dimanche 13 novembre 2016

Gansettes aux Diots et aux girolles

Improvisation totale, persuadée d’avoir des crozets j’avais préparé mes diots
et voilà ti pas que plus de crozets oh secours !!! bon ben y a plus qu’à tester les nouvelles pâtes façon pâtes fraiches Clignement d'œil

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INGRÉDIENTS

Pour la cuisson des Gansettes (Qualité Pâte Fraîche PANZANI®) cuisson 11 minutes

  • 3 petits oignons
  • 2 gousse(s) d'ail
  • 40 g de beurre demi-sel
  • 600 g d'eau
  • 100 g de vin blanc "Terrassous"
  • 20 g de girolles déhydratées
  • 1 bouillon Kub Or® Maggi
  • 200 g de Gansettes (Qualité Pâte Fraîche PANZANI®)
  • 100 g de crème épaisse entière
  • 100 g de lardons fumés
  • 250 g de Diots ( saucisses savoyardes)
  • 3 pincée(s) de sel fin de Guérande
  • 6 tours de moulin à poivre 5 baies

Pour la sauce

  • 500 g de bouillon de cuisson réservé
  • 50 g de farine T45
  • 40 g de Grana Padano râpé

Suggestion

  • du Beaufort
  • ou du Comté

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PRÉPARATION

POUR LA CUISSON DES GANSETTES
(QUALITÉ PÂTE FRAÎCHE PANZANI®) CUISSON 11 MINUTES

Dans le bol, mettre les oignons coupés en 4 et l'ail coupé en 2. Hacher 10 secondes - vitesse 6.

Racler les bords du bol, faire suer les oignons et l'ail 2 minutes - 100°C - vitesse 1. (sans verre doseur)

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Placer le fouet sur les lames. Ajouter l'eau, le vin, les girolles déshydratées et le Kub Or®. Chauffer 3 minutes - 100°C - vitesse 1.

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Ajouter les pâtes Gansette (Qualité Pâte Fraîche PANZANI®).

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Précuire 6 minutes - 100°C - vitesse 1.(panier inox à l'envers)

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Couper les Diots en rondelles de 1 cm environ.

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Ajouter la crème, les lardons fumés, les rondelles de Diots, le sel(modéré) et le poivre. Terminer la cuisson 5 minutes - 100°C - vitesse 1.(panier inox à l'envers)

 

A l'aide du panier inox, filtrer et réserver le bouillon de cuisson.

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Retirer le fouet et verser les pâtes et les Diots dans un plat de service.

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Réserver le temps de faire la sauce.

POUR LA SAUCE

Verser le bouillon de cuisson réservé, ajouter la farine et le fromage. Cuire 4 minutes - 80°C - vitesse 4.

Lisser la sauce par 1 Tour - fonction Turbo.

Verser sur le plat de pâtes et mélanger délicatement.

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Servir chaud.

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SUGGESTION

Faire gratiner au four quelques minutes en ayant parsemé de fromage râpé Beaufort ou Comté.

DOWNLOAD PDF miniGansettes_aux_Diots_et_aux_girolles_(Cookin)

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Posté par Cachou66 à 07:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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Commentaires sur Gansettes aux Diots et aux girolles

  • Un plat qui met en appétit

    Posté par Chris, dimanche 13 novembre 2016 à 16:54 | | Répondre
  • Une recette de saison qui ouvre l'appétit!
    Dine avec Sandrine

    Posté par DineavecSandrine, mercredi 16 novembre 2016 à 10:06 | | Répondre
  • Très bonne recette,merci.

    Posté par Jeans Louis, jeudi 24 novembre 2016 à 17:16 | | Répondre
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