jeudi 13 janvier 2022

Fondant chocolat au coeur coulant (TM6 - All-Clad)

C’est une recette que je fais occasionnellement dans mes moules en silicone au four (ben oui pas fan du tout de chocolat). J’ai testé ici la version Cuisine Mobile en vacances, c’est à dire dans mon grill All-Clad Clignement d'œil .

Personnellement, je ne cuis pas dans un moule en silicone, je reste fidèle à ce que j’ai dit pendant 17  ans à mes clients G.D Clignement d'œil c’est à dire pas de contact direct avec une surface pleine… après libre à vous de le faire…

Aujourd’hui c’est ma petite Lola qui était aux commandes Clignement d'œil , même si comme Mamynounou elle n’aime pas le chocolat. Tire la langue .

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Ingrédients pour 6  fondants (moule muffins Redstone):

  • 100 g de chocolat noir à pâtisser ou pistoles
  • 75 g de beurre demi-sel
  • 100 g de sucre en poudre
  • 3 œufs entiers
  • 1 c.à.s de cacao amer en poudre (15 ml/1 tbsp)
  • 1 c.à.s de lait entier (15 ml/1 tbsp)
  • 35 g de farine de gruau T45

MOULE 6 MUFFINS ACTION REDSTONE

Préparation de la pâte au TM6 :

Mettez le chocolat noir à pâtisser coupé en gros morceaux dans le bol. Mixez 8 sec/vitesse 10.
Ajoutez le beurre demi-sel coupé en dés. Faites fondre 2 min/65°C/vitesse 1.
Ajoutez le sucre en poudre et les œufs entiers. Mélangez 30 sec/vitesse 3.
Ajoutez  le cacao amer en poudre. le lait entier et la farine de gruau T45. Mélangez 20 sec/vitesse 3.
Lissez la masse 15 sec/vitesse 4.

Pour la cuisson au grill Autosense All-Clad (Standard):

Versez dans le moule à 6 muffins beurré(Action).

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Laissez reposer 5 à 10 minutes.

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Posez la grille BBQ (protection) dans le plat de cuisson.

Préchauffez le grill (standard) à vide à 230°C.

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Au bip, enfournez 8 minutes environ.

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Fiez-vous à cette photo.

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Sortez le moule avec la pince silicone.

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Démoulez délicatement les fondants au bout de 2 minutes. (si vous n’avez pas oublié de beurrer, ils viennent facilement en faisant doucement Clignement d'œil )

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Dressez dans l’assiette en le retournant et saupoudrez de cacao amer ou de sucre glace.

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Servez immédiatement si vous souhaitez un cœur coulant car le gâteau continue sa cuisson.

Petite vidéo de ma Lola en train de préparer la pâte Clignement d'œil

PS : Vu le prix du moule chez Action, ça ne vaut vraiment pas la peine de flinguer un moule pro !!!

DOWNLOAD PDF mini

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FICHE TM6

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