dimanche 24 février 2008

Feuilletés ou tourtes au foie gras et pommes

Recette simple et rapide réalisée hier au cours d'un atelier consacré au foie gras, 2 façons de la préparer :

  • soit en entrée accompagnée d'une salade de mâche de préférence.
  • soit en petites tourtes lors d'un apéritif dinatoire.

IMG_1463 tourtes_au_foie_gras

Ingrédients pour la recette :

  • 1 foie gras fait maison ou en verrine ou en boite
  • 1 à 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 1 pomme verte "granny smith"
  • de l' huile d'olive
  • du vinaigre balsamique
  • 1 oeuf pour la dorure

Eplucher la pomme et la couper en lamelles épaisses, Dans une poële anti adhésive, faire réduire les pommes avec un filet d'huile d'olive, ajouter pour déglacer 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Réserver.

Pendant ce temps, découper :

  • soit des ronds de pâte au découpoir pour cuire dans les tatelettes profondes.
  • soit 6 carrés au couteau pour cuire sur la toile siliconée.

*Pour les empreintes tartelettes profondes:

tourtes_au_foie_gras_x_3

MINCE_PIES

Confectionner 20 ronds de pâte avec un découpoir de Ø7,5 cm et 20 avec un découpoir de Ø5 cm.

Placer les ronds de pâte dans chaque alvéole, poser dessus des morceaux de pomme et un morceau de foie gras. Fermer par un petit rond de pâte comme une tourte. Badigeonner à l'oeuf et strier. Cuire 10 à 15 min à four chaud th 6 /180°C.

Suggestion :

Parsemer de graines de pavot ou de sésame et de fleur de sel.

*Pour la toile siliconée :

IMG_1462

Placer les carrés sur la toile, poser la pomme puis le foie gras.

Saisir la angles et ramener vers le centre.

Badigeonner à l'oeuf .

Cuire 10 à 15 min à four chaud th 6 /180°C.

Suggestion : Parsemer de graines de pavot ou de sésame et de fleur de sel.

imprimer imprimer la recette : Feuilletes_ou_tourtes_au_foie_gras

Posté par Cachou66 à 08:38 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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Commentaires sur Feuilletés ou tourtes au foie gras et pommes

  • C'est bien beau et doit être surement très bon
    merci

    Posté par anne, dimanche 24 février 2008 à 09:54 | | Répondre
  • J'adore l'association pommes foie gras c'est trop bon !!

    Posté par LILI, dimanche 24 février 2008 à 11:37 | | Répondre
  • Dernièrement avec les mêmes ingrédients des petites tatins, mais ces feuilletés apéritifs me séduisent tout a fait !!!

    Posté par MISTOUFLETTE65, dimanche 24 février 2008 à 12:47 | | Répondre
  • Qu'ils sont beaux tes feuilletés, on en mangerait lol, surtout qu'il est l'heure de l'apéritif, une coupe de champagne hum!

    Posté par anna82a, dimanche 24 février 2008 à 19:55 | | Répondre
  • C'est très joli, mais alors avec ce qu'il y a dedant ce doit être vraiment exquis !

    Posté par Luminette, lundi 25 février 2008 à 22:02 | | Répondre
  • n'importe quoi !!!

    en tant que normande, ce serait mieux de faire revenir les pommes dans du beuuuuure et même salé...
    non mais tu vas voir au mois d'aout s'il y a beaucoup d'oliviers dans les prairies normandes...
    bisous à bientot christelle

    Posté par la normandie, mardi 19 mai 2009 à 19:06 | | Répondre
  • sympa ce petit feuilleté
    a+

    Posté par marine14, mardi 1 juin 2010 à 10:36 | | Répondre
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