C’est une recette que j’aime bien car assez rapide à réaliser.
Comme à mon habitude, j’ai modifié quelques ingrédients en fonction de ce que j’avais  
Et oui même mes propres recettes je ne peux pas les suivre à la lettre .

Ingrédients

Pour la pâte

• 3 œufs
• 45 g de sucre en poudre
• 45 g sucre intégral (ou roux)
• 180 g de crème liquide entière 30%de mg
• 100 g de farine de gruau t45 (gruau d'or)
• 5 g de levure chimique
• 1 demi c.à.c de vanille en poudre

Pour la garniture et la cuisson

• 4 belles pommes à cuire
• 6 c.à.c sucre intégral (ou roux)

Préparation:

Pour la pâte:

Préchauffer le four à 180°C. Placer le moule sur la plaque alu perforée.
Placer le fouet sur les lames.
Ajouter les œufs et les sucres, fouetter 2 minutes - vitesse 4. (sans verre doseur)
Ajouter la crème liquide entière (30 à 35% de MG).
Fouetter 45 secondes- vitesse 4. (sans verre doseur)
Ôter le fouet.Ajouter la farine, la levure et les graines de vanille.
Mélanger/mixer 20 secondes- vitesse 5. Racler les bords avec la mini spatule.
Mélanger/mixer à nouveau 20 secondes - vitesse 4.
Répartir à parts égales dans les 6 grands ronds. Réserver.

Pour la garniture et la cuisson

Laver 4 belles pommes.
A l'aide d'un pêle-pommes, peler et trancher les pommes.

Couper les pommes en 4/4.

Répartir dans les empreintes.

Appuyer légèrement sur les morceaux de pommes.
Saupoudrer de sucre intégral (1 c.à.c par emp.).

Enfourner pour 30 à 35 minutes de cuisson à 180°C (selon four)

VARIANTE DE MA RECETTE réalisée en 2018:

Tartes aux pommes sans pâte

http://www.autourdematable.com/archives/2018/10/30/36946963.html 

https://www.guydemarle.com/recettes/tarte-aux-pommes-sans-pate-2161

MODIFICATIONS :

- remplacé sucre blanc par 2 sucres
- remplacé lait + beurre par de la crème

TARTELETTES_AUX_POMMES_SANS_PATE

https://www.guydemarle.com/recettes/tartelettes-aux-pommes-sans-pate-30905 

D’après un classique bien connu de mes anciens clients Flexipan, le ballotin au camembert, ici je l’ai adaptée à mon frigo   donc ce sera chèvre et tomates …

Ingrédients:

• 1 paquet de feuilles de brick  (10 tr)
• de l’huile d’olive en spray
• 6 tranches fines de lard fumé
• 12 tranches de chèvre en bûche
• 200 g de crème liquide entière
• 4 oeufs
• 12 tomates cerise (6 jaunes et 6 rouges pour ma part)
• du cumin en poudre ou mélange plein sud
• du poivre 5 baies
• pas de sel compte tenu du chèvre et du lard

Préparation: 

Préchauffez le four à 180°C.
Placez le moule 12 muffins en silicone sur la plaque alu perforée.
Coupez les tranches de lard et les tomates en 2 ainsi que la bûche de chèvre en 12 tranches.

Otez le papier entre les feuilles de brick.
Vaporisez les feuilles de brick d’huile olive. Superposez-les.

Coupez les en 4.

Réalisez des carrés en superposant deux 1/4 de feuille de brick , posez 1 /4 de feuille en travers.

Placez une 1/2 tranche de lard et une rondelle de chèvre au centre des feuilles de brick.

Placez sur l’empreinte et enfoncez l’ensemble.

Mon astuce pour éviter aux feuilles de remonter .

Posez sur le chèvre 2 demi tomates (1 rouge, 1 jaune).

Saupoudrez de cumin en grains ou de plein sud (aromate) et poivrez.
Perso, je ne sale pas compte tenu du chèvre et du lard.

Dans un pichet verseur, versez la crème et cassez les œufs. Mélangez à la cuillère magique.

Versez l’appareil dans les ballotins.

Enfournez 25 minutes au four à 180°C (selon four).

Mangez chaud avec une salade verte, délicieux.

BALLOTINS_CHEVRE_TOMATE_ET_CUMIN

Je ressors mes cahiers de notes, cette recette date de 2018 ...
Ces petits palets accompagneront idéalement vos grillades.

Ingrédients:

• 260 g de poireaux
• 160 g d’oignons
• 60 g d’huile d’olive
• 50 g de farine T45
• 40 g d’emmental râpé
• 100 g de ricotta
• 10 g de ciboulette et persil frais
• 3 œufs (180 g)
• 5 g de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel fin marin aux herbes bio

Préparation des palets:

Préchauffer le four à 180°C.
Placer le moule sur la plaque alu perforée.

Dans le bol du robot, mettre l’oignon coupé en 4 et les poireaux coupés en rondelles.
Mixer 15 secondes – vitesse 6.

Ajouter l’huile d’olive et faire revenir 3 minutes - 110°C – vit 1 (sans verre doseur).

Ajouter la farine, le fromage râpé, la ricotta, les herbes fraiches ciselées, les œufs et la levure.
Mélanger 1 minute – vitesse 5.

Répartir dans le moule Palets.
Enfourner pour 25 minutes à 180°C. (selon four)

PALETS_AUX_OIGNONS_ET_POIREAUX_A_LA_RICOTTA

Sur le club et votre robot :

https://www.guydemarle.com/recettes/palets-oignons-poireaux-et-ricotta-30670 

Il y a 2 ans, j’avais réalisé ces barres chocolatées aux couleurs et saveurs Catalanes à la sortie ou retour je ne sais plus de ce moule en silicone. J’ai retrouvé mes notes dans un de mes nombreux cahiers de recettes mais sans trop de détails oops alors j’espère que c’est bon . Je vous la partage quand même  

Ingrédients:

Pour les coques et les rayures:

• 100 g de pistoles de chocolat blanc
• 1 g de poudre de mycryo
• du colorant rouge pour chocolat
• du colorant jaune pour chocolat

Pour la garniture:

• 100 g de chocolat blanc
• 50 g de crème liquide entière
• 20 g de miel d’oranger
• 40 g d’abricots secs
• 30 g de cranberries ou cerises déshydratées
• 30 g d’amandes entières avec peau
• 6 gaufrettes à la vanille

Placer le moule sur une plaque alu perforée.

Pour la ganache et les fruits :

Chauffer la crème et verser sur les pistoles de chocolat.
Ajouter le miel et mélanger. Réserver.

Détailler les fruits secs en petits morceaux.

Ajouter à la ganache et mélanger. Laisser refroidir.

Pour les coques jaunes et les rayures rouges:

Dans un récipient allant au micro-ondes, faire fondre le chocolat blanc 30 sec +30 sec + 15 sec.
Mélanger entre chaque chauffe.  La température doit être entre 37 °C et 40 °C)
Baisser la température du chocolat à 35 °C en mélangeant avec une petite spatule.
Dès que l’on a 35 °C, ajouter la poudre de beurre de cacao mycryo.
Mélanger encore et faire baisser la température 29 °C .

Diviser le chocolat dans 2 coupelles 2/3 auquel on ajoute le colorant jaune + 1/3 pour le colorant rouge, 
Mettre le rouge dans une poche à douille à couper, placer dans l’eau chaude pour éviter qu’il durcisse trop vite.

Chemiser 6 empreintes avec le chocolat jaune au pinceau.
Faire cristalliser dans une pièce fraiche mais pas au réfrigérateur.

Une fois prises, remplir les coques en laissant un peu de place pour la gaufrette.

Dédoubler les gaufrettes à la vanille. Placer sur la ganache, face vanille vers la ganache.

Badigeonner de chocolat jaune pour fermer.

Couper des bandes de rhodoïd et placer sur le chocolat, lisser.

Laisser cristalliser avant de démouler.
Placer sur un tapis en silicone.

Réaliser des rayures avec le chocolat rouge tempéré en coupant la pointe de la poche, attention petit .
Laisser cristalliser.

BUENOCAT

Une recette simple et assez rapide à réaliser…

Ingrédients:

• 4 courgettes
• 1 gros oignon
• de l'huile d'olive
• du thym sec
• du romarin sec

Pour le crumble :

• 80 g de beurre très froid
• 60 g de farine de mais
• 30 g de farine T55
• 60 g d'amandes en poudre
• du sel fin de Guérande
• du poivre 5 baies
• du thym
• du parmesan râpé
• des graines mélangées (sésame, pavot, lin)

Préparation:

Coupez les courgettes nettoyées en petits cubes et émincez les oignons au coupe légumes.

Faites chauffer l’huile dans une poêle ou dans le plat de cuisson (270°C).
Faites revenir les oignons puis ajoutez les courgettes.

Faites rissoler pendant 5 minutes. Salez et poivrez.
Baissez le feu sous la poêle (le grill à 190°C) et poursuivez la cuisson environ 10 minutes.
Ajoutez le thym et le romarin.

Réservez dans la poêle ou transvasez dans un plat si fait dans le plat de cuisson.

Pour le crumble :

Coupez le beurre en cubes dans le Tornado. Ajoutez la farine de maïs, la farine et la poudre d’amandes.

Mixer l’ensemble jusqu’à l’obtention d’un mélange granuleux.
Ajoutez du sel et du poivre, du thym.

Pour la cuisson :

Placez la grille BBQ au fond du plat (facultatif) et déposez les ramequins. (1 cm d’eau dans le plat)

Répartissez les courgettes dans les ramequins.et dessus le crumble

Déposez le parmesan sur le crumble (1 petite c.à.c) Saupoudrez de thym et du trio de graines.

Placez le plat de cuisson sur le grill.
Réglez en mode manuel 230°C. Au bip de préchauffage 5 à 8 minutes environ.
Le crumble doit être doré.

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