lundi 6 avril 2015

Tiramisu mentholé aux fraises

Ce tiramisu n’a pas fait l’unanimité au sein de mes gourmands mais je vous le dévoile tout de même…

En fait, le subtil goût de menthe n’a pas plu à tout le monde … pourquoi de la menthe? c’est une recette Guy Demarle que j’aime beaucoup qui m’a donné l’envie d’associer ces 2 saveurs que j’aime ensemble : menthe et fraise Clignement d'œil

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Ingrédients:

  • 1 dizaine de boudoirs
  • 3 jaunes d'œufs
  • 100 g de sucre semoule
  • 250 g de mascarpone
  • 200 ml de crème liquide
  • 5 g de gélatine en feuille ou en poudre
  • 500 g de fraises
  • 3 cuillère à soupe de sirop de menthe ou 5 gouttes d’huile essentielle de menthe (facultatif)

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Préparer la crème :

Faire tremper la gélatine en feuilles dans l'eau froide pendant 10 min. (en poudre dans 25 g d'eau)

Dans le bol du KA, blanchir les jaunes d'œufs et le sucre, vitesse rapide.

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Ajouter et incorporer le mascarpone, vitesse moyenne.

Egoutter la gélatine, et faire fondre au micro ondes. Prélever un peu de crème et mélanger la gélatine fondue.

Incorporer au reste, vitesse moyenne. Ajouter le sirop ou HE de menthe et mélanger.

(si vous avez le temps, c’est mieux, faites infuser 15 à 20 min des feuilles de menthe fraiches dans la crème chauffée retirez les feuilles et faites refroidir la crème à nouveau)(je n’avais pas le temps car comme souvent je me suis décidée à la dernière min).

Battre la crème liquide très froide au fouet pour obtenir une crème fouettée. Incorporer à la crème au mascarpone.

Montage :

Placer le moule à bûches sur la plaque perforée.

Couper quelques fraises en rondelles et d’autres en 2.

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Placer et tapisser le moule des morceaux de fraises (photo ci dessous).

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A l'aide de la poche à douille, garnir le moule de crème. Tapoter délicatement le moule pour les éventuelles bulles d’air.

Couper des fraises en 2 et placer verticalement pointe en bas (photo ci-dessous).

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Mixer des fraises (environ 1 dizaine) ajouter un peu de sucre. (je n’ai pas pesé)

Si vous avez le temps, faites un coulis au Cook’in® en le cuisant, il n’en sera que meilleur.

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Verser dans un saladier ou assiette.

Couper les embouts des boudoirs (longueur pour largeur moule)

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Tremper les boudoirs dans le coulis de fraises.

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Placer sur la crème et les fraises pour former le socle.

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Appuyer légèrement pour bien répartir la crème partout.

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Filmer et réserver au congélateur. 

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Grâce au BeSave, conserver le reste des fraises qui serviront de décoration à l’assiette.

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Le lendemain:

Sortir du congélateur, démouler immédiatement.

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Placer au réfrigérateur 4h00 avant de la servir.

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Mais heureusement que je me suis doutée des irréductibles récalcitrants aux saveurs insolites Clignement d'œil

alors je leur avais préparé 2 tartes aux fruits toutes simples … une pomme et une pomme ananas (frais).

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Posté par Cachou66 à 12:30 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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Commentaires sur Tiramisu mentholé aux fraises

  • Une idée très originale à retenir. bonne journée

    Posté par jackie, lundi 6 avril 2015 à 12:57 | | Répondre
  • tu avais dit que tu utiliserais ton moule à bûche pour pâques et bien tu as tenu ta promesse ! En tout cas c'est très joli.
    Je testerai fraises basilic. Bon lundi de pâques.

    Posté par sophie, lundi 6 avril 2015 à 15:19 | | Répondre
    • j'ai pas osé fraises basilic je crois que là je les achevais ... ce qui me tente aussi c'est un mélange fraise poivron rouge c'est trop bon aussi mais à la maison sont trop classiques pour ce genre de mariage ... :p

      Posté par Cachou66, lundi 6 avril 2015 à 16:37 | | Répondre
  • Pas fan de la menthe.... Mais voilà un tiramisu bien beau esthétiquement!
    Bises, Dine avec Sandrine

    Posté par DineavecSandrine, mardi 7 avril 2015 à 15:28 | | Répondre
    • le goût de menthe est très discret mais il est vrai que si l on aime pas un aliment quel qu'il soit on le sentira toujours

      Posté par Cachou66, jeudi 9 avril 2015 à 06:31 | | Répondre
  • tu es prévoyante, c'est cool pour tes invités, perso je crois que j'aurais aimé

    Posté par mamie caillou, mercredi 15 avril 2015 à 01:16 | | Répondre
    • disons que je connais bien mes gourmands :p

      Posté par Cachou66, lundi 20 avril 2015 à 15:09 | | Répondre
  • J'adore l'idée ! bravo

    Posté par sabi68, mardi 21 avril 2015 à 06:12 | | Répondre
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