Et oui y’a un os dans les nouvelles empreintes Flexipan…alors pour tester ces empreintes os j’ai fait une recette très simple et rapide à base de mon gâteau au yaourt ce qui a donné des p’tits biscuits assez croustillants. Comme j’avais un reste suffisant de pâte, je l’ai cuite dans les empreintes carrées cannelées nouvelles elles aussi. Servi au p’tit café ce samedi lors de l’atelier Chocolat lequel c’est déroulé dans une très bonne ambiance, j’ai testé sur les participantes, elles les ont trouvés fort sympa ces p’tits os…

Ces empreintes que je trouvais à la base un peu “bizarres” je l’avoue, sont en fait très rigolotes et je pense que les enfants comme les grands vont adorer.

Ingrédients :

• 1 pot de yaourt
• 1 1/2 d’huile de pépin de raisin
• 3 œufs entiers
• 1 pot de sucre fin
• 1 cuillère à café de sucre vanillé maison
• 10 g de levure chimique
• 3 pots de farine type 45
• 50 g d’amandes hachées (en petits cubes)
• QS de chunks chocolat au lait
• QS de chunks chocolat blanc

Préchauffer le four th5 soit 150°C. Mélanger le yaourt, l’huile et les 3 œufs. Ajouter le sucre et le sucre vanillé, mélanger. Incorporer ensuite la farine et la levure tamisées ensemble. Finir par les chunks et les amandes légèrement torréfiées à la poêle.

Empreintes Os FP 2163

Répartir dans les empreintes et enfourner 20 à 25 min. Démouler une fois les biscuits complètement refroidis.

Imprimer la recette: Biscuits_Os

Comme ma Lolotte n’était pas là, j’ai eu une envie de pissaladière et oui mais comme elle n’aime pas les oignons, je ne peux pas en faire. Par contre mon Juju s’est bien régalé malgré les câpres.

Ingrédients :

Pour la pâte à pain :

• 500 g de farine
• 1 sachet de Gourmandises Pains
• 350 ml d’eau tiède
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour la compotée d’oignons:

• 7 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 k g d’oignons
• 3 gousses d’ail
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• 1 cuillère à soupe de câpres égouttées
• Sel, poivre
• QS filets d’anchois à l’huile d’olive égouttés
• QS petites olives noires de Nice

Préparer votre pâte à pain comme d’habitude jusqu’à la première levée.

Eplucher les oignons et l’ail, puis les émincer.

Dans une sauteuse, chauffer l’huile à feu moyen.

Faire revenir les oignons et l’ail 5 min en remuant souvent

Incorporer les herbes, les câpres, du sel et du poivre. Baisser le feu.

Faire compoter 25 minutes à feu doux en remuant de temps en tem

Préchauffer le four à 240°C (th. 8).

Quand la pâte a doublé de volume, la partager en 2.

Tapisser 2 toiles Silpat ou le tapis Flexipan Plat.

Poser les boules de pâte au centre.

Aplatir du plat de la main en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.

Relever légèrement les bords, puis garnir avec la compotée d’oignons.

Répartir les filets d’anchois sur la pissaladière.

Enfourner 20 minutes.

Baisser la température du four à 200°C (th. 6/7).

Poursuivre la cuisson 10 min, puis disposer les olives entre les anchois.

Laisser cuire encore 10 min.

Servir tiède ou tout juste refroidi, parsemer d’origan.

Imprimer la recette :PISSALADIERE

Cette terrine aux 2 saumons se cuit de 2 façons possibles : cuisson au four traditionnelle ou cuisson au micro-ondes.

Ingrédients pour 12 Demi-sphères: Cuisson au four

• 500 g de filet de saumon frais sans peau et sans arête
• 4 tranches de saumon fumé
• 300 ml de crème fraiche épaisse
• 2 œufs
• 1 bouquet de ciboulette
• 1 cuillère à café de baies roses
• sel et poivre du moulin

Mettre les filets de saumon frais dans le Varoma du TM31 et cuire à la vapeur. Pendant ce temps, couper grossièrement le saumon fumé et réserver au frais. Une fois le saumon frais cuit à la vapeur, hacher aussi grossièrement et mélanger au saumon fumé.

Ciseler la ciboulette. Battre la crème et les œufs entiers. Moudre les baies roses, le sel et le poivre et ajouter la ciboulette. Ajouter ce mélange aux 2 saumons et bien remuer. Préchauffer le four Th 6 soit 180°C. Répartir la préparation dans les empreintes en silicone, poser la toile Silpat sur les empreintes. Cuire 35 à 40 min.

Comme il me restait un peu de farce, j’ai mis le reste de farce dans une mini-cocotte avec son couvercle.

J’ai testé la cuisson au micro-ondes: 750 watts pendant 3 min/2 min repos/3 min.

On obtient 2 cuissons vraiment différentes.

Servir chaud avec une crème chaude à la ciboulette ou froid avec une mayonnaise ou vinaigrette.

Imprimer la recette :FLAN_AUX_2_SAUMONS

Lorsque nous avions fait notre virée Perpignanaise avec Maga et Carine, j’avais acheté quelques produits chez Oliviers & Co

notamment leur fameux SABLON DE TOMATES : une exclusivité, une poudre de tomates mûres récoltées au nord de l’Italie qui permet de retrouver toute l’année le goût intense de la tomate gorgée de soleil.

Ensuite leur huile au basilic un pur délice de saveurs et senteurs…

J’ai donc décidé de confectionner ce pain aux saveurs très italiennes

Ingrédients

• 650 g de farine Fleur de cannelle
• 1 sachet de levure Gourmandises Pains
• 20 g d'échalotes déshydratées
• 1 cuillère à café de “Sablons de tomates”
• 3 cuillères à café d’origan sec
• 6 cuillères à café d’huile d’olive au basilic
• 400 g d’eau température “bébé”

Dans le bol du robot, après avoir pesé les ingrédients, mélanger la farine, la levure, le sablon de tomates, l’origan puis ajouter l’huile. Verser petit à petit l’eau et laisser tourner le fouet pendant au moins 5 min. La pâte se décolle de la paroi du bol. Couvrir avec un film alimentaire et laisser lever jusqu’au doublement de volume.

Préchauffer le four thermostat 8 soit 240°C.

Façonner 2 pâtons un gros et un petit. Bouler et faire une étoile au centre de la grande boule aplatie posée sur la toile Silpain à l’aide de la corne.

Rabattre les pointes vers l’extérieur. Placer la petite boule au centre.

Fariner l’ensemble au tamis. Puis vaporiser d’huile d’olive la boule centrale.

Scarifier la pâte au centre puis chaque branche du soleil. Saupoudrer d’origan et de sablon la boule centrale.

Enfourner 25 à 30 min, four chaud th°8 en effectuant un coup de buée et en positionnant un plat d’eau sur la sole d u four.

Hum-mm en cuisant ce pain a dégagé une bonne odeur de tomate bien mûres rappelant la bonne salade de tomates estivale…Vivement l’été et ses légumes du jardin…

Ce pain accompagnera parfaitement de bonnes grillades et salades.

Imprimer la recette : SOLEIL_ITALIEN

Effectivement, c’est bien un séparateur à blanc d’œuf

et je vois par vos réponses que je ne suis pas la seule à ne pas avoir trouvé son utilisation de suite.

Encore merci Natt…

Natt du blog A table chez Natt m'a offert récemment  ce poussin, mais après un moment d'hésitation ma question fût :

A quoi ça sert?

Et bien je peux vous dire que ce p'tit poussin m'est bien utile... alors à quoi pensez-vous qu'il serve?

A chacun sa façon de faire et de déguster ses baguettes viennoises, nous c’est nature pour pouvoir les manger au p’tit dèj avec du beurre, de la confiture ou du miel ou bien en sandwich jambon beurre…

Ingrédients pour 4 baguettes

• 250 g de farine Type 55
• 250 g de farine Type 45
• 1 sachet de Gourmandises pâtes briochées
• 20 g de sucre
• 325 g de lait tiède à 35°C (32,5 cl)
• 40 g de beurre coupé en dés
• 50 g de pépites de chocolat (facultatif)
• 1 œuf pour la dorure

Dans le cul-de-poule, mélanger à la spatule les farines et le Gourmandises pâtes briochées. Ajouter le lait tiède et le sucre. Pétrir au batteur ou au robot 3 minutes en vitesse 1. Ajouter le beurre puis pétrir 6 minutes en vitesse 2. Laisser reposer la pâte 20 min à température ambiante dans le cul-de poule couvert avec du film alimentaire.

Préchauffer le four à 220°C (th. 7/8).Mettre votre moule 4 déjeunettes ou 4 baguettes sur la plaque alu. Déposer la pâte sur le plan de travail fariné. Diviser la pâte en 4 pâtons puis faire une boule avec chaque. Tapoter légèrement chaque boule puis incrustez les pépites de chocolat. Donner la forme de la baguette en partant du centre et avec les deux mains, faire rouler la pâte pour l’allonger. Placer dans chaque empreinte.

Dorer à l'œuf puis inciser les pains en biais à l’aide de la lame incisette assez profondément. Couvrir avec un torchon et une toile Silpain. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante. Faire cuire à 220°C (th. 7/8) 15 à 18 minutes.

Imprimer la recette :BAGUETTES_VIENNOISES

Sandy66 du blog La tribu de Sandy m’a récemment offert un gros pot de beurre de cacao, Mais la question que nous nous sommes posée, à part pour tempérer le chocolat, comment l’utiliser? après avoir cherché  sur le net mais n’ayant pas spécialement trouvé de réponse, j’ai décidé de remplacer le beurre par ce beurre de cacao dans ma recette de pâte à choux.

Ingrédients :

Pour la pâte à choux :

• 250 ml d’eau
• ½ cuillère à café de sel fin
• 1 cuillère à soupe de sucre roux
• 75 g de beurre de cacao
• 4 œufs entiers
• 150 g de farine type 55 « fleur de gourmand »

Pour la chantilly :

• 400 ml de crème entière liquide
• 100 g de Praliné gourmandises® noisette extra

Préparer la chantilly : bien mélanger la crème avec le praliné ramolli au micro ondes. Filtrer et verser dans le siphon. Placer au frais.

Chauffer l’eau avec le sucre et le sel. Ajouter le beurre, quand le mélange est arrivé à ébullition, jeter en une seule fois la farine et « sécher » la pâte en remuant avec une cuillère, la pâte enrobe la cuillère. Soit au robot comme moi, soit à la main dans la casserole, incorporer les œufs 1 à 1. On obtient une pâte souple.

Dans les nouvelles empreintes carrées Silform, dresser à la poche à douille mais surtout ne pas trop les remplir.

SF 2162

Parsemer de sucre gros grains. Vous pouvez les badigeonner au jaune d’œuf avant de les sucrer mais personnellement, je ne le fais pas. Four préchauffé thermostat 6-7 soit 180-200°C, cuire environ 25 min four entrouvert à l’aide d’une cuillère en bois « pas plus », juste de quoi laisser la vapeur s’échapper.

A la fin de la cuisson, poser sur une grille, une fois refroidi , les garnir de crème par le fond.

Résultat satisfaisant: choux bien cuit  et croustillant...saveur agréable...

Imprimer la recette : Carrés_trop_choux

Pendant les dernières vacances scolaires, nous avons eu la chance Doudou et moi même d'avoir nos 3 enfants à la maison et oui même mon grand était en congés; il avait quitté temporairement Limoges. Alors pour nous souvenir de ces soirées "Plateau TV" de leur petite enfance car ils deviennent des adultes de jours en jours, au menu d'un soir je leur ai confectionné des Pan-Bagnat maison.

La recette est tirée du livre :

Livre normalement réservé aux professionnels, mais si on a un peu d' expérience en pain maison, on peut adapter les recettes, il est vrai que les termes sont techniques.

Je venais en plus de recevoir un cadeau des "Miss bricole", que je remercie encore, des découpoirs "couverts" comme mon logo alors je m'en suis servie pour marquer mon pain...

Ingrédients:

• 500 g de farine tradition type 55

• 325 g d'eau

• 1 sachet de gourmandises pains

• 40 g d'huile d'olive

• 4 g de levure sèche simple

Dans le bol du robot ou à la main, mélanger la farine et les levures. Ajouter l'eau tiède t° bébé. Mélanger et commencer à pétrir, ajouter l'huile en filet. Pétrir 5 min au robot et au moins 8 min à la main. Couvrir le bol du robot ou placer la pâte dans un cul de poule légèrement fariné, avec du film étirable. Laisser doubler de volume.

Rompre la pâte et la rabattre sur le plan de travail fariné. Partager en 5 pâtons égaux (j' en avais fais 6 mais c'est juste), bouler et aplatir. Piquer à l'aide du "pique-pâte" une fois posés sur la toile silpat.

Couvrir avec un torchon et laisser lever à nouveau 30 min.

Préchauffer le four Th 8 soit 240°C , quand les pâtons ont doublé, vaporiser d'huile d'olive à l'aide du spray. Enfourner pour 15 à 20 min. Vaporiser à nouveau à la sortie du four.

Une fois complètement refroidis, couper en sandwich ( pas complètement) et garnir selon vos goûts : salade, mayonnaise, thon au naturel, tomates, oeufs durs, olives noires...

Imprimer la recette :Pan_bagnat_maison