mardi 18 mars 2008

Brioche Ch'ti aux pépites de chocolat

Je sais que la Cougnole est une viennoiserie traditionnelle de Noël dans le Nord, mais on déguste bien du foie gras toute l' année à présent alors...pourquoi pas savourer cette délicieuse brioche que l' on appelle aussi Coquille de Noël ou encore Pain de Jésus pour les grosses et Cougnous pour les individuelles.     Ingrédients pour une belle Cougnole : 500 gr de farine 10 gr de sel 125 gr de sucre en poudre 1 sachet de levure de boulangerie 175 ml de lait 3 oeufs 150 gr de beurre ... [Lire la suite]

mercredi 20 juin 2007

Fougasse ronde aux pignons

Pour réaliser cette fougasse, je me suis inspirée pour la pâte de la Tarte tropézienne de SylvieAA. Ingrédients pour la pâte (en MAP)  125 ml de lait 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger 50 g de sucre 1 œuf battu 75 g de beurre  300 g de farine  1 sachet de levure déshydratée spéciale brioche Pour la crème au TM31 500 ml de lait 50 g de sucre 2 œufs + 2 jaunes 70 g de sucre 2 cuillères à café de sucre vanillé TM31 ou 1 sachet Pour... [Lire la suite]
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dimanche 10 juin 2007

P'tits Moelleux Express

En fait, je me suis basée sur ma recette de gâteau au yaourt. Ingrédients  recette de base : 1 pot de yaourt  1 pot d' huile de tournesol 2 pots de sucre blanc  3 pots de farine 2 oeufs entiers 2 càs de rhum ambré 1 sachet de sucre vanillé garniture : pépites de chocolat, fruits confits, fruits frais, gros sucre... Version revue et corrigée du jour: 2 pots de yaourt 2 pots de sucre roux cassonade 2 cà s d'huile de sésame 1 pot d'huile 2 oeufs 3 pots de farine 1 càs de rhum ambré 2 càc de sucre... [Lire la suite]
samedi 2 juin 2007

Shaped Dinner Rolls

Cette recette, je l'ai encore puisée dans le livre  "Tous les pains du Monde", c'est pour moi une source inépuisable tant par les recettes que pour les façonnages qui donnent dans l'originalité ... Ils se cuisent normalement sur une plaque à pâtisserie, j'ai conservé le façonnage mais je les ai cuits dans mes empreintes "mini cake", ils sont très moelleux et peuvent donc servir de tranches pour des canapés salés ou sucrés. SHAPED DINNER ROLLS: petits pains de dîner parfaits pour recevoir. Ingrédients pour 12 petits pains... [Lire la suite]
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dimanche 20 mai 2007

Tartelettes à la Rhubarbe

Je remercie Mag de m'avoir apporté de la rhubarbe de son jardin, nous nous n'en avons plus et c'est bien dommage. Ni une ni deux, tartelettes à la façon de ma maman sauf qu'elle n'en faisait qu'une grande. Ingrédients: 5 à 6 bâtons de rhubarbe 1 rouleau de pâte feuilletée 1/2 pot de crème fraîche du sucre du sucre vanillé TM31 Laver et éplucher la rhubarbe. Couper en dés directement dans une casserole, verser 3 càs d'eau et 2 càs de sucre. Laisser cuire à feu doux 5 à 6 mn. Égoutter et réserver. Pendant ce temps,... [Lire la suite]
dimanche 13 mai 2007

Dôme de Saint Jacques au gingembre

accompagné d'un flan de brocolis et d'un dôme de riz thaî sur un lit de sauce au curry. Ingrédients dans mon TM 31: 400 g de noix de Saint Jacques sans corail 4 oeufs 1/2 pot de crème fraîche épaisse (250g) 1/2 cuillère à café de gingembre confit râpé quelques tours de moulin mélange  "gros sel et piment" quelques tours de moulin de poivron "5 baies" Tout mixer en montant jusqu'à vitesse 6 pendant quelques secondes puis vitesse 15 10 s. Répartir dans les empreintes silicones (12)à l'aide d'une poche à douille unie... [Lire la suite]
mercredi 9 mai 2007

Civet de Cerf aux pruneaux

  Et son coeur de polenta. Mon mari m'a rapporté cette viande venant d'un collègue chasseur Avec un peu beaucoup de réticence car je n'en avais mangé ( en plus rien que de  penser à cette pauvre bête, brrrr), j' ai concocté malgré tout une petite recette à ma façon: "Civet de Cerf "aux pruneaux sauce madère et fève de Tonka Eh oui j'ai voulu tester la fève de tonka dans un plat salé, ça change . .. Ingrédients: 1,5 kg à 2 kg de viande de cerf 2 oignons 1 échalote 200 ml de madère 15 pruneaux 1 c à café de... [Lire la suite]
mercredi 9 mai 2007

Coeurs de polenta

Petite recette idéale en remplacement du riz ou des pommes de terre en ce qui concerne les accompagnements de viande ou poisson  en sauce : un lapin sauce chasseur, un boeuf bourguignon, un civet de sanglier, un pavé de saumon sauce à l'oseille... Ingrédients pour 16 coeurs : 1 litre de lait 30 g de beurre 250 g de polenta ou semoule de blé fine 2 oeufs 100 g de gruyère râpé sel et poivre Porter à l'ébullition le lait et le beurre avec le sel et le poivre. dès les premières bulles, jeter la... [Lire la suite]