Les yaourts maison sont d'actualités sur les blogs culinaires mais mon doudou lui préfère de loin le fromage blanc à la faisselle ...

alors pour lui faire plaisir j'ai fouillé dans mes placards et j'ai retrouvé ma fromagère, en fait c'était celle de ma maman.

Grâce à l'action du ferment, de la présure et de la chaleur en même temps, la fromagère permet de réussir en quelques heures un délicieux fromage blanc, égoutté à la faisselle comme à l'ancienne.

Ingrédients pour 1 litre de lait entier UHT:

• 6 gouttes de présure

• 1 petit suisse ou 1 cuillère à soupe de ferment

Dans un bol, verser les gouttes de présure. Ajouter le ferment et un peu de lait. Délayer correctement puis ajouter petit à petit le lait restant en mélangeant sans cesse. Placer la faisselle dans le bol en verre position basse, verser la préparation. Placer le bol dans la fromagère, fermer le couvercle et brancher, c'est parti pour 12 heures pour le premier cycle.

A la fin du cycle, égoutter à volonté en levant la faisselle à l'aide des crans prévus à cette effet. Couvrir d'un film transparent et placer au réfrigérateur.

Pour la régénération, il vous faut :

• soit 2 cuillères à soupe de fromage blanc obtenu

ou

• soit 120 ml de petit lait récupéré au fond du récipient en verre.

• 6 gouttes de présure

• 1l ou 1,5 l de lait entier UHT

Temps de chauffe : 8 heures.

* si vous possédez la fromagère "sans notice", envoyez-moi un mail, je vous l' enverrai sous format PDF.

Depuis le changement de look,

quelques messages me signalant que vous ne voyez pas les textes

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Des livres de recettes sur les pains en machine à pains, il en existe en nombres indescriptibles,  parmi eux , celui de Philippe Chavanne : "Au bon pain 100% machine à pain"

Ingrédients:

• 250 ml d'eau
• 2 cuillères à café de sel ou 2 petites doses
• 2 cuillères à café de sucre ou 2 petites cuillères "mesure"
• 1 cuillère à café d'ail moulu ( j'ai mis du surgelé)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
• 2 branches de persil ou (2 grandes cuillères "mesure"de persil congelé)
• 350 g de farine
• 150 g de semoule de blé extra fine
• 1 sachet de levure déshydratée
• 2 tomates bien mûres

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la MAP. Choisir le programme pain normal ou français.

Vous pouvez parsemez de gruyère râpé 10 min avant la fin de la cuisson. Démouler si possible chaud.

Conclusion : Pain crousti-moelleux et parfumé, délicieux avec du jambon serrano avec un filet d'huile d'olive. Possibilité de le cuire en petits pains individuels allongés et plats pour faire comme des panini.

Imprimer :Pain_au_ble et_tomates_fraiches

Je dédie cette recette à Natt66 et la remercie encore pour m'avoir offert sa yaourtière dont elle ne servait plus... Gros bisous...

Ingrédients :

• 1 pot de yaourt nature " la laitière"
• 1 litre de lait entier
• 3 cuillères à soupe de lait en poudre
• 1 sachet de coulis ou purée de framboises

Délayer le yaourt et le lait en poudre dans un peu de lait. . Verser le reste du lait et bien mélanger. Verser dans les pots. Couvrir la yaourtière et mettre en route. Et c'est parti pour quelques heures.

Résultat très satisfaisants : des yaourts très onctueux, très parfumés que l'on sucre ou non selon les goûts de chacun.

Mes_Yaourts_aux_framboises

En voulant faire ma p'tite visite dominicale sur la toile culinaire, je me suis aperçue que je n'avais pas encore remis toutes les adresses de vos cuisines dans ma liste ...(suite au changement de look)

Veuillez m'en excuser!!! Je vais y remédier jour après jours...

Un risotto "saveur de la mer" ...

Ingrédients pour le risotto :

• 250 g de riz « Arborio »
• 2 cubes de bouillon à l’huile d’olive et basilic
• 1 oignon
• 150 ml de vin blanc
• 4 cuillères à soupe de coulis de tomate ou de poivron
• ½ cuillère à café de purée de piment d’Espelette
• 1 filet d’huile d’olive

Ingrédients pour les calamars sautés :

• 2 gousses d’ail
• 3">½ bouquet de basilic
• 1 kg de petits calamars surgelés ou frais
• Jus d’ ½ citron
• 1 filet d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparer le bouillon, faire bouillir 1 l d’eau avec les 2 cubes.

Éplucher les gousses d’ail et l’oignon et les hacher séparément.

Laver et ciseler le basilic. Dans une sauteuse, faire dorer l’oignon avec le filet d’huile d’olive.

Ajouter le riz et laisser cuire environ 2 min. Il doit devenir translucide.

A ce moment verser le vin blanc et laisser le riz l’absorber complètement.

Ajouter le bouillon petit à petit en remuant sans cesse.

Pendant ce temps, faire revenir l’ail dans l’huile d’olive, ajouter les calamars, saler et poivrer.

Parsemer de basilic (la moitié). Laisser cuire environ 5 à 6 min. Verser le jus de citron.

Dans le riz, ajouter le mélange coulis et purée de piment d’Espelette.

Répartir le riz dans les assiettes ou des coupelles individuelles et poser dessus les calamars.

Parsemer du reste de basilic.

Imprimer :  Risotto_et_ses_petits_calamars

Je me suis inspirée d'une couronne garnie précuite que j'avais achetée une fois à "Leader Price"et une fois en Espagne. Je ne me rappelle pas exactement la garniture, j'ai donc fait à mon idée et avec mes vagues souvenirs...

Ingrédients pour la pâte à pain:

• 500g de farine bio type 65
• 10 g de lait en poudre
• 1 sachet de levure sèche de boulanger( y compris sel)
• 50 g de graines de sésame
• 50 g de semoule très fine
• 350 ml d'eau tiède ( 37°C)
• 60 ml d' huile de pistache
• 10 g de sucre
• 10 g de sel

Ingrédients pour la garniture:

• des tranches de mimolette
• des tranches de gouda ou d' édam
• des tranches de chorizo
• des tranches fines de bacon ou de lard fumé

Le pain :

Dans le robot avec le fouet pétrin, mettre la farine, les graines de sésame, la semoule et le lait, mélanger. Verser petit à petit l'eau, il faut obtenir une boule. Ajouter à ce moment l'huile, le sel et le sucre. Pétrir jusqu'à ce que l'hile soit complètement absorbée par la farine. Laisser reposer 20 min, couvrir le bol du robot avec un film transparent. La pâte double de volume.

Une fois la première pousse terminée, sur le plan de travail saupoudré de semoule fine, rabattre la pâte et former 4 boudins. Façonner 4 baguettes et poser sur le filet baguette, couvrir avec un torchon et placer sur le bol du robot rempli d'eau bouillante ( remplace l'étuve du boulanger), laisser gonfler environ 20 à 30 min, les pâtons doublent de volume. Placer le filet baguette dans le four préchauffé th 8 ou 240°C avec une coupelle d'eau sur la sole du bas. Cuire 15 min. Sortir et couper en 2 chaque baguette.

La garniture :

Garnir avec une couche de mimolette, une couche de bacon ou lard fumé, une couche de gouda ou édam et on termine par le chorizo, refermer le pain.

Terminer la cuisson environ 10 à 15 min. Les baguettes dorent et le fromage fond.

Imprimer la recette :BAGUETTES_GOURMANDES

Ce pain est riche en fibres...

Ingrédients pour un pain en MAP ou 4 baguettes sur filet:

• 400 ml d'eau
• 2 grandes doses mesure d'huile d'Argan
• 500 g de farine bio type 65
• 25 g de son d'avoine
• 25 g de son de blé
• 2 grandes doses mesure de graines de lin noires
• 2 grandes doses mesure de graines de lin doré
• 1 sachet de levure déshydratée y compris sel
• (10 g de sel si votre levure n'en contient pas)

Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la cuve. Régler le programme 1, doré, sur 1 kg. On obtient un pain très croustillant et assez léger et aéré.

*Son d' avoine : il contient des fibres solubles qui peuvent contribuer à réduire le cholestérol sanguin dans le cadre d'un régime équilibré et pauvre en matières grasses.

*Son de blé : il contient des fibres cellulosiques qui permettent d'améliorer le transit intestinal dans le cadre d'un régime équilibré.

Imprimer : PAINS_AUX_2_SONS

Monique et Joseph Planes "Créateurs d'huiles d'olives"

vous accueilleront...

Quoi de plus délicieux qu'un produit de terroir

et en prime une visite guidée des lieux vous attend.

Téléphone : 04.68.57.19.44
Télécopie : 04.68.57.28.04

Contactez-les: mas.saint.pierre@wanadoo.fr

Visitez leur site :  

Un petit test de fabrication de pain sans farine pour la première fois...

Ingrédients pour le pain 100% semoule:

• 350 ml d'eau
• 2 cuillères à soupe d'huile d'argan
• 10 g de sel
• 550 g de semoule de blé extra fine
• 10 g de levure boulangère

Dans la cuve de la MAP, mettre les ingrédients dans l'ordre. Sélectionner le programme 1"pain blanc", 1Kg 250, doré et laisser faire.

Sortir le pain en fin de cuisson et poser sur une grille pour qu'il ne ramollisse pas. Vous pouvez réaliser la recette à la méthode traditionnelle bien entendu.

Imprimer la recette: Pain_100__semoule_de_bl__fine