Hier soir, en rentrant d'un après midi bien chargé, une agréable surprise m'attendait dans la boite aux lettres, j' ai reçu  un colis de Barbara " La maisonnette de Barbichounette" qui m'a fait très plaisir , plein de petites et bonnes choses pour décorer et présenter mes recettes ...certaines provenant de ce magasin dont parlent  assez souvent certaines bloggueuses  : ce fameux G.DETOU mais moi malheureusement,  j'en suis bien loin, il faut le reconnaître.

En détail...

Pour la décoration et  à croquer :

Mini Coeurs en chocolat dragéifiés et des Perles de chocolat NOIR

Petites coupelles carrées idéales pour mes mini babas au sirop

Verrines cubiques

Pique amuses bouche en bambou

Pour finir de la levure saf-instant

pour ma boulange géniale!!!

sans oublier le p'tit mot sympa qui accompagnait ce colis

Merci beaucoup Barbara....pour ce colis spécial déco.

au bacon et feta accompagnées d' une chicorée ... (ou histoire de ne pas gaspiller du pain en reste, il est si cher à présent).

Ingrédients:

• 2 ou 3 tartines par personne
• tranches de bacon
• huile d'olive
• 1 paquet  de feta
• olives noires pour la décoration
• origan

Placer vos tartines sur une toile siliconée et faire sécher quelques mn au four. Sortir les plaques. Arroser d'un filet d'huile d'olive, poser dessus une 1/2 tranche de bacon (suivant la taille de vos tartines) et partager la feta. Placer une olive noire dessus et assaisonner (pas trop de sel), saupoudrer d'origan. Remettre au four et surveiller jusqu'à ce que les tartines vous conviennent, environ 7/8 mn Th° 6/7.

Rien de bien compliqué mais délicieux et croustillant ...

Avec un  reste de riz au curry nature...

Ingrédients:

• du riz cuit avec du curry

• 1/2 sachet de cubes de poivrons 3 couleurs(surgelés)

• 1 oignon

• 1 cuillère à soupe d' épices paëlla

• 1 petit bocal d'olives noires dénoyautées

• 1 chorizo fort

Faire revenir les poivrons dans l'huile d'olive, ajouter l'oignon émincé. Ajouter le riz , les olives noires égouttées et le chorizo coupé en tranches ainsi que les épices. Mélanger et laisser réchauffer.

Voilà c'est tout !!! ensuite tout est question de présentation et de conditionnement. J'ai servi mon riz dans des petites cassolettes espagnoles en grès.

Petite salade composée inspirée par celle que maman  me faisait petite...

Ingrédients:

• 1 boite de mâche toute prête

• 1 pomme de terre/personne

• 2 oignons moyens

• 1 paquet de fêta ( dans mon assiette je rajoute des dés de maroilles)

• du vinaigre balsamique noir

• de l'huile d'olive

• poivre baies

• sel

Laver les pommes de terre, les mettre dans un sachet congélation, fermer et cuire 2 mn par pomme de terre au micro ondes puissance maxi. Laisser refroidir et les éplucher. Les couper en 4 et réserver.

Éplucher les oignons, émincer et faire fondre dans l'huile d'olive à feu doux, quand ils sont translucides, arroser de vinaigre balsamique (environ 2 cuillères à soupe)et laisser réduire tout doucement.

Disposer la mâche en premier, poser ensuite les pommes de terre et le confit d'oignon refroidis, couper la fêta en cubes de 1/1 cm environ. Saler et poivrer. En ce qui concerne le vinaigre et l'huile d'olive,  je préfère que chacun l' assaisonne à table de façon à ce que la salade ne soit pas "cuite" par le vinaigre.

Pour manger une salade plus complète, il est possible de présenter séparément des cerneaux de noix, des raisins secs ou encore des dès de jambon, des magrets séchés ou encore des croûtons de pain grillés...

et chacun fait place à ses goûts et  à son imagination...

KKVKVK 21ème édition sur le départ...sur la fin , c'est le dernier jour , ce soir à 21H21, ce sera fini alors dêpéchez vous....et surtout allez là car

Il est organisé cette fois-ci par de

Recette modifiée du KOUIGN-AMANN

Tout d'abord, j'ai utlisé de la farine bise pour changer un peu le goût de base, qu'il soit un peu plus rustique et ensuite pour la forme,  j'ai réalisé 6 mini "Kouign Amann" pliés à la façon d'un pain au chocolat.

Ingrédients:

Pour la détrempe:

• 300 g de Farine "bise "de blé ou type 55

• 1 sachet de levure hyperactive

• 180 ml d'eau

Pour la garniture :

• 250 g de beurre salé (absolument)

• 250g de sucre fin

La veille pour la détrempe en MAP:

Mettre l'eau , la farine et la levure dans la MAP, choisissez le programme pâte.  Après la fin du cycle, laisser reposer la pâte une nuit au réfrigérateur, jusqu’u lendemain. (Possibilité de la faire à la main bien entendu ou au robot pétrisseur ou encore au TM31)

• Préchauffer le four sur Th 7 ou 220°C.

Photo n°1:

• fariner le plan de travail, y étendre la pâte à la main sur environ 2 cm d’épaisseur. Couper en six parts égales.

Photo n°2:

• étaler à nouveau et tartiner de beurre et saupoudrer de sucre toute la surface. Ramener les bords de la pâte pour enfermer le tout comme pour un pain au chocolat(2 fois).

Photo n° 3 et 4 :

• tartiner à nouveau la pâte de beurre et poser dans un moule, saupoudrer à nouveau de sucre. Enfourner mais à mi-cuisson, quand la levée ne craint plus rien, à l'aide d'une poire à jus de cuisson, arroser les petits pains avec le beurre qui a fondu. Poursuivre la cuisson.
  Ne pas oublier de glisser sur la sole du four un bol rempli d’eau. Faire cuire 20 min. L’eau dans le four créera une chaleur humide, ce qui donnera un Kouign-Amann moelleux à souhait.

On peut  le faire également avec une pâte à pain achetée toute prête quand on est pressé ou qu'on n'aime pas faire de pâte levée.

Bonne nuit et bonne dégustation!!!

Imprimer : Kouingn_amann

à toi Natt,

Tu nous rejoins dans le monde merveilleux des culinoblogs!!!

"A table chez Natt"

Je te souhaite bonne continuation et surtout de nombreuses visites...

Prépare-nous de bonnes choses...je compte bien en manger bientôt de la "Brioche sur poolish" avec mon café...

Je vous invite à faire un tour ici....

Depuis quelques temps, notre pizzaman fait des nouvelles pizzas: calzone ou dessert dont la "choco-poire", un vrai délice alors je me suis lancée mais même si elle est bonne, elle ne vaut pas celle cuite au four à bois...

Ingrédients:

Pour la pâte à pizza dessert:

• 350 g de farine type 45
• 100 ml d'eau
• 100 ml de lait
• 3 cuillère à soupe d'huile (d' Argan)
• 1 sachet de levure "spécial pain"(y compris sel pour moi)
• 1 càc de sel

Dans votre MAP ou votre robot ou avec vos mains, dans l'ordre:

1. farine
2. levure
3. eau
4. lait

Mélanger

1. huile
2. sel

Pétrir environ 5 mn, laisser pousser jusqu'au doublement de volume dans le bol couvert de film alimentaire.

Pendant ce temps, après les avoir épluchées, avoir retiré les pépins au vide pommes et coupées en 2, poser les 1/2 poires sur le plateau, cuire les poires au Varoma du TM31, 25 mn .

Avant cuisson vapeur

Après cuisson

Étaler finement au rouleau sur une toile siliconée. Garnir de pastilles de chocolat noire. Couper des morceaux  de poires.

Enfourner four chaud th6/7 -180/210°C pendant 20 à 25 mn.

Variantes : vous pouvez remplacer les morceaux de poires par des lamelles de pommes, des rondelles de bananes sans les cuire par contre.

Imprimer : pizza_chocopoires

Sucré-Salé, recette revue et corrigée...

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour les papillotes :

• 6 escalopes de poulet

• 6 feuilles de bricks ou de la pâte filo

• 1 petit pot de tapenade achetée ou tapenade maison au TM31)

Pour le caramel de poivrons rouges :

• 1 poivron rouge

• ½ bouquet de basilic frais (facultatif)

• 50 ml huile d'olive

• 2 cuillères à soupe de vinaigre rouge

• 150 g sucre semoule

• Sel et poivre

Etaler les escalopes de poulet (si elles sont trop épaisses les émincer en 2).

Saupoudrer de sel et de poivre.

Retourner et poser une cuillérée de tapenade et rouler.

Huiler les feuilles de brick à l’huile d’olive. Déposer un roulé de poulet au centre et en haut de chaque feuille.

Plier et serrer à la façon d’un nem. Poser une toile siliconée. Enfourner pour 20 minutes et pas plus à 180°C.

Caramel de poivron rouge :

Tailler le poivron en fine brunoise (je l’ai réalisé au TM31).

Faire caraméliser le sucre.

Déglacer au vinaigre pour obtenir une gastrique.

Ajouter les poivrons et laisser réduire 10 minutes environ (bien fondus). Passer au blender les poivrons (ou mixer).

Imprimer :Papillote_de_poulet_farci_a_la_tapenade_et_son_caramel_de_poivron_rouge

Tellement simple à faire et si bonne quand elle est faite maison !!! elle accompagnera très bien des petites tartines grillées...à l'apéritif.

Ingrédients pour 6 personnes:

• 200 g d'olives noires dénoyautées

• 5 filets d'anchois à l'huile
• 8 petites câpres
• 1 gousse d'ail 
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Mettre tous les ingrédients dans le bol du TM 31: les filets d’anchois, les câpres, la gousse d’ail, les olives noires et l’huile d’olive et mixer vitesse 5/6, assez fin. 

Conseils : possibilité de le faire avec des olives vertes.

Imprimer : Tapenade_au_TM31

Ingrédients:

• 1 poivron rouge
• ½ bouquet de basilic frais (facultatif)
• 50 ml huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre rouge
• 150 g sucre semoule
• Sel et poivre

Tailler le poivron en fine brunoise (je l’ai réalisé au TM31).

Faire caraméliser le sucre.

Déglacer au vinaigre pour obtenir une gastrique.

Ajouter les poivrons et laisser réduire 10 minutes environ (bien fondus). Passer au blender les poivrons (ou mixer).