Autour de ma table...

29 novembre 2020

Mousson de foie maison au Porto

C’est une recette que j’ai découvert en 1992 chez une cousine sous le nom de Délice de foies au Riesling C’est THE recette qui m’a fait craquer pour mon 1er thermomix, le TM3300 à l’époque , mon premier robot multifonction qui a élevé mes enfants. C’était...

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Tags: VOLAILLES, repas festif, Apéritif, Pâques, NOEL, ENTRÉE FROIDE, TM31 ou TM6, Cook’in® ou i-Cook'in®, CHARCUTERIE

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20 février 2015

Petits pâtés maison

Il me restait un peu de poitrine fraiche coupée en morceaux que je n’ai pas pu mettre dans mon cassoulet. Alors pas de gaspillage, j’ai décidé d’en faire du pâté. J’ai fait mariner au préalable les morceaux de viande dans un fond de vin blanc avec 3 feuilles...

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Tags: Recettes de famille, Avec mon KitchenAid, FAIT-MAISON, CHARCUTERIE

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29 février 2012

Le pâté d'Hortense, notre grand-mère…

C’est une recette de famille comme je les aime tant... C’est la recette du pâté de ma grand-mère Hortense, la maman de ma maman que mon tonton fait assez régulièrement. Nous, vous la dévoilons et espérons que vous vous régalerez autant que nous. D’ailleurs...

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Tags: Recettes de famille, Avec mon KitchenAid, FAIT-MAISON, CHARCUTERIE

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27 novembre 2010

Terrine Campagnarde

Un p’tit mélange de la terrine de ma maman, de ma terrine aux 3 viandes et voici une autre terrine très sympa. Ingrédients: 1 kg 150 d’épaule de porc 370 g de poitrine fraiche 230 g de foie de porc 2 oignons 1crépine* 2 échalotes 1 feuille de laurier...

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Tags: PORC, Avec mon KitchenAid, FAIT-MAISON, CHARCUTERIE

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18 août 2010

Terrine aux 3 viandes et pistaches

C'est une recette que j'ai piochée dans un des livres de la collection Cuisine Femme Actuelle " Mes meilleures recettes gourmandes ", collection à prix réduit...c'est une collection que j'apprécie beaucoup. Un régal, cette terrine bien fraiche avec des...

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Tags: PORC, VIANDES, FAIT-MAISON, TERRINES, CHARCUTERIE

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15 mai 2008

Du Fromage de tête...

comme Michèle, ma chère belle-maman m'a appris à le faire. C'est une recette pour les amateurs de charcuterie maison; quand elle était jeune et que sa famille tuait le "cochon", étant très nombreux à table, 9 enfants et les parents, pas de gaspillage,...

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Tags: Recettes de famille, PORC, FAIT-MAISON, CHARCUTERIE

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23 novembre 2007

Je vous dévoile, la recette de la terrine de lapin de belle-maman...

Elle sait si bien la faire. Elle se réalise assez facilement, et de plus c'est la terrine préféré de son fils, mon doudou. Mes beaux parents sont venus spécialement pour les 18 ans de ma Lolotte...belle-maman avait dans sa valise dans une petite glacière,...

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Tags: GIBIER, Recettes de famille, PORC, LAPIN, FAIT-MAISON, TERRINES, CHARCUTERIE

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8 février 2007

Les Petits Pâtés de Maman

Des souvenirs et saveurs d' enfance ressurgissent à chaque fois que je fais cette recette soit en terrine soit en part individuelle ...Maman nous préparait son pâté maison accompagné de pommes de terre cuites au four ou en papillottes à la braise ......

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Tags: PORC, Saveurs d'enfance, Moules en silicone FLEXIPAN®, Avec mon KitchenAid, FAIT-MAISON, CHARCUTERIE

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8 février 2007

Roulade de couenne persillée

Comme je n'aime pas le gaspillage, voici une recette bressane façon belle-maman: Roulez la couenne encore chaude maintenez- la avec un pic en bois. Une fois refroidie, coupez la en tranches, parsemez d' ail et de persil et arrosez d' un filet de vinaigre...

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Tags: astuces, Recettes de famille, PORC, FAIT-MAISON, CHARCUTERIE