mardi 12 juin 2012

Maxi fougasse au jambon, oignons et Roquefort au Cook’in…

Encore vous me direz et bien oui!!!!!! encore du Roquefort®. A la base c’est une recette du site Cook’in® (fougasse:http://www.cookin-guydemarle.com/pages/posts/fougasse137.php) que j’ai arrangée à ma sauce... La suite de la recette ici: http://www.alabaguette.com/archives/2012/06/12/24413686.html Envie d’être aider du même commis de cuisine que moi !!! alors profitez de l’offre financement Cook’in® en 10 fois sans frais jusqu’au 16 Juillet 2012. Plus d'info Contactez-moi !!!

samedi 31 mars 2012

Riz au lait au Cook’in®

Rien de plus facile que faire un bon riz au lait qui ne colle pas et sans effort avec le Cook’in®…et presque sans surveillance… Ingrédients: 180 g de riz spécial desserts 100 g de sucre semoule 1 litre de lait entier 10 g de sucre vanillé Cook’in® 1 zeste d’orange 2 œufs entiers   Dans le tamis, rincer le riz et laisser égoutter. Placer le fouet dans le bol du Cook’in®. Verser le lait, le sucre, le sucre vanillé et le zeste d’orange. Préchauffer 8min/100°C/vit 2. Par l’orifice du couvercle et à l’aide de... [Lire la suite]
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vendredi 16 mars 2012

Lasagnes de Courgette et Cook’in®

C’est une recette que je vous ai déjà présentée à mes débuts sur la toile gourmande à la seule différence qu’à présent je n’utilise plus de feuilles de lasagne du commerce mais que je les fais à l’aide de mon Cook’in®. Elle est super cette pâte au Cook’in® !!!!! Comme d’habitude, j’ai préféré mes moules Flexipan® individuels qu’un grand plat à gratin. Personnellement, je trouve que ça présente mieux à l’assiette… affaire de goût… Ingrédients pour 6 grands ronds (sauf la pâte): pour la pâte à lasagne (R7 Cook’in®): 120 g de... [Lire la suite]
mercredi 29 février 2012

Le pâté d'Hortense, notre grand-mère…

C’est une recette de famille comme je les aime tant... C’est la recette du pâté de ma grand-mère Hortense, la maman de ma maman que mon tonton fait assez régulièrement. Nous, vous la dévoilons et espérons que vous vous régalerez autant que nous. D’ailleurs pas de photos de présentation car le pâté a été mangé trop vite avec de bonnes “patates cuites au four” comme “din ch’nord” !!!!! Les photos sont de ma p’tite sœur (ma cousine Valérie pour ceux qui la connaissent…) Elle est un peu différente de celle que maman faisait…ici ... [Lire la suite]
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samedi 19 novembre 2011

Pâte de Spéculoos au Cook'in

Elle a fait fureur au Salon du Chocolat à Saint Estève, comme promis je vous dévoile le secret...qui n'en est pas vraiment un, je me suis basée sur la recette de SoSo ici Comme tout bonne Ch’ti, du moins mes sources sont Ch’tis, j’adore les spéculoos et en particulier la pâte de spéculoos que j’incorpore à certaines de mes préparations ou que je sers simplement pour tartiner ou napper. Alors vous pensez bien qu’avec mon Cook’in®, je ne pouvais pas ne pas essayer d’en faire. Ingrédients : 170 à 200 g de biscuits spéculoos (1... [Lire la suite]
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jeudi 27 octobre 2011

Pâte d’amande maison

La pâte d’amande se trouve facilement  dans le commerce mais souvent en petite quantité et déjà colorée. Pour les besoins de ma décoration d’un gâteau d’anniversaire, vous la découvrirez prochainement, j’avais besoin d’une pâte neutre pour la teinter de plusieurs couleurs. Vous comprendrez aussi la raison de mon silence!!! J’ai pioché cette recette en la mettant à ma sauce sur le blog de Ôdélices. La petite anecdote:pour vérifier si elle ressemblait vraiment à de la pâte d’amande, je l’ai faite goûter à mon doudou sans rien lui... [Lire la suite]
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jeudi 2 décembre 2010

Essence de café fait maison

Au Cook’in... Elle servira pour les crèmes Moka, les ganaches, les bavaroises, les glaces, etc... Ingrédients: 40 g de café soluble corsé 400 g de sucre en poudre 200 g d'eau 25 ml de vanille liquide Dans le bol du Cook’in, mettre tous les ingrédients SAUF la vanille liquide. Régler sur 5 min/120°C/vit 3. (Surveiller et arrêter dès que le liquide monte car selon la température de l’eau au départ même froide, le temps peut varier) Laisser tourner 5 min/vit 2 sans chauffer. Régler à nouveau sur 5 min/100°C/vit 3. 2 min... [Lire la suite]
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lundi 29 novembre 2010

Pâte de Pistache Maison

Cela devait bien arriver !!! à force de m’en servir, je suis tombée en panne sèche de ma pâte de pistache habituelle…alors j’ai tenté d’en faire avec l’aide mon commis, Mr Cook. J'ai essayé de me rapprocher le plus possibe de celle que j'utilise, par contre les recettes que j'ai pu lire ne me convenaient pas, trop sucrées ou pas assez pure...alors improvisation Elle est beaucoup moins fine en texture mais elle a bon goût et m’a  rendu bien service pour mes financiers pistaches framboises. Ingrédients : 250 g de... [Lire la suite]
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samedi 27 novembre 2010

Terrine Campagnarde

Un p’tit mélange de la terrine de ma maman, de ma terrine aux 3 viandes et voici une autre terrine très sympa. Ingrédients: 1 kg 150 d’épaule de porc 370 g de poitrine fraiche 230 g de foie de porc 2 oignons 1crépine* 2 échalotes 1 feuille de laurier QS de persil 2 ou 3 gousses d’ail 1 cuillère à café d’épices 4 épices sel et poivre du moulin 90 ml de Porto 70 ml d’Armagnac * la crépine est la membrane graisseuse qui renferme les viscères du cochon,elle est souvent utilisée pour enrober... [Lire la suite]
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mercredi 18 août 2010

Terrine aux 3 viandes et pistaches

C'est une recette que j'ai piochée dans un des livres de la collection Cuisine Femme Actuelle " Mes meilleures recettes gourmandes", collection à prix réduit...c'est une collection que j'apprécie beaucoup. Un régal, cette terrine bien fraiche avec des frites et de la salade.... Ingrédients: 2 tranches de pain rassis(mie) ou pain de mie 4 cuillères à soupe de lait 150 g de talon de jambon ou dés 250 g d’échine de porc 100 g de veau (filet de préférence) 1 oignon 2 gousses d’ail 1... [Lire la suite]
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