vendredi 11 mai 2012

Monkey Bread ou pain de “bulles”

C’est une recette que j’ai vu récemment dans un film américain et je me suis rappelée l’avoir dans ma fameuse bible Tous les Pains du Monde. On la retrouve aussi sur la toile gourmande…Son nom “pain de bulles” vient de sa composition de boules de pâte Lire la suite…

jeudi 10 mai 2012

Mini Pastillas Courgettes Sésame

Je me suis inspirée d’une recette du p’tit livret “Ces moules souples j’en fait quoi” aux éditions Albin Michel que j’ai adapté aux empreintes grandes tartelettes Flexipan®. Ingrédients: 10 feuilles de brick 2 petites courgettes 3 cuillères à soupe de graines de sésame 1 cuillère à soupe de basilic ciselé 250 g de ricotta ( 1 pot) 2 œufs 2 cuillères à soupe de tahin (purée de sésame) 50 g de parmesan râpée sel et poivre du moulin QS d’huile d’olive Préchauffer le four à 180°C... [Lire la suite]
lundi 30 avril 2012

Flan Parisien ou Pâtissier

C’est un dessert que nous faisais souvent ma maman quand nous venions à Saint Jean le week-end, dans notre maison qui à ‘époque, était celles des vacances, pratique pour le transport. Ce n’est pas sa recette mais une recette adaptée au Cook’in®, une recette de l’alsacien Christophe Felder  extraite de son livre “Mes 100 recettes de gâteaux”. J’espère bien mettre la main sur la recette de maman dans ses fiches…mais il va falloir négocier avec papa. Ingrédients: Pour la pâte sablée* 60 g de beurre 60 g de sucre semoule 30... [Lire la suite]
mercredi 25 avril 2012

Saucisson Brioché de Lyon

Mon amie Agnès m’avait ramené de Lyon plus exactement des Halles de Lyon,  des cervelas pistachés à cuire en brioche, de la charcuterie SIBILIA. J’en ai fait une adaptation au Cook’in® mais rien ne vous empêche de la faire sans. Ingrédients: 2 cervelas pistachés à cuire (350 g les 2) Pâte à brioche 50 g de lait 1 sachet de Gourmandises® Pains 2 cuillères à café de sucre semoule 80 g de beurre fondu 3 œufs 250 g de farine Type 45 Faire tremper les saucissons dans l’eau froide au moins 1 heure. Dans le panier... [Lire la suite]
mercredi 21 mars 2012

Mini Cakes Anglais

Yes Yes Yes !!! à force de combinaisons de fruits et autres ingrédients différents, je viens de parvenir à enfin régaler mes papilles avec ces petits cakes… Je retrouve le goût des 4 h00 de mon enfance, ils ressemblent beaucoup à ces petits cakes que maman me prenait pour mes gouters… Ingrédients 75 g de raisins secs 50 g de canneberges déshydratées 40 g de fruits confits 50 g de cerises Amarena 2 cuillères à soupe de Cointreau Cuisine (30 ml) 130 g de farine 75 g de sucre Muscovado 1 pointe de couteau de mélange pain... [Lire la suite]
dimanche 18 mars 2012

La brioche mousseline de jolie-maman

C’est une brioche que ma belle maman nous fait quand nous allons en vacances en Bourgogne. Mes enfants,  qui sont grands à présent, l’adorent ainsi que leur papa… Par contre, elle fait cette brioche traditionnellement sans robot ni moule Flexipan® et avec de la levure fraîche… Alors la question, se régaleront-ils autant avec ma recette adaptée à façon de cuisiner ??? qu’avec celle de leur mémé Michèle? J’entends déjà le mot de mon Doudou: elle est bonne “mais”…..ce petit “mais” toujours présent quand je fais ou tente une... [Lire la suite]
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mercredi 7 mars 2012

Ecrins Terre et Mer

Un mariage des saveurs océanes et de la Terre…dans un écrin très croustillant. Ingrédients pour 12 muffins: 10 feuilles de brick QS d’huile d’olive 500 g de cocktail de fruits de mer (congelés pour moi) QS de mycryo® 1 échalote émincée 1 cuillère à café d’ail semoule 200 g de lardons fumés 1 cuillère à café de colorant alimentaire (type Spigol pour paella) 2 cuillères à soupe de persil haché 1/2 cuillère à café de sel de Guérande Poivre du moulin 250 g de Ricotta 3 œufs QS de gruyère râpé (QS= quantité... [Lire la suite]
mardi 21 février 2012

Cœurs Nantais Chocolatés

 OU mon  Bouquet de la Saint Valentin Je suis partie sur la base d’une recette de galettes nantaises mais qui étant donné sa texture trop souple, peut être que mes œufs étaient trop gros. Du coup pour ne pas gaspiller cette pâte je l’ai cuite dans des empreintes Flexipan®. Ingrédients: 60 g de beurre t° ambiante 1/2 cuillère à café de sel fin de Guérande 75 g de sucre en poudre 2 petits œufs entiers 125 g de farine 25 g de poudre d’amandes Décoration: 100 g de pistoles de chocolat ou du chocolat noir à... [Lire la suite]
samedi 21 janvier 2012

Cupcakes à la vanille by Tifany

En rentrant du travail, qu’elle ne fut pas ma surprise en ouvrant le réfrigérateur, une invasion de p’tits Cup cakes…Tifany ma belle fille a été prise d’une envie subite de Cup cakes, parfaitement réussis…bien conforme à la recette et à la photo du livre dont elle s’est servi, Les recettes de Cupcakes, édition Tana. Ingrédients : 375 g de farine 1 cuillère à café de levure chimique 115 g de beurre ramolli 200 g de sucre en poudre 3 œufs 1 cuillère à café 1/2 d’extrait de vanille 175 ml de lait Pour le glaçage 175 g... [Lire la suite]
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mardi 13 décembre 2011

Pain d’épices au chocolat

Lors du salon au chocolat, mon doudou a dégusté un pain d’épices au chocolat sur l’un des stands, alors que normalement il a en horreur le pain d’épices. Alors, je me suis essayée à cette recette pour le dessert. Ingrédients pour 8 dômes savarins + 12 petites demi-sphères: 200 g de pistoles de chocolat noir Gourmandises® 200 g de miel 60 g de sucre en poudre roux (cassonade) 10 g de mélange pains d’épices Gourmandises® 1 pincée de sel fin 250 ml de lait 250 g de farine 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 3 œufs ... [Lire la suite]