samedi 26 octobre 2019

Quatre-quarts amande, noisette et cerises

Ceux sont les vacances alors avec Lola, on pâtisse à 4 mains.
Aujourd’hui, elle a choisi le moule 12 MINI-MANQUES CANNELES FP 9273 (10,5 cl)

Sur une base de 4/4 nous y avons ajouté de la poudre d’amandes et de noisettes ainsi que des cerises (mises au congélateur pour l’hiver au mois de mai Clignement d'œil )

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Ingrédients

Pour la pâte à quatre-quarts

  • 135 gramme(s) d'oeuf(s)
  • 135 gramme(s) de sucre en poudre
  • 135 gramme(s) de farine t55
  • 60 gramme(s) de poudre d'amandes
  • 25 gramme(s) de poudre de noisettes
  • 135 gramme(s) de beurre fondu

Pour le dressage et la cuisson

  • 72 cerises dénoyautées (bien mûres)
  • du sucre glace anti-humidité

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Lola vérifie si la pâte est bonne Tire la langue  !!!

Pour la pâte à quatre-quarts

Préchauffer le four à 180°C.
Poser le moule 12 MINI-MANQUÉS CANNELÉS FP 9273 (10,5 cl) sur la plaque alu perforée.
Peser le poids des œufs et garder ce poids pour le sucre, la farine et le beurre.
Dans le bol batteur type KitchenAid, blanchir les œufs et le sucre, grande vitesse.

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Dans le bol micro-ondes, mélanger/tamiser la farine, la poudre d'amandes et la poudre de noisettes au fouet.

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Réduire la vitesse du fouet (robot) et verser en pluie les poudres tamisées.
Bien mélanger.

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Faire fondre le beurre et le verser lentement dans la pâte, vitesse lente.
Verser la pâte dans la poche à douille avec douille unie gros débit.

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Pour le dressage et la cuisson

Répartir la pâte dans les 12 empreintes.

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Déposer et enfoncer légèrement 5 à 6 cerises dénoyautées fraiches ou surgelées (non décongelées).

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Enfourner 35 minutes à 180°C. (selon four)

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Démouler au bout de 5 minutes en les posant sur la grille ronde à pieds pour le refroidissement.
Saupoudrer de sucre glace anti-humidité.

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Peut se réaliser également dans les 12 briochettes, 12 muffins droits, moule Ellipse...


 

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https://www.guydemarle.com/recettes/quatre-quarts-amande-noisette-et-cerises-21125


Commentaires sur Quatre-quarts amande, noisette et cerises

  • Merci Cathy, genial pour le gouter

    Posté par Maike, samedi 26 octobre 2019 à 16:23 | | Répondre
  • Je craque !!

    Posté par Chris, samedi 26 octobre 2019 à 18:48 | | Répondre
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