lundi 14 octobre 2019

Carré fondant aux pommes et amandes, saveur tonka

Des pommes un peu moches pour croquer dedans, pas de gaspillage
Zouh, un petit dessert improvisé…

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Ingrédients

Pour le fondant aux pommes

  • 6 pommes (assez belles)
  • 100 gramme(s) de lait entier
  • 2 oeuf(s)
  • 30 gramme(s) de huile de tournesol
  • 60 gramme(s) de sucre roux (cassonade)
  • 60 gramme(s) de farine t55
  • 5 gramme(s) de levure chimique

Pour le nappage

  • 40 gramme(s) de beurre
  • 60 gramme(s) de sucre roux (cassonade)
  • 2 pincée(s) fleur de sel
  • 1 oeuf(s)
  • 1 demi-fève tonka

Pour la garniture

  • des amandes cubes ou effilées
  • du sucre glace (saupoudreuse)

Pour le fondant aux pommes et la 1ère cuisson

Préchauffer le four à 190°C.
Placer le moule Carré sur la plaque alu perforée.
Peler les pommes et couper en tranches fines.
Répartir dans le moule Carré.

Au robot:

Dans le bol, verser le lait, les oeufs, l'huile de tournesol, le sucre roux, la farine et la levure. Mélanger 15 secondes - vitesse 4.

Sans robot :

Dans un cul de poule, mélanger le lait, les oeufs et l’huile au fouet.
Ajouter le sucre roux et fouetter.
Ajouter en dernier la farine et la levure, mélanger sans grumeaux.

Verser sur les pommes et mélanger avec la spatule mélangeuse.
Enfourner dans un premier temps pour 25 minutes à 190°C.

Pour le nappage:

Avec robot:

Dans le bol, faire fondre le beurre 30 secondes - 60°C - vitesse 2.
Ajouter le sucre roux, la fleur de sel, l’œuf et la demi-fève tonka râpée.
Mélanger 30 secondes - vitesse 4.

Sans robot :

Dans un cul de poule, battre l’oeuf, avec le sucre, la fleur de sel et la demi-fève tonka râpée. incorporer le beurre fondu.

A la fin des 25 minutes, sortir le fondant du four.

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Verser le nappage sur le fondant précuit.

Pour la garniture et la 2ème cuisson

Parsemer le fondant + nappage d'amandes cubes ou effilées.
Saupoudrer de sucre glace.

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Remettre au four pour 15 à 18 minutes (selon four).
A la sortie du four, laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.

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DOWNLOAD PDF miniCARRE_FONDANT_AUX_POMMES_ET_AMANDES__Moule_Carr__FX5000_

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https://www.guydemarle.com/recettes/carre-fondant-aux-pommes-amandes-et-feve-tonka-20995

Posté par Cachou66 à 10:22 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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Commentaires sur Carré fondant aux pommes et amandes, saveur tonka

  • Rien de tel pour faire une recette délicieuse au pied levé avec les restes, souvent les meilleurs!

    Posté par pequery, lundi 14 octobre 2019 à 23:29 | | Répondre
  • Bonjour, concernant le montage : c'est la pâte puis les pommes et … OU les pommes puis la pâte et cuisson façon tation, puis retourner et ajouter la garniture ? Merci

    Posté par Claudine, mercredi 16 octobre 2019 à 07:48 | | Répondre
    • Il vous suffit de suivre les étapes j ai relu et bien expliqué : Verser sur les pommes et mélanger avec la spatule mélangeuse.

      Posté par Cachou66, jeudi 17 octobre 2019 à 07:46 | | Répondre
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