 1 pincées de sel fin de Guérande
• 5 œufs entiers
• 90 g de sucre semoule
• 250 g de farine T55
• 2 sachets de sucre vanilliné
• 2 c.à.s d'eau de fleur d'oranger

Préparation:

Verser le lait et l'eau, ajouter le beurre coupé en dés et le sel, les œufs.
Tiédir 3 minutes - 50°C - vitesse progressive de 3 à 4.

Ajouter le sucre, la farine, le sucre vanilliné et l'eau de fleur d'oranger.
Mélanger 3 minutes - vitesse progressive 3 à 5.

Laisser reposer 1h00 dans un cul de poule filmé (encore meilleur le lendemain). Huiler ou beurrer légèrement une poêle et chauffer à feu vif. Verser une fine couche de pâte en inclinant la poêle de tous les côtés. Réduire le feu et détacher la crêpe lorsque les bords sont colorés et dorés. Retourner la crêpe et dorer la 2ème face. Et ainsi de suite...

Sur le même principe que les “mix dry” et les "Mason Jar Helper home made", j’ai composé un bocal S.O.S pour gagner du temps le jour où l’on est pressé ou en fin de mois difficile  

Pratique et assez rapide à réaliser. L’idéal est d’en préparer plusieurs à la fois.

Pour le test, je n’en avais fait que 2 avant de valider le jour de la réalisation de la recette. On peut évidemment varier la viande et les légumes frais.

Les mesure se font avec les cuillères américaines

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 cup ¼ de pâte Risetti ou Langues d’oiseaux (300 ml)
• ¼ cup d’oignons déshydratés en lanières (60 ml)
• 1 tsp d’ail en poudre (5 ml)
• ¼ tsp de sel fin (1,25 ml /1 dosette en bois)
• ¼ tsp de poivre moulu (1,25 ml/1 dosette en bois)
• 1 tsp d’épices Paëlla (5 ml)
• 1 sachet de poudre de safran
• 1 cube de bouillon de poule

Dans le bocal ou Mason Jar:

Mettre tous les ingrédients secs sauf le cube.

Fermer le bocal et secouer.

Ouvrir et poser le cube (dan son papier) sur les pâtes. Fermer.

Réaliser une étiquette en y notant le déroulé de la recette et attacher au bocal avec une ficelle ou imprimer mes étiquettes sur papier épais (voir photo), découper au massicot.

Pour la préparation du plat :

• 1 à 1,5 kg de saucisse catalane fine
• ½ poivron vert
• 150 g environ de tomates « olive »
• 100 g de dés de chorizo
• 1 c.à.s d’huile d’olive

Dans le plat de cuisson du grill XL, faire chauffer l’huile d’olives à 270°C.

Faire revenir avec les légumes frais ajoutés et la viande et chorizo.

Verser le bocal sans le cube.

Ajouter 2 cups ½ d’eau et émietter le cube de bouillon. Mélanger.

Laisser cuire 20 minutes environ, jusqu’à cuisson des pâtes en baissant à 200°C.

Rajouter de l’eau si besoin. Eteindre le grill et laisser les pâtes absorber le jus de cuisson.

1 grill All-Clad + bocal , on est sauvé !!!!

TEST EXPRESS réalisé avec un bocal et ce que j’avais sous la main au congélateur

• du saumon congelé (3 pavés)
• des poireaux émincés (congelés)
• des cubes de poivrons (congelés)
• 2 c.à.s d’huile d’olive

J’ai fait revenir le contenu du bocal quelques minutes à 270°C.

J’ai ajouté le poivron et le poireau congelés, l’eau (1 bocal et demi car il n’était rempli qu’à moitié des ingrédients secs donc correspond à 2 fois 1/2)

J’ai émietté le cube de bouillon de poule et j’ai mélangé.

J’ai placé mes 3 pavés congelé et j’ai laissé cuire

J’avais démarré à 11h50 et le plat était prêt à 12h20

SOS_NOUELLA - MASON JAR - BOCAL SOS

Ce mélange, je l’ai découvert sur la toile, je l’ai un peu modifié adapté à nos goûts. Je l’utilise souvent, pas seulement sur nos pizzas .

Constitué  d’ingrédients secs, il se conserve très bien…

Ingrédients pour 1 pot de 300/350 ml :

• 6 c.à.s d’origan sec (6 tbsp)
• 5 c.à.s de basilic sec (5 tbsp)
• 3 c.à.s de persil sec (3 tbsp)
• 2 c.à.s de flocons d’oignons secs (2 tbsp)
• 2 c.à.s d’ail semoule ou poudre (2 tbsp)
• 1 c.à.s de thym sec (1 tbsp)
• 1 c.à.c de paprika moulu (1 tsp)
• 1 c.à.c de poivre blanc moulu (1 tsp)

Préparation:

Dans un saladier, mettre tous les ingrédients. Mélanger.

Versez dans le bocal, fermer et secouer encore. Étiqueter le pot.

Astuces et/ou conseils :

• 1 tbsp = 15 ml
• 1 tsp = 5 ml

Mettre ce mélange sur la pâte ou sur la sauce tomate de vos pizzas, dans vos sauces tomates maison, dans certains plats italiens, sur des légumes grillés ...

MELANGE_POUR_PIZZAS

La moutarde de Dijon se faisant rare dans les rayons, j’ai décidé de créer la moutarde du Roussillon …en y ajoutant un peu de vin blanc local, du vin blanc Terrassous, celui que j’utilise également pour mes risottos.

Je l'ai faite en juillet, le pot est presque vide car Doudou en bon bourguignon adore la moutarde...

Ingrédients :

Pour la macération des graines de moutarde:

• 100 g de graines de moutarde jaune
• 100 g de vinaigre de cidre
• 60 g de vin blanc (Terrassous)
• 40 g d’eau
• 5 g de sel fin de Guérande

Pour la préparation de la moutarde:

• les graines de moutarde macérées
• 1 c.à.café de curcuma en poudre
• 30 g de farine T65
• 150 ml d’huile de pépins de raisins
• 50 g de vin blanc
• 20 g de miel neutre (acacia)
• 8 tours de moulin à poivre 5 baies
• du sel fin de Guérande ( à ajuster)

Préparation :

Pour la macération des graines de moutarde:

Mixer les graines de moutarde (acheter chez Les 4 continents) pour les concasser (au TM6 : 10 sec/vitesse 10).

Verser les graines moulues dans un bocal hermétique.
Ajouter le sel fin de Guérande.

Ajouter le vinaigre de cidre, l'eau et le vin blanc .

Mélanger et placer au réfrigérateur 48h00.

Pour la réalisation de la moutarde:

Dans le bol, verser les graines macérées, le curcuma, la farine, l'huile, le miel, le poivre et le sel fin de Guérande.
Mixer 1 minute/vit 10 en plaçant le panier dans le bol.

Racler les parois vers le bas et mixer 1 minute/vit 10 (panier).

Répéter l’opération jusqu’à texture souhaitée.

Ajuster le sel et le Curcuma pour la couleur. Mixer 30 secondes/vit 10 (panier).

Verser directement dans un pot.

Laisser au réfrigérateur au repos 24h00 de préférence avant de déguster.

J’ai réalisé également les étiquettes pour coller sur le pot.

Verdict selon Doudou : elle dépote …

MOUTARDE_DU_ROUSSILLON_AU_VIN_BLANC

2022, par les temps qui courent, elle vous sera peut-être utile, assez difficile de se procurer de la moutarde dans les rayons actuellement !!! c’est hallucinant…

C’est une version à l’ancienne que je vous propose ici car terminé la mienne que j’utilise généralement dans mes plats cuisinés :
- sur la fameuse tarte à la moutarde et tomates
- le mignon de porc à la moutarde
- lapin à la moutarde
- madeleine saucisse moutarde etc

Ingrédients:
Pour la macération des graines de moutarde:

• 60 g de graines de moutarde jaune
• 60 g de graines de moutarde noire
• 120 g d’eau tiède
• 120 g de vinaigre de cidre
• 2 mini-cuillères en bois/épices de sel fin

Pour la réalisation de la moutarde au TM6:

• les graines macérées
• 1 c.à.café de curcuma moulu
• 50 g de farine de farine T65
• 100 g d’huile de pépins de raisin
• 40 g de miel de fleurs
• du poivre 5 baies (moulin) 5 tours
• du sel fin de Guérande (modéré)

Pour la macération des graines de moutarde:

Verser les 2 graines  dans le récipient hermétique ou récipient spécial sous-vide (ici beSave®) avec l'eau tiède, le sel fin et le vinaigre de cidre.

Mélanger et placer sous-vide au moins 24h00, les graines étant entières, elles s’imprègnent moins vite.

Pour la réalisation de la moutarde au TM6:

Dans le bol, verser les graines macérées, le curcuma, la farine, l'huile, le miel, le poivre et le sel fin de Guérande.

Mélanger l’ensemble 10 sec – vitesse 3.

Racler les parois du bol vers le bas et mixer 1 min - vitesse 10. (je mixe moins longtemps que la version classique de façon à garder des morceaux de graines)

Verser directement dans un pot hermétique de préférence.

Pour nettoyer les lames et récupérer le maximum de moutarde, régler sur 5 à 10 sec – vitesse 6 et racler ensuite les parois.

Laisser au repos 1 nuit au réfrigérateur avant de déguster.

PS: Je conserve mes moutardes au réfrigérateur.

Je me procure les graines de moutarde en magasins BIO et également aux “5 continents” (Mas Guérido), magasin asiatique.

J’ai de ce fait confectionné mes étiquettes méthode scotch pour habiller mes pots.

Pour ma part, je trouve qu’elle dépote  

MOUTARDE_MAISON_A_L_ANCIENNE_TM6

Cette recette vous la connaissez peut-être, je l’avais adapté en 2009 au Cook’in® pour une cuisson vapeur à la place de la cuisson bain-marie au four.

Voici mon adaptation au TM6 et au moule savarin Thermomix®
Version validée par Doudou …

Ingrédients:

Pour le caramel :

• 6 c.à.s de sucre de canne

Pour l’appareil à flan :

• 500 g de lait entier
• 270 g d'œufs entiers (6 à 7 selon taille)
• 55 g de sucre en poudre
• 10 g de sucre vanillé maison

Pour la cuisson :

• 1000 g d'eau froide

Pour le caramel :

Réaliser un caramel à sec à la poêle avec les 6 c.à.s de sucre de canne.

Verser dans le moule et chemiser.

Placer le moule dans le cuit-vapeur.

Pour l'appareil a flan:

Verser le lait entier, ajouter les œufs entiers, le sucre en poudre et le sucre vanillé maison.
Chauffer 5 min/110°C/vitesse 3.

Verser la préparation dans le moule couronne TM ou Flexipan.

Pour la cuisson :

Rincer le bol, verser l'eau froide.
Poser le cuit-vapeur sur le bol, fermer avec le couvercle.

Cuire à la vapeur 30 min/Varoma/vitesse 1.

Laisser refroidir complètement dans le cuit-vapeur avant de filmer le moule.

Ensuite placer au réfrigérateur au moins 6h00 à 8h00 (1 nuit c'est encore mieux).

A la sortie du réfrigérateur, donner un tour de spatule autour du flan et du centre pour décoller le flan, faire un mouvement avec le moule , le flan tourne c’est ok pour le démoulage .

Placer un plat du même diamètre et légèrement creux pour le caramel, retourner et retirer le moule.(au dessus de l’évier de préférence).

FLAN_CATALAN_PA_D_OUS

MES ADAPTATIONS

Au Cook'in

Le flan catalan : pa d'ous - Autour de ma table...

Ce flan typiquement catalan, se cuit normalement au four et au bain marie. J'ai testé sa cuisson au Cook'in dans le petit moule à savarin en silicone qui rentre impeccable posé sur le plateau vapeur. Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook'in.

http://www.autourdematable.com

Au i-Cook'in

Flan catalan XXL (pa d'ous) i-Cook'in - Autour de ma table...

Voici la version plus gourmande du Flan catalan XXL (pa d'ous) au i-Cook'in, réalisée dans le moule Ellipse (Flexipan® Origine) ou plat rond Besave® Pour le flan catalan XXL (pa d'ous) Placer le moule Ellipse (130 cl) dans le plateau-vapeur ou dans le plat Besave ® rond 1,3 l placé dans le cuit-vapeur directement.

http://www.autourdematable.com

Au grill All-Clad

Pa dous individuels, flans catalans (version cuisine mobile) - Autour de ma table...

Voici cette fois-ci la version mini et cuisson au grill All-Clad de mon flan catalan. Le top en vacances (camping ou location) ou pour un dessert vite fait sans allumer le grand four par ces chaleurs. Ou tout simplement comment passer des œufs quand les poules pondent à nouveau dar dar .

http://www.autourdematable.com

Au Cookéo

Mon pa d'ous, flan catalan au Cookéo - Autour de ma table...

Habituellement, en fait depuis 2009, je le cuis dans le cuit-vapeur de mon commis, mon robot cuiseur i-Cook'in®. Hier celui-ci ne pouvant être monopolisé pour la cuisson, tout comme mon four, j'ai tenté la cuisson au Cookéo® car 15 minutes de cuisson c'est top !!!

http://www.autourdematable.com

Pour les fêtes comme l’année dernière, j’ai confectionné un calendrier de l’Avent gourmand .
Chaque jour, j’ai envoyé une recette à mes clients du Grill All-Clad ainsi que des activités à faire avec les enfants ou petits enfants ou des DIY à offrir, des astuces faits maison (pour certaines de ma confection sinon inspiration Pinterest).
Ce sel aromatisé, je l’avais préparé et remplacé par mes sels aux agrumes à la dernière minute .
Je vous le partage car il est vraiment délicieux.

Ingrédients:

• 110 g de sel fin
• 5 piments oiseau
• 10 g d’oignons semoule (déshydraté)
• 5 g de curcuma en poudre
• 5 g de paprika doux ou fort
• 10 g d’ail semoule (déshydraté)
• 5 g de fécule de pomme de terre

Préparation au TM6 :

Mettez tous les ingrédients sauf le sel.

Mixez 1 min/vit 10.

Ajoutez le sel et mélangez 20 sec/vit 1,5.

Conseils et Astuces:

Conservez dans un pot hermétique type confiture ou petit pot à joint (Ikéa - Action).

Les petites cuillères doseuses, vous les trouverez sur Amazon ou chez Rétif pour la cuillère à droite (que j’ai recoupée).

Pour offrir, il y a également la version non mélangée, en couches colorées.  

Idéal pour relever un plat de poisson, légumes, dans la purée etc …

SEL_ANTILLAIS_AU_TM6

Après les versions TM31 et Cook'in, voici le déroulé en pas à pas au i-Cook'in

Un délicieux taboulé fait maison préparé rapidement ...

Ingrédients:

• 250 g de semoule de couscous moyenne
• 4 à 5 brins de persil (sans tige)
• 5 feuilles de menthe
• 1 concombre
• 1/2 oignon(s)
• 1/4 poivron rouge
• 4 petites tomates
• 1 jus de citron
• 150 g d’huile d’olive
• 6 pincées de sel fin de Guérande
• 4 tours de moulin à poivre 5 baies
• 60 g de raisins blonds golden
• 4 feuilles de basilic frais

Préparation du taboulé express

Laver les légumes et les couper en morceaux grossiers. 
Presser le citron et réserver le jus.
Placer un saladier hermétique (de préférence) ou un récipient BeSave sur le bol. 
Tarer et peser la semoule (max 300 g). Retirer le plat.

Démarrer l'étape 5 secondes - vitesse 7. 
Jeter immédiatement les feuilles de menthe et/ou basilic et le persil (sans les tiges) sur les lames en action.

Démarrer l'étape 10 secondes - vitesse 6. 
Jeter les morceaux de concombre non épluché sur les lames en action.

Démarrer l'étape 5 secondes - vitesse 6. 
Jeter les morceaux d’oignons sur les lames en action.

Démarrer l'étape 5 secondes - vitesse 6. 
Jeter les morceaux de poivrons sur les lames en action.

Démarrer l'étape 10 secondes - vitesse 6. 
Jeter les tomates coupées en 4 sur les lames en action.

Ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. 
Mélanger 20 secondes - vitesse 3.

Verser le mélange sur la semoule. Ajouter les raisins Golden. Mélanger le tout.
Fermer le saladier hermétiquement. Placer au réfrigérateur au moins 4h00.

La semoule va gonfler en absorbant le jus des légumes. Avant de dresser ou de servir, rectifier l’assaisonnement.

 ASTUCE GAIN DE TEMPS

Grâce à vos récipients BeSave (ici le 2,5 l) :
Accélérez le gonflage/cuisson de la semoule en plaçant le tout 30 à 45 minutes sous-vide d'air.

TABOULE_EXPRESS_ICK

https://www.guydemarle.com/recettes/taboule-express-13829

Ce hachis plait énormément à la maison … Simple à réaliser
un plat unique très pratique, encore meilleur réchauffé…

Ingrédients:

Pour le hachis de bœuf

• 2 échalote(s)
• 1 oignons
• 50 g d’huile d’olive
• 650 g + 400 g de viande de bœuf hachée
• 1 cube de bouillon de bœuf
• 100 g de crème liquide entière à 30 % de mg
• 2 c.à.s de farine T45
• 5 pincées de sel fin de Guérande
• 5 tours de moulin à poivre 5 baies

Pour la purée de pommes de terre

• 1000 g pommes de terre
• 400 g lait entier
• 50 g de beurre ou margarine
• 4 pincées de sel fin de Guérande
• 3 tours de moulin à poivre 5 baies
• 4 pincées de noix de muscade à râper

Pour la cuisson au four

• du fromage râpé
• de la chapelure

Déroulé :

Pour le hachis de bœuf

Mixer les échalotes et l'oignon 5 secondes - vitesse 6.
Ajouter l'huile d'olive et faire rissoler 2 min - 100°C – fonction Rissoler
Ajouter la viande hachée et le reste des ingrédients. Cuire 6 min - 90°C - vit 2.
Ajouter le reste de viande hachée. Mélanger 40 sec - 100°C - vit 3.
Verser dans un plat à gratin (si trop de jus, vous pouvez en enlever un peu).
Rectifier l'assaisonnement. Réserver. Laver le bol et préparer la purée.

Pour la purée de pommes de terre

Préchauffer le four à 210°C. Fixer le fouet sur les lames.
Cuire les pommes de terre coupées en petits cubes avec le lait pendant 20 min - 100°C - vit 1. (panier inox à l'envers). Allonger la cuisson si besoin selon la qualité de pommes de terre.
Ajouter le beurre ou la margarine, le sel, le poivre et la muscade. Fouetter 1 min - vit 5.

Pour la cuisson au four

Dresser la purée sur le hachis, lisser la surface.
Parsemer le fromage râpé ou de la chapelure sur la purée.
Enfourner 10 à 15 minutes au four à 210°C.
Puis faire gratiner 5 minutes position grill.

Régalez-vous !!!

HACHIS_PARMENTIER_DE_BOEUF

Sur votre robot i-Cook’in®

https://www.guydemarle.com/recettes/hachis-parmentier-de-boeuf-12135

Après le millefeuille express au grill autosense standard, voici la version grill XL.
Je l'ai réalisé hier presque à la dernière minute pour la Fête des Pères , c'est le dessert préféré de mon papa (du moins 1 des desserts )
Toujours dans l’optique d’un millefeuille rapide et simple à réaliser, que l’on soit pressé ou en vacances avec le grill cuisine nomade et/ou mobile.

Ingrédients pour le grill XL (14 parts):

Pour la crème pâtissière au M.O :

• 180 g de sucre
• 80 g de fécule de maïs
• 8 jaunes d’œufs
• 2 c.à.s de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé
• 1000 g de lait entier
• 1 bouchon de rhum

Pour la pâte feuilletée :

• 3 pâtes feuilletées rectangulaires (herta®)
• du sucre ou sucre glace

Réalisez en premier la crème pâtissière pour la laisser refroidir le temps de cuire les pâtes.

Pour la crème pâtissière au micro-ondes :

Dans un bol ou pichet allant au micro ondes, pesez le sucre en poudre + la fécule de maïs + les jaunes d’œufs. Mélangez au fouet. Faites blanchir légèrement. Ajouter de la vanille liquide. Versez le lait entier et mélangez correctement au fouet. Faites cuire 2 minutes au micro ondes à 750 Watts (avec couvercle sur pichet). Mélangez au fouet. Remettez à cuire 2 minutes à 750 Watts (avec couvercle). Mélangez au fouet. Remettez cette fois-ci 2 minutes 30 à 750 Watts (avec couvercle). Ajoutez le rhum. Fouettez énergiquement au moins 1 minute. La crème a épaissi, versez dans un plat type lèchefrite (je rappelle qu’en vacances nos Flexipan® ne nous suivent pas tous alors on s’adapte). Filmez à la peau et laissez refroidir.

Pour la crème pâtissière au robot –Cook’in® (induction):

Placer le fouet sur les lames. Verser tous les ingrédients dans le bol. Cuire 13 minutes 30 - 100°C - vitesse 3. (sans verre doseur)

PHASE DE REFROIDISSEMENT: Verser le rhum. (facultatif). Fouetter 2 minutes 30 - vitesse 3. (sans verre doseur)

Lisser la crème en mixant 30 secondes - vitesse 4. (sans verre doseur)

Sur le robot: https://www.guydemarle.com/recettes/creme-patissiere-pour-mille-feuilles-express-xl-31695

Verser et étaler la crème immédiatement dans le FLEXIPAN Plat.
Couvrir à la peau d'un film alimentaire et placer au frais environ 1h00.

Détendre avant utilisation.

NOTA BENE :
- peut être aromatisée (café, fleur d’oranger, rhum, cointreau…)
- idéale pour mille-feuilles, choux, éclairs, religieuses, glands, etc...

Mon astuce : je pose le plateau par terre et le déplace régulièrement sur le carrelage (mon frigo n’étant pas adapté à placer un plat chaud directement).

Pour la cuisson de la pâte feuilletée:

ou

Pour le côté express je prends les pâtes du commerce . 

Préchauffez le grill à 240°C. (plaques de cuisson+ receveur de gras retourné sous pied pour mettre le grill à l’horizontal).

Déroulez 1 pâte à la fois (laissez les 2 autres au frais).
Coupez une bande d’environ 3 à 4 cm dans la longueur (pour avoir la largeur du grill).
Piquez la pâte, saupoudrez de sucre ou sucre glace, étalez avec la main (à faire sur les 2 faces).
Posez la pâte sur le grill préchauffé.

Fermez et faites cuire jusqu’à coloration dorée, environ 3 minutes 30 à 4 minutes. (surveillez à partir de 3 minutes).

Laissez refroidir sur grille.

Répéter l’opération 3 fois. (Sortez les pâtes au fur et à mesure du réfrigérateur).

Pour le montage :

Sur 1 des rectangles de pâte cuite, dressez la moitié de la crème froide avec une poche ou un sac congélation. Posez 1 une 2ème pâte cuite et dressez le reste de crème. Posez la dernière pâte (décorée ou non). Décorez selon envie (pas de glaçage tradi en vacances, au plus simple)

Et voilà un millefeuille express tip top pour les vacances ou si on est pressé…

Si vous aimez le glaçage traditionnel, vous pouvez le réalisez. (nous, nous n’aimons pas alors pas de gaspillage)

Placez au réfrigérateur avant de le couper en 2 x 7 = 14 parts.

MILLEFEUILLE_EXPRESS_GRILL_XL

C’est une recette que j’aime bien car assez rapide à réaliser.
Comme à mon habitude, j’ai modifié quelques ingrédients en fonction de ce que j’avais  
Et oui même mes propres recettes je ne peux pas les suivre à la lettre .

Ingrédients

Pour la pâte

• 3 œufs
• 45 g de sucre en poudre
• 45 g sucre intégral (ou roux)
• 180 g de crème liquide entière 30%de mg
• 100 g de farine de gruau t45 (gruau d'or)
• 5 g de levure chimique
• 1 demi c.à.c de vanille en poudre

Pour la garniture et la cuisson

• 4 belles pommes à cuire
• 6 c.à.c sucre intégral (ou roux)

Préparation:

Pour la pâte:

Préchauffer le four à 180°C. Placer le moule sur la plaque alu perforée.
Placer le fouet sur les lames.
Ajouter les œufs et les sucres, fouetter 2 minutes - vitesse 4. (sans verre doseur)
Ajouter la crème liquide entière (30 à 35% de MG).
Fouetter 45 secondes- vitesse 4. (sans verre doseur)
Ôter le fouet.Ajouter la farine, la levure et les graines de vanille.
Mélanger/mixer 20 secondes- vitesse 5. Racler les bords avec la mini spatule.
Mélanger/mixer à nouveau 20 secondes - vitesse 4.
Répartir à parts égales dans les 6 grands ronds. Réserver.

Pour la garniture et la cuisson

Laver 4 belles pommes.
A l'aide d'un pêle-pommes, peler et trancher les pommes.

Couper les pommes en 4/4.

Répartir dans les empreintes.

Appuyer légèrement sur les morceaux de pommes.
Saupoudrer de sucre intégral (1 c.à.c par emp.).

Enfourner pour 30 à 35 minutes de cuisson à 180°C (selon four)

VARIANTE DE MA RECETTE réalisée en 2018:

Tartes aux pommes sans pâte

http://www.autourdematable.com/archives/2018/10/30/36946963.html 

https://www.guydemarle.com/recettes/tarte-aux-pommes-sans-pate-2161

MODIFICATIONS :

- remplacé sucre blanc par 2 sucres
- remplacé lait + beurre par de la crème

TARTELETTES_AUX_POMMES_SANS_PATE

https://www.guydemarle.com/recettes/tartelettes-aux-pommes-sans-pate-30905 

D’après un classique bien connu de mes anciens clients Flexipan, le ballotin au camembert, ici je l’ai adaptée à mon frigo   donc ce sera chèvre et tomates …

Ingrédients:

• 1 paquet de feuilles de brick  (10 tr)
• de l’huile d’olive en spray
• 6 tranches fines de lard fumé
• 12 tranches de chèvre en bûche
• 200 g de crème liquide entière
• 4 oeufs
• 12 tomates cerise (6 jaunes et 6 rouges pour ma part)
• du cumin en poudre ou mélange plein sud
• du poivre 5 baies
• pas de sel compte tenu du chèvre et du lard

Préparation: 

Préchauffez le four à 180°C.
Placez le moule 12 muffins en silicone sur la plaque alu perforée.
Coupez les tranches de lard et les tomates en 2 ainsi que la bûche de chèvre en 12 tranches.

Otez le papier entre les feuilles de brick.
Vaporisez les feuilles de brick d’huile olive. Superposez-les.

Coupez les en 4.

Réalisez des carrés en superposant deux 1/4 de feuille de brick , posez 1 /4 de feuille en travers.

Placez une 1/2 tranche de lard et une rondelle de chèvre au centre des feuilles de brick.

Placez sur l’empreinte et enfoncez l’ensemble.

Mon astuce pour éviter aux feuilles de remonter .

Posez sur le chèvre 2 demi tomates (1 rouge, 1 jaune).

Saupoudrez de cumin en grains ou de plein sud (aromate) et poivrez.
Perso, je ne sale pas compte tenu du chèvre et du lard.

Dans un pichet verseur, versez la crème et cassez les œufs. Mélangez à la cuillère magique.

Versez l’appareil dans les ballotins.

Enfournez 25 minutes au four à 180°C (selon four).

Mangez chaud avec une salade verte, délicieux.

BALLOTINS_CHEVRE_TOMATE_ET_CUMIN

Une recette simple et assez rapide à réaliser…

Ingrédients:

• 4 courgettes
• 1 gros oignon
• de l'huile d'olive
• du thym sec
• du romarin sec

Pour le crumble :

• 80 g de beurre très froid
• 60 g de farine de mais
• 30 g de farine T55
• 60 g d'amandes en poudre
• du sel fin de Guérande
• du poivre 5 baies
• du thym
• du parmesan râpé
• des graines mélangées (sésame, pavot, lin)

Préparation:

Coupez les courgettes nettoyées en petits cubes et émincez les oignons au coupe légumes.

Faites chauffer l’huile dans une poêle ou dans le plat de cuisson (270°C).
Faites revenir les oignons puis ajoutez les courgettes.

Faites rissoler pendant 5 minutes. Salez et poivrez.
Baissez le feu sous la poêle (le grill à 190°C) et poursuivez la cuisson environ 10 minutes.
Ajoutez le thym et le romarin.

Réservez dans la poêle ou transvasez dans un plat si fait dans le plat de cuisson.

Pour le crumble :

Coupez le beurre en cubes dans le Tornado. Ajoutez la farine de maïs, la farine et la poudre d’amandes.

Mixer l’ensemble jusqu’à l’obtention d’un mélange granuleux.
Ajoutez du sel et du poivre, du thym.

Pour la cuisson :

Placez la grille BBQ au fond du plat (facultatif) et déposez les ramequins. (1 cm d’eau dans le plat)

Répartissez les courgettes dans les ramequins.et dessus le crumble

Déposez le parmesan sur le crumble (1 petite c.à.c) Saupoudrez de thym et du trio de graines.

Placez le plat de cuisson sur le grill.
Réglez en mode manuel 230°C. Au bip de préchauffage 5 à 8 minutes environ.
Le crumble doit être doré.

CRUMBLE_DE_COURGETTES__all_clad_

Vous souhaitez :

- soit des informations sur le grill Autosense™ All-Clad

- soit le découvrir en tête à tête  ou avec vos amis (gestes barrières)(66)
- soit le découvrir en atelier virtuel avec vos amis
- soit le gagner en devenant conseiller
- soit parrainer/recommander des amis et gagner des cadeaux

Contactez-moi via lesateliersdecathy@orange.fr