mardi 24 janvier 2017

Risotto au poulet, tomates séchées et champignons de Paris

Un petit tour dans le frigo, quoi de bon à cuisiner dans mes récipients BeSave®???

Du poulet, du persil, des champignons frais de Paris …

C’est parti pour un risotto à ma façon.

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INGRÉDIENTS

  • 1 oignon(s)
  • 1 échalote(s)
  • 2 gousse(s) d'ail
  • 60 g de céleri en branche
  • 50 g d'huile d'olive
  • 200 g de champignons de Paris frais
  • 310 g de riz Arroz redundo (La Fallera)
  • 100 g de vin blanc
  • 700 g d'eau
  • 10 g de faux bouillon de poule Végé ou 1 cube de bouillon de volaille
  • 45 g de fromage râpé Grana Padano
  • 4 pincée(s) de sel fin de Guérande
  • 6 tours de moulin à poivre 5 baies
  • 300 g de blanc de poulet
  • 120 g de mascarpone
  • 10 g de persil frais ciselé
  • 70 g de tomates séchées à l'huile

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PRÉPARATION

Dans le bol, mettre l'oignon et l'échalote coupés en 4. Ajouter les gousses d'ail coupées en 2 et les tronçons de cèleri branche.

Hacher 5 secondes - vitesse 6.

Ajouter l'huile d'olive et faire rissoler 3 minutes - 110°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Ajouter les champignons de Paris frais, épluchés et coupés en 4 pour les chapeaux et les pieds en 2.

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Faire suer 2 minutes - 110°C - vitesse 1. (sans verre doseur)

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Ajouter le riz et mélanger 1 minute - 100°C - vitesse 1. (sans verre doseur)

Ajouter le vin blanc, l'eau, le faux bouillon de poule déshydraté végé (recette sur le club) ou 1 cube de bouillon de volaille, le fromage Grana Padano, le sel fin de Guérande et le poivre 5 baies.

Faire mijoter 13 minutes - 100°C - vitesse 1. (panier inox à l'envers). Mélanger de temps en temps à l'aide de la spatule.

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Ajouter le blanc de poulet coupé en cubes de 2 cm x 2 cm, le mascarpone, le persil ciselé à l'aide des ciseaux à herbes, les tomates séchées égouttées et coupées en morceaux.

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Terminer la cuisson 5 minutes - 100°C - vitesse 1. (panier inox à l'envers).

Mélanger de temps en temps à l'aide de la spatule.

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Posté par Cachou66 à 16:27 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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Commentaires sur Risotto au poulet, tomates séchées et champignons de Paris

    A essayer très vite !
    Merci pour la recette !!

    Posté par Indy25, mardi 24 janvier 2017 à 17:03 | | Répondre
  • Pas fan de risotto, mais une assiette qui me plait beaucoup!!! Va comprendre!
    Dine avec Sandrine

    Posté par DineavecSandrine, mercredi 25 janvier 2017 à 11:17 | | Répondre
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