Un mélange qui accommodera parfaitement les potatoes mais aussi pour des marinades de poissons.

INGRÉDIENTS

Pour les épices

• 100 g de sel fin
• 20 g de paprika doux
• 15 g d'oignon déshydraté
• 10 g d'ail déshydraté
• 5 g de sucre en poudre fin
• 5 g de paprika fumé en poudre
• 10 g de fécule de pommes de terre
• 10 g de poivre 5 baies (en grains)
• 5 g d'origan déshydraté
• 5 g de cumin en grains
• 10 g de sel de cèleri

Pour la conservation

• 1 bocal type pot de confiture

PRÉPARATION

POUR LES ÉPICES

Dans le bol, verser le sel fin, le paprika doux, l'oignon déshydraté, l'ail déshydraté, le sucre, le paprika fumé, la fécule de pomme de terre, le poivre 5 baies en grains, l'origan déshydraté, le cumin en grains et le sel de céléri.

Placer le panier inox. Mixer 1 minute - vitesse progressive 2 à 6.

Retirer le panier inox.

Astuce*:

Placer du film alimentaire sur le bol et replacer le couvercle. Mixer à nouveau 2 minutes - vitesse 10. *(attention uniquement pour mixage de poudre et à froid)

POUR LA CONSERVATION

Verser dans un bocal type pot de confiture à l'aide de l'entonnoir.

Placer le pot dans un placard ou tiroir à l'abri de la lumière.

MELANGE_EPICES_FACON_COUNTRY_POTATOES

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/melange-d-epices-facon-country-potatoesRecette_de_Mélange_d_épices_façon_Country_Potatoes_(i-Cook'in)

Besoin de m’occuper, de me vider l’esprit…

Rien de telle que le travail de la pâte à sucre   et à l’approche d’Halloween le thème était une évidence, c ‘est un thème que j’adore les sorcières rigolotes et leur chapeau, les citrouilles.

C’est parti pour tester et dompter le nouveau moule Flexipat® SPHERES 3D, un zébra cake s’impose orange et noir, la base des couleurs .

Les colorants orange, noir et violet ainsi que vert sont sortis …

Et pour le plaisir de mes petits enfants Nolan et Lola, j’ai cherché des idées la forme du moule me fait penser à une citrouille et un chaudron ...  reste qu’à œuvrer …

C’est parti pour une matinée pâte à “modeler” (PAS) petit clin d’œil à quelqu’un qui se reconnaitra    

INGRÉDIENTS

Pour la pâte Orange, vanillée

• 125 g d'huile de tournesol
• 125 g de sucre en poudre
• 50 g de lait entier
• 2 oeufs
• 2 c. à c. de sucre vanillé maison (iCk)
• 150 g de farine de blé T55
• 2 pincée(s) de colorant poudre alimentaire Orange naturel
• 1 demi-cuillère à café de levure chimique

Pour la pâte noire, chocolatée

• 125 g d'huile de tournesol
• 125 g de sucre en poudre
• 50 lait entier
• 2 oeufs
• 1 c. à c. de sucre vanillé maison (iCk)
• 120 g de farine de blé T55
• 30 g de poudre de cacao non sucré Weiss
• 1 demi-cuillère à café de colorant gel noir (Wilton)
• 1 demi-cuillère à café de levure chimique

Pour la décoration

• 1 rouleau inox
• 1 découpoir uni de 5 cm
• de la pâte à sucre noire
• de la pâte à sucre dorée
• de la pâte à sucre orange ou violette
• de la pâte à sucre noire
• de la pâte à sucre verte
• 1 découpoir feuille pour PAS

PRÉPARATION

POUR LA PÂTE ORANGE, VANILLÉE

Préchauffer le four à 180°C (four Twin convection : 1/2 four bas CT + sole). Placer le moule sur la plaque perforée, moule SPHÈRES 3D Flexipat®.

Verser dans le bol, l'huile de tournesol, le sucre en poudre, le lait, les œufs à température ambiante, le sucre vanillé, la farine, le colorant poudre orange et la levure chimique. Mélanger 15 secondes - vitesse 6.

Avec la mini-spatule, faire descendre la masse vers le bas. Mélanger à nouveau 15 secondes - vitesse 6.

Verser dans une poche à douille jetable (cela permet de faire une petite ouverture).

POUR LA PÂTE NOIRE, CHOCOLATÉE

Verser dans le bol, l'huile de tournesol, le sucre en poudre, le lait, les œufs à température ambiante, le sucre vanillé, la farine, le cacao amer, le colorant gel noir (Wilton) et la levure chimique. Mélanger 15 secondes - vitesse 6.

Avec la mini-spatule, faire descendre la masse vers le bas. Mélanger à nouveau 15 secondes - vitesse 6.

Verser dans une poche à douille jetable (cela permet de faire une petite ouverture).

POUR LE DRESSAGE ET LA CUISSON

Couper le bout des poches max 0,5 cm. Dans le moule, dresser alternativement chaque pâte, l’une sur l’autre.

Répéter l’opération jusqu'à épuisement des pâtes. Ne pas remplir complètement.

Cuire environ 25 à 30 minutes en surveillant bien, ne pas ouvrir le four. Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de démouler.

J’avais mis trop de levure donc j’ai obtenu des champignons. No problemo je vais bien trouver à transformer le chapeau . J’ai ma petite idée.

Couper ce qui dépasse au ras de la sphère.

POUR LA DÉCORATION

POUR LE CHAPEAU DE SORCIÈRE :

Etaler un peu de pâte à sucre noire sur 2 mm au rouleau inox. Détailler un disque à l'aide du découpoir 5 cm. Former un cône avec une petite boule de pâte à sucre noire. Placer au centre du disque noire. Étaler un peu de pâte orange, couper une petite bande et placer en bas du cône pour former le ruban. Réaliser la boucle dans la pâte dorée ou noire en découpant un carré de 5 mm de côtés, couper et retirer un carré plus petit au centre. Placer sur le ruban orange ou violet.

POUR LA TÊTE DE CITROUILLE :

Découper et évider des petits triangles pour les yeux et le nez, la bouche aussi si pas de zébrures noires à ce niveau. Placer la pâte à sucre coupée en triangle dans le creux.

POUR LES FEUILLES ET LA TIGE :

Etaler un peu de pâte à sucre verte au rouleau sur 2 mm. Avec un découpoir à pâte à sucre en forme de feuille, détailler les feuilles. Avec une petite boule de pâte, façonner les tiges et les tortillons. Placer une tige au centre de la surface plane, 2 feuilles et 1 ou 2 tortillons. Placer une feuille sous les citrouilles.

POUR LE CHAUDRON ET LA SORCIERE

POUR LA CERVELLE DE ZOMBIE

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https://club.guydemarle.com/recette-cookin/citrouilles-d-halloween-zebra-cake-ball

Recette_de_Citrouilles_d_Halloween__Zebra_Cake_ball___i_Cook_in

Pour étrenner le nouveau moule CAKES LONGS lors de mon atelier découverte, j’avais préparé ces cakes …

1 base et ensuite tu ouvres ton frigo et tu composes… pas une seule fois tu feras les mêmes.

INGRÉDIENTS

Pour la base neutre des 5 cakes

• 4 gros oeufs
• 110 g de huile d'olive
• 210 g de farine T55
• 1 sachet(s) de levure chimique
• 190 g de lait demi-écrémé
• 1 pincée(s) de sel fin de Guérande
• du poivre 5 baies (moulin)

Pour le cake alsacien

• 50 g de lardons fumés
• du fromage râpé
• 2 c. à s. d'oignons déshydratés ou frits croustillants

Pour le cake breton

• 1 petite boite de pâté Hénaff

Pour le Knacki®Cake

• 2 c. à s. de moutarde à l'ancienne
• du fromage râpé
• 2 saucisses Knacki®

Pour le cake nordique

• 50 g de lardons de saumon fumé
• 1 c. à c. de de ciboulette ou aneth
• 3 pincée(s) de zeste de citron non traité

Pour le cake italien

• 1/2 boule de mozzarella ou billes
• du basilic ciselé
• des tomates séchées à l'huile
• du parmesan râpé

PRÉPARATION

POUR LA BASE NEUTRE DES 5 CAKES

Préchauffer le four à 190°C, (Twin Convection four bas + sole).

Placer le moule 5 cakes longs sur la plaque alu perforée.

Dans le bol, casser les œufs, ajouter l'huile d'olive, la farine, la levure, le lait, le sel et le poivre.

Mélanger 1 minute - vitesse progressive de 6 à 10.

Répartir la pâte à cake neutre dans les 5 empreintes.

POUR LE CAKE ALSACIEN

Dans l'empreinte, ajouter les lardons, le fromage et l'oignon. Mélanger avec une petite spatule. Parsemer de fromage râpé.

POUR LE CAKE BRETON

Dans l'empreinte, ajouter le pâté breton coupé en dés. Mélanger avec une petite spatule. Placer quelques dés de pâté sur le dessus.

POUR LE KNACKI®CAKE

Dans l'empreinte, ajouter la moutarde et mélanger avec la petite spatule. Ajouter le fromage et les saucisses coupés en petites rondelles. Mélanger à nouveau. Parsemer de fromage râpé.

POUR LE CAKE NORDIQUE

Dans l'empreinte, ajouter les lardons de saumon fumé, la ciboulette ciselée et le zeste de citron. Mélanger avec la petite spatule.

POUR LE CAKE ITALIEN

Dans l'empreinte, ajouter la mozzarella coupée en dés ou les billes, le parmesan râpé, les tomates coupées en morceaux aux ciseaux à herbes et le basilic ciselé. Mélanger avec la petite spatule. Poser des morceaux de tomates sur le dessus.

Enfourner 30 minutes à 190°C, four bas + sole. Laisser refroidir environ 5 à 10 minutes avant de démouler. Couper une fois complètement froid avec un couteau scie (à dents).

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/cakes-longs-des-voyageurs

Recette_de_Cakes_longs_des_Voyageurs_i-Cook'in

Une recette sur le pouce, simple et rapide comme je les aime avec ce que je trouve dans mon frigo et mon cellier.

Préparation : 14 min - Cuisson : 14 min - Nombre de personnes : 6

INGRÉDIENTS

• 260 g d'oignons (2 gros)
• 15 g d'ail (2 belles gousses)
• 145 g de poivron jaune
• 50 g d'huile d'olive
• 340 g de sauce tomate cuisinée Heinz(sans gluten)
• 150 g d'olives vertes dénoyautées
• 100 g de tomates séchées à l'huile
• 10 g de sel fin de Guérande
• 8 tours de moulin à poivre 5 baies
• 900 g de blancs de poulet

PRÉPARATION

Dans le bol, mettre les oignons coupé en 4 et les gousses d'ail en 2, le poivron en morceaux. Mixer 10 secondes - vitesse 6.

Ajouter l'huile d'olive et faire suer les légumes 5 minutes - 120°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Ajouter la sauce tomate épaisse sans gluten Heinz, les olives vertes dénoyautées et égouttées, les tomates séchées coupées en 2, le sel et le poivre (moulin).

Mélanger 2 minutes - 100°C - vitesse 2.(sans verre doseur)

Détailler les blancs de poulet en gros cubes (env. 2 cm x 2 cm).

Ajouter au reste et cuire 7 minutes - 110°C - vitesse 1.

Mélanger de temps en temps avec la spatule du robot pour enrober les morceaux de poulet de sauce.

Replacer le verre doseur entre chaque coup de spatule.

Servir avec de la semoule de couscous, du riz, du blé, du quinoa ou des pommes de terre vapeur accompagnées de haricots verts.

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/poulet-xxl-aux-olives-vertes-et-aux-2-tomates