mercredi 29 juin 2016

Spaghettis de courgette à la carbonara

Et oui toujours et encore des courgettes Tire la langue

Cette fois ci sous forme de spaghettis bien plus légères que des pâtes …

20160628_121234INGRÉDIENTS

Préparation et cuisson des spaghettis de courgettes

  • 700 g d'eau
  • 660 g à 1 kg de spaghettis de courgettes

Sauce carbonara

  • 400 g de lardons fumés maigres
  • chute de courgettes
  • 10 g de fécule de maïs (maïzena)
  • 200 g de crème liquide entière 30% MG
  • 1 œuf
  • 1 c. à c. de sel à l'ail maison
  • 6 tours de moulin à poivre 5 baies
  • du parmesan râpé

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PRÉPARATION ET CUISSON DES SPAGHETTIS DE COURGETTES

Verser l'eau dans le bol.  Fixer le cuit-vapeur et préchauffer l'eau 10 minutes - 140°C - vitesse 2.

A l’aide d'une mandoline ou d un coupe Légumes SPIRALE, détailler les 3 ou 4 courgettes lavées non épluchées (660 g à 1 kg) en spaghettis.

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Placer dans le cuit-vapeur

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et cuire 10 minutes - 140°C - vitesse 2.

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Dresser dans les assiettes et réserver.

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SAUCE CARBONARA

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Placer les lardons dans le bol puis les chutes de courgettes coupées en petits morceaux.(pas de perte).

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Faire suer 3 minutes - 100°C - vitesse 1.

Ajouter la fécule de maïs et mélanger 40 secondes - 100°C - vitesse 1.

Fouetter légèrement la crème entière et l’œuf ensemble. Saler et poivrer.

Chauffer 2 minutes - 100 °C - vitesse 1.

Répartir sur les spaghettis de courgettes.

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Parsemer de parmesan râpé.

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 SPAGHETTIS_COURGETTE_CARBONARA_(Cook'in)

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Posté par Cachou66 à 06:30 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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Commentaires sur Spaghettis de courgette à la carbonara

    Je suis impressionnée par ce coupe légumes, encore une nouveauté géniale!!! Et j'adore l'idée des légumes à la carbonara, je fais de temps en temps des haricots verts carbo!
    Dine avec Sandrine

    Posté par DineavecSandrine, mercredi 29 juin 2016 à 10:01 | | Répondre
    • Oh ce n'est pas nouveau je l'ai perso depuis 2008 mais plus les pro en inox qui l'ont...

      Posté par Cachou66, mercredi 29 juin 2016 à 13:49 | | Répondre
  • je note ta recette, elle me plait beaucoup!
    bonne journée

    Posté par thithoad, mercredi 29 juin 2016 à 10:45 | | Répondre
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