1, 2, 3 Cook’inons du poisson…

Repas complet simple et assez rapide…

Ingrédients:

• 1 sachet de riz cuisson
• 1 tablette “Bouillon aux légumes méditerranéens”
• 650 g de pavé de saumon
• des champignons de Paris frais ou surgelés (ou en boite)

Pour la sauce:

• 200 ml de bouillon de cuisson
• 200 ml de vin blanc
• 20 g de beurre
• 50 g de farine
• 200 ml de crème fleurette
• sel fin de Guérande
• poivre 5 baies du moulin

Dans le bol, verser 800 g d’eau, ajouter la tablette de bouillon. Placer le panier inox, poser le sachet cuisson.

Cuire le riz 20 min/120°C/vit 2.

Réserver le riz dans un plat de réchauffage MO.

Conserver le jus de cuisson (je profite qu’il soit chaud pour cuire mon saumon, par de perte de temps et d’énergie). Compléter si besoin d’eau jusqu’au dessus des couteaux. Dans le panier inox, placer les dés de saumon (env.2cm/2cm) et les champignons frais ou surgelés.

Cuire à la vapeur 15 min/120°C/vit 2.

Réserver le saumon et les champignons dans un autre plat ou au centre du riz.

Confectionner la sauce.

Conserver 200 ml de jus de cuisson, ajouter la farine, le beurre et le vin blanc.

Mélanger 3 min/100°C/vit 3.

Ajouter la crème et mélanger 30 sec/vit 4.

Verser sur le saumon et les champignons, réchauffer le tout si besoin.

BLANQUETTE DE SAUMON (Cook'in)

Cette recette est une adaptation d’une recette de ma maman pour ne pas gaspiller une purée restante du midi. Elle ajoutait 1à 2 œufs à sa purée froide, un peu de râpé, un peu de muscade et confectionnait des boules qu’elles cuisaient à la poêle dans du beurre en les écrasant légèrement…..

Pour changer et tester, j’ai opté pour une cuisson en Flexipan®. Il ne me restait pas de purée mais j'en ai fait pas de souci...avec mon commis de cuisine mon Cook'in.

Ingrédients:

• 550 à 600 g de pommes de terre
• 1 KUB OR
• 1 oignon (petit)
• 90 g de beurre demi-sel
• 2 jaunes d'œufs
• QS de sel fin de Guérande
• QS de poivre du moulin
• un peu de muscade râpée “fraichement”
• 1 demi Reblochon

Mettre les pommes de terre coupées en cube dans le panier inox. Ajouter l’oignon émincé fin.

Remplir le bol d’eau jusqu’au dessus des couteaux (env. 500 g), ajouter le Kub Or.

Placer le panier dans le bol et fermer. Cuire à la vapeur 25 min/120°C/vit2.

Sortir le panier. Vider l’eau de cuisson.

Placer le fouet sur les lames. Verser les pommes de terre et l’oignon cuit.

Ajouter le beurre coupé en morceaux.

Fouetter 30 sec/vit 5.

Ajouter les jaunes d’œuf, le sel et poivre, la muscade.

Fouetter à nouveau 30 sec/vit5.

A ce stade, on obtient une belle purée délicieuse et parfumée.

Préchauffer le four à 210/220°C.

Placer les empreintes Ovales Flexipan® sur la plaque perforée.

Répartir la purée dans les 12 empreintes Ovales.

Enfoncer un morceau de Reblochon (avec ou sans croute).

Enfourner 20 min.

Servir chaud avec une salade verte c’est délicieux…

PS : on peut remplacer le Reblochon par un morceau de Maroilles ou Roquefort.

MOELLEUX_POMMES_DE_TERRE_COEUR_COULANT_(Cook'in)

Des quiches individuelles, simples à réaliser avec des restes “fond de frigo”, dans les empreintes grandes tartelettes Flexipan®

Ingrédients:

• QS de poireaux en rondelles
• QS de champignons émincés
• 2 gousses d’ail haché
• QS d’huile d’olive
• 1 rouleau de pate feuilletée
• 12 tranches de bacon
• 2 œufs
• 100 ml de crème légère
• sel et poivre du moulin
• QS de fromage râpé

QS : quantité suffisante (pour les 6 tartelettes)

Dans la poêle induction, faire revenir et réduire à feux doux les poireaux, les champignons et l’ail haché dans un filet d’huile d’olive. Laisser tiédir lorsque toute l’eau s’est évaporée.

Placer les empreintes  tartelettes sur la plaque perforée. Préchauffer le four à 210°C.

Détailler la pâte feuilletée piquée à l ‘aide du découpoir de 12 cm, foncer les empreintes. Placer une tranche de bacon sur chaque fond de pâte.

Garnir de légumes.

Battre les œufs et la crème, saler et poivrer. Verser sur les légumes. Parsemer d’un peu de fromage râpé. Placer une tranche de bacon en cône sur la quiche.

Cuire environ 20 min.

Servir rapidement avec une bonne salade verte….

Bon dégustation !!!

Quiches_poireaux__champignons_et_bacon