jeudi 2 janvier 2020

Mélange d'épices Cajun maison

Quand je n’ai pas un mélange, direction la toile à la recherche de la composition Tire la langue 

Puis je saute dans mes tiroirs et je compose Clignement d'œil .

J’ ai donc réalisé le mélange d’épices Cajun, le mélange typique de la Louisiane pour le fameux et bien connu Jambalaya de poulet ...

EPICES CAJUN

Ingrédients:

  • 30 gramme(s) de gros sel
  • 20 gramme(s) d'ail en poudre
  • 15 gramme(s) de paprika
  • 10 gramme(s) grains de poivre noir
  • 5 gramme(s) de piment de Cayenne en poudre
  • 5 gramme(s) d'origan sec
  • 5 gramme(s) de thym sec
  • 2 piment(s) oiseau(x)
  • 5 gramme(s) d'oignon déshydraté
  • 5 gramme(s) de cumin en grains
  • 5 gramme(s) moutarde en grains
  • 5 gramme(s) de curcuma

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Dans le bol, verser le gros sel, l'ail en poudre, le paprika, le poivre noir, le piment de Cayenne en poudre, l'origan sec, le thym sec, l'oignon déshydraté,
les piments oiseaux, la moutarde jaune et le curcuma.
Mixer par 2 tours - fonction Turbo.

A conserver dans un bocal à l'abri de la lumière (tiroir si possible)

NOTA BENE :

A employer pour différentes cuissons comme les grillades, les marinades (sous-vide), dans les bouillons) ...

A utiliser également avec du poisson, des crustacés, de la viande rouge ou blanche, des légumes, des pâtes, dans des sauces, sur les pommes de terre : purée, potatoes…

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https://www.guydemarle.com/recettes/epices-cajun-maison-21883

Posté par Cachou66 à 19:17 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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