La mousse au chocolat, c’est le péché mignon ( en fait 1 des péchés )de mon doudou, il adore ça … J’ai donc adapté la recette de sa mouman à mon commis i-Cook’in®

Je cuisine en charmante compagnie et oui Ratatouille s’est invité dans ma cuisine !!! et mon commis l’intrigue* !

INGRÉDIENTS

Pour la préparation au chocolat

• 50 g de sucre en poudre
• 200 g de pistoles de chocolat noir Gourmandises®**
• 100 g de crème liquide entière à 30% de MG
• 4 jaunes d’œufs

Pour le nettoyage du bol

• 500 g d'eau
• 3 c. à s. de vinaigre blanc

Pour les blancs montés

• 4 blancs d’œufs
• 1 pincée(s) de sel fin

Pour le dressage et la décoration

• des mini perles croustillantes au chocolat, Callebaut**
• des copeaux de chocolat noir, Callebaut**
• des décors en chocolat noir Gala Cacao Barry**
• des perles croustillantes au caramel salé Callebaut**

Mettre le sucre dans le bol et mixer 15 secondes - vitesse 10.

Ajouter les pistoles de chocolat (ou chocolat à pâtisser) et mixer 15 secondes - vitesse 9.

Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajouter la crème fraîche liquide Mélanger 2 minutes - 40°C - vitesse 3.

Séparer les jaunes d’oeufs des blancs. Ajouter les jaunes d’oeufs et mélanger 15 secondes - vitesse 5.

Réserver cette préparation dans un cul de poule.

POUR LE NETTOYAGE DU BOL

Verser l'eau et le vinaigre. Lancer le cycle 30 secondes - vitesse 10.

Vider et rincer le bol correctement puis lavage normal. (bien dégraisser) pour monter les blancs.

POUR LES BLANCS MONTÉS

Placer le fouet sur les lames. Verser les blancs d'œufs mis de côté et la pincée de sel. Fouetter 3 minutes - vitesse 5.(sans verre doseur)

POUR LE DRESSAGE ET LA DÉCORATION

Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat.

Dresser dans des coupelles et filmer.

Laisser reposer au réfrigérateur quelques heures.

Avant de servir, décorer aux choix de mini perles croustillantes au chocolat (Crispearls Gourmandises), de copeaux de chocolat (Gourmandises), de perles croustillantes au caramel salé et/ou des décors en chocolat noir.

** retrouvez ces produits sur le site Gourmandises® avec mon code BEA05248.

( si vous aussi mon i-Cook’in®, il vous intrigue et si vous êtes du 66, je viens vous le démontrer, pas de souci, contactez- moi en Message privé)

MOUSSE_AU_CHOCOLAT_STRACCIATELLA_(Cook'in)_

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/mousse-au-chocolat-stracciatella

Recette_de_Mousse_au_chocolat_stracciatella_(i-Cook'in)

Des framboises tardives du jardin, une envie de muffins et voilà 20 secondes pour mélanger et la pâte est dans les caissettes prêtes à être cuites.

INGRÉDIENTS

La pâte à muffins sucrés

• 130 g de lait demi écrémé
• 160 g d'huile de pépins de raisin
• 3 œufs
• 15 g de sucre vanillé
• 300 g de farine T55
• 15 g de levure chimique
• 125 g de sucre en poudre

Dressage, garniture et cuisson

• des framboises
• du sucre casson
• des pépites de chocolat
• des fruits confits

PRÉPARATION

LA PÂTE À MUFFINS SUCRÉS

Préchauffer le four à 220°C.

Poser les empreintes Muffins droits sur la plaque alu perforée, placer une caissette en papier dans chaque alvéole.

Dans le bol, mettre le lait, l'huile de pépins de raisin, les œufs, le sucre vanillé, la farine, la levure chimique et le sucre en poudre. Mélanger 20 secondes - vitesse 6.

DRESSAGE, GARNITURE ET CUISSON

Verser la pâte soit directement dans les caissettes ou utiliser une poche à douille pour éviter les salissures au 2/3.

Garniture :

Vous pouvez ajouter des framboises (les enfoncer légèrement), ou du sucre casson, ou des pépites de chocolat ou des fruits confits etc.

Enfourner pendant 5 minutes à 220°C, puis 20 à 25 minutes en baissant le four à 180°C selon four.

MUFFINS_SUCRES_(pâte_de_base)Cook'in

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/muffins-sucres-pate-de-base

Fiche recette 

Recette_de_Muffins_sucrés_(pâte_de_base)_i-Cook'in

Nous adorons la cuisine aux notes exotiques ou asiatiques… alors ce midi un petit boeuf marinade express grâce à mon BeSave® … et oui il ne fait pas que conserver plus longtemps les aliments.

Ingrédients:

• 750 à 800 g de viande de bœuf  à griller
• 2 beaux brins de persil frais (du jardin)
• 10 brins de ciboulette fraiche ( du jardin)
• 1 gousse d’ail violet
• 2 cuillères à café bombées d’épices 5 parfums
• 5 à 6 tours de poivre 5 baies (moulin)
• quelques pincées de sel fin de Guérande
• 100 ml de sauce de soja
• 200 ml d’eau
• des graines de sésame (à volonté)

Accompagnement :

• des cacahuètes grillées mixées
• des nouilles chinoises aux œufs
• des pâtes de riz
• de l’huile de sésame
• de l’huile spéciale pour wok

Détailler la viande en morceaux, placer dans le récipient rectangulaire de 1,5 litre.

Ciseler le persil à l'aide des ciseaux à herbes.

Puis la ciboulette.

Ajouter la gousse d’ail écrasée. ( très pratique avec le presse ail, même pas besoin d’éplucher la gousse )

Ajouter les épices 5 parfums ( et non pas 4 épices qui n’a rien à voir).

Poivrer.

Ajouter le sel fin de Guérande.

Ajouter les graines de sésame.

Verser la sauce de soja.

et l’eau…

Mélanger la viande avec les aromates et les épices.

Fermer le récipient avec le couvercle

et faire le vide d’air. La marinade commencera.

Pendant ce temps, cuire les 2 sortes de pâtes.

Mixer les cacahuètes et réserver jusqu’au repas.

Photo 1 : la marinade a duré 20 minutes

Photo 2 : la marinade a duré 3 h00

Pour faire griller la viande, utiliser de préférence de l’huile spéciale pour wok et/ou de l’huile de sésame.

Egoutter la viande avant de la faire revenir.

Dresser avec les 2 sortes de pâtes et les cacahuètes mixées.

BOEUF_MARINE_SAVEUR_ASIATIQUE

Retrouvez les épices 5 parfums sur le site Gourmandises (code BEA05248) : http://www.gourmandises-guydemarle.com/produit/default.aspx?pdt=919

http://club.guydemarle.com/recette-classique/boeuf-marine-saveur-asiatique/17180