C’est une cuisson du chou fleur que j’ai revu sur le mur Facebook de mon amie Sylvie. Je l’avais vu aussi remarqué sur Pinterest mais pas été plus loin que regarder.

Son aspect gratiné m’a attiré et surtout cette méthode de cuisson . J’ai donc cherché la recette sur la toile gourmande et j’en ai trouvé plusieurs avec des épices différentes, j’ai donc composé avec ce que j’avais sur mon étagère Gourmande …

C’est apparemment à la base une idée de Jamie Olivier…

Ingrédients:

• 1 chou fleur (pas trop gros)
• du beurre doux (pas aux cristaux de sel )
• du sel Viking (sel fumé) ou paprika fumé*
• du poivre
• de l’ail (4 gousses)

Matériel nécessaire :

• 2 moules à Génoise Flexipan® 24 cm
• plaque alu perforée

Dans un cul de poule, malaxer du beurre mou avec le poivre, le sel fumé et l’ail pressé.

Pour le beurre je me suis aidée du moulin car mon beurre sortait du frigo donc trop dur.

Préchauffer le four à 200°C.

Oter les feuilles du chou fleur, couper le pied et placer dans le moule à Génoise 24 cm.

Malaxer bien le beurre avec la spatule.

Tartiner le chou fleur de beurre manié.

Une fois le chou fleur bien pommadé, poser en le retournant le 2ème moule à Génoise qui servira de couvercle.

Enfourner 1 h15 à 200°C à couvert.

Retirer le moule/couvercle et continuer la cuisson 15 minutes environ.

Le chou fleur est cuit moelleux au centre et légèrement croustillant sur le dessus.

Tout simplement délicieux … à refaire

Le paprika fumé : http://www.gourmandises-guydemarle.com/produit/default.aspx?pdt=681

CHOU_FLEUR_ENTIER_ROTI_AU_FOUR