Le rituel du mercredi...

Pâtisser avec mamy 

Ces biscuits, faux beignets, faux donuts car non frits, c'est ma petite Lola qui les a confectionné ...

Elle a même joué à la photographe au passage de mains pour le trempage (qu'elle n'adore pas, comme elle dit)

Ingrédients

Pour la pâte

• 130 gramme(s) de fécule de maïs (maïzena)
• 50 gramme(s) de farine de gruau t45 (gruau d'or)
• 1 sachet(s) levure chimique
• 30 gramme(s) de sucre en poudre
• 3 oeuf(s)
• 90 gramme(s) de lait écrémé
• 50 gramme(s) de crème liquide entière 30%de mg
• 3 c.à.s arôme : fleur d'oranger ou rhum ou vanille liquide
• 40 gramme(s) de huile de tournesol

Pour l'enrobage

• du sucre cristal
• du lait
• de la margarine

Pour la pâte

Préchauffer le four à 210°C.
Placer le moule DONUTS sur la plaque alu perforée.
Dans un cul de poule, mélanger les poudres : fécule, farine, levure et sucre, au fouet (pour tamiser)

Dans le bol micro-ondes, battre les œufs avec le lait , la crème, l’arôme (fleur d'oranger ou vanille liquide ou rhum) et l'huile de tournesol.

Verser les liquides petit à petit sur les poudres en mélangeant bien au fouet.

Bien fouetter pour ne pas avoir de grumeaux.

Pour le dressage et la cuisson

Verser 2 petites louches de pâte dans les alvéoles.

Ma choupinette s’applique !!!

Enfourner 20 minutes à 210°C. (selon four)

A la fin des recettes, Lola se charge toujours du prélavage  

Pour l'enrobage

Préparer 2 bols micro-ondes ou assiettes creuses avec
- une contenant du sucre cristal
- une autre contenant un mélange de lait tiède et de margarine fondu

A la sortie du four, tremper rapidement les donuts dans le lait+margarine tiède.

C’est moi qui m’y colle ,  du coup ma …

Lola passe en mode “PHOTOGRAPHE”

Passer ensuite dans le sucre cristal.(qui ne fond pas ou beaucoup moins)

Poser sur la grille ronde pour le refroidissement.

Si vous désirez commander ce moule, cliquez sur le moule
(mentionnez mon nom Catherine BEAL, si vous n’avez pas de conseiller )

Moule 8 DONUTS FLEXIPAN®Inspiration

DONUTS_EXPRESS_AU_FOUR_DE_LOLA

Recette i-Cook'in

Recette créée le vendredi 21 février 2020

Ingrédients

• 240 g de crème liquide entière 35% de mg
• 1 pincée de sel fin de Guérande (modéré)
• 3 tours de poivre 5 baies (en grains)
• 1 sachet d'agar agar vahiné (2 g)
• 100 g de concassé de tomates
• 2 c.à.s basilic ciselé (frais ou surgelé)
• du pain de mie
• du pesto vert (basilic)

Pour 18 panna-cottas tomate basilic

Dans le bol, verser la crème liquide entière, le sel et le poivre 5 baies (moulin).
Chauffer 1 minute 30 - 100°C - vitesse 3.

Ouvrir le couvercle, verser l'agar agar sur la crème (en dehors des lames).
Refermer et chauffer 1 minute - 100°C - vitesse 3.

Ajouter le concentré de tomates et le basilic ciselé (frais ou surgelé).
Faire bouillir 2 minutes - 100°C - vitesse 3.

Verser immédiatement dans les empreintes Mini- Spirales.
Laisser refroidir 10 minutes avant de placer au réfrigérateur au moins 45 minutes.
Démouler délicatement, la panna-cotta est fragile.
Poser la panna-cotta sur un toast grillé.
Dresser une noisette de pesto vert dans la cavité.

Recette i-Cook'in

Ingredients

• 240 g de crème liquide entière 35%mg
• du poivre 5 baies (moulin)
• 1 sachet d'agar agar vahiné (2 g)
• 125 g de bleu d'auvergne
• des cerneaux de noix
• du pain de mie

Pour 20 panna-cottas au bleu d'Auvergne

Dans le bol, verser la crème liquide entière et le poivre 5 baies.
Chauffer 1 minute 30 - 100°C - vitesse 3.

Ouvrir le couvercle, verser l'agar agar sur la crème (en dehors des lames).
Refermer et chauffer 1 minute - 100°C - vitesse 3.

Ajouter le fromage coupé en morceaux.
Faire bouillir 2 minutes - 100°C - vitesse 3.

Verser immédiatement dans les empreintes Mini- Spirales.
Laisser refroidir 10 minutes avant de placer au réfrigérateur au moins 45 minutes.
Démouler délicatement, la panna cotta est fragile.
Poser la panna-cotta sur un toast grillé et glisser un morceau de noix dans la cavité.

Variante à la tomate

Ingredients

Pour 18 panna-cottas à la tomate:
- remplacer le Bleu par 100 g de concentré de tomates
- ajouter du basilic ciselé frais ou surgelé

C’est THE gâteau au chocolat d’enfance de mon doudou, donc j’ai bien du mal à rivaliser avec celui fait par sa maman mais bon on retente quand même …

Il vient à peine d’entrer dans la gamme Flexipan®Inspiration qu’il fait déjà fureur !!!
Mais Qui ? Le moule RECTANGULAIRE Familial  bien sûr .

La recette de belle-maman

Ingrédients:

• 250  g de chocolat noir
• 200 g de lait entier
• 150 g de beurre doux
• 250 g de sucre de poudre (j’ai respecté même si je trouve énorme)
• 6 jaunes d’oeufs
• 150 g de farine de Gruau T45
• 6 blancs d’oeufs

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Placer le moule rectangulaire sur la plaque alu perforée.

Dans un pichet allant au micro ondes, faire fondre le chocolat coupé en carrés avec le lait 1 minute 30 à 750 Watts ou à la casserole à feu doux. Mélanger au fouet juste pour obtenir un mélange crémeux.
Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger.
Verser le sucre, mélanger tout en ajoutant les jaunes d’oeufs un à un en fouettant entre chaque.

Pendant ce temps, monter les blancs en neige au batteur électrique.

Incorporer la farine délicatement dans la préparation au fouet.

Transvaser dans un grand cul de poule et incorporer les blancs en plusieurs fois à la pâte chocolatée à l’aide de la grande spatule haute température.

Verser la pâte dans le moule et enfourner 25 à 30 minutes selon four, le bord se détache, il reste souple mais ne pas continuer la cuisson, le sortir.

Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Ce gâteau s’accompagne très bien d’une délicieuse crème anglaise.

Gâteau_au_chocolat_de_Mémé