Paupiettes de dinde au chorizo et son riz à la tomate au i-Cook’in®

16 janvier 2017

Paupiettes de dinde au chorizo et son riz à la tomate au i-Cook’in®

Simple et rapide au i-Cook'in..

INGRÉDIENTS

Pour la cuisson du riz à la tomate

1 oignon
1 échalote
1 gousse(s) d'ail
50 g d'huile d’olive
80 g de vin blanc
350 g de purée de tomates cuisinées
700 g d'eau
1 marmite de bouillon de poule Knorr
4 tours de moulin à poivre 5 baies
300 g de riz type "Arroz La Fallera"

Pour la cuisson combinée

4 tranches de lard fumé
4 escalopes de dinde
12 tranches fines de chorizo
des moules décortiquées (cuites à la vapeur)
des brins de persil
1 brin de thym frais

PRÉPARATION

POUR LA CUISSON DU RIZ À LA TOMATE

Jeter l'oignon et l'échalote coupés en 4 dans le bol, puis la gousse en 2 dégermée. Hacher 5 secondes - vitesse 6.

Ajouter l'huile d'olive. Faire rissoler 2 minutes - 100°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Ajouter le vin blanc, la purée de tomates cuisinées, l'eau, la marmite de bouillon de poule et le poivre baies. Mélanger 3 minutes - 100°C - vitesse 3.

Placer le panier inox dans le bol. Peser le riz (Attention, il faut prendre un riz avec une grande capacité d’absorption)

POUR LA CUISSON COMBINÉE

Fixer le cuit-vapeur sur le bol. Placer le moule ovale Silform dans le fond.

Confectionner les paupiettes: sur 1 tranche de lard fumé, placer 1 escalope de dinde et 3 tranches fines de chorizo.

Rouler et maintenir avec un pique en bois (en bambou).

Placer dans le moule Silform. Intercaler les moules cuites décortiquées* entre les paupiettes et parsemer de brins de persil frais.

Placer au dessus le brin de thym frais.

Cuire 25 minutes - 120°C - vitesse 2.

POUR LE RIZ À LA TOMATE ( FIN DE CUISSON)

Retirer le cuit-vapeur et réserver les paupiettes au chaud. Mélanger le riz à la spatule. Remettre le couvercle sur le bol et prolonger la cuisson du riz 5 minutes - 120°C - vitesse 2.(avec verre doseur)

Dresser le riz à l'assiette, verser un soupçon de sauce tomate, poser la paupiettes avec quelques moules autour.

Servir chaud.

*Nota bene : mes moules, je les ai cuite à la vapeur le 31/12/2016 à la vapeur et conservées sous BeSave® depuis, elles sont intactes et bonnes à la consommation !!! incroyable ce BeSave® …

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