samedi 22 décembre 2018

Pâte à tartiner aux noisettes sans LCS*

J’ai déjà tenté des recettes de pâte à tartiner maison mais la plupart contiennent du LCS (lait concentré sucré) et je souhaitais le supprimer tout comme le chocolat noir Tire la langue .

Cette version au niveau saveur a fait l’unanimité  à la maison autant les petits que les grands Tire la langue 

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INGRÉDIENTS

Pour la réalisation de la pâte à tartiner aux noisettes

  • 150 g de noisettes en poudre
  • 120 g de sucre glace
  • 20 g d'huile de noix
  • 200 g de Pralinoise de Poulain
  • 120 g de chocolat au lait (pistoles ou tablette)
  • 50 g de chocolat blanc (pistoles ou tablette)
  • 10 g de cacao amer en poudre
  • 1 demi-cuillère à café de poudre de vanille
  • Pour l'astuce nettoyage anti-gaspillage

  • du lait

PRÉPARATION

POUR LA RÉALISATION DE LA PÂTE À TARTINER AUX NOISETTES

Dans le bol, torréfier légèrement la poudre de noisettes 2 minutes - 100°C - vitesse 3. (sans verre doseur)

Racler en faisant descendre la poudre sur les lames avec la spatule mélangeuse (à l’arrêt).
Mélanger 15 secondes - vitesse 4. (sans verre doseur)

A l’arrêt, faire descendre la poudre sur les lames avec la spatule mélangeuse.
Ajouter le sucre glace et l'huile de noix, mixer 1 minute - fonction S. (sans verre doseur)

A l’arrêt, faire descendre les poudres sur les lames avec la spatule mélangeuse.
Mélanger 20 sec - vitesse 5. (sans verre doseur)

Ajouter les carrés de Pralinoise, les pistoles ou carrés de chocolat au lait, de chocolat blanc, le cacao amer en poudre et la poudre de vanille.
Faire fondre le tout 2 minutes - 40°C - vitesse 3. (sans verre doseur)

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Racler les bords avec la spatule mélangeuse puis lisser par 9 tours - fonction Turbo. (sans verre doseur)

Recommencer à lisser par 9 tours - fonction Turbo. (sans verre doseur)

Verser la pâte dans un pot type confiture et placer dans un placard.

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VERSION 1 : Le lendemain, ma pâte était un peu plus ferme,

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alors si je me sens le courage je m'en servirai de garniture pour des chocolats maison ou dans des inserts de cupcakes Clignement d'œil .

Version 2 : la texture est souple … un peu granuleuse du fait de la noisette en poudre mais j’ai gouté (oui oui ) pas gênant … je ne cherche pas non plus à égaler la fameuse pâte “N” Tire la langue 

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A NOTER Jour 3 :
La pâte est restée 2 jours souple, puis a durci légèrement, alors 20 secondes au micro-ondes (pas plus), un petit coup de cuillère et le voilà souple à nouveau.

POUR L'ASTUCE NETTOYAGE ANTI-GASPILLAGE

Dans le bol cacaoté juste raclé, verser le lait et chauffer 1 minute - 50°C - vitesse 5, voilà un bon lait chocolaté aux noisettes.

POUR INFO :
631 kcal/100 g

*sans LCS : sans lait concentré sucré


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Posté par Cachou66 à 18:15 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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