Vous connaissez ma version moule unique ici, voici ma version individuelle

ou comment ne pas gaspiller des pommes avancées en 2 ou 3 tours de i-Cook’in et c’est bon !!!  Un dessert vite fait bien fait…

INGRÉDIENTS

Pour le fondant aux pommes

• 3 belles pommes à cuire
• 50 g de sucre en poudre
• 70 g de farine T55
• 1 sachet(s) de levure chimique
• 10 g de sucre vanillé maison
• 2 œufs
• 100 g de lait entier
• 20 g d'huile de tournesol
• 2 bouchons** de rhum ambré

Pour la sauce CBS (inspirée de la recette de Nadège)

• 100 g de cassonade (sucre roux de canne à sucre)
• 70 g d'eau
• 30 g de beurre aux cristaux de sel de Mer
• 100 g de crème liquide entière à 30% de MG
• 1 pot de confiture vide

Pour le dressage

• du sucre glace anti-humidité

PRÉPARATION

POUR LE FONDANT AUX POMMES

Préchauffer le four à 180°C. Placer les moules Dômes Spirales sur la plaque alu perforée.

Peler et ôter le trognon des pommes. Couper en 4.

Hacher gros 15 secondes - vitesse 4.

Ajouter dans l'ordre le sucre, la farine, la levure, le sucre vanillé maison, les œufs, le lait, l'huile et les 2 bouchons** de rhum.

Mélanger 20 secondes - vitesse 4, s'aider de la spatule pour mélanger.

(**bouchons de la bouteille de rhum)

POUR LA CUISSON

Répartir l'appareil dans les moules Dômes Spirales avec la petite louche. (ça dépasse un peu mais ça se tasse en fin de cuisson).

Cuire 30 minutes à 180°C.

Laisser au repos 10 minutes avant de démouler.

POUR LA SAUCE CBS (INSPIRÉE DE LA RECETTE DE NADÈGE)

Placer le fouet sur les lames.

Mettre la cassonade (sucre roux de canne à sucre), l'eau et le beurre aux cristaux de sel dans le bol, éviter le fouet et racler les bords du bol.

Cuire 8 minutes - 140°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Ajouter la crème liquide et prolonger la cuisson 3 minutes - 140°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Verser immédiatement dans un pot de confiture vide.

POUR LE DRESSAGE

Démouler les dômes fondants, saupoudrer de sucre glace anti-humidité et à l'aide de la cuillère décor napper de sauce CBS.

CBS Version Cook'in 3.0 (source blog La petite cuisine de Nadège)

Placer le fouet sur les lames.  Mettre la cassonade (sucre roux de canne à sucre), l'eau et le beurre aux cristaux de sel dans le bol, éviter le fouet et racler les bords du bol. Cuire 9 minutes - 120°C - vitesse 2. (sans verre doseur) Ajouter la crème liquide et prolonger la cuisson 4 minutes - 120°C - vitesse 2. (sans verre doseur) Verser immédiatement dans un pot de confiture vide.

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/domes-fondants-aux-pommes-sauce-cbs

Recette_de_Dômes_fondants_aux_pommes_sauce_CBS_i-Cook'in

Les menus complets vapeur au i-Cook’in®/Cook’in®, c’est top pratique et rapide !!! Pour cette recette, je me suis inspirée de la recette de Saumon Méditerranéen de Maïke avec ma touche perso, ben oui incorrigible

INGRÉDIENTS

Pour la cuisson du menu complet

• 1200 g d'eau
• 1 bouillon aux légumes méditerranéens Knorr®
• 300 g de riz de Carmargue
• 200 g de courgettes
• 200 g d'aubergines
• 250 g de trio de poivrons(surgelés)
• 6 pavés de saumon
• 1/2 pot de Boursin® Cuisine
• 6 tranches de saumon fumé
• 6 tranches de citron

Pour la sauce à la crème et Boursin® cuisine

• 450 g de bouillon de cuisson
• 50 g de vin blanc Terrassous®
• 100 g de crème fraîche épaisse entière
• 50 g de farine T45
• 1/2 pot de Boursin® Cuisine
• jus du 1/2 citron
• 1/2 c.à café de sel fin de Guérande
• 6 tours de moulin à poivre 5 baies

Pour une jolie présentation à l’assiette

• 6 petits brins de thym frais

PRÉPARATION

POUR LA CUISSON DU MENU COMPLET

Verser l'eau le et le bouillon dans le bol.

Placer le panier inox, ajouter le riz.

Fixer le cuit-vapeur sur le bol, mettre les courgettes et les aubergines non épluchées détaillées en julienne à la mandoline,

puis le trio de poivrons en lanières (surgelé pour ma part).

Tartiner les pavés de saumon avec le Boursin® Cuisine.  Poser du saumon fumé et une rondelle de citron dessus.

Placer les pavés sur le plateau vapeur.

Cuire l'ensemble 20 minutes - 120°C - vitesse 2.

Réserver le riz, les légumes dans un plat de service ainsi que les paupiettes aux 2 saumons.

Conserver le bouillon de cuisson pour réaliser la sauce.

POUR LA SAUCE À LA CRÈME ET BOURSIN® CUISINE

Verser le jus de cuisson. Ajouter le vin blanc, la crème épaisse, la farine, le Boursin® Cuisine, le sel fin de Guérande, le poivre 5 baies et le jus du 1/2 citron restant.

Cuire 2 minutes 30 - 100°C - vitesse 3. (sans verre doseur)

Placer le verre doseur dans l'orifice. Lisser la sauce par 2 tours - fonction TURBO.

Pour une jolie présentation à l’assiette : 

Dresser une paupiette aux 2 saumons sur l’assiette, mouler le riz dans un moule Flexipan® en tassant et les légumes dans le verre doseur du i-Cook’in®, disposer un petit brin de thym frais sur les légumes et dresser un peu de sauce.

 PAUPIETTES_AUX_2_SAUMONS_ET_LEGUMES_MEDITERRANEENS__Cook_in_

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/paupiettes-aux-2-saumons-aux-legumes-mediterraneens

Recette_de_Paupiettes_aux_2_saumons_aux_légumes_méditerranéens_i-Cook'in

1, 2, 3 i-Cookinons®, avec la pâte à choux au robot, fini les douleurs de bras .

INGRÉDIENTS

Pour la pâte à choux

• 200 g d'eau
• 1 pincée de sel fin
• 1 c. à s. de sucre en poudre
• 90 g de beurre doux 82%de MG
• 135 g de farine T55
• 200 g d'œufs moyens (4)

Pour le dressage et la cuisson

• du beurre fondu
• du sucre à chouquettes perlé ou autre décoration (facultatif)

PRÉPARATION

POUR LA PÂTE À CHOUX

Préchauffer le four à 190°C.

Placer les moules Silform sur la plaque alu perforée.

Préparer la poche à douille.

Dans le bol, verser l'eau, le sel, le sucre et le beurre coupé en morceaux.

Chauffer 3 minutes - 120°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Ajouter la farine et mélanger 10 secondes - vitesse 4.(sans verre doseur)

Racler les bords avec la spatule.

Dessécher la pâte par 3 tours - fonction Turbo. (sans verre doseur)

Racler les bords avec la spatule.

Poser le pichet à bec sur le couvercle, peser les œufs.

Battre à la cuillère magique.

Démarrer l'étape 2 minutes - vitesse 4, verser les œufs battus en filet en laissant la pâte bien l'absorber. (sans verre doseur)

Verser la pâte dans la poche à douille.

POUR LE DRESSAGE ET LA CUISSON

Dresser les choux sur/dans les moules Silform.

Badigeonner de beurre fondu en aplatissant légèrement la pointe, parsemer du sucre à chouquette (facultatif).

Cuire à 190°C pendant 30 minutes.

Entrouvrir la porte du four et laisser sécher les choux.

Démouler et poser sur une grille à pâtisserie, laisser refroidir avant de couper et garnir les choux.

J’en ai profité pour tester mes nouvelles douilles russes Frou Frou

Avec un peu de maîtrise, ça ira mieux mais joli rendu ...

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/pate-choux-4

Recette_de_Pâte à choux au i-Cook'in

C’est une recette que faisait maman lorsque 2 ou 3 pommes n’étaient plus top à croquer …

Mais c’est une demande de mon doudou, sa grand mère lui en faisait aussi et comme pas envie de friture c’était un bon compromis pour Mardi Gras …

Retour en enfance pour les 2  

INGRÉDIENTS

Pour la marinade des pommes

• 3 pommes (assez belles)
• 100 g de du sucre en poudre
• 50 ml de du rhum

  Pour la pâte à crapiaux

• 2 œufs entiers
• 6 jaunes d'œufs
• 600 g de lait entier
• 1 c. à c. de sel fin
• 500 g de farine T55
• 20 g de sucre en poudre

  Pour la cuisson

  • du beurre
  • du sucre

   

  PRÉPARATION

  Pour la marinade de pommes au BeSave® 

  Peler et émincer les pommes avec la mandoline (pas trop fines).

  

  Placer les tranches dans le récipient BeSave® de 3 litres, saupoudrer de sucre en poudre et arroser avec le rhum.

  

  Laisser macérer pendant 30 minutes sous vide (sinon sans Besave laisser macérer 1h00 à 2h00).

  

  Pour la pâte à crapiaux

  Dans le bol, verser les œufs, les jaunes, le lait, le sel, la farine et le sucre.

  Mélanger 1 minute 30 - vitesse progressive 3 à 6.

  Mixer 30 secondes - vitesse 6.

  Pour la cuisson 

  Lorsque les pommes sont macérées, verser la pâte dessus et mélanger.

  

  Beurrer une poêle à crêpes et les cuire de la même façon, tranche après tranches.

  

  Cuire 2 à 3 minutes par face. Se mange tiède, saupoudré de sucre.

  

  https://club.guydemarle.com/recette-cookin/crapiaux-aux-pommes

 Recette_de_Crapiaux_aux_pommes_i-Cook'in