Une envie de crevettes au pesto !!! bon au départ je voulais faire avec des spagethis fraiche mais vu l'heure c'est encore AC qui a cuisiné  .

Allez zou en cuisine  …
Une recette supplémentaire réalisable assez rapidement sans trop d’ingrédients. Idéale au chalet .

Ingrédients:

• 450 g de crevettes crues décortiquées (surgelées)
• de l’huile d’olives
• 250 g de pâtes Fideo (grosses)
• 100 ml de crème fleurette entière
• 2 bonnes cuillères à soupe de pesto (tout prêt ou maison)
• du poivre 5 baies
• du sel fin de Guérande
• un peu d’eau

Préparation:

Préchauffez le plat de cuisson en mode manuel > 270°C.
Versez un peu d’huile d’olives.

A la sonnerie de fin de préchauffage, ajoutez les crevettes crues décortiquées (surgelées ici)

Elles rendent de l’eau, ne pas jeter, gardez la pour la cuisson des pâtes Fidéo

Ajoutez les pâtes et ajustez la quantité d’eau (perso j’ai ajouté 160 ml d’eau)

Une fois que les pâtes ont absorbé toute l’eau de cuisson et sont cuites à souhait, ajoutez un filet d’huile d'olives et faites rissoler l’ensemble 2 ou  3 minutes.
Versez la crème liquide, mélangez puis ajoutez le pesto, mélangez.
Ajustez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

Servez aussitôt en saupoudrant de parmesan ou grana padano.

Bon appétit !!!

Dans la vidéo, au moment du pesto, il manque une part de pâtes et crevettes, le fiston n'aimant pas le pesto.

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FIDEO_PESTO_ET_CREVETTES

Cette recette, je la tiens de belle maman, je la cuis habituellement dans mon gaufrier Lagrange (ou mon ancien Tefal HS) avec les plaques prévues spécialement pour les gaufrettes. Belle-maman c’est dans un fer à gaufrettes sur feu ou gaz qu’elle les cuisait.

Cette fois-ci, je vous la propose pour votre grill All-Clad, avec les plaques de cuisson Standard ou XL.

Ingrédients:

• 125 g de beurre
• 125 g de sucre (120 ml – ½ cup)
• 2 œufs (gros)
• 250 g de farine T55 (2 x 240 ml – 2 cups)
• 1 petite pincée de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel fin de Guérande

Avec Lola, on utilise très souvent ces cuillères mesures à la place de la balance pas trop pratique pour elle pour le moment.  

Préparation de la pâte:

Au robot pâtissier type KitchenAid®, avec batteur plat, mélanger le beurre pommade coupé en petits cubes et le sucre(1/2 cup) vitesse 4 puis 6.

Ajouter les œufs et mélanger vitesse 2 puis 6.

Ajouter la farine (2 cups), le bicarbonate et le sel fin de Guérande.

Mélanger vitesse max quelques secondes.

Sortir la pâte du bol.

Placer (en filmant le bol) au frais 1 nuit. (méthode belle-maman)

Mon astuce pour gourmands pressés:

Placer la pâte sur un long morceau de film alimentaire.

Former un boudin en roulant sur le plan de travail en maintenant les extrémités du film.

Placer au frais, au moins 2 à 3h00.

Au bout de 2 ou 3h00 (le boudin doit être dur):

Préchauffer le grill All-Clad® (standard ou XL) avec les plaques de cuisson, en mode manuel > 230°C.

Couper le boudin de pâte en tranches ni trop fines ni trop épaisses.

Aplatir légèrement en couvrant la tranche avec le film.

Placer sur les plaques chaudes en espaçant 4 à 6 selon taille.

Cuire jusqu’à la coloration souhaitée environ 2 minutes 15 à 2 minutes 30 à 230°C.

Retirer les gaufrettes des plaques avec la pince (attention, elles sont molles).

Placer sur une volette/grille à pâtisserie

ou sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner la forme d’une tuile, le temps du refroidissement et séchage.

Astuce :

Horizontalité du grill:

- Relever le pied pour gaufres sur le modèle standard

- Placer le récupérateur de graisse à l’envers sous l'emplacement de ce dernier pour le modèle XL

Stabilité du rouleau:

Caler le rouleau en bois dans la rainure de la planche à découper en bambou.

Pour la conservation :

Une fois complètement froides, placer dans une boite métallique (pour garder le côté croustillant)

GAUFRETTES_SECHES_DE_BELLE_MAMAN

Retrouvez la version gaufrier et robot multifonction ici :

Gaufrettes sèches de belle-maman - Autour de ma table...

C'est une recette que j'ai retrouvée dans mon cahier et que je n'avais pas faite depuis bien longtemps. Je crois même que nous n'avions pas encore déménagé c'est dire . J'ai fait un test pour la pâte au robot Cook'in® mais possible autre... concluant.

http://www.autourdematable.com

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Récemment, Lola a réalisé cette fameuse tarte de mes débuts de maman momomixeuse avec notre TM3300 et oui un ancêtre   …
Très simple car pas de balance sur ce robot donc les mesures c’était :

• soit gobelet doseur
• soit cuillère

Pour cette tarte, comme on utilise la cuillère à soupe et bien pour ma tiote c’est tip top.

Ingrédients:

• 5 c.à.s de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 c.à.s d'huile
• 2 c.à.s de sucre en poudre
• 2 c.à.s de lait
• 3 œufs
• 4 ou 5 pommes
• du sucre en poudre
• des noisettes de beurre

Préchauffez le four à 180°C.

Dans le bol du robot, mettez la farine, la levure, l'huile, le sucre, le lait et 3 œufs, mélangez 20 secondes – vitesse 5.

Étalez la pâte dans un moule de votre choix, ici un moule à tarte Flexipan®.

Disposez dessus les pommes pelées, trognons ôtés et coupées en lamelles (coupe pommes)(une bonne couche).

Saupoudrez de sucre et posez quelques noisettes de beurre.

Mettez à four moyen 180° C pendant environ 25 min.

Lola a joliment disposé les tranches de pommes.

Nous avons un peu modifié la recette sans nous en rendre compte, nous avons mis les 3 oeufs dans la pâte . Je lisais (trop vite) la recette à Lola, je faisais le pain pendant ce temps.

On dit bien “on ne peut pas être au four et au moulin en même temps  

Délicieuse tiède avec boule de glace vanille ou cannelle
ou froide avec caramel au beurre salé et chantilly comme ici .

TARTE_MARIE_CHRISTINE_by_LOLA

C'est une version revisitée réalisée pendant le confinement donc faite avec les moyens du bord, avec les aliments que j'avais sous la main, dans les placards, congélateur et réfrigérateur.
Version que l'on a tout de même beaucoup appréciée et qui a fait partie d'une journée batchcooking afin de rien perdre des aliments frais notamment les légumes pendant cette période assez compliquée.

Ingrédients:

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 oignons moyens
• 4 à 5 brins de persil plat
• 2 gousses d’ail
• 6 petites aubergines
• 3 courgettes
• 400 g de purée de tomates frito
• 800 g à 1 kg de viande hachée à farcir les légumes
  ou agneau émincés finement ou bœuf haché/farce porc
• du sel fin de Guérande
• 6 tours de moulin à poivre 5 baies
• 4 cuillères à thé d’épices maison (saveur Kebab)
• de la béchamel maison à la muscade (i-Cook’in®)

Préparer les légumes :

Hacher grossièrement les oignons, le persil et l’ail. (pour ma part au i-Cook’in® 5 secondes – vitesse 6)

Laver bien les aubergines et les courgettes. Couper en cubes sans éplucher.

En mode manuel, position « dorer » :

Verser l’huile olive pendant le préchauffage. Ajouter les oignons, le persil et l’ail hachés.

Faire revenir 5 minutes en mélangeant de temps en temps.

Ajouter ensuite les cubes d’aubergines et de courgettes.

Faire revenir au moins 5 à 8 minutes tout en mélangeant régulièrement.

En mode manuel, position « mijoter »

Ajouter la purée de tomates cuisinées, les épices maison, le sel et le poivre.

Mélanger délicatement. 

Ajouter la viande (ici farce à légumes), mélanger à nouveau.

Cuisson sous pression : 10 minutes.  

Réaliser la béchamel à la casserole ou un reste faite au robot pour ma part lors de mon batchcooking.

Dresser dans un plat à gratin (plat pour mise sous vide ici).

Napper le dessus de béchamel.

Placé sous-vide pour ma part et mangé quelques jours plus tard, rechauffé à basse température. 

MOUSSAKA à ma façon