jeudi 22 décembre 2016

Paupiettes de dinde, sauce aux trompettes de la mort au i-Cook’in®

Une recette assez simple et rapide en cuisson …

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INGRÉDIENTS

Pour les paupiettes de dinde

  • 6 escalopes de dinde
  • 200 g de lardons fumés
  • 100 g de Cheddar (fromage)
  • des trompettes de la mort desséchées
  • du sel aux épices
  • du papier papillotes

Pour la cuisson combinée

  • 1 oignon
  • 25 g de beurre
  • 1 marmite de Bouillon® poule KNORR
  • 20 g de trompettes de la mort desséchées
  • 1200 g d'eau
  • 360 g de riz long grain

Pour la sauce aux trompettes de la mort

  • 500 g de bouillon de cuisson (réservé dans le bol)
  • 4 pincée(s) de sel aux épices
  • 50 g de farine T45
  • 100 g de vin blanc
  • 170 g de crème épaisse entière

Pour la présentation

  • des brins de persil plat

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PRÉPARATION

POUR LES PAUPIETTES DE DINDE

Couper 6 morceaux de papier papillotes.

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Humidifier le papier, poser sur une planche souple.

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Poser une escalope de dinde, parsemer de quelques lardons et de trompettes desséchées, couper un bâtonnet de Cheddar env. 3 x 1 cm.

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Assaisonner.

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Rouler sur elle-même.

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Poser 2 ou 3 trompettes.  Envelopper avec le papier papillote.

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Faire de même avec les 5 autres. Placer dans le cuit-vapeur, poser le couvercle.

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Réserver.

POUR LA CUISSON COMBINÉE

Dans le bol, hacher l'oignon coupé en 4 pendant 5 secondes - vitesse 6.

Ajouter le beurre et faire suer 3 minutes - 120°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Ajouter la marmite de bouillon de poule et les trompettes de la mort desséchées. Mixer 10 secondes - vitesse 5.

Ajouter l'eau, placer le panier inox.

Verser le riz. Clipser le cuit-vapeur et cuire à la vapeur 20 minutes - 120°C - vitesse 2.

Retirer le cuit-vapeur et le panier inox. Réserver.

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Conserver le bouillon de cuisson dans le bol ( niveau limite au dessus des lames).

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POUR LA SAUCE AUX TROMPETTES DE LA MORT

Ajouter au bouillon de cuisson : le sel, la farine, le vin blanc et la crème épaisse. Cuire 3 minutes - 110°C - vitesse 3.

Lisser par 4 tours - fonction Turbo.

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POUR LA PRÉSENTATION

Dans les assiettes, poser une paupiette sans le papier.

Mouler le riz dans une empreinte, bien tasser et avec le racloir démouler et placer dans l'assiette.

Poser un brin de persil en décoration et napper de sauce.

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Servir aussitôt.

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Commentaires sur Paupiettes de dinde, sauce aux trompettes de la mort au i-Cook’in®

  • Mmh, une assiette toute en saveur et équilibre!
    Belle soirée, Dine avec Sandrine

    Posté par DineavecSandrine, jeudi 22 décembre 2016 à 17:51 | | Répondre
  • Une succulente assiette.

    Posté par papillonmyosotis, vendredi 23 décembre 2016 à 17:15 | | Répondre
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