Hum !!! les courgettes sont enfin de retour et en force dans le jardin de mon doudou !!! Alors, il me faut trouver diverses façons de les accommoder mais ce n'est pas toujours évident. Mais les amis sont là, contents car nous les partageons avec eux car les pieds donnent énormément. J'ai essayé plusieurs fois et de plusieurs façons mais je ne les aime vraiment pas congelées. Si vous avez une solution n'hésitez à me la donner....

Dans le jardin...

Pieds de courgette saison 2008, les fleurs et les fruits sont énormes.

Malgré leurs tailles, elles n'ont pas beaucoup de graines, c'est très appréciable.

Ingrédients pour 12 ramequins :

• 1 belle courgette
• 2 oignons
• 200 à 250 g de ricotta
• 4 oeufs
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
• de la muscade râpée
• des herbes de provence
• du sel et du poivre du moulin
• 280 g de riz "camargais"
• 1 cube de volaille

Placer le riz dans le panier du TM31 en ayant pris soin de verser l'eau et jeté le cube de volaille dans le bol. Laver la courgette, éplucher les oignons, l'émincer soit au couteau soit au hachoir.

Pour réaliser des cubes de courgette complètement parfaits, j'ai acquis lors de notre virée à la foire Lyon cet ustensile bien pratique. Il suffit de poser des rondelles de courgettes sur la partie blanche et de rabattre le couvercle avec bol et hop, pleins de cubes...

Il faut répéter le mouvement autant de fois que le permet le bol. Placer les dés dans le plateau Varoma. Régler sur position Varoma, 30 min vitesse 2.

Égoutter le riz et placer une bonne cuillère à soupe au fond des ramequins, poser dessus les dès de courgette.

Dans un cul de poule, battre ensemble le lait et les oeufs. Ajouter la ricotta écrasée. Saler et poivrer. Saupoudrer de fines herbes et mélanger.(ou comme moi au Quick-ChefQuick-Chef de TW)

Verser dans les ramequins sur les courgettes et cuire 15 à 20 min au four th 6/7 - 180°C/210°C. Servir aussitôt.

Imprimer la recette :Gratins_de_courgettes_en_dés_à_la_ricotta

Afin de répondre à vos nombreuses demandes !!!!

eh oui malgré mon dernier post vous continuez à me le demander alors que toutes les infos sont dans la partie Brigitte Keks et les liens vers ces sites sont aussi en bas de ma page depuis le début...

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ALLEMAGNE

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C'est tellement bon mais ça part si vite que j'ai testé cette façon de faire beaucoup plus économique, un peu plus longue en cuisson c'est tout...

Entre mes 2 entrées en clinique, j'avais eu le temps de tester cette méthode qui ne revient pas chère du tout vu la quantité que l'on cuit en même temps et en plus j'ai acheté le lait concentré sucré de la marque discount Auchan il est à moins de 1€ donc bien pour de la confiture

Ingrédients:

• 6 boites de lait concentré sucré
• 1 mijoteuse électrique
• de l'eau
• de la patience

Placer les boites de lait concentré sucré dans la cocotte de la mijoteuse, les recouvrir d'eau.  Fermer le couvercle de la mijoteuse après avoir posé la grille si vous en possédez une pour éviter que les boites ne bougent trop pendant la cuisson. Régler sur puissance maxi, 4 heures. Sortir les boites de l'eau et laisser refroidir.

BONUS PHOTOS

Cueillette qui m'était réservée mais dont je n'ai pas pu profiter...

Comme je suis encore en position allongée, je prends le temps de poster mes recettes en retard et

Merci pour tous vos messages de sympathie...

à la maison mais surtout parmi les miens, ma p'tite famille et mes amis, après un petit séjour très inattendu et forcé en clinique. Rien de bien grave...mais qui me contraint à m'éloigner pour un temps de ma cuisine...

C'est la vue que j'ai pu observer pendant une semaine

depuis mon lit

non loin de ma famille et de mes amis

de ma maison

de mes fourneaux

de mon appareil et de mon portable...

Je vous prie donc d'être patients mais je vais essayer de répondre petit à petit à vos nombreux messages.

Par contre concernant les demandes sur Brigitte, n'ayant pas pu personnellement encore la tester...je vous demande de bien vouloir poser vos questions à celles qui s'en sont (les veinardes) déjà servies, elles seront mieux vous renseigner ou de vous servir de la version traduite que je vous ai mise en ligne à la catégories The brigitte Keks la star....

Je ne pourrais donc pas être présente à la Rencontre Blogueuse prévue Samedi prochain à Toulouse, gentillement organisée par Véro

et oui malheureusement pour moi c'est bel et bien compromis...ce sera pour une prochaine fois...

Mon fils voulait absolument un fraisier mais comme j'avais prêté mon cadre à une amie, je ne voyais pas comment faire alors j'ai décidé de lui faire en verre et en plus pas besoin d'attendre une journée de plus au frais pour le déguster comme le grand ...

En panne d'oeufs, j'ai utilisé les oeufs de cane qu'une amie m'a offert, j'ai souvent entendu dire que c'est bon en pâtisserie mais je n'en avais jamais utilisé. La taille est la même mais la coquille est blanche et beaucoup plus dure que celle des oeufs de poule.

Ingrédients nécessaires pour le Biscuit Génoise (pour 1 biscuit):

• 3 oeufs entiers (de cane)

• 100 g de sucre

• 3 cuillères à soupe d'eau chaude

• 100 g de farine

Pour la Crème Mousseline

• 400 ml de lait

• 150 g de sucre

• 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf (de cane)

• 60 g de crème de maïs

• 200 g de beurre mou

• 3 cuillères à soupe de liqueur de Fraises des Bois

Pour le Sirop

• 100 g d’eau

• 125 g de sucre

• 2 cuillères à soupe de liqueur de Fraises des Bois

Pour la décoration

• quelques fraises

Préchauffer le four à 180 °C(th 6). Ensuite, je prépare ma crème mousseline et mon sirop pour qu'ils aient bien le temps de refroidir.

*La Crème Mousseline :

Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre.. Pendant ce temps, dans un cul de poule mélanger au fouet les oeufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la crème de maïs. Verser le lait bouillant petit à petit sur le mélange afin de le tempérer puis reverser le tout dans la casserole. Faire cuire la crème jusqu’à ébullition tout en mélangeant. Retirer la casserole du feu et ajouter la moitié du beurre dans la crème chaude. Mélanger. Laisser refroidir complètement. Ajoutez l’autre moitié de beurre dans la crème froide. Battre au fouet électrique jusqu’à obtention d’une crème légère et onctueuse. Ajouter enfin la liqueur.

*Sirop pour imbiber la génoise :

Dans une casserole, chauffer le mélange d’eau et de sucre, on obtient un sirop. Retirer la casserole du feu et incorporer la liqueur mais après refroidissement.

*La génoise :

Dans un cul de poule, battre au fouet les oeufs et le sucre. Ajouter l'eau chaude. Battre au fouet 2 min puis mélanger au batteur électrique jusqu’à obtention d’un mélange très mousseux. Les oeufs doivent blanchir et tripler de volume. Ensuite, incorporer délicatement la farine . Verser le mélange sur un tapis en silicone puis tapoter légèrement pour répartir équitablement la pâte. Faire cuire 10 à 12 minutes à 180 °C(th 6). Démouler quelques minutes après cuisson, la génoise est très brillante. Découper la génoise avec un emporte pièce rond, il faut 2 ronds de génoise par verre.

*Le Dressage :

Placer une génoise au fond de chaque verre, ensuite avec un pinceau, imbiber la génoise de sirop. Garnir le tour du verre avec les fraises coupées en deux, face intérieure contre le verre, verser un peu de crème mousseline, enfoncer au centre de la crème quelques fraises. Disposer ensuite la 2 ème génoise, imbiber de sirop, recouvrir avec un peu de crème mousseline. Et ainsi de suite pour chaque verre...

*La Décoration :

Décorer les verres avec une fraise coupée en éventail en ayant conservé la queue. Placer au frais jusqu'à la fin du repas.

Conclusion : mon Juju a adoré...

  Imprimer la recette : FRAISIER_EN_VERRE

Envie d'un peu d'évasion culinaire alors...les courgettes et le porc, je les ai accommodé aux saveurs chinoises que j'aime tant...ma façon à moi de voyager...

Ingrédients pour 6 personnes:

• 900 g d' escalopes de porc
• de l' huile de sésame
• 400 g de courgettes
• 1 sachet de vermicelle Manioc Bôt Khoaï (200 g)
• 2 cuillères à soupe d' épices 5 parfums
• 1 belle cuillère à soupe de pâte de crevettes
• 3 belles cuillères à soupe de tamarin
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz noir
• 6 à 8 cuillères à soupe de sauce de soja
• 500 ml d'eau
• Sel
• Poivre de Sichuan
• 150 g de riz parfumé ou Thaï
• 90 g de pousse de soja
• 200 g de mini-épis de maïs

Préparer tous les ingrédients en commençant tout d'abord en mettant le vermicelle manioc à tremper dans l'eau froide pour le réhydrater. Égoutter les mini épis de maïs et les germes de soja, réserver.

Couper la viande en lamelles fines, la faire revenir dans un peu d'huile de sésame. Ajouter les courgettes coupées mais non épluchées. Saupoudrer avec les épices chinoises, arroser avec le vinaigre et la sauce de soja. Ajouter la pâte de crevettes et le tamarin, mélanger jusqu'au moment où la pâte sera complètement fondue. Saler et poivrer modérément. Ajouter l'eau, mélanger. Au premier bouillon, verser le riz et le vermicelle égoutté.  Laisser cuire à couvert jusqu'à absorption complète du jus de cuisson par le riz. 5 min avant la fin, ajouter les mini épis de maïs et les germes de soja. Servir immédiatement.

Imprimer la recette : LAMELLES_DE_PORC_AUX_ÉPICES_CHINOISES

Voilà ma dernière expédition part ce matin au courrier... avec un petit pincement au coeur.

Je tiens à remercier les personnes qui l'ont déjà reçue pour leurs messages car je ne m'attendais pas à tant de reconnaissance, je voulais tout simplement rendre service...

Je remercie aussi vivement Christoph, le responsable du site et magasin Coolinarium pour sa gentillesse, je lui fais parvenir un p'tit colis avec des spécialités catalanes car il m'a offert quelques spécialités allemandes pour le nombre de kits commandés.

Plus de 300 kits avec la toute première sont partis dans toute la France

"Brigitte" est dans les cuisines des département en rouge( en espérant n'avoir oublié personne)